Category Archives: Alte dulciuri

Budincă de gris cu prune

Posted on by
Reply

– 250 g prune, 350 ml lapte, 50 g gris, 3 ouă, 50 g zahăr+2 linguri, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri zahăr pudră cu aromă de vanilie, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, margarină, sare

Spălăm și curățăm prunele de sâmburi. Tăiem ¼, presărăm 2 linguri de zahăr, scorțișoara, amestecăm și lăsăm să stea 15 min. Scoatem prunele de o parte. Punem laptele cu 50 g zahăr pe foc și amestecăm până se topește. Turnăm treptat grisul, adăugăm zeama cu zahărul rămasă de la prune și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm zahărul vanilat, amestecăm și lăsăm să se răcească. Punem gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gris amestecând cu o lingură. Ungem cu margarină un vas Yena și turnăm compoziția. Așezăm prunele, apăsându-le puțin în gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 50 min., până se rumenește. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu cacao umplute cu brânză

Posted on by
Reply

– pt. clătite- 4 ouă mici, 1 lingură zahăr praf cu vanilie, 200 g făină, 1 lingură cacao, 200 ml lapte, 200 ml apă minerală carbogazoasă, 3 linguri ulei, sare

– pt. umplutură- 150 g brânză de vaci, zahăr pudră vanilat, 100 g gem de piersici

Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm în ouă alternativ cu laptele. Turnăm apa, uleiul și omogenizăm. Folosim o tigaie teflonată. La prima clătită o ungem cu ulei, încălzim pe foc mediu, turnăm din compoziție, cu un polonic și prin mișcări de rotație acoperim întreaga suprafață a tigăii. Prăjim pe o parte aprox. 1 min., până încep să se desprindă marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 30 sec. Scoatem pe un platou și acoperim cu capac. Procedăm la fel cu restul compoziției. Amestecăm brânza cu zahăr pudră vanilat după gust. Ungem fiecare clătită cu un strat subțire de gem, la mijloc punem brânză.

IMG_0358

Rulăm, așezăm pe un platou și servim. Putem păstra în frigider acoperite cu folie alimentară.

263

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu vișine

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 6 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 5 linguri făină, ½ plic praf de copt, 1 esență de vișine, 1 vârf de cuțit de sare, 1 borcan vișine pt. prăjitură (300 g), 200 ml frișcă

Preparăm aluatul alb. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până se îngroașă și devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri, punem esența, amestecăm cu o lingură, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Scurgem vișinele. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu vișinele, păstrăm pentru decor. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem frișca cu vișine. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem frișca rămasă și decorăm cu vișine. Punem în frigider minim 3 ore. Tăiem felii și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu Creme Ole și fructe din compot

Posted on by
Reply

– 300 g făină, ½ plic praf de copt, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 ml ulei, 2 ouă, 400 ml+2 linguri lapte, ½ linguriță zeamă de lămâie, un vârf de cuțit sare, 1 plic Creme Ole de ciocolată, 1 borcan compot asortat (800 ml); făină și unt pt. formă

Mixăm praful de Creme Ole cu 400 ml lapte până obținem o cremă, pe care o punem în frigider. Scurgem bine fructele din compot. Frecăm bine ouăle, turnăm câte puțin ulei și mixăm bine. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până compoziția devine spumoasă. Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie, îl adăugăm peste ouă, presărăm sare și amestecăm. Punem făina treptat și omogenizăm cu o lingură. Adăugăm laptele atât cât e necesar ca să obținem un aluat bine legat.  Ungem bine cu unt o formă de tartă și tapetăm cu făină. (eu am folosit forma de tort) Întindem aluatul astfel ca să formeze o margine de 1-2 cm. și înțepăm cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Răcim, scoatem pe un platou și întindem crema. Decorăm cu fructele din compot și punem în frigider 1-2 ore, până se întărește crema. Porționăm și servim.

