– 6 foi tortilla, 150 g mușchi file feliat subțire, 150 g brânză Edam rasă mare, 1 ceapă verde mare, 1 lingură pastă de ardei Gulaș dulce, 150 g iaurt
Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Amestecăm iaurtul cu pasta de ardei. Tapetăm o formă rotundă cu hârtie. Ungem o tortilla pe o parte cu amestecul de iaurt, așezăm în formă, acoperim cu felii de mușchi, peste presărăm ceapă, deasupra brânză Edam. Repetăm operațiile. Ultima foaie o ungem cu amestecul de iaurt și presărăm pe ea brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 minute, până se topește brânza. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.
– 200 g orez cu bobul lung, 2 cepe (180 g), 100 g brânză Edam, 4 cuișoare, 1 frunză de dafin, ½ baton scorțișoară, ½ linguriță praf de cardamom, 100 g făină, ulei, sare, piper, apă
Spălăm orezul cu apă rece, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Clocotim 400 ml apă cu ½ linguriță sare și cuișoarele. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.
Curățăm ceapa, tăiem feliuțe subțiri, presărăm ¼ linguriță sare și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem și amestecăm cu făina. O prăjim în baie de ulei încins, pe foc mediu, până se rumenește și devine crocantă, aproximativ 15 minute. Scoatem cu o spumieră pe o hârtie absorbantă.
Radem mic brânza. Rupem scorțișoara și frunza de dafin bucățele. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem scorțișoara, dafinul și prăjim 30 secunde. Desfacem orezul cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, presărăm cardamomul, sare și piper după gust și amestecăm 5 minute. Presărăm brânza, amestecăm și stingem focul. Porționăm, deasupra așezăm ceapa prăjită și servim.
– 1 ou și 2 gălbenușuri, 150 g făină+pentru tavă, 110 g unt, 500 g morcovi, 1 ceapă (100 g), 80 g orez cu bobul lung, 100 g brânză Edam, sare, piper, apă
Amestecăm cu mâinile făina, 1 gălbenuș de ou, 80 g unt, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă rece și frământăm un aluat căruia îi dăm forma unei bile. Îl acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 30 minute.
Clocotim 200 ml apă cu ¼ linguriță sare, punem orezul, când clocotește reducem flacăra la mic, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Stingem focul, îndepărtăm capacul, desfacem boabele cu ajutorul unei furculițe și răcim.
Radem mare brânza. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, radem mic morcovii. Într-o cratiță topim 20 g unt, punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm morcovii, ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri de apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mic 20 minute. Răcorim, amestecăm cu oul și gălbenușul rămas, orezul și brânza. Sărăm și piperăm după gust.
Ungem o tavă (26×18 cm) cu unt și tapetăm cu făină. Împărțim aluatul 2/3 și 1/3 și întindem 2 foi de dimensiunea tăvii. Așezăm în tavă foaia mai mare, o înțepăm din loc în loc cu dinții unei furculițe, punem umplutura într-un strat uniform, acoperim cu a doua foaie de aluat și o înțepăm la fel ca pe precedenta. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 35-40 minute, până începe să se rumenească. Servim caldă sau rece.
– 1 andivă (150 g), 2 felii șuncă afumată (50 g), 30 g brânză Edam, 30 g semințe de rodie, 1 lingură salvie proaspătă tocată mărunt, 1 lingură oțet, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță sare, apă
Tăiem andiva ½ pe lungime, desfacem frunzele având grijă să nu le rupem de cotor și punem într-un bol. Pentru a îndepărta gustul amar presărăm sarea, zahărul, acoperim cu apă rece, turnăm oțetul și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, așezăm cu tăietura în jos și lăsăm să se usuce. Tăiem șunca în felii de dimensiunea frunzelor andivei. Radem mic brânza. Între frunze punem câte o felie de șuncă, presărăm salvie, brânză, acoperim cu semințe de rodie și la final presăm frunzele. Le așezăm pe o farfurie, acoperim și punem în frigider 30 minute. Putem să le păstrăm maxim până a doua zi.
