Category Archives: Mâncare cu pește

Peşte cu patru legume

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de păstrăvi (alte fileuri), 3 cartofi, 2 vinete, 2 cepe, 2 roşii, 2 linguri ulei, 400 ml suc de roşii, sare, piper

Se curăţă vinetele, se taie în rondele de 1 cm, se presară cu sare, se scurg 10 min. Se curăță și se taie ceapa julien şi cartofii rondele.

Într-o Yena unsă cu ulei se aşează pe straturi: cartofi (am folosit şi 1 cartof dulce),

Imagine

vinete,

Imagine

ceapă, peşte (eu am folosit macrou).

Imagine

Se acoperă cu rondele de roşii. Se toarnă uleiul rămas, sucul de roşii, sare, piper şi se pune în cuptor 40 min.

Imagine

Fierbinte se acoperă cu caşcaval ras.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Pește alb cu orez, legume și pesto de roșii

Posted on by
Reply

– 200 g file de pește alb (cod), 100 g orez brun, 200 g legume chinezești congelate, 4-5 linguri pesto de roșii de casă, sare, piper alb, apă, ulei de măsline

Fierbem orezul în de două ori cantitatea de apă, 20 min. și scurgem. Tăiem peștele bucățele. Ungem un vas Yena cu puțin ulei, punem într-un strat orezul, deasupra legumele congelate, sărăm și piperăm. Acoperim cu bucățele de pește peste care punem din loc în loc pesto de roșii și turnăm 1/2 cană de apă.

PESTO DE ROŞII DE CASĂ

Pasăm cu blenderul ½ kg roşii coapte bine, decojite și tăiate bucățele . Amestecăm cu 1 linguriţă sare, 1 linguriţă zahăr, piper negru, câte 1 lingură de rozmarin, măghiran, busuioc și cimbru uscate,  câte 1 linguriţă de tarhon uscat și seminţe de mărar, 1 priză cimbrişor, 2-3 foi dafin. Fierbem câteva clocote. Se păstrează în borcan cu capac, în frigider.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu,  aprox. 25-30 min., până se înmoaie legumele şi scade zeama. Servim presărat cu verdeaţă tocată.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Păstrăv/macrou cu sos de legume

Posted on by
Reply

– 2 păstrăvi/3 macrouri, 2 cepe, 2 ardei graşi, 2 roşii, 4-5 căţei usturoi, 50 ml vin alb demisec, sare, piper, ulei

Se curăţă peştele, se taie capul şi coada, se scoate şira spinării şi se obţin 4-6 bucăţi de file care se presară cu sare şi se ţin la rece 15 min., apoi se spală cu apă rece, se scurg în şervet şi se prăjesc, în puţin ulei, pe ambele părţi, câte 2 min. Se păstrează cald, în vas de Yena tapetat cu hârtie absorbantă. Se căleşte ceapa tocată mărunt, ardeii tăiaţi  cubuleţe, apoi se adaugă roşiile, fără coajă, tăiate cubuleţe.

Deasupra se pun bucățile de pește. Usturoiul pisat cu sare se amestecă cu vinul obținând un mujdei, pe care îl turnăm peste peşte și mai ţinem pe foc 1-2 min.

Imagine

Se serveşte peştele cu legumele împrejur și orez gătit simplu.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Creveţi cu vin

Posted on by
Reply

– 100 g creveţi medii, 1 pahar vin alb demisec, 2 linguriţe făină, ½ pahar orez, 2 căţei usturoi, pătrunjel verde, 1 cub concentrat de legume, 40 g unt, ½ ceapă roşie, ½ ardei gras galben, sare, piper alb

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul, ardeiul și pătrunjelul mărunt. Prăjim ceapa în 1/2 cubul de legume,puțină  sare şi fierbem, la foc mic,10 min., amestecând din când în când.

Separat, în  restul de unt prăjim usturoiul 30 sec., adăugăm creveții, (curăţaţi-se lasă codiţa) și ținem pe foc, întorcându-i pe ambele părţi, 3 min.  Scoatem deoparte creveţii, turnăm vinul, adăugăm făina și amestecăm până obținem un sos. Adăugăm pătrunjelul , omogenizăm, punem creveții, sărăm și piperăm după gust și mai ținem pe foc 1 min. Servim cu garnitură de orez.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

File de cod la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 bucăţi file de cod , 4 ouă, 150 g caşcaval, 2 linguri făină, sos tomate picant, sare, piper

Ungem peștele cu sos de tomate, pe ambele părţi şi punem în frigider până a doua zi.

