Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu lapte condensat și Nutella

Posted on by
Reply

– pt. blat- 10 ouă, 200 g zahăr, 140 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g gris, 80 g cacao, 60 ml lapte, 280 ml ulei, 5 linguri miere, sare
– pt. cremă- 1 cutie lapte condensat (320 ml), 100 ml lapte, 2 linguri miere, 500 ml frișcă, 1 plic gelatină, 300 g cremă de ciocolată Nutella
Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, grisul, apoi cu gălbenușurile. Turnăm pe rând laptele, uleiul și mixăm. La sfârșit adăugăm mierea și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură, până le încorporăm pe toate. Împărțim compoziția ½ și vom coace 2 foi. Turnăm jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumenește. La fel procedăm cu a doua foaie. Le răcim și îndepărtăm hârtiile.

Mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Turnăm 50 ml lapte cald și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm laptele condensat cu laptele rămas, adăugăm pe rând mierea, gelatina și mixăm până se omogenizează. Turnăm compoziția peste frișcă și omogenizăm.

Într-o tavă mai adâncă, tapetată cu folie alimentară, punem o foaie de blat și turnăm ½ cremă. Deasupra punem din loc în loc Nutella, încercând să acoperim cât mai mult din suprafață.

IMG_3904

Turnăm restul de cremă, nivelăm și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, putem pudra cu cacao, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ravani=Basbousa=Ma’mounia

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 4 ouă, 250 g unt la temperatura camerei, 250 ml lapte la temperatura camerei, 350 g gris fin, 50 g făină, 15 g praf de copt, 200 g zahăr brun, 120 g migdale măcinate, coaja rasă de la 1 portocală, opțional 100 g semințe de pin; pt. sirop- 150 g miere, 150 g zahăr brun, 300 ml apă, 1 ½ linguri apă de flori de portocal

Într-o crăticioară amestecăm ingredientele pentru sirop, pe foc mic, 3-4 min., până se dizolvă și obținem un sirop. Punem deoparte și răcorim.

Amestecăm grisul cu făina, praful de copt, migdalele și opțional semințele de pin. Frecăm untul cu zahărul până omogenizăm, adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele și coaja de portocală. Încorporăm amestecul de ingrediente uscate și turnăm compoziția într-o formă dreptunghiulară (25×35 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, tăiem romburi mai mici și însiropăm.

IMG_3840

Lăsăm să stea 2 ore pentru a se îmbiba bine cu siropul. Scoatem pe un platou și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, nuci și gem de rodii

Posted on by
Reply

– 75 g unt, 200 g zahăr, 2 ouă mari, 25 g+1 lingură făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță esență de vanilie, 2 linguri lapte, 75 g nuci, 120 g ciocolată albă, 100 g gem de rodii, sare; pt. ornate 150-200 ml frișcă, biluțe de ciocolată albă

Topim untul cu zahărul până se dizolvă, apoi răcorim bine. Mixăm ouăle cu esența și laptele, încorporăm untul topit, apoi 25 g făină amestecată cu praful de copt și un praf de sare, amestecând ușor cu o lingură. Tocăm ciocolata și nucile cu un cuțit, le amestecăm și tăvălim printr-o lingură de făină. Adăugăm în compoziția de ouă, amestecăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute. Răcim în tavă, scoatem, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lungime. Pe o tavă așezăm un blat și ungem cu ½ gem de rodii. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de gem, deasupra frișca mixată tare și ornăm cu biluțe de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din gris cu caise

Posted on by
Reply

– 600 g caise din compot/proaspete, fără sâmburi, fierte în 150 ml apă cu 125 g zahăr, 125 g gris, 800 ml lapte, 1 ou, 2 linguri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de vanilie, 1linguriță scorțișoară măcinată, 50 g nucă, 2 linguri unt/margarină; pt. sos de ciocolată- 100 g ciocolată cu lapte, 100 ml lapte, 25 g unt nesărat; pt. servit gem de caise și sos de ciocolată

Prăjim nucile și tăiem mărunt. Scurgem bine caisele. Fierbem laptele cu zahărul vanilat și scorțișoara. Când clocotește turnăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu 1 lingură de margarină și răcim. Amestecăm cu gălbenușul și esența de vanilie. Batem albușul spumă tare și-l încorporăm în gris.

Ungem un vas termorezistent cu margarină, așezăm un strat de gris, deasupra caise.

IMG_3744

Presărăm nucă. Repetăm operația și deasupra presărăm bucățele de margarină.

IMG_3745

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și ungem deasupra cu gem de caise.

