Tag Archives: limbă de porc

Limbă în sos de ardei copți cu iaurt

Posted on by
Reply

– 2 bucăți limbă de porc (cca. 500 g), 500 g ardei capia roșii, 7 g usturoi, 1 lingură Secretul Gustului, 20 g amidon alimentar, 100 g iaurt, 1 lingură salvie tocată mărunt, ½ linguriță boabe de piper verde zdrobite, sare, 1 lingură ulei, apă

Spălăm limba, punem într-o oală, adăugăm Secretul Gustului, turnăm 1,5 l apă și fierbem pe foc mediu, îndepărtând spuma. Când aceasta nu se mai formează, acoperim parțial cu capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 1-1 ½ ore. Răcim, îndepărtăm pielea, partea cărnoasă de la bază și tăiem felii. Pe o plită încălzită prăjim ardeii pe toate părțile, scoatem într-un castron, presărăm sare (pentru a se curăța mai ușor), acoperim și ținem 15 minute. Îndepărtăm pielița, cotorul cu semințe, tăiem mărunt, punem într-un bol și turnăm 100 ml apă. Amestecăm amidonul cu iaurtul. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 1 minut. Turnăm ardeii cu lichidul, adăugăm salvia, ½ linguriță sare și fierbem 5 minute. Punem feliile de limbă și gătim 3 minute. Turnăm iaurtul, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de limbă cu viță de vie

Posted on by
Reply

– 1 limbă de porc, 50 g frunze de viță de vie, 1/2 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță cimbru uscat, sare, piper, 1,5 l apă

Fierbem limba în apă 1 1/2 ore, scoatem, îndepărtăm coaja și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Spălăm frunzele și tăiem grosier. Clocotim supa cu Secretul Gustului, punem vița de vie, cimbrul și fierbem până se înmoaie, aproximativ 30 minute. Adăugăm limba, sare, piper după gust și fierbem 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu varză și porumb

Posted on by
Reply

– 2 bucăți limbă de porc (450 g), 500 g varză chinezească, 1 conservă boabe de porumb (272 g net), 3 căței mari de usturoi (10 g), 1 ceapă mică (30 g), 1 linguriță chimen măcinat, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml bulion de roșii, 100 g smântână, 1 lingură Vegeta, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei de porumb, apă

Clocotim 2,5 l apă cu Vegeta, punem limba și fierbem pe foc mediu, îndepărtând din când în când spuma formată. Când lichidul se limpezește, acoperim parțial cu capac și fierbem până se înmoaie limba, în total aproximativ 3 ore. Răcorim, curățăm de pielița exterioară și tăiem felii de 0,5 cm grosime.

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Tăiem varza ¼ pe lungime apoi felii. Amestecăm amidonul cu smântâna. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm varza, ½ linguriță sare și amestecăm 2 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute, până se evaporă lichidul. Punem porumbul, piperul, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm bulionul, sărăm după gust, și fierbem 4 minute. Adăugăm smântâna, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Punem feliile de limbă, amestecăm și ținem pe foc până se încălzesc, 2-3 minute. Porționăm și servim. Păstrăm în frigider, acoperită cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă umplută

Posted on by
Reply

– 500 g limbă de porc (2 buc.), 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ou, 1 lingură pemet, 2 linguri unt, ½ lingură făină, 2 linguri smântână, 1 lingură hrean ras conservat, sare, piper, apă

Spălăm bine limba, frecând-o cu puțin mălai pentru a se îndepărta murdăria dintre pori. Scoatem gâtlejul și ținem în apă rece 1 oră. Curățăm morcovul, pătrunjelul și ceapa. Punem la fiert într-o oală cu apă rece. Când clocotește spumăm. Adăugăm morcovul, pătrunjelul, ceapa, 6 boabe de piper, puțină sare și fierbem sub capac, la foc mai mic, aprox. 2 ore, până se înmoaie. Scurgem, (păstrăm zeama) curățăm imediat, fierbinte, de pieliță, începând de la vârf și trăgând ușor, ajutându-ne de un cuțit mic. Tăiem parțial ½ pe lungime, scoatem mijlocul, tăiem mărunt, amestecăm cu morcovul și pătrunjelul pasate cu furculița, pesmetul, oul, sare și piper după gust. Cu această compoziție umplem interiorul bucăților de limbă.

Le așezăm într-o tavă unsă cu 1 lingură de unt și turnăm puțină supă cât să acopere fundul vasului. Punem în cuptor, cu capac/folie de aluminiu, la foc mai mare (200), 30 min., turnând din când în când din zeama pusă deoparte. Dizolvăm făina în 150 ml supă de limbă. Topim 1 lingură de unt, turnăm făina dizolvată treptat și amestecăm până începe să se îngroașe. Adăugăm hreanul, smântâna, omogenizăm, turnăm sosul obținut peste limbă și punem în cuptor 15 min. Servim fierbinte cu sosul turnat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de limbă cu ridichi

Posted on by
Reply

– 2 buc. limbă de porc fierte, 1 leg. ridichi de lună, ½ fir apio, 2-3 frunze varză chinezească, 2 buc. porumb tânăr din conservă, sare, mix piper granulat, 2 linguri maioneză

Curățăm limba de pielița albă și tăiem bastonașe. Curățăm și tăiem apio mărunt, varza tăiței fini; tăiem ridichile ½, apoi feliuțe subțiri. Tăiem porumbul rondele. Amestecăm toate ingredientele cu sare, piper după gust și maioneză.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Limbă cu sos picant

Posted on by
Reply

– 300 g limbă de porc fiartă, 1 ceapă albă, 1 ceapă verde, 1 usturoi verde, 1 felie de pâine, 40 ml lapte, 100 g dovlecei marinaţi, 2 linguri tarhon uscat/câteva fire tarhon verde, 100 ml vin alb demidulce, 50 ml supă de limbă, sare, piper, 2 linguri pesmet, margarină

Înmuiem pâinea în lapte , stoarcem şi amestecăm cu tarhon, ceapa şi dovleceii tăiaţi mărunt, sare şi piper. Curăţăm limba de piele şi tăiem feliuţe. Într-un vas Yena uns cu margarină întindem ½ compoziţie, deasupra aşezăm ½ feliuţe de limbă.

Imagine

Peste întindem restul de compoziţie, deasupra aşezăm restul de feliuţe de limbă, presărăm cu pesmet, turnăm supa şi vinul.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Răcim, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Supă de limbă

Posted on by
Reply

– ½ kg limbă de porc/vită, 2 cepe, 1 ţelină, 1 pătrunjel, 2 bucăți păstârnac, 2 morcovi, apă, sare; pentru servit- paste pentru supă, zeamă de lămâie, pătrunjel verde, sau 1 ou

Spălăm limba, o frecăm cu sare, clătim şi fierbem până se înmoaie puţin, apoi o punem în alt vas cu apă rece împreună cu zarzavatul întreg şi curăţat. Fierbem până se înmoaie, adăugăm sare după gust, mai lăsăm să dea un clocot şi stingem focul. Strecurăm supa și fierbem în ea paste la alegere. Servim acrită cu zeamă de lămâie şi presărată cu pătrunjel verde sau clară cu un ou crud spart în ea.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)