Tag Archives: ghimbir

Piept de pui cu bambus și nuci caju

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 15 g ghimbir, 40 g ceapă verde, 1 borcan bambus (180 g net), 50 g miez de nuci caju, câte 1 linguriță condimente pentru carne de pui, semințe de chimion, semințe Panch Phoran, praf de lemongrass și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri și lungi, presărăm condimentele pentru carne, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem bambusul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de chimion, Panch Phoran și prăjim 30 secunde. Adăugăm ghimbirul, ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, presărăm șofranul, piperul și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm bambusul, nucile, praful de lemongrass, turnăm sosul de soia, sărăm după gust și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 60 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 1 morcov mic (60 g), 100 g castraveți, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de chimen și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 1 lingură zahăr, 1 lingură vin de orez,  ½ lingură sos de soia Tamari, 100 ml concentrat supă de vită, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu zahărul, 1 lingură de ulei, sosul de soia, vinul,  supa, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul, partea albă a cepelor mărunt, frunzele fâșii subțiri pe diagonală, castraveții cubulețe, morcovul bastonașe subțiri. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Scurgem carnea (păstrăm lichidul), punem în cratiță și prăjim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. Turnăm lichidul păstrat, 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra spre mediu și gătim 15 min. Turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, cca. 15 min. Îndepărtăm capacul, punem castraveții, bambusul, cozile cepelor, praful de chimen, șofranul, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci chinezești

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 g usturoi, 40 g ceapă verde, 25 g ghimbir, câte 1 ardei galben și ardei roșu (250 g), 60 g morcov, 50 g ciuperci Mun uscate, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 1 lingură sos de soia Tamouri, 200 ml supă de pui, 3 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem ciupercile în apă călduță 30 minute și scurgem. Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile felii subțiri pe diagonală, morcovul rondele fine, ardeii feliuțe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, prăjim carnea până se înmoaie, cca. 5 minute și scoatem pe o hârtie absorbantă. Turnăm în tigaie 1 lingură de ulei, punem ciupercile și gătim pe foc mediu 10 minute. Adăugăm partea albă a cepelor, usturoiul, ghimbirul, morcovul, ardeii și amestecăm 2 minute. Turnăm vinul, supa, sosul de soia, amestecăm, acoeprim cu capac și fierbem până se înmoaie ciupercile, aproximativ 15-20 minute. Punem carnea, cozile cepelor, sărăm după gust și gătim 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu sos de prune

Posted on by
Reply

– rețetă din India-

– 800 g pulpe inferioare de pui, câte 10 g usturoi și ghimbir, 80 g ceapă verde, 50 g ardei gras roșu, 25 g frunze de coriandru tocate mărunt, 200 g sos de prune, 2 linguri vin de orez sau vin Sherry sec, coaja rasă de la o portocală mică, 1 linguriță chilli roșu uscat rupt bucățele, 1 lingură semințe de susan alb,câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare,  1 lingură ulei de arahide, în plus pentru grătar, 1 lingură ulei de susan, apă

Folosim un grătar cu recipient pentru apă și capac. Umplem recipientul cu apă, așezăm grătarul, îl ungem cu ulei de arahide, punem pulpele astfel încât să nu se atingă, acoperim cu capacul, punem pe foc mai mare și gătim 10 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 5 minute, până carnea e gătită (înțepând-o cu dinții unei furculițe, nu iese lichid). Curățăm usturoiul, ghimbirul, ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Într-un wok încălzim cele 2 tipuri de ulei și le prăjim 2 minute. Adăugăm chilli, sarea, piperul, coaja rasă de portocală, frunzele de coriandru, turnăm vinul și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de prune și amestecăm continuu 2 minute. Punem pulpele,  amestecăm din când în când, pentru a se acoperi cu sosul format, în total 8-10 minute, până se evaporă total lichidul. Presărăm semințele de susan, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu dovlecel

