Tag Archives: unt

Prăjitură crocantă

Posted on by
Reply

– câte 1 bol de biscuiți măcinați, ciocolată albă tocată, fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos, nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g unt, 1 cutie lapte condensat îndulcit (395 g)

Taptăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt. Topim untul și turnăm pe fundul tăvii. Acoperim cu biscuiții. Presărăm ciocolata albă, peste fulgii de ciocolată neagră, apoi nuca de cocos, peste nucile și le presăm ușor. Turnăm laptele pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Punem pe rând făina, nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (21x21cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.
Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci ca la mama acasă

Posted on by
Reply

– spune bucătarultv.-

– pt. blat-140 g unt, 2 ouă, 60 g zahăr, 280 g făină

– pt. cremă-300 ml lapte condensat, 200 g nuci măcinate

Amestecăm untul ținut la temperatura camerei cu ouăle, zahărul, făina până obținem un aluat moale și pufos. Tapetăm o tavă (16×16 cm) cu folie de aluminiu și distribuim aluatul pe fundul și marginile ei. Prăjim uscat nucile, le amestecăm cu laptele și turnăm în forma de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până laptele devine maroniu. Răcim și scoatem pe un platou. Eu l-am pudrat cu zahăr praf. Servim tăiat felii.

86

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răturnată cu banane și caramel

Posted on by
Reply

– 5-6 banane, 3 ouă, 100 g zahăr, 200 g zahăr brun, 250 g făină, 1 linguriță scorțișoară, 120 ml ulei, 110 g unt

Curățăm și pasăm într-un bol 3-4 banane, cu furculița, adăugăm ouăle și amestecăm bine. Turnăm uleiul, omogenizăm, apoi punem zahărul, scorțișoara, la sfârșit făina și amestecăm bine. Ținem deoparte. Topim untul, adăugăm zahărul brun și amestecăm până se topește, dă 2-3 clocote și se îngroașă puțin. Turnăm într-o tavă, deasupra acoperim cu rondele de banane.

img_2528

Peste întindem compoziția din bol.

img_2529

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40-50 min. Răcim bine și răsturnăm pe un platou.(nu am avut răbdare și nu am reușit să o răstorn frumos)

img_2541

Porționăm și servim.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 cană făină, 1 cană fulgi de ovăz, 125 g zahăr brun, 2 gălbenușuri de ou, 200 g unt

– pt. cremă- 200 g zahăr, 25 g amidon alimentar, 400 ml suc proaspăt de portocale, 150 g unt

Într-un castron amestecăm făina cu fulgii de ovăz și zahărul. La mijloc facem o adâncitură, punem gălbenușurile, untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile până obținem un aluat omogen. Ungem o tavă, tapetăm cu hârtie de copt și întindem aluatul.

img_2502

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 10-15 min., până începe să se întărească. Într-o crăticioară amestecăm zahărul cu amidonul, turnăm treptat sucul de portocale și omogenizăm. Fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Adăugăm untul tăiat bucățele și amestecăm până se topește. Turnăm crema peste blat.

img_2503

Punem în cuptor la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcim și scoatem pe un platou.

img_2504

Porționăm și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Bechamel

Posted on by
Reply

– 100 g unt, 2 linguri făină, 350 ml lapte, câte 1 linguriță nucșoară și praf de ceapă, 2 linguri smântână

Topim untul la foc mic, adăugăm făina amestecând continuu, turnăm treptat laptele fierbinte și ținem pe foc până se dizolvă făina. Luăm de pe foc, amestecăm cu sare, piper, nucșoară, praf de ceapă și smântâna, punând-o treptat, pentru a nu se tăia sosul. Acoperim cu folie de aluminiu pentru ca să nu facă pojghiţă deasupra.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare colorate

Posted on by
Reply

– 90 g unt, 120 g zahăr praf, 180 g făină, 2 gălbenușuri de ou, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, colorant alimentar de 5 tipuri

Frecăm bine zahărul cu untul și puțină sare. Adăugăm gălbenușurile, vanilia, apoi făina și amestecăm, obținând un aluat fărâmicios. Adunăm aluatul într-o bilă pe care o tăiem în 5 bucăți. Fiecare bucată o amestecăm cu câte un colorant de altă culoare și o facem bilă. Punem bilele în pungi și le ținem în frigider 20 min. Frământăm împreună toate bilele, formăm o singură bilă pe care o punem într-o pungă în frigider 15 min.

IMG_6459

Întindem aluatul colorat, tăiem cu o formă de inimioară, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem biscuiții inimioare pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie de carton mai multe zile.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bisque

Posted on by
Reply

-supă cremă de creveți-

– 450 g creveți decorticați+8 creveți mari, 1 ceapă mare, 2 morcovi mari, 1 bulb de fenicul mare, 1 conservă roșii tăiate (400 g), 1 l supă de pește, 150 ml smântână lichidă, 4 linguri ulei de măsline, 1 lingură brandy, 1 linguriță boia, 50 ml vin alb sec, 50 g unt

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovii, feniculul, le prăjim în ulei până se înmoaie puțin, aprox. 10 min. Adăugăm vinul, brandy și fierbem 1 min. până se evaporă alcoolul. Amestecăm cu roșiile, boiaua, turnăm supa și fierbem acoperit, la foc mic, 30 min. Tăiem creveții mărunt (cei mari îi lăsăm de o parte) Mixăm supa cu blenderul până devine cremoasă. Turnăm în oală, adăugăm creveții, fierbem 10 min. și mixăm din nou cu blenderul. Punem în frigider până a doua zi. Încălzim supa cu smântâna. Topim untul și prăjim creveții mari (nu am am avut mari și am folosit mici). Servim supa ornată cu creveți și frunze de fenicul.

110

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1,2 kg morcovi, 300 g brânză de vaci, 5 ouă, 100 g unt, 50 g zahăr, sare, apă

Curățăm morcovii tăiem felii subțiri și fierbem înăbușit în 250 ml apă, aprox. 25 min., până se înmoaie. Pasăm grosier, amestecăm cu untul topit, brânza, gălbenușurile, zahărul, sare, apoi încorporăm albușurile bătute spumă tare. Întindem compoziția într-o formă Yena unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. Răcorim, porționăm și servim.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite cu portocale și miere

Posted on by
Reply

– 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 2 ouă, 70 g unt, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 1 vârf de cuțit sare, coaja rasă de la 1 portocală, 2 portocale, 2 linguri de miere

Batem ouăle, amestecăm cu 50 g de unt topit și răcit, zahărul vanilat, apoi cu sucul de portocale (nu îl strecurăm de pulpă). Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și încorporăm în suc obținând un aluat ca o smântână groasă în care adăugăm coaja de portocală. Vom coace clătite mai groase. Ungem o tigaie antiaderentă cu puțin ulei, o încingem, turnăm din compoziție cu un polonic, în mijloc, și prin mișcări de rotație, întindem pe toată suprafața. Prăjim la foc mediu, până se rumenește, întoarcem și mai prăjim puțin. Scoatem pe o farfurie și ținem la cald. La fel procedăm cu toată compoziția. Curățăm portocalele de coajă, tăiem transversal felii de 5 mm grosime și le stropim cu miere. Într-o tigaie antiaderentă topim 20 g unt și caramelizăm în el feliile de portocale. Împachetăm fiecare clătită astfel: pe o parte așezăm o felie de portocală, pliem o jumătate peste cealaltă. În partea rămasă goală așezăm o felie de portocală, pliem invers obținând un triunghi și deasupra așezăm o felie de portocală. Servim calde.

159

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)