Imagine

Așezăm în tavă. Batem ouăle, amestecăm cu cașcavalul ras, făina, sare, piper și turnăm peste pește.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., până se încheagă ouăle. Porționăm și servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

 

Saengsongui (pangasius în cuptor cu susan)

Posted on by
Reply

– 600 g file de pangasius, 2 cepe verzi, 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 3 linguriţe seminţe de susan alb, 2 linguri oţet de orez, 3 linguri sos de soia, 1/2 lingură zahăr brun, 1/4 linguriță piper Sichuan, sare, ulei de susan, ulei vegetal

Decongelăm peştele, ştergem bine și crestăm pe diagonală, pe ambele părţi. Curățăm și tăiem usturoiul și ceapa verde mărunt, radem mic ghimbirul. Prăjim semințele de susan sec, pe foc mic, până încep să pocnească. Răcorim, 1 linguriță punem de o parte, pe restul presărăm 1 linguriţă sare și pisăm.. Amestecăm semințele pisate cu restul ingredientelor,1 ½ linguri ulei de susan și sare după gust.

Ungem o tavă cu ulei,  tapetăm cu folie de aluminiu și așezăm fileurile de pește. Pe fiecare turnăm puțin din compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) câte 10 minute pe fiecare, stropind din când în când cu amestecul de mai sus. Servim peștele cu sosul din tavă turnat peste el și presărat cu susanul pus de o parte, alături de el orez fiert simplu și felii de lămâie.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de peşte cu sos de măsline

Posted on by
Reply

– 4 fileuri cod/ merlucius, 1/2 lingură pesmet, 4 sardele în ulei, 4 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mică, 1 căţel de usturoi, 100 gr ciuperci, 2 linguri pastă de roşii, 1/2 linguriţă cimbrişor, ½ linguriţă busuioc, 100 gr măsline negre, sare, piper alb, apă

Presărăm fileurile de pește pe partea care va fi la exterior cu pesmet, la mijloc așezăm aşează câte o sardea, sărăm și piperăm după gust.

Imagine

Rulăm, prindem cu scobitori, așezăm într-un vas Yena uns cu ulei şi turnăm 100 ml apă.

Imagine

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile, tocăm mărunt și călim în uleiul rămas. Dizolvăm pasta de roșii 80 ml apă amestecată cu piper, cimbrişor și busuioc. Turnăm peste ciuperci și amestecăm. Fierbem la foc mediu până sosul scade. Adăugăm măslinele, sare după gust şi mai fierbem câteva clocote. Turnăm compoziția peste rulouri şi punem în cuptor, la foc mediu, 15 min. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

PLĂTICĂ UMPLUTĂ CU VERDEŢURI

Posted on by
Reply

-2 bucăţi plătică, 2 leg. pătrunjel verde, 1 ceapă, 1 leg. mărar, 50 ml ulei măsline, 2 leg. ceapă verde, 100 ml vin alb demisec, sare, piper, zeama 1 lămâie, 4 linguri  făină

Se presară peştele cu sare în interior şi la exterior şi se umple cu un amestec din ceapa şi pătrunjelul tocate mărunt, ceapa verde şi mărarul tocate mare, zeama de lămâie, vin, făină, sare, piper.

Se leagă cu aţă şi se aşează într-o tavă cu puţin ulei, la distanţă de 5 cm, între ei şi în jur  punându-se: 1 ţelină mică bastonaşe, ½ păstîrnac beţigaşe, restul de umplutură, 1 morcov rondele, 1 ardei verde fâşii, ½ ardei roşu felii, 100 g fasole galbenă opărită în prealabil, 1 roşie feliuţe . Se coace la foc moderat, până când se rumeneşte peştele.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

CRAP AROMAT PE PAT DE ROŞII

Posted on by
Reply

– 2 crapi mai mici, 1 ceapă albă, 4 căței de usturoi, 1 fir de usturoi verde, 2 ardei grași, 1 conservă roșii în bulion (400 g), 1 lingură Tamouri Masala, 1 lingură ierburi Provence, 1/4 linguriță sofran, sare, piper, ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul verde rondele, usturoiul feliuțe, ardeii cuburi; diluăm sofranul în puțină apă fierbinte. Peștii întregi, curățați și tăiați pe burtă îi presărăm în interior cu Tamouri masala, ierburi Provence ; sărăm, piperăm și ungem cu sofranul diluat. Într-o tavă punem pe straturi ceapa, usturoiul, ardeii, roșiile cu tot cu bulion. Deasupra așezăm peștii. Punem în cuptor, la foc mai mare (200) aprox. 30 min. Scoatem din cuptor, stropim peștii cu ulei, ornăm cu pătrunjel verde, măsline şi feliuţe de lămâie. Se pot consuma și reci.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi un comentariu)