Supă de iaurt cu spanac

– 400 g iaurt, 150 g frunze de spanac congelat, 1 linguriță ghimbir tăiat mărunt, 1 linguriță ardei iute roșu uscat rupt mărunt, 1 linguriță semințe de mărar, 1 linguriță semințe de chimen, ½ linguriță boabe de coriandru, ½ linguriță praf de curry, 1 lingură zahăr brut, 2 linguri făină, 1 lingură ulei de in, 1 l apă, sare

Dizolvăm făina în 100 ml apă. Mixăm iaurtul turnând treptat apa. Amestecăm cu făina dizolvată, zahărul, ghimbirul, sare după gust și turnăm într-o oală. Punem pe foc mare până clocotește. Adăugăm spanacul congelat 2 min. Reducem flacăra la minim și amestecăm din când în când 8 min. Într-un bol amestecăm ardeiul iute, coriandrul, chimenul, mărarul și praful de curry. Încălzim o tigaie mică antiaderentă, turnăm uleiul, punem amestecul de condimente și amestecăm continuu 1 min. Turnăm în oala cu supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

209

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu porumb și carne de porc

– 250 g varză dulce, 100 g boabe de porumb din conservă, 100 g carne de porc, 20 g praz, 3 linguri zarzavat pentru ciorbă conservat, 1 lingură Vegeta, 2 linguri leuștean tocat, ½ lingură praf de borș, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 l apă

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Tăiem carnea bucăți mai mici. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, varza tăiței. Dizolvăm praful de borș într-o lingură de apă. Fierbem carnea în apă 30 min. luând din când în când spuma formată. Adăugăm varza, prazul, piperul, Vegeta și fierbem 10 min. Punem zarzavatul pentru ciorbă, leușteanul, borșul și fierbem 2 min. Servim caldă.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de scoici cu șofran

– 500 g scoici (midii) decorticate, 2 șalote, 1 fir de praz, 150 ml vin alb sec, ¼ linguriță șofran, 1 lingură făină de porumb, 25 g unt, 300 g smântână, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, sare, piper, apă

Spălăm bine scoicile și scurgem. Punem într-o cratiță, turnăm vinul, presărăm ¼ linguriță piper, acoperim cu capac și fierbem 4 min. Curățăm și tăiem șalotele mărunt, prazul rondele fine. Topim untul, punem șalotele, prazul, acoperim cu capac  și ținem pe foc 2 min., amestecând din când în când, până se înmoaie. Scurgem zeama din cratița cu scoici, turnăm peste șalote, adăugăm apă până la 1 l, șofranul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mediu și fierbem 15 min., până șalotele și prazul devin cremoase. Frecăm bine smântâna, turnăm în supă, amestecăm până omogenizăm și fierbem 2 min. Punem scoicile, sare și piper după gust și fierbem 1-2 min. Stingem focul, presărăm pătrunjelul, porționăm și servim.

207

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă picantă cu dovlecel și ciuperci

– 150 g dovlecei, 120 g ciuperci Champignon, 100 g țelină, 100 g morcovi, 100 g ceapă, 1 lingură pastă de ardei iute (Sambal Oelek), 12 g frunze de țelină, 2 linguri ulei, 1,6 l apă, 1 cub concentrat supă de găină, sare

Dizolvăm cubul în apă. Curățăm și tăiem morcovii, țelina cubulețe, ceapa mărunt, dovleceii cuburi, ciupercile felii. Tocăm mărunt frunzele. Într-o oală încălzim uleiul, călim morcovii și țelin, amestecând, 2 min. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 min. Turnăm apa, adăugăm ciupercile, dovleceii și fierbem până se înmoaie, aproximativ 20 min. Adăugăm pasta de ardei, sărăm după gust, fierbem 1 min. și stingem focul. Adăugăm frunzele de țelină, amestecăm și servim. Putem păstra în frigider.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de pui a la grec

– 400 g carne de pui, 250 g rădăcină de pătrunjel și păstârnac, 250 g ceapă, 20 g orez, 20 g frunze de pătrunjel verde, 2 ouă, 1 lămâie, 5 g piper negru măcinat, 10 g sare, apă

Stoarcem lămâia. Curățăm rădăcinoasele, ceapa și tăiem ¼. Tăiem mărunt pătrunjelul. Fierbem carnea în 2 l de apă, spumăm, când devine limpede adăugăm rădăcinoasele, ceapa și fierbem până se înmoaie. Din când în când completăm apa până la 2 l. Spălăm orezul, acoperim cu apă și fierbem 2 min. Strecurăm supa și turnăm în oală. Tăiem carnea bucățele de 1 cm, punem în supă. Strecurăm orezul și punem în oală. Când clocotește turnăm zeama de lămâie, adăugăm sarea, piper, fierbem 2-3 clocote și stingem focul. Batem spumă oul, turnăm în oală și amestecăm bine. Servim caldă presărată cu pătrunjel.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de sfeclă cu castraveți

– 250 g sfeclă roșie, 200 g castraveți proaspeți, 70 g salată verde, 70 g ceapă verde, 1 ou, 1 leg. mărar, 500 ml lapte bătut, 1,5 l apă, sare, zahăr, smântână

Fierbem oul tare, răcim, curățăm și tăiem mărunt. Curățăm sfecla și radem mare. Curățăm castraveții, salata, ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală clocotim apa, punem toate legumele și fierbem, la foc mediu, 20 min. Tăiem mărunt mărarul. Turnăm laptele bătut, punem oul, mărarul, presărăm zahăr și sare după gust. Fierbem până legumele se înmoaie, aproximativ 5-7 min. Servim caldă cu smântână.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de legume cu mazăre

– 200 g varză dulce, 250 g cartofi, 180 g morcovi, 80 g mazăre, 30 g făină, 35 g unt+pentru servit, 500 ml lapte, 1-2 ouă (funcție de mărimea lor), 1 l apă, sare

Curățăm și tăiem bucățele varza, morcovii și cartofii. Într-o oală clocotim apa cu puțină sare, punem legumele și fierbem 15 min. Separat fierbem mazărea în apă cu puțină sare, scurgem și ținem de o parte. Dizolvăm făina în puțină apă, turnăm în oală, adăugăm untul, amestecăm până omogenizăm și fierbem în total 5 min. Stingem focul pasăm legumele, punem în oală, pe foc mediu. Când clocotește adăugăm mazărea, sare după gust și fierbem 1 min. Între timp clocotim laptele, luăm de pe foc și amestecăm cu oul bătut. Stingem focul, turnăm laptele și omogenizăm. Servim supa caldă cu o bucățică de unt deasupra.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)