Tag Archives: curmale deshidratate

Tort cu cremă din budincă, coji de portocale și curmale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 50 g fulgi de ovăz, ½ plic praf de copt (5 g), 150 g margarină, sare

– pentru crema din budincă cu coji de portocale – 1 plic budincă cu gust de vanilie, 80 g zahăr, 400 ml lapte, 80 g coji de portocale din dulceață, 250 ml frișcă

– pentru crema de curmale- 200 g curmale cu sâmburi, 50 g zahăr cu lămâie, 100 ml frișcă, apă; coajă rasă de lămâie uscată

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, punem într-un bol, acoperim cu apă caldă și lăsăm să stea 2-3 ore. Într-o crăticioară punem zahărul cu lămâie și turnăm 150 ml lichid de la curmale. Scurgem curmalele și punem în cratiță. Fierbem pe foc mediu, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcim și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm pasta de curmale și omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider. 

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm zahărul și fierbem până se dizolvă. Când clocotește, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, punem cojile de portocale, omogenizăm, acoperim cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața budincii și răcim. Mixăm frișca tare, adăugăm budinca și mixăm până omogenizăm. Nivelăm și punem în frigider.

Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Topim pe foc mic margarina și răcorim. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul. Punem făina, turnăm treptat margarina și mixăm până omogenizăm. Tapetăm cu hârtie de copt o formă de copt cu peretele detașabil (28 cm diametru). Turnăm compoziția și, prin mișcări de lateralitate, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, îndepărtăm partea laterală și răcim. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem crema de budincă, deasupra crema de curmale și presărăm coajă rasă de lămâie. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu curmale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 300 g fulgi de ovăz, 250 g făină, 180 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt, sare

– pentru umplutură- 500 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g unt, 1 lingură coajă rasă de portocală, 250 ml apă

Punem toate ingredientele pentru umplutură într-o cratiță și fierbem pe foc mediu până clocotește. Răcorim 10 minute și pasăm până obținem o pastă.

Într-un castron amestecăm ingredientele uscate cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios din care 2/3 întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 10-15 minute, până se formează o crustă. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform pasta de curmale. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat. Punem în cuptor până se rumenește și devine crocantă, aproximativ 30 minute. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou. Tăiem pătrate și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu rodie și curmale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 180 g zahar, 250 g faina, 1 plic praf de copt, 1 rodie, 30 g ghimbir confiat, 250 g curmale deshidratate, 50 g migdale granulate, 200 ml lapte, 250 ml frișcă, 50 g unt, sare

Scoatem sâmburii rodiei, îndepărtând toate cojițele albe. Tăiem ghimbirul mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Topim untul și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 130 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Mixăm gălbenușurile cu untul, adăugăm făina, alterând cu laptele și omogenizăm. Punem ghimbirul, ¾ sâmburi de rodie, 20 g migdale, amestecăm, apoi încorporăm albușurile, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, le punem într-un castron, acoperim cu apă călduță și lăsăm să se înmoaie 30 minute. Scurgem, punem într-o crăticioară, turnăm 200 ml din apa în care s-au înmuiat, adăugăm 50 g zahăr și fierbem 10 minute, amestecând din când în când, până se evaporă lichidul și se înmoaie. Pasăm și răcim. Mixăm frișca tare și o amestecăm cu pasta de curmale. Întindem peste blat și nivelăm. Presărăm pe toată suprafața semințele de rodie și migdalele rămase. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ghimbir, curmale și ananas

Posted on by
Reply

– pentru 2 blaturi- 6 ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 50 g ghimbir confiat, sare

– pentru creme- 250 g ananas din compot, 150 g curmale deshidratate fără sâmburi, 50 g migdale granulate, 50 g zahăr brut, 40 g zahăr praf vanilat, 300 ml frișcă, apă

Punem curmalele într-un bol, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea 2 ore.

Tăiem ananasul mărunt și scurgem. Tăiem ghimbirul foarte mărunt.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm pe rând făina, ghimbirul și omogenizăm. Împărțim în jumătate și vom coace 2 foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie copt și întindem uniform jumătate din compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește și marginile se desfac de pe hârtie, aproximativ 10-15 minute. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Într-o crăticioară amestecăm curmalele cu zahărul brut, turnăm 150 ml din apa în care le-am înmuiat, punem pe foc mediu, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Pasăm cu o furculiță și răcim. Mixăm 100 ml frișcă tare. Amestecăm jumătate cu curmalele, pasăm cu blenderul și în pasta obținută încorporăm restul de frișcă.

Mixăm 200 ml frișcă tare, punem pe rând zahărul praf vanilat, ananasul și  amestecăm cu o lingură. Încorporăm 30 g migdale și omogenizăm.

