– 4 ouă, 2 pere mari (aprox. 600 g), 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilar, 230 g făină, 1 plic praf de copt, 30 g cacao, 150 g iaurt, 150 g ciocolată amăruie, 1 linguriță esență de migdale, 100 ml ulei,sare
Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm pe rând iaurtul, uleiul, esența și mixăm până omogenizăm. Punem amestecul cu cacao, apoi 100 g ciocolată și amestecăm cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii de 1 cm grosime, acoperim cu ele suprafața blatului și le presăm puțin. peste și între ele punem restul de ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 35-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.
– 3 ouă, 500 g mere, 100 g zahăr, 70 g făină, 50 g pesmet fin, 5 g bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de cuișoare, 50 ml lapte, ulei
Ungem o tavă cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. le radem mare și punem într-un castron. Adăugăm pe rând zahărul, ouăle, bicarbonatul, făina, cuișoarele, pesmetul, laptele, amestecând după fiecare cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.
– 3 ouă, 250 g zahăr, 150 g făină, 150 g nuci, 200 g gem de fructe, frișcă, sare
Tăiem nucile mărunt cu cuțitul. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm făina, nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un grătar, acoperim cu gemul și răcim. Mixăm frișca tare, întindem deasupra gemului și nivelăm. Punem în frigider 1 oră. Porționăm și servim.
– pentru blatul cu banane- 2 banane (300 g), 4 ouă, 150 g zahăr, 50 g margarină la temperatura camerei, 200 g făină, ½ plic praf de copt, 50 g alune de pădure măcinate, 50 ml lapte, sare
– pentru blatul cu pesmet- 3 ouă, 60 g zahăr, 60 g pesmet, ½ plic praf de copt, sare
– pentru cremă- 1 banană (200 g), 500 g mascarpone, 50 g zahăr praf, 100 g ciocolată cu lapte, 400 ml frișcă
Îndepărtăm coaja bananelor și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt și alunele. Frecăm margarina cu zahărul până omogenizăm. Punem pe rând ouăle, un vârf de cuțit de sare, bananele, amestecul de făină cu alune, laptele și mixăm până omogenizăm. Turnăm într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.
Pentru blatul cu pesmet mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Amestecăm pesmetul cu praful de copt și încorporăm în compoziție. Întindem uniform într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.
Îndepărtăm coaja bananei și tăiem cubulețe. Tăiem ciocolata mărunt, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Stingem focul, adăugăm banana, amestecăm și răcim. Frecăm bine brânza mascarpone, amestecăm cu ciocolata și punem în frigider 30 minute. Mixăm 300 ml frișcă tare, încorporăm jumătate în cremă și omogenizăm.
Mixăm 250 g brânză mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ½ frișcă și omogenizăm.
Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm blatul cu banane și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu al doilea blat și întindem crema cu ciocolată. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.
– 4 ouă, 450 g mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g zahăr praf, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 80 g nuci măcinate, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură zeamă de lămâie, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 1 lingură ulei, 50 ml apă, sare, cerculețe de ovăz pentru ornat
Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, stropim cu 1 lingură zeamă de lămâie și tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm făina, amestecăm cu o lingură, punem merele și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30-40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.
Mixăm frișca tare. Amestecăm nucile cu zahărul praf. Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim, amestecăm cu nucile, încorporăm frișca și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Decorăm cu cerculețe de ovăz. Punem în frigider 4 ore. Porționăm și servim.
– 4 ouă, 500 g gutui, 180 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g făină, 1 plic praf de copt, 1/2 linguriță scorțișoară, 50 g unt, 50 ml ulei, 25 ml apă
Curățăm gutuile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cubulețe. Într-o cratiță/oală (20 cm diametrul) topim pe foc mic 100 g zahăr. Când devine auriu adăugăm untul tăiat bucățele, amestecăm până se topește, turnăm apa și amestecăm până omogenizăm. Punem gutuile, scorțișoara și amestecăm repede apoi stingem focul și răcim.
Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 80 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul și încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Turnăm compoziția peste gutui și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.
– 3 ouă, 3 pere (650 g), 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g gris, 1 l lapte, 50 g stafide brune, 50 g merișoare, 40 g unt, 1 linguriță esență de pere, stafide învelite în ciocolată, apă
Punem stafidele și merișoarele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 30 minute. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și zahărul vanilat. Fierbem pe foc mare până zahărul se topește și laptele clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând ouăle, apoi esența și omogenizăm.
Spălăm perele, îndepărtăm coaja, cotorul cu semințe și tăiem felii. Într-o tigaie topim 30 g unt, punem feliile de pere, turnăm 1-2 linguri apă și gătim până încep să se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Scurgem stafidele și merișoarele, le punem în tigaie, amestecăm și stingem focul.
Cu restul de unt ungem o tavă/vas Yena (30×18 cm), întindem 1/3 gris într-un strat uniform. Deasupra punem 1/3 amestec de pere cu merișoare și stafide. Repetăm operațiile, ultimul strat fiind amestec de pere cu merișoare și stafide. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute. Punem din loc în loc stafide învelite în ciocolată, le apăsăm ușor în gris și punem în cuptor 10 minute. Răcim în formă. Porționăm și servim.
– 3 ouă, 100 g prune uscate, 250 g prune proaspete, 100 g zahăr brun, 60 g zahăr praf, 150 g făină, 1 plic praf de copt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 300 g iaurt, 10 g gelatină granulată, sare, apă
Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem prunele uscate bucățele. Mixăm ouăle cu un praf de sare, zahărul brun și cuișoarele, turnăm peste fructe și amestecăm. Punem făina și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim în tavă.
Curățăm prunele proaspete de coajă și sâmburi apoi pasăm. Amestecăm cu zahărul praf și iaurtul. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând aproximativ 1 minut, având grijă să NU fiarbă. Răcorim și o încorporăm în compoziția cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 minute. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm prăjitura pe un platou. Porționăm și servim.
– 8 ouă, 11 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 linguri făină, 1 plic praf de copt, 500 g smochine verzi, 1 linguriță praf de scorțișoară, ¼ linguriță praf de cuișoare, ¼ linguriță anason uscat, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 6 linguri ulei, sare
Spălăm smochinele, tăiem ¼, punem într-o cratiță, presărăm 3 linguri zahăr, scorțișoara, cuișoarele, anasonul, coaja de lămâie și fierbem pe foc mai mic aproximativ 30 minute, până se înmoaie. Stingem focul și răcim.
Ungem o tavă (36×24 cm) cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu zahărul rămas până își dublează volumul. Încorporăm făina, uleiul turnat treptat și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem treptat peste gălbenușuri și amestecăm cu o lingură. Turnăm în tavă și nivelăm. Acoperim toată suprafața cu smochine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 25-30 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, porționăm și servim.
– 3 ouă, 400 g prune, 2 pere (250 g), 3 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, ½ linguriță praf de scorțișoară, 1 lingură ulei vegetal, sare
Spălăm prunele, tăiem ½ și îndepărtăm sâmburii. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi. Amestecăm 4 linguri de făină cu praful de copt. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm pe rând gălbenușurile, făina, amestecând cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă (30×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Amestecăm perele cu 1 lingură de făină. Le punem deasupra alternând cu prunele astfel încât să acopere toată suprafața. Presărăm scorțișoara și zahărul vanilat. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu aproximativ 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe un platou, porționăm și servim.
