Ciorbă ardelenească de cartofi cu smântână și afumătură

– 500 g cartofi, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g păstârnac, 200 g șuncă afumată, ½ linguriță boia de ardei, 1 linguriță tarhon conservat în oțet, 1 lingură oțet de la tarhon, 100 g smântână, 2 l apă, sare, piper, pătrunjel verde pentru servit

Curățăm cartofii, tăiem cuburi. Curățăm morcovii, păstârnacul și radem mic. Tăiem șunca bucăți mari. Într-o oală clocotim apa, punem șunca și fierbem 15 minute. Adăugăm cartofii, morcovii, păstârnacul, la nevoie completăm cu apă, acoperim parțial cu un capac și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm oțetul, adăugăm boiaua, sare și piper după gust. Fierbem 2 minute. Frecăm bine smântâna cu 3 linguri de supă, turnăm în oală și amestecăm până omogenizăm, aproximativ 1- 2 minute. Servim ciorba caldă presărată cu pătrunjel verde tocat grosier. Putem păstra în frigider.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de porc cu fasole verde

– 100 g carne de porc macră, 1 ceapă verde, 100 g fasole verde, 50 g morcovi, 1 roșie (100 g), 1 linguriță tarhon conservat în oțet, sare, piper, apă

Tăiem carnea cubulețe, fierbem într-un litru de apă 30-40 minute, până se înmoaie, îndepărtând spuma format. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovii rondele/bucățele mici. Tăiem fasolea bucăți lungi de 2 cm. Curățăm roșia de coajă și cotor apoi tăiem mărunt. Le punem în oală, turnăm 250 ml apă, sărăm și piperăm după gust și fierbem 10 minute. Tocăm mărunt tarhonul, punem în oală, turnăm 1 linguriță de oțet de la tarhon și fierbem 5 minute. Servim ciorba caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de păstârnac cu cârnați

– 250 g păstârnac, 100 g morcovi, 4 căței de usturoi (6 g), 50 g cârnați subțiri (amestec vită cu porc), 1 linguriță leuștean uscat, 1 lingură praf de borș cu legume, 1 l apă, sare, piper

Curățăm păstârnacul, morcovii și tăiem cubulețe. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem cârnații rondele mici. Turnăm apa într-o oală, punem morcovii, păstârnacul și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Punem usturoiul, cârnații, leușteanul, praful de borș, sare și piper după gust, acoperim cu capac și fierbem 3-4 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de varză roșie

– 500 g varză roșie curățată, 250 g cartofi, 50 g praz, 50 g mușchi file, 1 lingură chimen măcinat, 100 g smântână, 2 lingurițe sare, ½ linguriță piper, 1 lingură ulei, apă

Curățăm cartofii și tăiem cuburi. Tăiem varza bucăți. Le punem într-o oală, turnăm 1,5 l apă, adăugăm sarea, piperul, chimenul și fierbem pe foc mediu până se înmoaie, aproximativ 20 minute.

Tăiem praful rondele fine, mușchiul file mărunt. Încălzim 1uleiul pe foc mare, punem prazul și amestecăm 1 minut. Adăugăm mușchiul, reducem flacăra la mediu, turnăm 2 linguri apă, acoperim cu capac și gătim 3 minute, amestecând din când în când.

Pasăm varza, cartofii, împreună cu smântâna și puțină supă. Turnăm în restul de supă și încălzim. Porționăm, deasupra punem amestec de praz cu mușchi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu legume și tăiței Soba

– 1 pulpă de pui, 1 cățel de usturoi, 5 g ghimbir, 1 borcan legume conservate (470 g net), 30 g tăiței Soba, 1 linguriță zahăr, 2 linguri oțet de orez, sare, piper, apă, 1 linguriță ulei

Fierbem pulpa în 1,5 l apă cu puțină sare până se înmoaie carnea. Îndepărtăm pielea, oasele și tăiem bucăți. Scurgem legumele. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim usturoiul, ghimbirul 30 secunde. Turnăm 1 l de supă, punem legumele, carnea, zahărul, oțetul, sare și piper după gust. Când clocotește punem tăițeii, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de legume cu orez și pește

– 200 g mix de legume cu orez congelate, 100 g file de pește alb, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 tulpină lemongrass din conservă, 2 linguri sos de pește, 2 linguri oțet de orez, sare, piper alb măcinat, 1,2 l apă