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod congelat, 400 g dovlecei, 9 g ghimbir, 4 cepe verzi (90 g), 1 lingură masala pentru pește, câte 1 linguriță semințe de coriandru, turmeric și praf de mango, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm peștele, scurgem și tăiem bucăți de cca. 2 cm. Presărăm masala, turmericul, praful de chimen, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temeperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, dovleceii bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem  semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Punem dovleceii, ½ linguriță sare, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm peștele, praful de mango, piperul și gătim 3 minute. Punem cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de fasole verde cu carne de porc

Posted on by
Reply

– 200 g fasole verde, 100 g pulpă de porc, 1 cățel mic de usturoi, 8 g ghimbir, 30 g ardei gras roșu tăiat cubulețe, ½ cub concentrat supă de legume, 1 lingură praf de borș cu legume, câte ¼ linguriță piper negru măcinat și sare, 1,5 l apă

Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Tăiem carnea cubulețe.  Clocotim apa cu concentratul de supă, punem fasolea verde și fierbem 5 minute. Adăugăm carnea, usturoiul, ghimbirul și fierbem 15 minute. Punem ardeiul și gătim 3 minute. Presărăm praful de borș, amestecăm și fierbem 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez prăjit cu carne de porc

Posted on by
Reply

– 150 g orez cu bobul lung, 150 g cotlet de porc fără os, 25 g ceapă verde, 5 g ghimbir, 100 g ardei gras roșu, 4 boabe cardamom, ½ linguriță masala pentru carne, 1 linfguriță praf de caraway, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu boabele de cardamom, scurgem orezul și punem în oală, amestecăm continuu până clocotește, acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Îndepărtăm cojile boabelor de cardamom și amestecăm semințele cu orezul. Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu masala și 1 lingură de ulei. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă încălzi 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și amestecăm 1 minut. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim 5 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăgăm cozile de ceapă, praful de caraway, piperul, sare după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ciuperci în vas tajine

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 500 g ciuperci brune, 180 g ceapă, 5 g ghimbir, 100 g ardei capia roșu, 1 lingură Ras el Hanout, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm Ras el Hanout, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile bucăți mari. Într-un vas tajine încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim carnea 5 minute. Punem ceapa, ghimbirul, ardeiul, ½ linguriță sare și amestecăm 3 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mic și fierbem 1 oră. Adăugăm ciupercile, zahărul, rozmarinul, sărăm după gust, acoperim cu capacul și fierbem 45 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 5 g usturoi, 100 g ceapă, 1 conservă linte maro (260 g net), masala pentru carne de porc, câte 1 linguriță semințe de coriandru, boia de ardei iute și turmeric, câte ½ linguriță praf de chimen, praf de ghimbir și sare, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem carne felii subțiri, presărăm 1 linguriță masala, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temepratura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Spălăm lintea și scurgem. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim feliile de carne câte 3 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. În uleiul rămas prăjim semințele de coriandru 30 secunde, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, boiaua, turnericul, ghimbirul, ½ linguriță masala, sarea, turnăm apa și amestecăm 2 minute. Punem carnea și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcu tlăsați comentariu)

Supă de iaurt cu salată verde și surimi

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de salată verde, 30 g ceapă verde, 8 batoane de surimi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, câte 1 linguriță semințe de chimen, mix susan alb și negru, praf de ghimbir, curcuma și zahăr,1/2 linguriță boia de ardei iute, 1 legătură pătrunjel verde (15 g), 1 lingură ulei, sare, apă

Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, praful de ghimbir, turnăm 500 ml apă și omogenizăm. Tăiem salata verde, ceapa și pătrunjelul mărunt. Tăiem fiecare baton de surimi în câte 5 bucăți. Într-o oală încălim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimen, susanul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem salata, pătrunjelul, boiaua, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Turnăm iaurtul, adăugăm curcuma, sare după gust și fierbem 10 minute. Punem surimi și ținem pe foc 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)