Category Archives: Deserturi

Biscuiți cu cocos și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 150 g fulgi de ovăz, 150 g nucă de cocos, 50 g semințe de floarea-soarelui, 100 g unt, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină integrală, 1 linguriță bicarbonat de natriu, zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, 10 linguri apă

Zdrobim fulgii de ovăz și semințele, amestecăm cu nuca de cocos și făina. Punem untul moale, zahărul, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apa și obținem un aluat lipicios. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu o lingură udă punem din compoziție în tavă (eu am folosit două forme), astfel ca grosimea să fie de 1 cm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10-15 min., până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și mousse de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 250 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt, 1 lingură zahăr praf

– pt. mousse de caise- 200 g caise pasate dintr-un compot de caise (800 ml), 180 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 4 linguri apă, 100 ml frișcă

– pt. crema cu ricotta- 250 g ricotta, 25 g zahăr praf, 25 ml suc de compot, 300 ml frișcă

– pt. decor- 1 plic tortgelee transparent, 2 linguri zahăr, 250 ml suc de compot, restul de caise pasate (180 g)

Tapetăm cu folie alimentară o formă de tort prevăzută cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forma de tort și, prin presare, formăm un strat uniform, care va fi blatul.

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu zahărul și 200 ml frișcă, pe foc mai mic, având grijă să nu fiarbă, până se dizolvă. Amestecăm cu caisele și răcorim. Înmuiem gelatina în apă 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compoziția din caise și ciocolată. Omogenizăm și răcim. Mixăm tare 100 ml frișcă și încorporăm în cremă. Întindem uniform peste blat. Amestecăm ricotta cu zahărul și sucul din compot. Mixăm frișca tare și încorporăm în brânză. Întindem uniform peste crema de caise și punem în frigider 15 min.

Dizolvăm tortgelleul, împreună cu zahărul, în sucul de compot, pe foc mai mic. Punem deoparte 1 min., amestecăm cu caisele pasate și turnăm uniform peste tort. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm pereții formei de tort, apoi folia alimentară și punem tortul pe un platou. Servim tăiat felii.

113

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec bezea cu migdale, stafide și merișoare

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 70 g migdale, 110 g stafide, 40 g merișoare, 50 g ciocolată cu lapte, 70 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem fructele, ciocolata și 15 g migdale bucățele mici. Măcinăm restul migdalelor. Le amestecăm toate într-un bol și presărăm scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem conținutul bolului și amestecăm ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec cu unt/ulei, tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până se rumenește. Stingem focul și răcim checul în cuptor, cu ușa deschisă de 2-3 cm, 3 ore. Îndepărtăm hârtia și punem o pe o tavă. Servim tăiat felii.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort curcubeu

Posted on by
Reply

– pt. 6 blaturi- 4 ouă, 480 g făină, 2 plicuri praf de copt, 300 g zahăr, 300 ml ulei, 300 ml lapte, colorant alimentar de 6 nuanțe ( mov, albastru, verde, galben, portocaliu, roșu ), sare

– pt. cremă- 200 g unt la temperatura camerei, 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 1 linguriță scorțișoară măcinată

– pt. ornat- 200 ml frișcă, bomboane colorate (Skittles)

În 6 boluri punem câte 1 lingură de lapte, turnăm câteva picături de colorant și amestecăm.

IMG_8320

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și 1 vârf de cuțit de sare până devin albicioase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina alternând cu laptele și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim uniform în cele 6 boluri și amestecăm bine. Vom coace pe rând 6 blaturi de 6 culori. Tapetăm o formă de tort (diametru 20 cm) cu hârtie de copt, turnăm conținutul unui bol și, prin mișcări ale formei, întindem uniform.

IMG_8321

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10-12 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu toate foile.

Amestecăm untul cu zahărul praf până devine spumos. Adăugăm mascarpone, scorțișoara și amestecăm bine. Punem de o parte 1/3 cremă pentru decorarea tortului.

Înainte de asamblare îndepărtăm părțile externe ale blaturilor care pot fi arse. Pe un platou așezăm blatul mov, peste întindem 1/5 cremă.

IMG_8322

Continuăm cu blatul albastru, cremă, cel verde, cremă, galben, cremă, portocaliu, cremă și acoperim cu blatul roșu.

