Category Archives: Deserturi

Înghețată de pepene galben cu miere

Posted on by
Reply

– 600 g miez de pepene galben, 4 linguri miere de albine, 100 ml vin alb cu miere, 200 g iaurt gras, 100 ml frișcă,  alune măcinate pt. forme

Tăiem pepenele cuburi și ținem în vin 30 minute. 1/3 din cantitatea de pepene o tăiem cubulețe, restul pasăm cu blenderul. Amestecăm pepenele cu mierea, vinul, iaurtul și frișca (nebătută). Punem într-o cutie în congelator. Scoatem după 30 minute și mixăm. Pe fundul formelor presărăm alune. Le umplem cu înghețată. Ținem în congelator până se întărește, preferabil până a doua zi.

182a

Pentru o altă formă de servire tăiem coaja pepenelui în felii mai late, le învelim în folie de aluminiu iar compoziția de înghețată o turnăm într-o cutie. Tăiem cuburi de pepene galben, le punem într-o cutie. Punem cojile, cutia cu cuburi și cutia de înghețată în congelator. În momentul servirii scoatem înghețata și cutia cu cuburi de pepene și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm înghețata, așezăm pe câte o felie de pepene și înfigem câteva cuburi cu scobitori.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura duo cu cremă de mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nuci măcinate, 2 picături esență de migdale

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr praf, 2 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, esență de rom

– pt. crema de mascarpone- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 4 linguri lapte, 250 g mascarpone, 1 plic gelatină, 1 plic zahăr vanilat, 200 ml frișcă

Preparăm blatul cu nucă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, pesmetul, amestecăm cu o lingură prin mișcări de jos în sus. La sfârșit încorporăm nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul cu cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile cu esența și uleiul până se omogenizează. Turnăm peste albușuri și mixăm la vitezz cea mai mică până se încorporează. Facem un amestec din făină, praf de copt, cacao și îl încorporăm în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția uniform peste blatul cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară și punem blatul. Pentru cremă hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm într-o cratiță, amestecăm cu laptele, pe foc mic, până se dizolvă laptele și încep să aibă o consistență puțin mai densă. Stingem focul, lăsăm să se răcorească 10 min. și amestecăm cu gelatina. Răcim total și amestecăm cu mascarpone. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, mai mixăm până devine fermă și pufoasă, apoi o amestecăm cu mascarpone. O întindem uniform peste blat. Punem în frigider până se întărește crema. Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao amestecată cu nucă măcinată.
Porționăm și servim.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mere și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 140 g zahăr praf, 140 g nuci tocate fin cu cuțitul, 60 g făină, sare

– pt. crema de mere- 1 borcan pastă de mere (900 g), 150 g zahăr praf, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1 linguriță esență de nuci verzi, 1 plic gelatină (10 g), 50 ml apă, 2 pliculețe întăritor de frișcă ; pt. ornat 200 ml frișcă, 50 g nucă măcinată

Spargem ouăle (ținute la temperatura camerei) și separăm albușurile de gălbenușuri în două vase separate. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase și albicioase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 2 linguri de albușuri peste gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina. Adăugăm din nou 2 linguri de albușuri și omogenizăm. Presărăm nucile în două tranșe și amestecăm. Încorporăm restul de albușuri și amestecăm de jos în sus, cu o lingură, până se omogenizează. Ungem o formă de tort cu unt, tapetăm fundul cu hârtie de copt și marginile cu făină. Turnăm aluatul uniform în formă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aproximativ 25-30 minute, până se rumenește și se desprinde singur de pe margini. Stingem cuptorul, lăsăm blatul în interior, cu ușa deschisă, 5 minute. Scoatem din formă și răcim pe un grătar.

Amestecăm pasta de mere cu zahărul, scorțișoara, esența. Înmuiem gelatina 10 minute în apa rece, o dizolvă pe foc mic, aprox. 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și încorporăm în mere. Adăugăm întăritorul de frișcă și omogenizăm. Punem în frigider până se răcește blatul. Mixăm frișca tare și ținem în frigider până la folosire.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou și întindem ½ cremă.

IMG_1381

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Punem în frigider 15 minute apoi deasupra întindem uniform frișca și presărăm nuca măcinată. Punem în frigider 3-4 ore.

IMG_1383

Tăiem felii și servim.

76

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu nucă și cremă de pepene galben

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri nucă măcinată, 4 linguri pesmet, 3 picături esență de migdale

– pt. cremă- 400 g miez de pepene galben, 1 plic gelatină (10 g), 250 g mascarpone, 100 g zahăr praf; 250 ml frișcă, esență de migdale; pt. decor 3 linguri nucă măcinată

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin dense și lucioase. Adăugăm nucile, pesmetul, picăturile de esență și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute, până se rumenește. Răcim pe un grătar.