258

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu migdale și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 160 g zahăr brun, 140 g făină, sare

– pt. umplutură- 250 ml lapte, 60 g nuci măcinate, 60 g migdale măcinate, 2 linguri migdale granulate, 4 linguri zahăr brun, 3 linguri pesmet

Într-o oală amestecăm nucile cu migdalele măcinate, zahărul, pesmetul, turnăm câte puțin lapte și amestecăm continuu, pe foc mediu, aprox. 7-10 min., până se îngroașă. Punem migdalele granulate, omogenizăm și stingem focul.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Amestecăm cu făina. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm în gălbenușuri și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (40×30 cm)  tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Desfacem hârtia, ungem imediat cu crema și rulăm pe lung în hârtie. Lăsăm să se răcească, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Servim tăiată felii.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Guguluf din albușuri cu budincă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 11 albușuri de ou, 15 linguri zahăr, 11 linguri făină, 5 linguri ulei, 1 plic budincă de ciocolată, 1 linguriță esență de migdale verzi, 3-4 linguri gem de caise, 500 ml lapte, 100 ml frișcă, sare, unt+făină pentru formă

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc împreună cu 4 linguri de zahăr. Când dă în clocot și zahărul s-a topit, turnăm budinca dizolvată și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm tare frișca și păstrăm în frigider până la folosire.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 11 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm treptat uleiul, punem esența și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, cu gaură la mijloc și tapetăm cu făină. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem din formă prin răsturnare. Tăiem fundul aluatului și scobim lăsând o margine de 1 cm. La fel procedăm cu cealaltă parte de blat. Ungem baza șanțurilor obținute cu gem de caise.

Umplem fiecare bucată cu budincă. Pe bucata mare punem un strat de frișcă.

IMG_9365

Acoperim cu bucata mică, învelim prăjitura în frișcă și ornăm după fantezie, în cazul meu cu gem și budincă. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de zahăr ars cu cocos

Posted on by
Reply

– 12 ouă, 800 ml lapte, 200 ml lapte de cocos, 650 g zahăr, 100 g fulgi de cocos, 1 lingură coajă rasă de lămâie, apă, sare

Topim 250 g zahăr cu o lingură de apă până se caramelizează. Turnăm în formă astfel ca să acoperim și marginile. Batem ouăle cu 400 g zahăr și un praf de sare. Încălzim puțin laptele împreună cu coaja de lămâie. Oprim focul, amestecăm cu laptele de cocos, turnăm peste ouă și omogenizăm. Turnăm compoziția în formă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și ținem în frigider 1-2 ore pentru a se însiropa. Porționăm și servim.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 6 ouă, 150 g zahăr praf vanilat, 1 lingură zahăr tos, 100 g făină, 150 g unt moale+pt. formă, 2 linguri rom, opțional 50 g migdale tăiate mărunt, sare, pesmet

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 1 lingură de zahăr tos și romul. Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până omogenizăm. Punem merele, 2/3 migdale și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu mere amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția uniform și presărăm restul de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu mere, nuci și bezea

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, 150 g unt moale, 5 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci măcinate, 10 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 1-2 lingurițe scorțișoară măcinată, sare

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem bucățele, amestecăm într-o cratiță cu uleiul, 3 linguri zahăr, scorțișoara. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când, 8-10 min., până încep să se înmoaie. Luăm de o parte și răcorim.

Amestecăm făina cu praful de copt. Amestecăm untul cu gălbenușurile de ouă până se omogenizează. Punem treptat făina și frământăm bine obținând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt astfel încât să acopere și 2 cm marginile. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Întindem uniform merele, deasupra presărăm nucile.

IMG_9172

Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase obținând o bezea. O punem peste mere neuniform.

IMG_9173

Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până bezeaua devine aurie. (am uitat de ea și s-a cam ars bezeaua deasupra) Răcim, porționăm și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu vișine din compot

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 300 g făină, 12 g praf de copt, 250 g zahăr praf

– pt. umplutură- 500 g brânză de vaci, 400 g vișine din compot, 4 ouă, 500 ml lapte, 50 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus 100 g unt topit și zahăr praf

Turnăm jumătate din untul topit într-o tavă. Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul. Cu jumătate acoperim fundul tăvii. Deasupra punem brânza într-un strat uniform. Presărăm vișinele. Mixăm ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat, turnăm uniform peste cireșe. Din loc în loc picurăm untul topit rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea. Răcorim și presărăm zahăr praf. Răcim, porționăm și servim.

251