Îndepărtăm hârtia de la cele două blaturi. Așezăm unul pe un platou și întindem uniform frișca cu ananas. Acoperim cu a doua foaie de blat. Deasupra întindem uniform crema de curmale și presărăm restul de migdale. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu vin și curmale

Posted on by
Reply

– 300 g cotlet de porc fără os, 100 g curmale fără sâmburi deshidratate, 200 ml vin alb demidulce, ½ lingură condimente pentru carne Maroc,  ¼ linguriță sos Peri Peri, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 50 ml apă

Tăiem carnea felii groase de 1 cm, presărăm condimentele, turnăm uleiul, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Punem curmalele într-o crăticioară, turnăm vinul, acoperim și fierbem pe foc mediu 5 minute. Pasăm, amestecăm cu sosul Peri Peri și sarea. Într-un vas Yena așezăm feliile de carne, fiecare o acoperim cu pasta de curmale. Turnăm pe lângă ele 50 ml apă rece. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit 40 minute. Scoatem pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ghimbir și curmale

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g ghimbir confiat, 100 g ciocolată albă, 250 g curmale uscate fără sâmburi, 5 linguri cognac, 30 g margarină, 3 linguri ulei, 2 linguri fulgi de ciocolată albă, sare

Punem curmalele într-un bol, turnăm cognacul, 50 ml apă călduță, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei până a doua zi. Scurgem, jumătate pasăm, jumătate tăiem mic. Tăiem ghimbirul mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu margarina pe foc mic până se topește și punem de o parte. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până devin albicioase și își dublează volumul. Adăugăm pe rând făina, ciocolata, uleiul, ghimbirul și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra punem curmalele din loc în loc. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute.  Presărăm fulgii de ciocolată și ținem în cuptor 5 minute. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și curmale

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 100 g curmale fără sâmburi, 500 g mere, 100 g zahăr, 100 g făină, 50 g nuci, 15 g miere de albine, 25 g unt, un praf de sare

Măcinăm nucile. Tăiem curmalele mărunt. Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul până se dublează. Adăugăm pe rând făina, nucile, mierea, curmalele, merele și amestecăm până omogenizăm. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut picant

Posted on by
Reply

– 1 conservă năut (245 g net), 1 ceapă (80 g), 150 g cartofi, 1 roșie (80 g), 3 curmale deshidratate, 1 chilli roșu uscat, ½ linguriță pudră de chilli, zahăr, sare, 1 lingură ulei, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Scurgem năutul, îndepărtăm cojile de pe boabe, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm cartofii, tăiem cuburi mai mici, fierbem în apă cu ¼ linguriță sare, scurgem și punem de o parte. Îndepărtăm sâmburii curmalelor, tăiem mărunt, punem într-o crăticioară, presărăm ¼ linguriță zahăr, un vârf de cuțit sare, turnăm 4 linguri de apă și fierbem acoperită cu capac, amestecând din când în când, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Pasăm, răcorim, amestecăm cu pudra de chilli, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță sare, 3 linguri de apă până omogenizăm. Turnăm peste boabele de năut și amestecăm bine. Îndepărtăm semințele de la chilli și rupem bucățele mici. Curățăm și tăiem ceapa mărunt. Punem de o parte 2-3 felii subțiri de roșie pentru decor, restul curățăm de coajă și tăiem mărunt.  Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim chilli 30 secunde, punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm roșia și amestecăm 2 minute. Punem năutul, cartofii, sare după gust și amestecăm 1-2 minute. Servim mâncarea caldă presărată cu pătrunjel și felii de roșii alăturate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu curmale şi cardamom

Posted on by
Reply

– 4 căni făină, 1 plic praf de copt, 1 cană lapte, 1 cană ulei, 1 ou, 2 linguri praf de cardamom, 1 cană nuci, 4 linguri apă de trandafiri, 2 linguriţe praf de scorţişoară, 1 linguriţă miere, câteva fire de șofran, ½ cană apă, ¼ cană zahăr, 400 g curmale deshidratate

Curăţăm de sâmburi curmalele, tăiem mărunt, punem într-o cratiță, pe foc mic și amestecăm până aproape se topesc. Adăugăm mierea, scorţişoara, apa şi amestecăm 2-3 minute. Luăm de pe foc şi amestecăm cu ½ cană de lapte, ½ cană de ulei, 1 lingură de cardamom, sofranul, nucile rupte bucăţele, apa de trandafiri, obţinând umplutura.

Amestecăm făina cu praful de copt, restul de cardamom, oul, ½ cană de lapte, ½ cană de ulei până obținem un aluat pe care îl împărţim ½ şi îl întindem la dimensiunea tăvii de copt.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt aşezăm 1 foaie de aluat, deasupra întindem umplutura. Acoperim cu a doua foaie de aluat și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute, până se rumenește. Răcim, îndepărtăm hârtia, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)