Category Archives: Deserturi

Prăjitură irlandeză cu mere

Posted on by
Reply

– 4 mere verzi mari, 2 ouă, 480 g făină, 2 lingurițe praf de copt, 180 g unt rece, 150 g zahăr, un praf de sare, câte ¼ linguriță cuișoare și nucșoară măcinate, 200 ml lapte 2 linguri zahăr pt. topping

– pt. sos- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1,5 lingurițe vanilie, 400 ml lapte

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem cubulețe. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, sarea, nucșoara și cuișoarele. Adăugăm untul și frecăm obținând un aluat fărâmicios. Punem zahărul, merele și amestecăm. Batem ouăle, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în bol și amestecăm până obținem un aluat omogen și dens. Ungem cu unt o formă de copt, turnăm aluatul și presărăm cele 2 linguri de zahăr. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou.

209

Între timp preparăm sosul. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Aducem laptele la punctul de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri amestecând continuu pentru a nu se coagula. Turnăm compoziția într-o cratiță, punem pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă, cca. 4 min.. Adăugăm vanilia, amestecăm și turnăm sosul într-o sosieră/bol. Servim cald/rece.

Tăiem prăjitura felii și servim cu sos.

img_1837

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Insulă plutitoare

Posted on by
Reply

– 1,5 l lapte, 10 ouă, 400 g zahăr, 200 g gem de fructe, 1 plic zahăr vanilat, unt pt. formă

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt.

img_2019

Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor Fecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, când dă în clocot luăm de pe foc, amestecăm cu gălbenușurileturnând câte puțin și obținem un șodou.  Scoatem albușurile din cuptor, ungem cu gem și punem înapoi 5 min.

img_2021

Răcim, apoi turnăm șodoul, care va ridica spuma făcând-o să plutească și având aspectul unei insule.

185

Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

img_2028

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort brownie cu cremă mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 300 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 g ciocolată amăruie, 100 g nuci tocate mărunt, 1 sticluță esență de rom, 1 praf de sare

– pt. ganache de ciocolată- 150 g ciocolată amăruie, 75 g zahăr praf, 75 g unt, 300 ml frișcă

– pt. crema mascarpone- 250 g brânză mascarpone, 4 linguri zahăr praf vanilat, 2 lingurițe extract de vanilie, 250 ml frișcă

– în plus- o mână de zmeură, fulgi de ciocolată pt. ornat

Amestecă, făina cu praful de copt, praful de sare și nucile. Rupem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară împreună cu untul, pe foc mic și amestecăm continuu se topesc. Mixăm ouăle cu zahărul și esența de rom până devin spumoase, turnăm ciocolata și omogenizăm. Punem amestecul cu făină și mixăm la viteză mică până se încorporează și se îngroașă, aprox. 1-2 min. Udăm o hârtie de copt, scurgem bine și tapetăm o formă de tort (26 cm diametru). Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Blatul trebuie să rămână moale și umed. Răcim și scoatem pe un platou.

Pentru ganache rupem ciocolata bucățele, încălzim frișca cu zahărul pe foc mic, amestecând continuu, până se topește. Fierbinte turnăm peste ciocolată și lăsăm să se topească încet, fără a amesteca, 5-7 min. Adăugăm untul și amestecăm energic cu un tel de mână, până devine lucioasă. Răcim la temperatura camerei și turnăm peste blat. Deasupra presărăm zmeura. Eu am folosit zmeură în suc propriu pe care am scurs-o.

img_1803

Preparăm crema mascarpone. Mixăm tare frișca. Frecăm mascarpone cu zahărul vanilat și extractul de vanilie până devine cremoasă. Încorporăm frișca în brânză și omogenizăm. Întindem crema neuniform peste zmeură și presărăm fulgi de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Înainte de servire scoatem la temperatura camerei și lăsăm să stea 15-20 min. pentru a se înmuia blatul, care este pe bază de unt. Porționăm și servim.

