Tag Archives: lapte

Bavarez de portocale

Posted on by
Reply

– 2 portocale, 2 ouă+1 gălbenuș, 150 g zahăr, 250 ml lapte, 1 plic gelatină (10 g), 1 plic zahăr vanilat, 225 ml frișcă, pișcoturi/biscuiți, coajă de citrice zaharisită

Stoarcem portocalele și radem coaja. Înmuiem gelatina în puțină apă 10 min. Mixăm frișca tare. Batem gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, separate mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Fierbem laptele cu vanilia. Când dă în clocot adăugăm coaja rasă și gălbenușurile. Amestecăm continuu, pe foc mic, până începe să se îngroașe. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm bine. Răcim bine, turnăm sucul de portocale, apoi amestecăm cu frișca, la sfârșit cu albușurile, opțional coajă de citrice zaharisită. Turnăm într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară. Acoperim cu pișcoturi/biscuiți înmuiați puțin în suc de portocale/lapte. Punem în frigider câteva ore. Răsturnăm pe un platou și ornăm după preferință. Eu am ornat cu felii de portocală.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite sărate din cartofi

Posted on by
Reply

– 3 cartofi albi, 3 ouă, 250 g făină, 180 ml lapte, 150 g iaurt gras, sare, piper, 1 lingură ulei

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, spălăm cu apă rece și fierbem în apă cu sare până intră furculița. Strecurăm și pasăm. Turnăm laptele clocotit, amestecăm bine și răcim. Mixăm bine ouăle și amestecăm cu cartofii reci. Adăugăm iaurtul, amestecăm, apoi făina, sare și piper după gust, uleiul și omogenizăm. Pentru prima clătită ungem cu ulei o tigaie teflonată încinsă, turnăm un polonic din compoziție împrăștiind aluatul pe toată suprafața și prăjim pe ambele părți aprox. câte 1 min., pe a doua parte mai puțin. Le scoatem pe o farfurie și ținem la cald, acoperite, până terminăm aluatul. Servim clătitele umplute la alegere cu brânză/legume/carne sau simple decorate cu mărar.

329

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de clătite cu banane, rom și miere

Posted on by
Reply

– pt.clătite : 100 g făină (din această cantitate înlocuim 2 linguri de făină cu 2 linguri de cacao), 1 lingură de zahăr, 2 ouă, 300 ml lapte obişnuit sau bătut, 15 g unt topit, un praf de sare, ulei pentru prăjit

– pt. umplutură: 4 banane mari, 3 linguri de rom, 1 lingură de zahăr, zeama şi coaja rasă de la 1/2 portocală

– pt. sosul de miere: 25 g unt, 25 g făină, 300 ml lapte, 1 lingură de miere, 15 g migdale felii (fulgi)

Într-un castron amestecăm făina cu cacaua și zahărul. Mixăm ouăle, adăugăm amestecul din castron, turnăm jumătate din lapte şi mixăm bine. Turnăm restul de lapte, sarea, untul topit și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră.

Pregătim sosul. Dizolvăm făina în lapte. Încălzim untul într-o tigaie, turnăm laptele cu făină treptat și amestecăm aprox. 2 min., până se îngroașă sosul. Răcim și amestecăm cu mierea.

Preparăm clătitele. Turnăm din compoziție cu un polonic îtr-o tigaie de Teflon cu fundul gros până acoperim suprafața. Prăjim la foc mediu până încep să se ridice marginile. Întoarcem pe cealaltă parte și mai prăjim 30-40 sec. Scoatem pe o farfurie una peste cealaltă și ținem acoperite până terminăm aluatul. Curățăm bananele și tăiem rondele mari. Le amestecăm cu romul (l-am înlocuit cu cognac deoarece nu-mi place aroma romului), zahărul și zeama de portocală. Umplem fiecare clătită cu banane.

img_2483

Rulăm și așezăm una lângă cealaltă întrun vas Yena uns cu unt. Turnăm uniform sosul și presărăm coaja de portocală și fulgii de migdale.

img_2484

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Servim calde.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris prăjit

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 250 g gris, 2 linguri zahăr vanilat, 100 g unt, coaja rasă de la 1 lămâie, zahăr praf, un vârf de cuțit sare

Fierbem laptele cu sarea, turnăm treptat grisul și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 10 min. Încorporăm zahărul vanilat și coaja de lămâie. Într-o tigaie topim untul, turnăm grisul, acoperim cu capac și prăjim la foc mediu aprox. 1 oră. Pe la jumătatea timpului sfărâmăm grisul în bucăți cu o furculiță. Ținem pe foc până la suprafață devine maro deschis și interiorul e moale. Servim pudrate cu zahăr praf și fructe din compot.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă însiropată cu portocale și mac

