Author Archives: monica frimu

Prăjitură cu nuci și cremă din budincă

Posted on by
1

– 3 ouă, 350 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 10 g praf de copt, 150 g nuci, 1 plic budincă de ciocolată, 400 ml lapte, 200 ml frișcă, sare

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul turnăm într-o crăticioară, adăugăm 100 g zahăr și amestecăm pe foc mediu până se dizolvă și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim suprafața budincii cu folie alimentară și răcim. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu budinca, obținând crema. Tăiem nucile mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Punem 250 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase.  Adăugăm făina, nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă. Deasupra întindem uniform crema. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Raita de bame

Posted on by
Reply

– 200 g bame congelate, 400 g iaurt, câte 1 linguriță zahăr, semințe de muștar, piper Cayenne și sare, ¼ linguriță turmeric, 3 linguri ulei de arahide, 2 linguri coriandru tocat mărunt, apă

Clocotim 1 l apă, punem bamele congelate, de când clocotește fierbem 3 minute, apoi scurgem, punem într-un bol cu apă rece și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem și tăiem bucăți de 1 cm. Într-o tigaie încălzim 2 linguri ulei pe foc mediu și prăjim bamele 3-4 minute. Frecăm iaurtul cu zahărul, sarea și turnăm într-un castron pentru servit. Deasupra presărăm piperul și turmericul. Încingem 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de muștar câteva secunde. Turnăm uleiul cu semințe peste iaurt, peste punem bamele, presărăm coriandrul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mix de salată, semințe și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 80 g pesmet fin, 160 g mix de salată, 50 g jambon afumat, 50 g mix semințe decojite, câte 1 linguriță semințe de chimen și mix chilli cu usturoi uscat, ½ linguriță piper negru măcinat, 3-4 linguri brânză rasă pentru paste, sare; margarină și pesmet pentru formă

Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul, punem pesmetul și mixăm până omogenizăm. Tăiem jambonul mărunt, amestecăm cu 2 linguri brânză, restul ingredientelor, turnăm ouăle și sărăm după gust. Ungem o formă de chec (30×12 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet, turnăm compoziția și nivelăm. Deasupra presărăm restul de brânză. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Creștem temperatura (200) și ținem în cuptor cca. 10 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, transferăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ciuperci chinezești

Posted on by
Reply

– 500 g piept de pui dezosat și fără piele, 8 g usturoi, 40 g ceapă verde, 25 g ghimbir, câte 1 ardei galben și ardei roșu (250 g), 60 g morcov, 50 g ciuperci Mun uscate, 2 linguri vin de orez/Sherry sec, 1 lingură sos de soia Tamouri, 200 ml supă de pui, 3 linguri ulei, sare, apă

Înmuiem ciupercile în apă călduță 30 minute și scurgem. Tăiem carnea cuburi. Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile felii subțiri pe diagonală, morcovul rondele fine, ardeii feliuțe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, prăjim carnea până se înmoaie, cca. 5 minute și scoatem pe o hârtie absorbantă. Turnăm în tigaie 1 lingură de ulei, punem ciupercile și gătim pe foc mediu 10 minute. Adăugăm partea albă a cepelor, usturoiul, ghimbirul, morcovul, ardeii și amestecăm 2 minute. Turnăm vinul, supa, sosul de soia, amestecăm, acoeprim cu capac și fierbem până se înmoaie ciupercile, aproximativ 15-20 minute. Punem carnea, cozile cepelor, sărăm după gust și gătim 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci Bășica Porcului cu șuncă

Posted on by
Reply

– 250 g ciuperci Bășica Porcului, 50 g șuncă afumată, 5 g usturoi, 200 g roșii, 2 linguri cimbru tocat mărunt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 150 ml apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ciupercile bucățele. Îndepărtăm coaja roșiei și tăiem mărunt.Tăiem șunca mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm ciupercile, turnăm apa, acoperim parțial cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșia, piperul, sare după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Presărăm cimbrul, amestecăm și gătim 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de dovlecei cu curry

Posted on by
Reply

– 2 dovlecei (450 g), 1 morcov mare (125 g), 10 g usturoi, 1 linguriță pastă de curry verde, 200 g iaurt, 1 linguriță curcuma, câte ¼ linguriță praf de chimen și praf de scorțișoară, 1 linguriță zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 2 linguri ulei, sare, apă