IMG_3746

Răcorim și punem în frigider până se răcește complet. Preparăm sosul de ciocolată. Încălzim laptele, adăugăm untul, ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă. Porționăm și servim cu sos de ciocolată.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Punem pe rând făina, nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (21x21cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.
Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură grecească cu portocale și iaurt

Posted on by
Reply

– pt. sirop- ½ cană apă, ½ cană zahăr, sucul de la 2 portocale mici

– 260 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă mari, 250 g iaurt grecesc, 150 ml ulei, coaja rasă de la portocale

Fierbem apa cu zahărul până obținem un sirop legat. Turnăm sucul de portocale, dăm 2-3 clocote și răcim.

Mixăm ouăle cu zahărul până devin albicioase. Adăugăm pe rând zahărul vanilat, iaurtul, coaja rasă de portocale, făina amestecată cu praful de copt, uleiul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm înapoi în formă. Deasupra turnăm siropul uniform. Răcim și în acest timp va absorbi siropul. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe, ghimbir și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– 1 borcan cremă din fructe, ghimbir și brandy (411 g), 250 ml frișcă, 50 g nucă măcinată, stafide trase în ciocolată

Crema conține mere, coji de fructe confiate, lămâie, ghimbir, brandy, caramel.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și uleiul, încorporăm făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia  și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Jumătate o amestecăm cu crema din borcan și o întindem peste blat.

img_2738

Restul de frișcă o amestecăm cu nucile și întindem deasupra într-un strat uniform. Ornăm cu stafide în ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

img_2740

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răturnată cu banane și caramel

Posted on by
Reply

– 5-6 banane, 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g zahăr brun, 250 g făină, 1 linguriță scorțișoară, 120 ml ulei, 110 g unt

Curățăm și pasăm într-un bol 3-4 banane, cu furculița, adăugăm ouăle și amestecăm bine. Turnăm uleiul, omogenizăm, apoi punem zahărul, scorțișoara, la sfârșit făina și amestecăm bine. Ținem deoparte. Topim untul, adăugăm zahărul brun și amestecăm până se topește, dă 2-3 clocote și se îngroașă puțin. Turnăm într-o tavă, deasupra acoperim cu rondele de banane.

img_2528

Peste întindem compoziția din bol.

img_2529

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min. Răcim bine și răsturnăm pe un platou.(nu am avut răbdare și nu am reușit să o răstorn frumos)

img_2541

Porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 cană făină, 1 cană fulgi de ovăz, 125 g zahăr brun, 2 gălbenușuri de ou, 200 g unt

– pt. cremă- 200 g zahăr, 25 g amidon alimentar, 400 ml suc proaspăt de portocale, 150 g unt

Într-un castron amestecăm făina cu fulgii de ovăz și zahărul. La mijloc facem o adâncitură, punem gălbenușurile, untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat omogen. Ungem o tavă, tapetăm cu hârtie de copt și întindem aluatul.

img_2502

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 10-15 min., până începe să se întărească. Într-o crăticioară amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat sucul de portocale și omogenizăm. Fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm până se topește. Turnăm crema peste blat.

img_2503

Punem în cuptor la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcim și scoatem pe un platou.

img_2504

Porționăm și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, nuci și ciocolată

Posted on by
Reply

– 2 banane mari (230 g pulpă), 100 g unt, 100 g zahăr praf, 2 ouă, 150 g smântână (20%), 80 g nuci, 300 g făină, ¼ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură praf de copt, 1 praf de sare; pt. glazură- 50 g unt, 2 linguri cacao, 4 linguri zahăr, 4 linguri apă; pt. decor- 3 linguri nucă măcinată

Nu am înțeles titlul în care este inclusă ciocolată când, de fapt, se folosește cacao.

Tăiem nucile grosier. Într-un castron frecăm untul cu zahărul până obținem o cremă. Batem bine ouăle și le amestecăm cu crema de unt. Pasăm bananele până obținem un piure fin, le adăugăm în castron, amestecăm, punem smântâna, la sfârșit nucile și omogenizăm. Amestecăm făina cu bicarbonatul, praful de copt, sarea și încorporăm în compoziția din castron. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Fierbem apa cu zahărul până se dizolvă, adăugăm untul tăiat cubulețe, cacaoa și amestecăm până se îngroașă, cca. 5 minute. Stingem focul, răcorim, turnăm peste prăjitură și întindem uniform. Decorăm cu nucă măcinată. Punem în frigider până se întărește glazura. Porționăm și servim.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)