Tocăniță de porc cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g carne de porc fără os, 200 g ceapă verde, 250 g ardei gras roșu, 500 g ciuperci Champignon, 50 g bulion de roșii gros, 20 g mărar, 1 lingură făină, 1 linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de chimen, 3 linguri ulei, piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm boiaua, ¼ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, ardeiul feliuțe. Amestecăm făina cu bulionul. Într-o cratiță încălim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem ardeiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3-4 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem cozile de ceapă, ciupercile, chimenul, câte ½ linguriță sare și piper, acoperim cu capacul și gătim 15 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm bulionul și fierbem 3 minute. Punem mărarul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu șalău și iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de salată verde, 100 g file de șalău, 100 g iaurt, câte 1 linguriță condimente pentru pește, semințe de chimen, boabe de piper verde și busuioc roșu uscat, ulei cu lămâie și busuioc, sare

Pe fileurile de șalău presărm condimentele pentru pește, turnăm 1 linguriță de ulei  și prăjim pe grătar. Răcim și tăiem cubulețe. Tăiem salata verde mărunt și amestecăm cu peștele într-un bol. Frecăm iaurtul cu ½ linguriță sare. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim chimenul, piperul, boiaua și busuiocul 30 secunde. Turnăm peste iaurt, amestecăm, punem în bol și omogenizăm. Lăsăm să stea 30 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu ciuperci Shimeji și arahide

Posted on by
Reply

– 50 g cus cus, 150 g ciuperci Shimeji, 1 ceapă verde (70 g), 25 g arahide granulate, câte 1 linguriță semințe de coriandru și condimente pentru cus cus, câte ½ linguriță lemongrass liofilizat și piper Sichuan, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă

Clocotim 500 ml apă și fierbem cus cus-ul 10 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Adăugăm ciupercile, cozile de ceapă și amestecăm 3 minute. Punem arahidele, piperul, sosul de soia și gătim 2 minute. Scurgem cus cus-ul, punem în tigaie, presărăm condimentele pentru cus cus, lemongrass-ul, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 5 g usturoi, 100 g ceapă, 1 conservă linte maro (260 g net), masala pentru carne de porc, câte 1 linguriță semințe de coriandru, boia de ardei iute și turmeric, câte ½ linguriță praf de chimen, praf de ghimbir și sare, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem carne felii subțiri, presărăm 1 linguriță masala, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temepratura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Spălăm lintea și scurgem. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim feliile de carne câte 3 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. În uleiul rămas prăjim semințele de coriandru 30 secunde, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, boiaua, turnericul, ghimbirul, ½ linguriță masala, sarea, turnăm apa și amestecăm 2 minute. Punem carnea și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcu tlăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu porumb

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui, 100 g ceapă verde, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 200 g bulion de roșii gros, câte 1 linguriță semințe de coriandru și rozmarin uscat, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, zahăr, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem pipotele ½ și curățăm de cartilaje; curățăm inimile. Le punem într-un bol, presărăm bicarbonatul, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță zahăr, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește apa. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 1 oră, îndepărtând spuma din când în când.

Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm porumbul, cozile de ceapă și amestecăm 2 minute.  Turnăm bulionul de roșii, adăugăm 2 lingurițe de zahăr, chimenul, rozmarinul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem 2 minute. Scurgem pipotele, punem în tigaie și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu căpșuni și gris

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 85 g făină și gris, 5 g praf de copt, 2 linguri ulei, sare; 300 g căpșuni, 1 lingură gris

Îndepărtăm codițele căpșunilor, le spălăm, scurgem și amestecăm cu 1 lingură de gris. Amestecăm făina cu grisul și praful de copt. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm gălbenușurile, apoi făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm uniform compoziția și deasupra așezăm căpșunile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, transferăm pe un platou, porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cod cu ciuperci Shimeji și susan

Posted on by
Reply

– 300 g file de cod, 150 g ciuperci Shimeji brune, 5 g usturoi, 50 g ceapă verde, 100 g morcovi, 100 g ardei capia roșu, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri mentă tăiată mărunt, sos de soia Tamari, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță masala pentru pește,  ½ linguriță piper alb măcinat, ¼ linguriță praf de Panch Pjoran, ulei de susan, apă

Tăiem peștele fâșii, presărăm masala, turnăm 2 lingurițe ulei, amestecăm și punem deoparte. Îndepărtăm partea cu rădăcini și spălăm bine ciupercile. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, morcovii bastonașe subțiri, ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt. Amestecăm zahărul cu oțetul, 1 linguriță sos de soia și 50 ml apă.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem partea albă a cepelor, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm morcovii, ardeiul, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 minute. Punem peștele, ciupercile, cozile cepelor, piperul, praful de Panch Phoran, turnăm amestecul de oțet cu zahăr, 2 lingurițe sos de soia, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute.Presărăm semințele de susan, menta, creștem flacăra la mare și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din fulgi de ovăz cu nuci, sâmburi de caise și merișoare

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 130 g zahăr brun, 50 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g fulgi de ovăz, câte 50 g nuci și sâmburi de migdale, câte 1 linguriță praf de scorțișoară și praf de cuișoare, 3 linguri sirop de pin, 250 ml lapte, 100 g merișoare deshidratate învelite în ciocolată, 2 linguri ulei+pentru formă, sare

Măcinăm grosier nucile și sâmburii de migdale. Îi amestecăm cu fulgii de ovăz, făina, praful de copt, scorțișoara, praful de cuișoare. Mixăm ouăle cu un praf de sare, turnăm pe rând siropul, laptele, uleiul, amestecul cu ovăz și mixăm până omogenizăm. Tăiem o hârtie de copt de mărimea unei tăvi (diametru 26 cm), o ungem cu ulei, turnăm compoziția și deasupra presărăm merișoarele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste Kritharaki cu salată verde și pate de anchoa

Posted on by
Reply

– 200 g paste Kritharaki, 50 g ceapă verde, 150 g frunze de salată verde, 100 g  pate de anchoa, 100 g iaurt, câte 1 linguriță semințe de coriandru și semințe de muștar, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei de măsline, apă; pentru servit cașcaval ras mare

Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra spre mic și fierbem 7-8 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Spălăm salata și tăiem mărunt. Amestecăm pateul de anchoa cu iaurtul. Într-o tigaie largă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor, semințele de coriandru și muștar 1 minut. Punem salata verde piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm pateul cu iaurt și amestecăm 3 minute. Scurgem pastele, punem în cratiță, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm, deasupra presărăm cașcaval și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu salată verde și surimi

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de salată verde, 30 g ceapă verde, 8 batoane de surimi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, câte 1 linguriță semințe de chimen, mix susan alb și negru, praf de ghimbir, curcuma și zahăr,1/2 linguriță boia de ardei iute, 1 legătură pătrunjel verde (15 g), 1 lingură ulei, sare, apă

Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, praful de ghimbir, turnăm 500 ml apă și omogenizăm. Tăiem salata verde, ceapa și pătrunjelul mărunt. Tăiem fiecare baton de surimi în câte 5 bucăți. Într-o oală încălim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimen, susanul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem salata, pătrunjelul, boiaua, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Turnăm iaurtul, adăugăm curcuma, sare după gust și fierbem 10 minute. Punem surimi și ținem pe foc 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)