Curățăm și tăiem dovleceii cubulețe, usturoiul și morcovul mărunt. Amestecăm bine iaurtul cu zahărul și amidonul. Într-o crăticioară încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem morcovul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm dovleceii, praful de chimen, 1-4 linguriță sare, gătim 2 minute, turnăm 100 ml apă, acoeprim cu capac și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, adăugăm praful de scorțișoară, curcuma, pasta de curry, turnăm iaurtul, sărăm după gust și amestecăm din când în când, spre final continuu, cca. 5 minute, până se formează sosul.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu mere și stafide

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g margarină, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g iaurt, 1 măr mare (230 g), 70 g stafide brune

Curățăm mărunt de coajă, cotorul cu semințe și tăiem cubulețe. Amestecăm făina cu praful de copt. Amestecăm bine iaurtul. Frecăm margarina cu zahărul, zahărul vanilat până devine pufoasă, punem ouăle și mixăm până se încorporează. Punem făina, iaurtul și mixăm până omogenizăm. Încorporăm merele, stafidele, amestecând cu o lingură. Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe. Le umplem ¾ cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu sos de prune

Posted on by
Reply

– rețetă din India-

– 800 g pulpe inferioare de pui, câte 10 g usturoi și ghimbir, 80 g ceapă verde, 50 g ardei gras roșu, 25 g frunze de coriandru tocate mărunt, 200 g sos de prune, 2 linguri vin de orez sau vin Sherry sec, coaja rasă de la o portocală mică, 1 linguriță chilli roșu uscat rupt bucățele, 1 lingură semințe de susan alb,câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare,  1 lingură ulei de arahide, în plus pentru grătar, 1 lingură ulei de susan, apă

Folosim un grătar cu recipient pentru apă și capac. Umplem recipientul cu apă, așezăm grătarul, îl ungem cu ulei de arahide, punem pulpele astfel încât să nu se atingă, acoperim cu capacul, punem pe foc mai mare și gătim 10 minute. Întoarcem pulpele pe cealaltă parte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 5 minute, până carnea e gătită (înțepând-o cu dinții unei furculițe, nu iese lichid). Curățăm usturoiul, ghimbirul, ceapa, ardeiul și tăiem mărunt. Într-un wok încălzim cele 2 tipuri de ulei și le prăjim 2 minute. Adăugăm chilli, sarea, piperul, coaja rasă de portocală, frunzele de coriandru, turnăm vinul și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de prune și amestecăm continuu 2 minute. Punem pulpele,  amestecăm din când în când, pentru a se acoperi cu sosul format, în total 8-10 minute, până se evaporă total lichidul. Presărăm semințele de susan, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu tofu și muguri de fasole Mung

Posted on by
Reply

– 300 g file de cod, 180 g tofu, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 80 g ceapă verde, 1 lingură condimente pentru brânză, câte 1 linguriță semințe de chimion, semințe de fenicul și masala pentru pește, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 50 ml apă

Scurgem bine tofu, tăiem cuburi cu latura de 1 centimetru, presărăm condimentele pentru brânză, amesteăm și lăsăm să stea 30 minute. Tăiem peștele mărunt și amestecăm cu masala pentru pește.  Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimion și fenicul, partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Adăugăm peștele, piperul, apa, reducem flacăra la mediu și fierbem 2 minute. Punem tofu, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, cozile de ceapă, sărăm după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim cu orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de mentă și alune de pădure

Posted on by
Reply

– pentru blat- 3 ouă, 50 g zahăr, 100 g făină, 5 g praf de copt, sare

– pentru cremă- 50 g frunze de mentă, 50 g alune de pădure decojite, 120 g zahăr, 300 ml frișcă, 150 ml apă

Măcinăm alunele. Mixăm frișca tare și ținem în frigider până la folosire. Spălăm frunzele de mentă, punem într-o cratiță, turnăm 150 ml apă, acoperim și fierbem pe foc mediu 10 minute. Adăugăm zahărul, amestecăm, acoperim și fierbem 10 minute. Răcorim, pasăm,  răcim, amestecăm cu alunele și frișca, obținând crema.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul Punem zahărul și mixăm până se topește. Adăugăm făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și transferăm pe un platou. Deasupra întindem uniform crema. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)