Category Archives: Alte dulciuri

Banane cu cremă de cacao

Posted on by
Reply

– 3 banane mari, 50 g cacao, 110 ml apă, 170 g zahăr, 100 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 linguri apă, 2 lingurițe zeamă de lămâie, ciocolată cu lapte

Vom obține 3 porții. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm ingredientele pe foc mai mic, amestecând continuu, până se topește zahărul. Stingem focul și punem de o parte. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste cacao și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră. Curățăm bananele, tăiem cubulețe, stropim cu zeamă de lămâie. Așezăm o formă rotundă pe o farfurie. Punem un strat uniform din 1/3 cremă de cacao. Acoperim cu 1/3 banane și presărăm ciocolată rasă mic. Scoatem forma și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– pt aluat- 350 g făină, ½ plic praf de copt, 1 gălbenuș de ou, 60 g zahăr praf, 200 g unt, 2-3 linguri smântână, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 200 g mac măcinat, 100 g zahăr, 30 g gris, 200 ml lapte, 200 g vișine congelate, 5-6 linguri gem de caise, coajă rasă de lămâie și portocală

– altele- 1 gălbenuș de ou, 1 lingură lapte, zahăr praf vanilat

Într-o oală cu fundul gros fierbem laptele cu zahărul , coaja rasă de lămâie și portocală. Adăugăm macul, grisul și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, ținem acoperit cu capac 5 min., apoi răcim.

Frecăm smântâna cu gălbenușul. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul praf. Adăugăm untul rece tăiat bucățele și frământăm până obținem un aluat nisipos. Punem smântâna și frământăm, obținând un aluat pe care-l acoperim cu folie alimentară și punem în frigider până se răcește macul. Împărțim aluatul în jumătate și întindem 2 foi de dimensiunea unei tăvi 21×21 cm. Tapetăm tava cu hârtie de copt și punem o foaie. Înțepăm cu o furculiță și acoperim cu 2-3 linguri gem de caise. Întindem ½ umplutură și presărăm vișinele. Acoperim cu restul de umplutură, deasupra ungem cu restul de gem. Punem a doua foaie de blat și, cu o pensulă, ungem cu un amestec din gălbenușul de ou și l lingură de lapte. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Pudrăm zahăr praf vanilat, tăiem dreptunghiuri/pătrate și servim.

249

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu cocos și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 150 g fulgi de ovăz, 150 g nucă de cocos, 50 g semințe de floarea-soarelui, 100 g unt, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină integrală, 1 linguriță bicarbonat de natriu, zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, 10 linguri apă

Zdrobim fulgii de ovăz și semințele, amestecăm cu nuca de cocos și făina. Punem untul moale, zahărul, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apa și obținem un aluat lipicios. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu o lingură udă punem din compoziție în tavă (eu am folosit două forme), astfel ca grosimea să fie de 1 cm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10-15 min., până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec bezea cu migdale, stafide și merișoare

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 70 g migdale, 110 g stafide, 40 g merișoare, 50 g ciocolată cu lapte, 70 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem fructele, ciocolata și 15 g migdale bucățele mici. Măcinăm restul migdalelor. Le amestecăm toate într-un bol și presărăm scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem conținutul bolului și amestecăm ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec cu unt/ulei, tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până se rumenește. Stingem focul și răcim checul în cuptor, cu ușa deschisă de 2-3 cm, 3 ore. Îndepărtăm hârtia și punem o pe o tavă. Servim tăiat felii.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kugel cu macaroane

Posted on by
Reply

– rețetă din bucătăria evreiască-

– 5 ouă, 500 g macaroane cu ouă, 450 g smântână, 600 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 lingurițe zahăr vanilat, 75 g unt+pt. formă, 50 g fulgi de porumb, 2 lingurițe scorțișoară

Amestecăm fulgii de porumb cu 50 g zahăr și scorțișoara. Fierbem macaroanele în apă clocotită 8-10 min., clătim cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm cu brânza, 150 g zahăr, zahărul vanilat, smântâna, ouăle bătute spumă și untul topit. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm compoziția și acoperim cu fulgii de porumb.