– 1 andivă (150 g), 50 g brânză Edam, 2 linguri semințe de rodie, zahăr, 1 linguriță oțet de mere, 1 lingură oțet, sare, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei, apă
Spălăm andiva, tăiem pe lungime în 6-8 bucăți, în funcție de grosimea ei. Dacă dorim să scoatem gustul amar o punem într-un bol, presărăm 1 linguriță sare, ½ linguriță zahăr, turnăm 1 lingură oțet, lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute apoi scurgem.Tăiem brânza cubulețe mici.
Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem bucățile de andivă, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Îndepărtăm capacul, amestecăm, reducem focul la mic și gătim până se evaporă lichidul, aproximativ 1-2 minute. Picurăm oțetul de mere pe toate bucățile, după 1 minut le acoperim cu o lingură de zahăr. presărăm piperul și amestecăm din când în când 4-5 minute. Stingem focul, presărăm brânza și amestecăm rapid. Punem semințele de rodie și omogenizăm. Transferăm pe o farfurie și servim.
– semințele de la ½ rodie mare (100 g), 100 g brânză Edam, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei, sare, piper
Tăiem rodia, scoatem semințele și le curățăm de pielițele albe. Radem mare brânza. Le amestecăm într-un bol cu pătrunjelul, uleiul, sare și piper după gust. Putem păstra în frigider acoperită.
– 2 ciabatta, 100 g mușchi file, 50 g brânză topită cu verdețuri, 50 g brânză Edam, 30 g iaurt, 1 linguriță pastă Gulaș, margarină, semințe de in
Tăiem mușchiul file și brânza Edam cubulețe, le amestecăm cu iaurtul și pasta Gulaș. La fiecare ciabatta tăiem partea superioară ca un capac. Îndepărtăm miezul, ungem cu brânza topită și punem amestecul cu mușchi. Închidem cu capacul, ungem tot exteriorul cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute. Servim calde.
– 1 aluat foietaj (400 g), 5 felii jambon afumat (Pădurea Neagră), 80 g brânză Edam, 40 g pesto alla Genovese, 60 g roșii cireașă, 100 g iaurt, 1 linguriță mărar uscat, ulei
Decongelăm aluatul, așezăm pe o hârtie de copt și cu ajutorul ei punem într-o tavă astfel încât să acopere și marginile. Amestecăm pesto cu iaurtul și ungem fundul aluatului. Tăiem brânza felii subțiri și acoperim suprafața, deasupra punem feliile de șuncă și roșiile tăiate ½. Îndoim marginile formând un chenar pe care-l ungem cu ulei. Presărăm mărarul pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 5 minute, porționăm și servim.
Spălăm bine dovleceii, tăiem ½ pe lungime și scobim lăsând doar marginile subțiri. Presărăm Vegeta și lăsăm să stea 15 min. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul și prăjim dovleceii câte 1 minut pe fiecare parte. Răcorim 5 minute și presărăm în interior cimbrul. Tăiem brânza felii de dimensiunea dovleceilor, acoperim interiorul fiecăruia și presărăm piperul.
Alăturăm câte două bucăți formând un dovlecel pe care îl înfășurăm cu felii de șuncă. Turnăm 100 ml bulion într-o tavă, așezăm dovleceii și turnăm restul de bulion peste ei.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute până dovleceii sunt gătiți. Servim imediat.
– 250 g tortelloni cu ricotta și spanac (din comerț), 150 g brânză Edam, câte 1 lingură pastă de ardei și pastă de tomate, ½ ardei iute verde, 1 ardei iute Jalapeno, 100 ml lapte, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei de cocos, 1-2 linguri amidon alimentar, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță condiment Tex Mex, sare, ½ linguriță piper roșu măcinat, brânză rasă pentru paste
Radem brânza mic. Într-un bol amestecăm pasta de tomate, pasta de ardei cu smântâna. În alt bol dizolvăm amidonul în lapte. Curățăm și tăiem ardeii mărunt. Îi prăjim în uleiul încins 30 sec. La foc mic punem brânza, turnăm amestecul cu smântână, omogenizăm. Sărăm, piperăm, presărăm condimentele, turnăm amidonul și amestecăm continuu până se omogenizează și se îngroașă.
Fierbem în apă clocotită tortelloni 10 min., scurgem bine, porționăm în farfurii, turnăm deasupra sos și presărăm cu brânză. Servim imediat.
Retete Culinare Pentru Toti 