Category Archives: Torturi

Tort cu mascarpone, ciocolată și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 3 ouă, 60 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 40 g făină, 1 plic praf de copt (10 g), 10 g cacao, sare

– pentru crema cu ciocolată- 250 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 70 g ciocolată cu lapte, 250 ml frișcă

– pentru crema cu migdale- 250 g mascarpone, 70 g zahăr praf, 100 g migdale măcinate, 1 linguriță esență de migdale,  250 ml frișcă

– pentru decor- fulgi de migdale

Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 50 ml frișcă, amestecăm pe foc mic până se dizolvă și răcorim. Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește, apoi amestecăm cu crema de mascarpone și omogenizăm. Pentru crema cu migdale mixăm mascarpone cu zahărul praf, esența, migdalele și încorporăm frișca mixată tare. Punem cremele în frigider 30 minute.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecul de făină și mixăm până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema cu migdale, deasupra crema cu ciocolată și deasupra fulgi de migdale. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, ciocolată albă și compot de prune

Posted on by
Reply

– pentru 2 foi de blat- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 2 linguri pesmet fin, 1 lingură făină, 1/2 plic praf de copt (5), 100 g nuci măcinate, un praf de sare

– pentru cremă și decor- 200 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 80 g zahăr praf, 550 ml frișcă, 10 g gelatină granulată, 1 compot de prune (800 ml), 1 plic tort-gelee (8 g), fulgi de ciocolată albă

Amestecăm nucile cu făina, praful de copt și pesmetul. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem amestecul cu nuci și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt,  turnăm jumătate din compoziție și prin mișcări de ratire acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, cca. 15 minute. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Scurgem prunele din copot și punem de o parte 300 ml suc. Înmuiem gelatina în 100 ml apă 10 minute. Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o cratiță, împreună cu 100 g zahăr, turnăm 250 ml frișcă și amestecăm pe foc mediu spre mic, până se topește. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim, adăugăm 50 g zahăr praf și mixăm până devine cremoasă. Mixăm 300 ml frișcă până se întărește și o încorporăm în ciocolată, amestecând cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă și acoperim cu jumătățile de prune. Întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat. Într-o crăticioară amestecăm tort-geleeul cu 30 g zahăr praf și sucul de prune, punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă. Răcorim câteva minute și turnăm peste de blat, pornind din mijloc, până acoperim toată suprafața. Presărăm fulgii de ciocolată. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din napolitane cu cremă de cocos și ciocolată

Posted on by
Reply

– 1 pachet napolitane (6 foi rotunde cu cacao, 3 simple; 90 g), 1 conservă lapte de cocos (400 g), 1 ciocolată cu lapte (100 g), 30 g fulgi de cocos, 150 g zahăr, 50 g făină, 200 ml frișcă

Într-un bol amestecăm făina cu 100 g zahăr. Turnăm laptele de cocos într-o crăticioară, punem pe foc mediu și amestecăm până ajunge la punctul de fierbere. Turnăm treptat peste făină și omogenizăm. Punem înapoi în crăticioară, adăugăm fulgii de cocos, fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, până se îngroașă și răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, adăugăm zahărul și amestecăm, pe foc mic, până începe să se topească. Turnăm frișca și amestecăm continuu 3 minute, având grijă să nu clocotească. Stingem focul și răcim.

Pe un platou așezăm o foaie de napolitană cu cacao, întindem uniform cremă de cocos, acoperim altă foaie cu cacao, presăm ușor, apoi o ungem cu cremă de cocos. Punem o foaie simplă și ungem cu crema de ciocolată. Repetăm operațiile, deasupra fiind o foaie simplă, unsă cu ciocolată, pe care am ornat-o cu cremă de cocos. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din budincă, coji de portocale și curmale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 50 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt (5 g), 150 g margarină, sare

– pentru crema din budincă cu coji de portocale – 1 plic budincă cu gust de vanilie, 80 g zahăr, 400 ml lapte, 80 g coji de portocale din dulceață, 250 ml frișcă

– pentru crema de curmale- 200 g curmale cu sâmburi, 50 g zahăr cu lămâie, 100 ml frișcă, apă; coajă rasă de lămâie uscată

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 2-3 ore. Într-o crăticioară punem zahărul cu lămâie și turnăm 150 ml lichid de la curmale. Scurgem curmalele și punem în cratiță. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcim și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm pasta de curmale și omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider. 

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Când clocotește, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, punem cojile de portocale, omogenizăm, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și mixăm până omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.

Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Topim pe foc mic margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm treptat margarina și mixăm până omogenizăm. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de copt cu peretele detașabil (28 cm diametru). Turnăm compoziția și, prin mișcări de lateralitate, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, îndepărtăm partea laterală și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem crema de budincă, deasupra crema de curmale și presărăm coajă rasă de lămâie. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Linzer

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 400 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat de sodiu, 200 g zahăr praf, 200 g nuci măcinate, 300 g unt/margarină+pentru formă, 1 linguriță praf de scorțișoară, 1 linguriță cacao, ¼ linguriță sare; boabe de vișine/ gem de fructe/ dulceață, etc.