78

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu smochine și cremă frangipane

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g unt, 2 gălbenușuri de ou, 100 g migdale măcinate, 25 g făină+pt. presărat, 100 g zahăr pudră, 400-500 g smochine proaspete bine coapte; pt. servit-miere și smântână grasă

Decongelăm aluatul și ținem untul la temperatura camerei. Frecăm untul cu zahăr praf până devine cremos. Batem 1 gălbenuș și-l încorporăm în unt. Adăugăm făina amestecată cu migdalele, omogenizăm și lăsăm sătea deoparte, acoperit cu un șervet, aprox. 5 min. Întindem alutatul subțire (aprox. 0,3 cm) Vom decupa 4 discuri. Așezăm o farfurie mică, de jur împrejurul ei delimităm un cerc mai mare cu 1 cm și tăiem discul. Împrejurul farfuriei trasăm ușor o linie cu un cuțit (NU! Tăiem total aluatul) pt. a delimita marginile. Așezăm cele 4 discuri într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Ungem marginile cu gălbenuș și în mijlocul fiecăruia întindem un strat subțire de cremă. Tăiem smochinele rondele și acoperim crema. Pudrăm suprafața cu puțin zahăr praf.

img_1798

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până aluatul se rumenește pe margini și devine crocant. Scoatem din cuptor și stropim smochinele cu miere. Răcorim și servim opțional cu smântână.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă de cocos și cremă de fistic

Posted on by
Reply

– 5 albușuri de ou, 6 linguri de zahăr+4 linguri, 2 linguri făină, ½ plic praf de copt, 80 g nucă de cocos verde, 1 esență de cocos, 1 plic budincă de fistic, 400 ml lapte, 25 g margarină Delma, 3-4 linguri gem de ghimbir, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 6 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase. Punem făina, praful de copt, amestecăm ușor cu o lingură, apoi esența, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute, până începe să se rumenească la margini. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă.

Dizolvăm praful de budincă în câteva linguri de lapte, restul îl punem pe foc împreună cu zahărul. Amestecăm până se dizolvă și începe să dea în clocot. Facem focul mediu, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară, pentru a nu face crustă la suprafață și răcim. Când e aproape rece adăugăm margarina și omogenizăm.

Tăiem blatul ½ pe lungime. Așezăm o foaie pe o tavă de servit, ungem cu un strat subțire de gem și întindem ½ cremă.
Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform restul cremei și ornăm cu gem. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Halva raw vegană

Posted on by
Reply

– 100 g semințe de floarea-soarelui crude (decojite), 25 g migdale, 10 g cacao, 2-3 linguri miere de salcâm, 1 esență de migdale, apă

Măcinăm semințele și migdalele, le amestecăm într-un castron cu cacaoa, mierea, esența, omogenizăm și punem compoziția într-o cutie. Acoperim cu capacul și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu susan, gem de ghimbir și cremă de lămâie

Posted on by
Reply

– 100 g miere, 1 cană susan, 1 cană nuci măcinate, 1 cană apă (250 ml), 1 1/2 cană lapte praf parțial degresat 15%, 50 g unt; 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g făină, 100 g făină de susan, 1 plic praf de copt, 1 plic cremă de lămâie, 250 ml lapte, 3 linguri zahăr praf, 100 g gem de ghimbir

Presărăm susanul într-o tavă, o punem în cuptor, la foc mediu, amestecând prin scuturarea tăvii din când în când, câteva minute. Fierbem apa cu untul până se topește. Luăm de pe foc și amestecăm bine cu mierea, nucile, laptele praf, având grijă să nu rămână cocoloașe. Tapetăm o tavă cu folie alimentară. Turnăm compoziția cu nuci și presărăm susanul. Punem în frigider de azi pe mâine.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Separat mixăm compoziția cu nuci și susan cu restul de zahăr și gălbenușurile. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 45 minute (testul cu scobitoarea). Pe la mijlocul perioadei acoperim cu hârtie de copt, pe care o udăm și stoarcem bine, pentru a nu se arde. Scoatem, răcim pe un grătar și tăiem ½ pe orizontală. Mixăm praful de cremă cu zahărul praf și laptele până devine cremos.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu gem. Întindem ½ cremă.

img_1743

Acoperim cu a doua foaie de blat peste care punem neuniform restul de cremă și decorăm cu gem. Punem în frigider până a doua zi.