Tăiem peștele fâșii. Clocotim apa cu tulpina de lemongrass, punem legumele congelate și fierbem pe foc mediu 7 minute. Punem peștele, sosul de pește, oțetul, sare și piper după gust și fierbem 3 minute. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de castraveți cu iaurt

– 200 g castraveți proaspeți, 2 căței de usturoi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, 1 linguriță praf de curry, 1 linguriță chimen măcinat, 1 linguriță frunze de tarhon uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță boabe de piper verde, 1 linguriță sos Tabasco roșu, 1 lingură ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- 100 g ardei portocaliu, 1 lingură ulei, ¼ linguriță sare

Curățăm castraveții, usturoiul și tăiem mărunt. În uleiul încălzit pe foc mare prăjim usturoiul 30 secunde. Adăugăm castraveții, ¼ linguriță sare, piper negru după gust, chimenul, turnăm 50 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Luăm de pe foc, răcorim și pasăm.

Într-o oală amestecăm făina cu iaurtul, turnăm treptat 1 l de apă și omogenizăm. Punem pe foc mediu până clocotește, adăugăm praful de curry, piperul verde, zahărul, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mic și fierbem 8 minute. Punem castraveții, sărăm după gust și amestecăm din când în când 2 minute.

Curățăm ardeiul și tăiem feliuțe subțiri. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ardeiul, presărăm sarea și prăjim 1 minut.

Porționăm supa, deasupra punem feliuțe de ardei și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de praz cu morcovi și orez

– 100 g praz, 100 g morcovi, 50 g orez cu bobul lung, ½ linguriță chimen măcinat, ½ linguriță boabe de piper verde, 1 cub concentrate supă de legume, 1 lingură ulei, sare, apă

Curățăm și tăiem morcovii bucăți, jumătate de praz rondele fine, jumătate bucăți de 1,5 cm grosime. Într-o oală turnăm 1,5 l apă, punem cubul concentrate pentru supă și dizolvăm pe foc mediu. Adăugăm morcovii, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem prazul tăiat bucăți și mai ținem pe foc 5 minute. Scoatem prazul de o parte, morcovii într-un castron. În supă punem orezul, acoperim cu capac și fierbem pe foc mai mare 10 minute.

Într-o tigaie teflonată încălzim ulei, prăjim piperul 30 secunde, adăugăm rondelele de praz, ¼ linguriță sare și amestecăm 3-4 minute, până se înmoaie. Pasăm morcovii și punem în supă împreună cu prazul prăjim, chimenul și sare după gust. Fierbem 2 minute, adăugăm bucățile de praz și ținem pe foc 1 minut. Servim supa caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de varză roșie cu morcovi

– 250 g varză roșie,  300 g morcovi, 30 g păstârnac, 10 g ghimbir proaspăt, 30 g tulpini de lemongrass din conservă, 3 semințe de cardamom alb, ¼ linguriță Sambal Oelek, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 l apă, sare

Curățăm varza și tăiem grosier. Curățăm 250 g morcovi, păstârnacul, tăiem bucățele și măcinăm. Scurgem tulpinile de lemongrass și tăiem mărunt. Clocotim apa, punem varza și fierbem la foc mare 10 minute. Adăugăm morcovii, păstârnacul, lemongrassul, cardamomul, piperul, pasta Sambal Oelek, sărăm după gust, reducem flacăra la mediu și fierbem 1o minute. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm 50 g morcov și tăiem bastonașe fine. Încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, amestecăm 30 secunde, adăugăm morcovul și amestecăm 1 minut. Porționăm supa, deasupra punem uleiul cu ghimbir și fâșii de morcovi și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă chinezească de pui cu legume și șuncă

– 1 l supă de pui chinezească (sau din cub concentrat supă de pui), 200 g file de piept de pui, 3 albușuri de ouă, 150 g boabe de porumb din conservă, 150 g mazăre, 100 g șuncă, 2 cepe verzi, sare, piper

Tăiem carnea felii și amestecăm cu albușurile. Clocotim supa, reducem flacăra la mic, punem carnea și aducem la punctul de fierbere. Când a dat în clocot adăugăm porumbul, mazărea, sare și piper după gust. Fierbem pe foc mediu 6-8 minute până se înmoaie carnea. Tăiem ceapa verde rondele fine, șunca cubulețe. Porționăm supa, presărăm șuncă, ceapă verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)