IMG_8270

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele de ciocolată

Posted on by
Reply

– 120 g unt moale, 80 g zahăr, 1 ou, ½ vanilie măcinată, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 30 g cacao, 3 linguri lapte, 100 g ciocolată amăruie, 60 g nuci, un praf de sare

Tocăm mare ciocolata și nucile. Mixăm untul cu zahărul, sarea și vanilia, adăugăm oul și amestecăm bine. Punem făina amestecată cu praful de copt și cacaoa, apoi ciocolata, nucile, laptele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu două lingurițe punem grămăjoare din compoziție în tavă la o distanță de 4-5 cm una de cealaltă și le tasăm ușor. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra mai multe zile într-o cutie cu capac.

245

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe de turtă dulce și cacao

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 1 linguriță cardamom praf, ½ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță scorțișoară măcinată, ¼ linguriță ienibahar măcinat, 5 boabe de piper negru măcinate, 160 g unt, 160 ml lapte, 2-3 linguri gem de ghimbir

Topim untul. Amestecăm cacaoa cu condimentele, apoi cu făina și praful de copt.  Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Încorporăm amestecul cu cacao, laptele, untul răcorit și omogenizăm. Adăugăm gem de ghimbir păstrând puțin pentru decor. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem ¾ cu compoziția. Pe mijloc decorăm cu câte o bucățică de ghimbir. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și servim.

244

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria-

– pt. clătite- 1 ou, 100 ml lapte, 50 ml apă, 1 lingură ulei/unt topit, 1 lingură rom, 1 linguriță esență de vanilie, 55 g făină, 1 praf de sare

– pt. umplutura de mac- 250 g mac măcinat, 150 g zahăr praf, 150 ml lapte, 1 lingură rom, ¼ lingură scorțișoară; în plus vișine proaspete/conservate pentru prăjituri/compot

– pt. crema de vanilie- 1 ou, 150 ml lapte, 2 linguri zahăr brun, 1 praf de sare, ¼ păstaie de vanilie

Preparăm crema. Mixăm oul cu zahărul, adăugăm miezul de vanilie, sarea, turnăm treptat laptele și fierbem în oala cu pereți dubli/pe abur, amestecând,  până sosul se îngroașă, aprox. 15-20 min.

Amestecăm macul cu zahărul, scorțișoara, laptele și fierbem la foc mic 10 min. La sfârșit amestecăm cu romul.

Tocăm vișinele bucăți mari. Batem bine oul, turnăm laptele, apa, restul ingredientelor și amestecăm. La sfârșit adăugăm făina toată deodată și batem cu telul până omogenizăm. Încingem o tigaie antiaderentă, reducem focul la mediu, turnăm cu polonicul din compoziție astfel ca să o acopere cu o peliculă subțire și prăjim până încep să se ridice marginile, aprox. 1 min. Întoarcem pe cealaltă parte și mai ținem 30 sec., apoi scoatem pe o farfurie și acoperim cu capac. Repetăm operația până terminăm compoziția. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de mac și presărăm vișine. Ridicăm 2 margini opuse apoi rulăm. În farfurii așezăm clătitele umplute, deasupra punem cremă de vanilie și ornăm cu mac/vișine etc.

IMG_7977243

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe exotice

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 125 g margarină (Delma), 100 g fructe exotice uscate, 100 ml cognac, 1 esență de ananas, 2-3 linguri gem de rodii, 150 ml frișcă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, apă; pt. decor- fructe și semințe conservate în miere

Înmuiem fructele în cognac, amestecat cu  apă rece, cât să le acopere, până a doua zi. Scurgem bine și amestecăm cu esența. Mixăm praful de cremă cu laptele. Separat mixăm frișca, când începe să se întărească punem crema și mixăm până omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și untul tăiat bucățele până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute, până începe să se rumenească pe margini(testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Peste blat întindem un strat subțire de gem. Acoperim cu fructele.

IMG_7884

Întindem uniform crema. Decorăm cu fructe și semințe conservate în miere. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șmoring

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 30 g zahăr praf, 250 ml lapte, 130 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 50 g stafide, 2 linguri rom, 30 g margarină, sare, ulei

Înmuiem stafidele în rom. Frecăm gălbenușurile cu zahărul, un praf de sare, adăugăm treptat laptele, făina, praful de copt și stafidele scurse. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri. Topim margarina și amestecăm în compoziție. Într-o tigaie unsă cu puțin ulei și încinsă pe foc mediu, turnăm din compoziție cât să acopere fundul și prăjim pe ambele părți, câte aprox. 1 min. Servim simple/ presărate cu zahăr vanilat/ alături de un compot de fructe.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)