– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 2 lingurițe pastă de curry verde, 2 linguri fulgi de cocos, 3 linguri ulei de cocos, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat
Tăiem carnea în 8 felii subțiri, câte 2 să se potrivească ca dimensiuni, le ungem cu 1 lingură ulei de cocos, presărăm sarea, piperul și lăsăm să stea 30 minute. Ungem 4 felii cu pasta de curry, deasupra presărăm fulgii de cocos, le acoperim cu celelalte felii de carne și presăm. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri ulei de cocos pe foc mediu, prăjim pachetele de carne 5 minute, le întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 3 minute. Servim imediat.
– 350 g biscuiți simpli, 1 compot de caise (800 ml ), 25 g ciocolată cu lapte, 100 g zahăr praf, fulgi de cocos
Scurgem bine caisele din compot și pasăm. Măcinăm biscuiții, radem fin ciocolata, le amestecăm cu zahărul și pasta de caise. Cu mâinile, formăm bile, pe care le tăvălim în cocos. Așezăm pe un platou, punem în frigider câteva ore și servim.
– 250 g pulpă de porc, 200 g dovleac plăcintar, 8 g usturoi, ½ bucată anason stelat, 1 linguriță pastă de curry verde, câte 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale și praf de lemongrass, 2 linguri fulgi de cocos, ¼ linguriță condimente Hot&Spicy, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei de cocos, apă
Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu pasta de curry și uleiul. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovleacul bastonașe. Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mediu, punem carnea, usturoiul, anasonul și prăjim 3 minute. Adăugăm dovleacul, praful de ghimbir cu portocale și amestecăm 3 minute. Turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm condimentele Hot&Spicy, praful de lemongrass, sarea și gătim 2 minute. Adăugăm fulgii de cocos și amestecăm din când în când 3 minute. Porționăm și servim.
– 150 g făină de ovăz, 120 g fulgi de cocos, 150 g miere de albine, 100 g ulei de cocos, sare, gem de fructe
Într-un bol amestecăm făina cu fulgii de cocos și un vârf de cuțit sare. Topim uleiul de cocos, amestecăm cu mierea, răcorim, turnăm în bol și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Din compoziție formăm biluțe, le așezăm în tavă și, prin presare, formăm la mijloc o adâncitură, pe care o umplem cu gem (în cazul meu gem de rodii). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, cca. 30 minute. Răcim și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 2 albușuri de ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 20 g cacao, 2 linguri ulei, 2 linguri apă, sare
– pentru cremă- 2 gălbenușuri de ouă, 70 g fulgi de cocos, 70 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte, 200 ml frișcă; în plus 1 borcan dulceață de smochine (200 g)
Radem, sau tăiem mărunt, ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește. Într-o crăticioară turnăm laptele și 150 ml frișcă, punem fulgii de cocos și amestecăm pe foc mic 10 minute. Punem ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm gălbenușurile, amidonul, amestecăm pe foc mediu până se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca tare, punem crema din cocos și mixăm până omogenizăm. Scoatem pe o farfurie smochinele din dulceață.
Pentru blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa, turnăm peste albușuri și mixăm câteva secunde până se omogenizează. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în compoziție, amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem „crema” din dulceață, deasupra crema de cocos cu ciocolată. Așezăm pe toată suprafața smochinele. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.
– 1 pachet napolitane (6 foi rotunde cu cacao, 3 simple; 90 g), 1 conservă lapte de cocos (400 g), 1 ciocolată cu lapte (100 g), 30 g fulgi de cocos, 150 g zahăr, 50 g făină, 200 ml frișcă
Într-un bol amestecăm făina cu 100 g zahăr. Turnăm laptele de cocos într-o crăticioară, punem pe foc mediu și amestecăm până ajunge la punctul de fierbere. Turnăm treptat peste făină și omogenizăm. Punem înapoi în crăticioară, adăugăm fulgii de cocos, fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim.
Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și amestecăm, pe foc mic, până începe să se topească. Turnăm frișca și amestecăm continuu 3 minute, având grijă să nu clocotească. Stingem focul și răcim.
Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao, întindem uniform cremă de cocos, acoperim altă foaie cu cacao, presăm ușor, apoi o ungem cu cremă de cocos. Punem o foaie simplă și ungem cu crema de ciocolată. Repetăm operațiile, deasupra fiind o foaie simplă, unsă cu ciocolată, pe care am ornat-o cu cremă de cocos. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.
– 400 g mix legume cu ciuperci congelate, 2 cepe verzi, 1 lingură fulgi de cocos, 1 linguriță mix de condimente cu curry, 1 lingură ulei de cocos, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare
Curățăm cepele, tăiem partea albă mărunt, cozile fin pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem legumele congelate, mixul de condimente, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 10-15 minute, până legumele sunt gătite. Adăugăm cozile de ceapă, reducem flacăra la mediu și gătim 2 minute. Presărăm fulgii de cocos, sărăm după gust și amestecăm continuu 1 minut. Servim mâncarea caldă.
– 500 g file de cod, 10 g ghimbir, 5 g frunze de mentă, 20 g fulgi de cocos, 200 g iaurt gras, ½ linguriță linguriță turmeric, sare roz de Himalaya, piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei de cocos; pentru servit 150 g tăieți cu ou chinezești (Chow Mein)
Tăiem fileurile bucăți mari, presărăm câte ½ linguriță sare și piper. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Tocăm mărunt menta, o amestecăm cu iaurtul, fulgii de cocos și ½ linguriță sare, obținând o pastă. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ghimbirul 1 minut. Punem peștele și prăjim pe fiecare parte câte 2 minute. Presărăm turmericul, punem pasta cu mentă, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Clocotim 2 l apă și fierbem tăițeii 4 minute. Scurgem, porționăm pe farfurii, deasupra punem peștele cu sosul său și servim.
– 4 ouă, 80 g frunze de leurdă curățate, 75 g mix arahide și fulgi de cocos condimentați și prăjiți, 100 g făină, ½ plic praf de copt, 1 linguriță rozmarin uscat, ½ linguriță chimen măcinat, 1 lingură ulei, sare, 1/2 linguriță piper negru măcinat, margarină
Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem frunzele mărunt. Le amestecăm cu mixul de arahide și fulgi de cocos, rozmarinul, chimenul, ½ linguriță sare și piperul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm pe rând uleiul, făina și amestecul cu leurdă. Ungem formele unei tăvi pentru brioșe cu margarină. Turnăm cu o lingură din compoziție astfel ca să acopere ¾ formă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 12-15 minute, până se rumenesc ușor.
– 2 dovlecei (350 g), 120 g ceapă roșie, 2 linguri miere de albine, 2 linguri fulgi de cocos, 1 lingură oțet de orez, 1 linguriță boabe de piper roșu, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei de cocos
Curățăm și tăiem dovleceii bastonașe subțiri, ceapa feliuțe. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și prăjim piperul 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem ceapa și prăjim până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Adăugăm dovleceii, sarea și amestecăm din când în când 3 minute. Punem mierea, amestecăm, turnăm oțetul și fierbem 5 minute. Presărăm fulgii de cocos și amestecăm 1minut. Servim mâncarea caldă.
Retete Culinare Pentru Toti 