Tag Archives: frișcă

Tort cu ciocolată și mix de fructe

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g făină, sare

– pentru jeleu de fructe- 400 g mix fructe congelate (coacăze, mure, căpșuni), 100 g zahăr, 1 plic gelatină (10 g), 15 g margarină, 150 ml apă

– pentru cremă de ciocolată cu lapte- 200 g ciocolată cu lapte, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă, 325 ml frișcă

– pentru cremă de ciocolată albă- 100 g ciocolată albă, 275 ml frișcă, 5 g gelatină, 50 ml apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile și mixăm câteva secunde până omogenizăm. Adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Într-o formă de tort (25 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem și răcim pe un grătar.

Decongelăm fructele, strecurăm și pasăm. Dizolvăm gelatina în 50 ml apă rece 10 minute. Punem fructele într-o crăticioară împreună cu sucul loc, turnăm 100 ml apă, adăugăm zahărul, margarina și fierbem pe foc mediu spre mic, amestecând continuu, 10 minute. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Turnăm compoziția într-un bol și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Mixăm tare 200 ml frișcă. Dizolvăm gelatina în apa rece 10 minute. Rupem ciocolata cu lapte bucățele, turnăm frișca rămasă, punem pe foc mediu spre mic și amestecăm continuu până se topește, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcorim, turnăm în frișca mixată și omogenizăm amestecând cu o lingură. Pentru crema de ciocolată albă mixăm 150 ml frișcă tare în rest procedăm ca la cealaltă cremă de ciocolată. Le punem în frigider până la asamblare.

Îndepărtăm hârtia și punem blatul pe un platou. Întindem crema de ciocolată cu lapte într-un strat uniform. Acoperim cu ea și marginile blatului. Deasupra întindem jeleul, peste crema de ciocolată albă. Ornăm după fantezie. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mere caramelizate

Posted on by
Reply

– pentru blat- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, sare

– pentru umplutură- 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 100 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă (32×22 cm)tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hărtia, rulăm pe lățime, într-un șervet umed și răcim.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare.

Desfacem rulada cu grijă să nu o rupem. Acoperim suprafața cu un strat de frișcă, restul punem în frigider. Punem o parte din merele cu sos, rulăm, punem iar mere și rulăm strâns. Păstrăm mere pentru decor. Așezăm rulada pe o tavă și punem în frigider 1 oră. Acoperim rulada cu frișca rămasă, ornăm cu mere caramelizate, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere caramelizate pe pat de frișcă

Posted on by
Reply

– 2 mere (300 g), 50 g zahăr, 50 g unt, 1 linguriță praf de scorțișoară, 50 ml frișcă

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cuburi mai mici. Topim untul, punem zahărul, amestecăm 30 secunde, adăugăm merele, presărăm scorțișoara și amestecăm din când în când, pe foc mediu, 4-5 minute, până se formează un sos gros. Stingem focul și răcim. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfurii, deasupra punem merele cu sosul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți gratinați cu spanac

Posted on by
Reply

– 350 g creveți decorticați (păstrată codița), 300 g frunze de spanac congelat, 1 ceapă (100 g), 50 g unt, 50 ml apă, 50 ml vin alb demisec, 150 ml frișcă, 50 g cașcaval, sare, piper  

Decongelăm creveții și spanacul. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Radem mic cașcavalul. Într-o tigaie topim 25 g unt și călim ceapa 3 minute. Turnăm apa și fierbem pe foc mediu 10 minute. Turnăm vinul și gătim 3 minute. Adăugăm frișca și amestecăm 2-3 minute, până se formează un sos fluid. Răcorim, amestecăm cu cașcavalul, sare și piper după gust. Topim 25 g unt și călim spanacul 2 minute. Acoperim cu el fundul unei forme Yena (26×16 cm) și presărăm puțină sare. Deasupra așezăm creveții, turnăm sosul și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până scade lichidul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu blat de ciocolată, ricotta și clementine

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 130 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, sare

– pentru cremă- 250 g ricotta, 100 g zahăr praf, 10 g gelatină, 350 g clementine, 200 ml frișcă

Preparăm blatul. Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Curățăm și tăiem fructele bucățele. Amestecăm ricotta cu zahărul până se dizolvă. Înmuiem gelatina în 50 ml apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu 1 minut. Răcorim, amestecăm cu brânza și fructele Punem în frigider până începe să se întărească. Mixăm tare frișca și o încorporăm în cremă.