77

Porționăm și servim.

img_1749

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Deliciu

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 200 g zahăr+10 linguri, 300 g nucă+4 linguri nucă măcinată, 4 linguri făină, 15 linguri lapte, 200 g cremă de ciocolată, 200 g biscuiți Petit Beurre, 500 g frișcă+3-4 linguri; pt. sirop-apă, zahăr, rom, cafea; pt. decor ness, ciocolată rasă/fulgi de ciocolată, cacao, nucă măcinată etc.

În tava de copt, tapetată cu hârtie de copt, punem pe fund 300 g nucă tăiată grosier și prăjim ușor în cuptor.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Adăugăm nuca măcinată, făina și amestecăm ușor cu o lingură. Întindem compoziția uniform peste nuca prăjită. Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min.(testul cu scobitoarea)

Amestecăm gălbenușurile cu 10 linguri de zahăr și laptele. Fierbem pe foc mai mic, amestecând, până se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu crema rece. Pe foc amestecăm zahărul cu ness, rom, apă până se topește, apoi răcim.

Pe un platou răsturnăm blatul cu nuca în sus. Topim crema de ciocolată cu 3-4 linguri de frișcă și întindem peste nuci.

img_1729

Peste punem uniform ½ cremă.

img_1730

Așezăm un strat de biscuiți înmuiați în sirop.

img_1731

Întindem restul de cremă și decorăm, eu cu fulgi de ciocolată și nucă măcinată. Punem în frigider minim 3 ore.

207

Porționăm și servim.

img_1738

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Bounty

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 100 g margarină, 100 g zahăr, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte

– pt. cremă- 500 ml lapte, 100 g margarină, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g nucă de cocos, 5 linguri gris

– pt. sirop- 200 ml lapte, 3 linguri zahăr; pt. glazură- 150 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă

Preparăm siropul. Caramelizăm zahărul, stingem cu laptele și fierbem pe foc mic până se dizolvă caramelul. Răcim.

Preparăm blatul. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm margarina cu zahărul până devine spumoasă, adăugăm pe rând ouăle și amestecăm bine. Punem amestecul cu făină, turnăm laptele și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm crema. Fierbem laptele cu zahărul și zahărul vanilat, adăugăm grisul și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem nuca de cocos, apoi margarina și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim și întindem peste blat.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și topim pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Întindem uniform peste cremă. Punem în frigider până se întărește, aproximativ 1-2 ore. Porționăm și servim.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”Parfum de toamnă”

Posted on by
Reply

– pt. umplutură- 500 g mere rase 500 g pere rase, 10 prune, 10 piersici, 200 g biscuiți cu cacao, 50 g margarină, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară măcinată; în plus ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 linguri zahăr pudră

– pt. foi- 400 g făină, 250 g margarină, 1 ou, 1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură oțet, 3 linguri apă, 1 praf de sare

Amestecăm pe foc merele, perele, margarina, zahărul, zahărul vanilat până se înmoaie, presărăm scorțișoara, amestecăm și răcim. Tăiem prunele, piersicile ½ și îndepărtăm sâmburii.

Amestecăm bine făina cu margarina, punem apa, oțetul, oul, sarea, zahărul, zahărul vanilat și frământăm un aluat. Îl punem la rece 30 min. Măcinăm biscuiții. Împărțim aluatul în două și întindem 2 foi de mărimea tăvii. În tava tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, întindem ½ din compoziția de mere.

IMG_1497

Deasupra așezăm jumătate din biscuiți, peste ei prunele și piersicile. Acoperim cu restul de biscuiți.

IMG_1499

Peste întindem restul din compoziția cu mere.

IMG_1500

Deasupra așezăm a doua foaie de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcorim și scoatem pe un platou, cu grijă să nu se rupă (prăjitura este grea). Amestecăm zahărul pudră cu cuișoarele și presărăm peste prăjitura călduță. Răcim, porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)