Ungem marginile formei de tort cu margarină. Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea fundului formei.  Amestecăm toate ingredientele uscate, untul, spre final ouăle și frământăm până omogenizăm. Două treimi întindem pe hârtia de copt, apoi asamblăm forma de tort. Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra.  Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Ridicăm temperatura spre mare (200) și ținem în cuptor până se rumenește, aproximativ 10 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și așezăm pe un platou. În spațiile formate în grilaj așezăm boabe de vișine/ gem de fructe/ dulceață. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu piersici, budincă și mascarpone

Posted on by
Reply

– pentru blatul simplu- 2 ouă, 70 g zahăr, 30 g făină, sare

– pentru blatul cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 40 g cacao, 1 lingură ulei, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 1 plic budincă de vanilie, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 25 g margarină/unt, 400 ml lapte

– în plus- 1 kg piersici, 1 plic gelatină granulată (9 g), 100 ml apă, 1 lingură zahăr praf vanilat

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul amestecăm cu zahărul și punem pe foc mediu până clocotește. Turnăm praful dizolvat, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața compoziției.  Răcim, amestecăm cu mascarpone și punem în frigider.

Pentru blatul cu cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, cacaoa și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul simplu mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm peste albușuri și amestecăm cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția în forma de tort, tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute (testul cu scobitoarea) apoi răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Curățăm piersicile de coajă și sâmburi. Jumătate tăiem cubulețe și amestecăm cu crema.

Pe un platou așezăm blatul cu cacao. Întindem crema și acoperim cu blatul simplu, presând puțin. Punem în frigider.

Pasăm restul piersicilor cu blenderul. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, turnăm în piersicile pasate și omogenizăm. Întindem uniform peste blatul simplu. Deasupra presărăm zahărul praf vanilat. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mac, budincă și vișine

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 80 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g mac, 1 plic budincă de vanilie, 450 ml lapte, 150 ml frișcă, 1 borcan vișine conservate (300 g), sare

Scurgem vișinele. Amestecăm făina cu macul și praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm mixul cu mac și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepătăm hârtia

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de lapte. Restul de lapte punem într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat și fierbem până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu câteva minute, până se îngroașă. Luăm de pe foc, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii, răcim și mixăm câteva minute pentru a deveni cremoasă. Mixăm frișca tare și amestecăm cu budinca.

Tăiem blatul ½ pe grosime. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate din budincă și presărăm vișine pe toată suprafața. Acoperim cu a doua foaie  de blat, o ungem cu restul de budincă și presărăm vișinele rămase. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, ricotta și pere

Posted on by
Reply

– pt. blat cu nuci- 6 ouă, 80 g zahăr praf, 20 g zahăr praf vanilat, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de pere, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 250 ml frișcă, apă; 1 pară mare (300), 50 g unt, 50 g zahăr tos, 1 linguriță scorțișoară, 1 linguriță esență de lămâie, 50 g nuci tăiate mărunt cu cuțitul

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, pesmetul, nucile și amestecăm cu o lingură. Turnăm esența și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu nuci. Turnăm uniform într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf.  Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, încorporăm în ricotta. Punem în frigider 15 minute. 

Curățăm para de coajă și cotor, tăiem ¼, apoi felii de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță tăiem untul bucățele, îl topim pe foc mai mic, punem perele, zahărul, scorțișoara și fierbem pe foc mediu până începe să se îngroașe. Adăugăm esența, nucile tăiate și amestecăm din când în când 3 minute. Răcim, întindem deasupra cremei și punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată și mix de fructe

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, sare

– pentru jeleu de fructe- 400 g mix fructe congelate (coacăze, mure, căpșuni), 100 g zahăr, 1 plic gelatină (10 g), 15 g margarină, 150 ml apă

– pentru cremă de ciocolată cu lapte- 200 g ciocolată cu lapte, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă, 325 ml frișcă

– pentru cremă de ciocolată albă- 100 g ciocolată albă, 275 ml frișcă, 5 g gelatină, 50 ml apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Într-o formă de tort (25 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar.

Decongelăm fructele, strecurăm și pasăm. Dizolvăm gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. Punem fructele într-o crăticioară împreună cu sucul loc, turnăm 100 ml apă, adăugăm zahărul, margarina și fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, 10 minute. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Turnăm compoziția într-un bol și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Mixăm tare 200 ml frișcă. Dizolvăm gelatina în apa rece 10 minute. Rupem ciocolata cu lapte bucățele, turnăm frișca rămasă, punem pe foc mediu spre mic și amestecăm continuu până se topește, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcorim, turnăm în frișca mixată și omogenizăm amestecând cu o lingură. Pentru crema de ciocolată albă mixăm 150 ml frișcă tare în rest procedăm ca la cealaltă cremă de ciocolată. Le punem în frigider până la asamblare.

Îndepărtăm hârtia și punem blatul pe un platou. Întindem crema de ciocolată cu lapte într-un strat uniform. Acoperim cu ea și marginile blatului. Deasupra întindem jeleul, peste crema de ciocolată albă. Ornăm după fantezie. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de ciocolată, ricotta și clementine

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, sare

– pentru cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 350 g clementine, 200 ml frișcă

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Curățăm și tăiem fructele bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu 1 minut. Răcorim, amestecăm cu brânza și fructele Punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm tare frișca și o încorporăm în cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem ½ crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. și întindem restul cremă. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)