Pe un platou așezăm 1 foaie de blat, deasupra întindem ½ crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. și întindem restul cremă. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de caise cu frișcă

Posted on by
Reply

– 1 kg caise bine coapte, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 ml frișcă, 1 lingură mentă tocată mărunt, 250 ml apă,

Spălăm caisele, tăiem 1/2 și îndepărtăm sâmburii. Le punem într-un bol din ceramică. Punem zahărul și menta într-o cratiță, turnăm apa și fierbem până se dizolvă. Turnăm peste caise, acoperim și răcim. Mixăm frișca tare. Pasăm caisele împreună cu zeama lor și zahărul vanilat, amestecăm cu frișca, turnăm în cutii și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, jeleu de căpșuni și cremă de cafea

Posted on by
Reply

– pentru blat- 5 ouă, 100 g zahăr praf, 1 lingură făină, 1 lingură pesmet, 100 g nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de căpșuni- 250 g căpșuni curățate+pentru decor, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 10 g gelatină, 50 ml apă

– pentru crema de cafea- 4 ouă, 120 g zahăr, 2 linguri esență de cafea, 1 linguriță esență de rom, 5 g gelatină, 250 ml frișcă, 2 linguri apă

Pentru blat frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, adăugăm pe rând făina, pesmetul, nucile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și mișcăm cupțit forma pentru a se nivela. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Stingem focul, întredeschidem ușa cuptorului și lăsăm blatul în cuptor până se răcește.

Pentru jeleu tăiem căpșunile bucățele, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul, zahărul vanilat, apa și fierbem pe foc mai mic, amestecând din când în când, până se înmoaie. Adăugăm gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut apoi răcorim. Îndepărtăm hârtia de pe blat, îl așezăm pe un platou, întindem jeleul și punem în frigider.

Pentru cremă mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase. Adăugăm esențele și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până devine fierbinte. Punem gelatina, stingem focul, amestecăm 1 minut, apoi răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnăm treptat compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm apoi încorporăm frișca. Întindem uniform peste jeleu. Decorăm tortul cu căpșuni. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, ½ linguriță cuișoare măcinate, 250 g dulceață de vișine, 50 ml frișcă, sare; opțional zahăr praf vanilat

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina, cuișoarele și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (35×25 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute, până se desfac marginile de pe hârtie. Răsturnăm pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtăm hârtia, cu ajutorul șervetului rulăm pe lungime și răcim. Mixăm frișca tare. Desfacem rulada având grijă să nu o rupem, întindem pe toată suprafața frișca, deasupra punem dulceața și rulăm din nou. Așezăm pe un platou/tavă, opțional presărăm zahăr praf vanilat. Servim tăiată felii. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ghimbir, curmale și ananas

Posted on by
Reply

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 50 g ghimbir confiat, sare

– pentru creme- 250 g ananas din compot, 150 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g migdale granulate, 50 g zahăr brut, 40 g zahăr praf vanilat, 300 ml frișcă, apă

Punem curmalele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 2 ore.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem. Tăiem ghimbirul foarte mărunt.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm pe rând făina, ghimbirul și omogenizăm. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie copt și întindem uniform jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește și marginile se desfac de pe hârtie, aproximativ 10-15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Într-o crăticioară amestecăm curmalele cu zahărul brut, turnăm 150 ml din apa în care le-am înmuiat, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Pasăm cu o furculiță și răcim. Mixăm 100 ml frișcă tare. Amestecăm jumătate cu curmalele, pasăm cu blenderul și în pasta obținută încorporăm restul de frișcă.

Mixăm 200 ml frișcă tare, punem pe rând zahărul praf vanilat, ananasul și  amestecăm cu o lingură. Încorporăm 30 g migdale și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtia de la cele două blaturi. Așezăm unul pe un platou și întindem uniform frișca cu ananas. Acoperim cu a doua foaie de blat. Deasupra întindem uniform crema de curmale și presărăm restul de migdale. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mascarpone, ciocolată și compot de caise

Posted on by
Reply

– pt blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt cremă- 500 g mascarpone, 60 g zahăr praf vanilat, 100 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, 1 compot de caise (800 ml), decor de ciocolată

Așezăm o sită pe un castron, turnăm compotul și scurgem caisele. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu restul de compoziție, obținând două foi de blat.

Rupem ciocolata amăruie bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 100 ml frișcă și amestecăm pe foc mic până se topește. Turnăm într-un bol și răcim.

Mixăm brânza mascarpone cu zahărul praf, adăugăm ciocolata și omogenizăm. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția de mascarpone.

Îndepărtăm hârtiile de pe blaturi. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem 1/3 cremă și acoperim cu caise. Deasupra întindem uniform 1/3 cremă și acoperim cu a doua foaie de blat. Întindem crema rămasă și presărăm decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)