Tăiem pepenele bucățele, pasăm cu blenderul și obținem un lichid. Amestecăm mascarpone cu zahărul. Mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în 50 ml apă 10 minute. O amestecăm pe foc mic până se dizolvă, aproximativ 1 minut. Răcim și amestecăm cu pepenele, turnăm peste brânză și omogenizăm. Încorporăm frișca și punem în frigider 30 minute. Tapetăm tava cu folie alimentară, așezăm blatul, la care i-am îndepărtat hârtia, turnăm uniform crema și presărăm nuca. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tartă cu ciocolată și caramel

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 ou, 100 g unt moale, 200 g+2 linguri zahăr, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată neagră, 100 ml apă, 1 lingură unt

Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei tăvi de 18/20 cm diametru. (eu am folosit o tavă pătrată pe care am tapetat-o toată cu hârtie de copt) Frecăm oul cu 2 linguri de zahăr, amestecăm cu untul și făina obținând un aluat pe care îl întindem într-o foaie care să acopere și 3-4 cm înălțimea tăvii. Înțepăm din loc în loc cu furculița și punem tava în frigider 30 min. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor și răcim.

Amestecăm 200 g zahăr cu apa și fierbem pe foc mai mic până se dizolvă și devine maroniu. Turnăm 100 ml frișcă, amestecăm până se omogenizează, adăugăm untul și ținem pe foc, amestecând, încă 2 min. Răcorim caramelul, turnăm în crusta de aluat și punem în frigider până se răcește complet.

IMG_1357

Tăiem mărunt ciocolata, încălzim 100 ml frișcă (nu fierbem !), turnăm peste ciocolată și lăsăm să se înmoaie 1 min. Amestecăm până omogenizăm și turnăm peste caramel. Punem în frigider câteva ore până se întărește. Scoatem pe un platou. Tăiem felii (cu un cuțit ascuțit) și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura deșteaptă

Posted on by
Reply

– 9 ouă, 9 linguri făină, 1 l lapte, 250 g zahăr, 200 g unt, 1 lingură coajă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 1 lingură esență de lămâie (putem folosi alte arome după gust)

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, adăugăm untul topit și răcit, apoi, treptat, laptele mixând la viteză mică și la final aromele. Separat batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm compoziția de gălbenușuri și amestecăm ușor până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu Finetti și banane

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 2 banane, 200 g cremă de ciocolată Finetti+pentru exterior

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm făina amestecată cu cacaoa și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute. Scoatem și rulăm fierbinte într-un prosop umed. După 10 minute desfacem, ungem cu crema de ciocolată, așezăm cele două banane decojite la o margine, pe lungime, una în continuarea celeilalte. Rulăm și așezăm pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu 1-2 linguri de ulei și întindem peste ruladă. Ungem la exterior cu Finetti. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7310

Servim tăiată felii.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Fererro Rocher

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă mari, 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 170 g zahăr, 40 g cacao, 200 g nucă măcinată, sare

– pt. crema de ciocolată- 400 g Nuttela, 200 g mascarpone, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g alune de pădure tocate mărunt

– pt. crema de frișcă- 200 g mascarpone, 350 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. sirop- 200 ml ciocolată caldă gata preparată, 2 lingurițe esență de rom

– pt. decor bomboane Ferrero Rocher

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile, omogenizăm adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa, nuca și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Turnăm într-o formă de tort (diametru de 28-30 cm) și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm mascarpone cu Nuttela până se omogenizează. Topim ciocolata, turnăm peste crema de ciocolată, amestecăm, punem alunele și omogenizăm.

Mixăm frișca tare cu zahărul și amestecăm cu mascarpone obținând crema de frișcă. Pentru sirop amestecăm ciocolata caldă cu esența de rom.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm cu ½ sirop și întindem uniform ½ cremă de ciocolată.

Deasupra punem crema de frișcă și nivelăm. Păstrăm puțină pentru decor.

IMG_7206

Așezăm a doua foaie de blat, însiropăm cu siropul rămas, întindem ½ cremă de ciocolată și nivelăm.

IMG_7207

Ornăm cu bomboane Ferrero Rocher și cremă de frișcă. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7222

Servim tăiat felii.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din biscuiți, nucă de cocos și gem de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 500 g biscuiți măcinați, 5 linguri cacao, 5 linguri zahăr praf, 50 g unt, 3 linguri gem de caise, 200 ml lapte

– pt. crema de cocos- 300 ml lapte, 3 linguri făină, 5 linguri zahăr praf, 50 g unt, 150 g nucă de cocos, 1 plic Finesse vanilie Bourbon

– în plus 2-3 linguri gem de caise, 100 ml frișcă

Preparăm crema. Dizolvăm făina în lapte, adăugăm ½ nucă de cocos și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu zahărul și vanilia. Amestecăm untul cu restul de nucă de cocos, turnăm compoziția cu lapte și omogenizăm.

Amestecăm ingredientele pentru blat cu câte puțin lapte, omogenizăm și  împărțim în 3 părți egale. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și tăiem o hârtie de dimensiunea fundului tăvii. O parte o întindem în tavă prin presare, deasupra întindem 1/2 cremă.

IMG_7261

A doua parte o întindem prin presare pe hârtia tăiată de dimensiunea tăvii (aluatul se lipește și ne ajutăm umezind mâinile cu lapte) O răsturnăm peste cremă, îndepărtăm hârtia și întindem restul de cremă. La fel formăm a treia foaie și acoperim crema. Ungem foaia cu un strat subțire de gem.

IMG_7263

Mixăm frișca tare și ornăm prăjitura. Punem în frigider câteva ore și scoatem pe un platou.

IMG_7266

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider 2-3 zile.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)