IMG_8324

Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema pusă de o parte și îmbrăcăm tortul. Ornăm cu bomboane colorate. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi, până se întărește crema. Servim tăiat felii.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din fulgi de porumb, ciocolată și cocos

Posted on by
Reply

– pt.blat- 200 g fulgi de porumb, 150 g unt, 50 g miere, 110 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 2 linguri nucă de cocos și nuci măcinate, 150 g ciocolată amăruie; 1 pachet biscuiți Petit Beurre cu lapte și cacao (130 g)
– pt. creme- 1 plic budincă cu gust de caramel, 3 linguri zahăr, 400 ml lapte, 1 lingură unt; 500 ml lapte, 3 linguri zahăr brut, 60 g amidon alimentar, 60 g ciocolattă albă, 20 g fulgi de nucă de cocos, 100 ml frișcă

Rupem ciocolata albă bucățele. Într-un bol amestecăm amidonul cu zahărul brut și 100 ml lapte până se dizolvă. Clocotim 400 ml lapte, punem ciocolata și amestecăm până se topește. Adăugăm amestecul din bol și amestecăm, pe foc mai mic, până se îngroașă, aprox. 10 min. Amestecăm cu cocosul până omogenizăm, stingem focul, acoperim cu folie alimentară și răcim.
Punem fulgii într-un castron. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm zahărul cu zahărul vanilat, nuca de cocos, nucile măcinate. Topim untul pe foc mic, adăugăm mierea, amestecul cu nuci și fierbem 2-3 min. Stingem focul și amestecăm cu ciocolata până se topește. Turnăm peste fulgii de porumb și amestecăm ușor până omogenizăm, apoi răcim. Tapetăm 2 tăvi de chec cu folie de aluminiu. Împărțim compoziția în jumătate, punem în cele două tăvi, presăm bine și punem în frigider 30 min.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Acoperim cu folie alimentară și răcorim 15 min. Turnăm și întindem uniform câte jumătate din budincă peste blaturi; punem în frigider.
IMG_8283
Punem crema cu cocos rece într-un bol, turnăm frișca și mixăm până omogenizăm. O întindem uniform în cele 2 tăvi. Păstrăm puțină pentru decor. Acoperim cu biscuiți și punem în frigider 2-3 ore.
IMG_8285
Răsturnăm pe o tavă, îndepărtăm folia și decorăm cu cremă de cocos. Servim tăiată felii.
264
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kugel cu macaroane

Posted on by
Reply

– rețetă din bucătăria evreiască-

– 5 ouă, 500 g macaroane cu ouă, 450 g smântână, 600 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 lingurițe zahăr vanilat, 75 g unt+pt. formă, 50 g fulgi de porumb, 2 lingurițe scorțișoară

Amestecăm fulgii de porumb cu 50 g zahăr și scorțișoara. Fierbem macaroanele în apă clocotită 8-10 min., clătim cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm cu brânza, 150 g zahăr, zahărul vanilat, smântâna, ouăle bătute spumă și untul topit. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm compoziția și acoperim cu fulgii de porumb.

IMG_8270

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu blat alb și negru

Posted on by
Reply

– 10 ouă, 500 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 200 g unt moale, 250 g făină, 5 g praf de copt, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 250 g nuci, 50 g stafide, 1 lingură rom (eu am înlocuit cu esență de migdale amare), sare

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu 250 g zahăr praf, aprox. 15 min., până devine spumos. Încorporăm pe rând câte 2 gălbenușuri și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, punem peste unt, adăugăm coaja de lămâie și amestecăm bine cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 250 g zahăr praf și mixăm până devin cremoase și lucioase. Cu o lingură amestecăm cu zahărul vanilat, cacaoa, esența, apoi nucile, stafidele și omogenizăm. Întindem uniform în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele de ciocolată

Posted on by
Reply

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Zacher

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 200 g zahăr, 125 g făină, 150 g ciocolată, 250 g unt,  1 linguriță coajă rasă de lămâie, 300 g marmeladă, un praf de sare; unt pt. tavă; 100 g ciocolată pt. glazură, 1 lingură unt, 1-2 linguri lapte; pt. decor fructe zaharisite/stafide/bombonele de ciocolată etc.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 1 lingură de lapte și topim pe foc mic. Frecăm untul spumă, adăugăm zahărul, gălbenușurile pe rând, făina, ciocolata, coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Ungem bine o tavă cu unt și turnăm uniform ½ compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea). La fel procedăm cu a doua foaie. Răcim foile. Rupem ciocolata pentru glazură, amestecăm pe foc mai mic cu laptele și untul, până se topește.

Așezăm o foaie pe un platou, ungem cu marmeladă, în cazul meu de caise. Punem a doua foaie, întindem uniform ciocolata topită și ornăm. Ținem la rece până la servire.

111

IMG_8186

Tort pralinat cu frișcă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g nuci/alune de pădure, 300 ml frișcă, 150 g fructe, sâmburi și semințe în miere, 4 felii de ananas din compot

Topim zahărul pe foc mai mic, luăm deoparte și, imediat, amestecăm cu nucile. Scoatem pe o hârtie de copt unsă cu ulei și răcim. Zdrobim și măcinăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, amestecăm cu nucile și împărțim 1/3. Întindem o treime într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 15 min., apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Scurgem ananasul și tăiem feliuțe. Mixăm frișca tare. Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu 1/3 frișcă și presărăm ½ fructe, semințe și sâmburi din miere.

Punem a doua foaie, întindem 1/3 frișcă, deasupra feliuțele de ananas.

IMG_8166

Acoperim cu a treia foaie, întindem restul de frișcă și presărăm fructele, semințele și sâmburii din miere rămase. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)