Tag Archives: pangasius

Fileuri de pește pe varză

Posted on by
Reply

– 1 kg fileuri de pește alb, 50 g cașcaval, 500 g varză dulce, 60 g smântână, 40 g praz, 40 ml ulei, 1 linguriță cimbru uscat, 50 ml vin alb demisec, sare, zeamă de lămâie

Am folosit pangasius pe care l-am decongelat și scurs bine de apă. Opărim în apă clocotită fileurile 1 min. Curățăm și tăiem varza tăiței fini,  prazul rondele fine. Le călim în ulei împreună cu cimbru. Diluăm vinul cu puțină apă și zeamă de lămâie, turnăm peste varză și sărăm. Punem varza într-un vas Yena, peste fileurile de pește. Deasupra întindem smântâna și presărăm cașcavalul ras.

IMG_6050

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 10-15 min., până se topește cașcavalul. Servim cald garnisit cu varză.

89

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de pește

Posted on by
Reply

– 600 g fileuri de pește alb (pangasius), 150 ml lapte, 20 g unt, 3 albușuri de ou, ½ lingură făină, 2 lingurițe condimente pt. pește, sare de mare

Dizolvăm făina în lapte. Topim untul, turnăm laptele cu făină și amestecăm până obținem un sos. Fierbem peștele cu câte 1 linguriță sare și condimente, apoi îl amestecăm cu sosul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le adăugăm peștelui. Ungem un vas Yena cu unt și întindem compoziția. Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Servim cald.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu_

Supă de pește cu varză chinezească

Posted on by
Reply

– 2 buc. file de pangasius (400 g), 2 morcovi, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 1 ardei capia roșu, ½ varză chinezească, 2 cm ghimbir,  1 lingură sos de pește, 1 lingură Vegeta, 1 linguriță condimente pt. pește, 1 lingură pudră de lemongrass, 3-4 linguri oțet de orez, 2 gălbenușuri de ou, 2 linguri smântână, 1 lingură ulei, sare de mare, piper alb, 3,5 l apă

Curățăm și tăiem ceapa-partea albă mărunt și partea verde rondele-, usturoiul și ghimbirul mărunt, morcovii bețigașe lungi și subțiri, ardeiul feliuțe, varza bucăți; tăiem peștele bucăți mai mari și presărăm cu condimente pt. pește. Încingem uleiul în oala în care vom prepara supa, prăjim usturoiul și ghimbirul 30 sec., adăugăm partea albă a cepelor, morcovii, ardeiul și amestecăm 1 min. Turnăm apa, presărăm Vegeta și fierbem la foc mediu 10 min. Turnăm sosul de pește, punem  varza, sare, piper după gust și mai fierbem 3 min. Adăugăm peștele, oțetul și fierbem 3-4 min., până se înmoaie. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm în oală, presărăm pudra de lemongrass, cozile de ceapă, omogenizăm și stingem focul. Servim caldă.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius prăjit în sos de soia

Posted on by
Reply

Într-un bol “tăvălim” 4 fileuri de pangasius, date cu sare şi piper, în 100 ml sos de soia. Ţinem la frigider 30 min., apoi prăjim în 2 linguri ulei de măsline, câte 1 min. pe fiecare parte. Servim cu orez fiert simplu şi mărar tocat.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată caldă de pangasius

Posted on by
Reply

– 1/2 kg file de peşte, 1 cutie ciuperci tăiate (400 g), 2 ardei grași, 1 salată creață, 1 lămâie, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ardeii cubulețe, salata fideluță. Scurgem ciupercile. Stoarcem 1/2 lămâie.Tăiem peștele cubulețe, îl prăjim într-o cratiţă !fără ulei! (peştele e gras), la foc mic, apoi adăugăm ardeii, ciupercile și amestecăm din când în când până se înmoaie. La sfârşit punem salata, sare și piper după gust, turnăm zeama de lămâie, amestecăm şi stingem focul. Servim cu felii de lămâie.

17

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi un comentariu)

 

 

Saengsongui (pangasius în cuptor cu susan)

Posted on by
Reply

– 600 g file de pangasius, 2 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 3 linguriţe seminţe de susan alb, 2 linguri oţet de orez, 3 linguri sos de soia, 1/2 lingură zahăr brun, 1/4 linguriță piper Sichuan, sare, ulei de susan, ulei vegetal

Decongelăm peştele, ştergem bine și crestăm pe diagonală, pe ambele părţi. Curățăm și tăiem usturoiul și ceapa verde mărunt, radem mic ghimbirul. Prăjim semințele de susan sec, pe foc mic, până încep să pocnească. Răcorim, 1 linguriță punem de o parte, pe restul presărăm 1 linguriţă sare și pisăm.. Amestecăm semințele pisate cu restul ingredientelor,1 ½ linguri ulei de susan și sare după gust.

Ungem o tavă cu ulei,  tapetăm cu folie de aluminiu și așezăm fileurile de pește. Pe fiecare turnăm puțin din compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) câte 10 minute pe fiecare, stropind din când în când cu amestecul de mai sus. Servim peștele cu sosul din tavă turnat peste el și presărat cu susanul pus de o parte, alături de el orez fiert simplu și felii de lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)