– 250 g cotlet de porc fără os, 50 ml vin roșu sec, 1 lămâie, 2 linguri capere, 2 linguri ulei, sare, piper
Tăiem carnea în 8 felii pe care le batem subțiri, pt. șnițel. Le prăjim în ulei câte 2 min. pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm, piperăm, punem lămâia tăiată felii subțiri, caperele și ținem pe foc 1 min. Servim calde cu cartofi natur/mămăliguţă.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 1 piept mare de pui cu os, 5 căței de usturoi, 400 ml vin roșu sec, 1 linguriță miere, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 4 cuișoare, 1 linguriță zahăr brun, piper, sare, 2 lingurițe boia de ardei dulce, 1 lingură ulei de măsline, 1 linguriță busuioc uscat, 1 foaie de dafin
Facem un amestec din 200 ml vin, miere, sare, piper, busuioc și ulei. Îndepărtăm pielea de pe piept, punem în amestec și ținem în frigider câteva ore. Fierbem restul de vin cu scorțișoară, cuișoare, zahăr brun, până se dizolvă și răcim. Punem carnea într-un vas Yena, turnăm marinada și vinul fiert. Acoperim cu capac/folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Descoperim și mai ținem în cuptor 10-15 min., până formează o crustă subțire.
Servim tăiat felii cu garnitură la alegere.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– 3 felii rasol de vită, 1 ceapă mare, 3 căței de usturoi, 1-2 morcovi, 2 roșii mai mari, 1-2 tije de apio, 3 linguri făină, 200 ml vin roșu sec, 1 l supă de vită, 2 foi de dafin, 1 linguriță cimbru, 60 ml ulei de măsline, sare, piper
Amestecăm făina cu sare, piper și ”tăvălim” feliile de rasol. Încingem uleiul într-o cratiță de tuci, rumenim pe rând feliile de rasol și scoatem de o parte. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și apio, morcovii rondele mai groase; curățăm de coajă și semințe roșiile și tăiem cubulețe; pisăm usturoiul. În același vas de tuci călim legumele 2-3 min. Turnăm vinul, punem feliile de rasol, cimbrul, foile de dafin și acoperim cu supa fierbinte. Fierbem la foc mic, sub capac 1 oră. Punem roșiile și mai dăm câteva clocote.
Curățăm și pisăm 1 cățel de usturoi, tocăm mărunt 1/2 leg. pătrunjel verde. Le amestecăm cu coaja rasă de la 1 lămâie, sare, piper și obținem gremolata.
Servim porționat cu risotto a la milanese și presărat cu gremolata.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– ½ varză roșie, 1 ceapă, 3 mere, 250 g bacon, 2 linguri pastă de ardei, 200 ml vin roșu sec, 100 ml apă, 2 foi de dafin, 3 cuișoare, 1 linguriță chimen măcinat, 2 linguri cremă de oțet balsamic, sare, piper, ulei
Curățăm și tăiem ceapa mărunt, varza tăiței, baconul cubulețe. În 2 linguri de ulei călim ceapa, adăugăm pasta de ardei, sare, piper după gust, varza, vinul amestecat cu apa, cuișoarele, scorțișoara, foile de dafin și fierbem sub capac 40 minute. Tăiem merelor căpăcele, le curățăm de cotor și scobim miezul, lăsând un perete de 1 cm. Le umplem cu bacon. Într-o tăviță punem varza, peste merele, presărăm restul de bacon și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor, la foc mai mare (200), 15 minute, până se rumenesc. Servim calde pe pat de varză.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
– pt. curry – 250-300 g carne de porc (gulaş), 1 ceapă-tocată mai mare, 3 morcovi-rondele groase 1,5 cm, 2-3 cartofi mari-bucăţi 2 cm, 1 măr-pasat mai mic, 250 ml de vin roşu sec, 500 ml de apă, 1 lingură de ulei, câte ½ linguriţă de garam masala şi sare marină
– în plus – 25 g de unt, câte 1 lingură de făină, praf de curry, pastă de tomate, ½ linguriță de piper roșu măcinat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, 2 linguriţe Worcester, apă
În uleiul încins călim ceapa la foc mediu spre mic până începe să se caramelizeze, adăugăm carnea, mărim focul şi o rumenim. Adăugăm morcovii, vinul, apa și dăm un clocot.
Punem cartofii, mărul, sare după gust, garam masala şi fierbem pe foc mai mic, sub capac (+ apă la nevoie).
Separat topim untul, adăugăm făina şi curry, amestecăm continuu, pe foc mic, până se formează o pastă groasă. Adăugăm piperul negru şi roșu, pasta de tomate, sosul Worcester, amestecăm până devine sfărâmicios şi luăm de pe foc. Adăugăm o cană de apă și omogenizăm. Turnăm în vasul cu curry, amestecăm ușor, pe foc mai mic, până se îngroașă.
Servim simplu sau cu orez/tăiței.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 