Posted on by
Reply

– pt. tartă- 3 ouă, 200 g zahăr praf, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 200 g unt, 200 ml lapte, 50 g mac, 150 ml suc de portocale proaspăt stors

– pt. sirop- 200 g zahăr, 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 esență de portocale, coaja de la portocale

Preparăm siropul. Stoarcem portocalele, curățăm coaja de partea albă și tăiem fâșii fine. Amestecăm zahărul cu sucul și cojile de portocale, pe foc mediu, până se îngroașă. Mixăm untul cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele, alternând cu făina amestecată cu praful de copt. Încorporăm macul, turnăm sucul de portocale și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort (diametru 28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor pe un platou și răcorim. Turnăm deasupra siropul și punem în frigider câteva ore. Tăiem felii și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec sărat cu fulgi de ovăz şi susan

Posted on by
Reply

– 120 g fulgi de ovăz, 400 ml lapte, 2 ouă, 2 morcovi, 2 linguri bulion de roșii, 1 lingură susan, 5 fire de ceapă verde, 2 leg. de pătrunjel verde, 150 g brânză telemea, ½ plic praf de copt, sare, unt și făină pentru formă

Curățăm morcovii, tăiem rondele, fierbem în apă cât să-i acopere până se înmoaie, scurgem și răcim. Încălzim laptele și înmuiem în el fulgii de ovăz. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și pătrunjelul. Într-un bol amestecăm ceapa, pătrunjelul, morcovii cu bulionul, gălbenușurile, praful de copt, brânza și susanul. Încorporăm fulgii de ovăz și sărăm după gust. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm ușor în compoziție până omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, tapetăm cu făină și turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe o tavă. Tăiem cu un cuțit bine ascuțit felii mai groase și servim.

320

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cașcaval de casă-rețeta chinezească

Posted on by
Reply

– 1 l lapte proaspăt, 8-10 linguri suc de lămâie proaspăt stors

Denumirea mi se pare improprie deoarece produsul obținut seamănă mai mult cu urda.

Fierbem laptele, luăm de pe foc și amestecăm cu sucul de lămâie până face spumă. Răcim, scurgem, punem într-un prosop și presăm până iese tot lichidul. Modelăm brânza pe o farfurie și punem în frigider 24 de ore. Obținem aprox. 200 g brânză.

319

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu mazăre și ardei

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 100 ml lapte, 3 linguri mazăre fiartă, 50 g ardei roșu tăiat cubulețe, 1 lingură rasă ierburi aromatice, sare, piper, unt

Mixăm bine ouăle cu laptele, sare și piper. Amestecăm cu ardeiul, mazărea, ierburile aromatice (în cazul meu mărar uscat) și turnăm într-o formă de chec unsă bine cu unt. Punem în cuptorul preîncălzi, la foc mai mare (200) aprox. 7-10 min. Scoatem din formă, porționăm și servim imediat.

255

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și curmale

Posted on by
Reply

– 200 g curmale uscate fără sâmburi, 150 g nucă tăiată grosier, 250 ml lapte, 50 g unt+ pt. tavă, 2 ouă, 150 g zahăr brun, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură arome pt. muffins sau 1/2 linguriță scorțișoară și 2 plicuri zahăr vanilat; pt. decor-3 linguri gem de caise și nucă tocată mare

Punem curmalele și untul într-un bol. Fierbem laptele, turnăm în bol, amestecăm până se topește untul și lăsăm să se înmoaie până se răcesc. Amestecăm făina cu praful de copt și aromele. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm compoziția cu curmale, nucile și mixăm. Punem amestecul cu făină și amestecăm cu lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă unsă cu unt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm, ungem fiecare bucată cu gem, presărăm nucă și servim.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cașcaval de casă 100% natural

Posted on by
Reply

– 1 l lapte, 1 lingură sare, 200-300 g smântână, 3 ouă, opțional 1 linguriță rasă curcuma/câteva fire de sofran-pentru culoare

Batem ouăle cu smântâna. Clocotim laptele cu sarea (eu am folosit o oală cu pereți dubli), turnăm amestecul de smântână, curcuma și amestecăm până se îngroașă, aprox. 50 min-1 oră. Strecurăm masa format foarte bine astfel încât să se scurgă tot zerul. Punem în frigider și după câteva ore putem servi.

316

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)