Tag Archives: chimen

Piept de pui cu ardei copți și stafide

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 7 g usturoi, 150 g ardei capia copți (conservă), 30 g stafide brune, 1 linguriță praf de chimen, câte ½ linguriță boabe de piper negru și boia de ardei iute, 1 lingură mentă uscată, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1,5-2 cm, presărăm chimenul, boiaua, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 min. înainte de a găti.Tăiem ardeii mărunt. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul și prăjim 30 sec. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 min. Punem ardeii, stafidele, ½ linguriță sare, menta și amestecăm 3 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de zarzavat cu jambon afumat

Posted on by
Reply

– 3 morcovi (220 g), 2 rădăcini de păstârnac (120 g), 50 g jambon afumat feliat subțire, câte 1 linguriță ulei, boabe de piper negru și semințe de chimen, 1 cub concentrat supă de pui, 1,5 l apă

Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, adăugăm cubul concentrat, turnăm apa și fierbem, acoperit parțial, până se înmoaie. Le scoatem din supă, răcorim, pasăm, turnăm în oală și punem pe foc mediu. Tăiem mărunt jambonul, punem în oală și fierbem până începe să clocotească. Separat încălzim uleiul, punem piperul chimenul și prăjim 30 sec. Turnăm în oală, amestecăm și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu morcovi și spanac

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele,100 g morcovi, 150 g frunze de spanac congelat, 5 g usturoi, câte 1 linguriță condimente pentru carne de pui, semințe de coriandru, semințe de chimen și boabe de piper negru, 150 g iaurt, 1 lingură făină, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei

Tăiem pieptul de pui cuburi, presărăm condimentele pentru carne, turnăm o lingură de ulei și amestecăm. Decongelăm spanacul. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, morcovii bastonașe subțiri. Amestecăm iaurtul cu făina. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, piperul, chimenul, coriandrul și prăjim 30 secunde. Adăugăm morcovii și amestecăm 1 min. Punem carnea și gătim 3-4 min. Adăugăm spanacul, sarea și amestecăm din când în când 5 min. Turnăm iaurtul, reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu 2-3 min., până se îngroașă sosul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crenvurști cu morcovi și năut

Posted on by
Reply

– 3 crenvurști de porc (170 g), 300 g morcovi, 5 g usturoi, 1 conservă boabe de năut (265 g net), câte 1 linguriță boabe de muștar, praf de chimen, rozmarin uscat măcinat și zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm și scurgem. Tăiem crenvurștii rondele de 1 cm grosime. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt. Curățăm morcovii și măcinăm. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, boabele de muștar și prăjim 30 sec. Adăugăm morcovii, presărăm zahărul piperul ½ linguriță sare, amestecăm 1 min., turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 min. Îndepărtăm capacul, punem crenvurștii și prăjim 3 min. Adăugăm boabele de năut, presărăm rozmarinul, chimenul, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de zarzavat cu varză și crenvurști prăjiți

Posted on by
Reply

– 120 g morcovi, 100 g păstârnac, 130 g țelină, 150 g varză dulce, 70 g ceapă roșie, 7 g usturoi, 2 crenvurști de porc (120 g), câte ¼ linguriță praf de chimen și piper negru măcinat, 1 lingură ulei, 1,5 l apă, sare

Curățăm zarzavaturile și fierbem în apa clocotită cu 1 linguriță de sare până se înmoaie. Scurgem și pasăm.  În supa rămasă punem varza și fierbem 10 minute. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm crenvurștii și prăjim pe ambele părți 3 minute. Le punem în supă, adăugăm pasta de zarzavaturi, chimenul, piperul, sare după gust și fierbem pe foc mediu 5 minute, amestecând din când în când. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză cu orez și crenvurști prăjiți

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 120 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc (110 g), 1 roșie mare (220 g), câte 1 linguriță semințe de chimen și praf de cimbru, 50 g iaurt, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic, fierbem 5 minute și stingem focul. Curățăm varza, tăiem tăiței fini și punem într-un castron. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim crenvurștii 3 minute. Adăugăm orezul, piperul, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Punem peste varză, presărăm praful de cimbru și amestecăm bine.

Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim semințele de chimen 30 secunde. Punem roșia, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Adăugăm iaurtul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm în castron, amestecăm până omogenizăm și lăsăm să stea 30 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de Bihor

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 150 g ceapă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel (80 g), 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 ml bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, sare, 3 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 10 cm lungime, presărăm pe ele câte1/2 linguriță piper negru măcinat și sare. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm 150 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 15 minute, până se înmoaie carnea.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, pătrunjelul rondele fine. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, pătrunjelul și prăjim 5 minute. Presărăm boiaua, praful de chimen, ½ linguriță sare, turnăm bulionul, 200 ml apă clocotită, amestecăm și fierbem cca. 15 minute, până se formează un sos. Îl turnăm peste carne, amestecăm 2-3 minute, punem vinul, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, în total cca. 10 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mix de salată, semințe și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 80 g pesmet fin, 160 g mix de salată, 50 g jambon afumat, 50 g mix semințe decojite, câte 1 linguriță semințe de chimen și mix chilli cu usturoi uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, 3-4 linguri brânză rasă pentru paste, sare; margarină și pesmet pentru formă

Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul, punem pesmetul și mixăm până omogenizăm. Tăiem jambonul mărunt, amestecăm cu 2 linguri brânză, restul ingredientelor, turnăm ouăle și sărăm după gust. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm restul de brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Creștem temperatura (200) și ținem în cuptor cca. 10 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, transferăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu dovlecel

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod congelat, 400 g dovlecei, 9 g ghimbir, 4 cepe verzi (90 g), 1 lingură masala pentru pește, câte 1 linguriță semințe de coriandru, turmeric și praf de mango, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm peștele, scurgem și tăiem bucăți de cca. 2 cm. Presărăm masala, turmericul, praful de chimen, turnăm 2 linguri de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temeperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, dovleceii bastonașe subțiri. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem  semințele de coriandru, ghimbirul și prăjim 30 secunde. Adăugăm partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Punem dovleceii, ½ linguriță sare, amestecăm 1 minut, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm peștele, praful de mango, piperul și gătim 3 minute. Punem cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu mazăre, măsline și iaurt

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 5 g usturoi, 50 g ceapă verde, 300 g mazăre, 80 g morcov, 30 g măsline negre fără sâmburi, 100 g iaurt, câte 1 linguriță semințe de mărar, praf de chimen, boia de ardei dulce, oregano uscat, 2 lingurițe ondimente pentru carne de pui, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea cubulețe, presărăm condimentele pentru carne de pui, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm și tăiem usturoiul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, morcovul rondele subțiri; tăiem măslinele mărunt. Frecăm bine iaurtul. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de mărar, usturoiul, partea albă a cepelor și prăjim 1 minut. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim 2 minute. Punem morcovul, mazărea, măslinele, chimenul, boiaua, piperul, oregano, turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, presărăm pătrunjelul verde, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)