Prăjitură de cofetărie

Cu acest nume am preluat reţeta.

– pt. blat – 9 ouă, 250 g de zahăr, 1 ½ cani de făină, 1 ½ plicuri de praf de copt, 4 linguri de cacao, 45 ml de ulei, 1 esenţă de vanilie Bourbon

– pt. cremă=MOUSSE DE CAISE – 500 ml suc din compot de caise, 6 linguri amidon alimentar, 4 linguri zahăr, 2 plicuri Finesse vanilie Bourbon, 600 g caise din compot, 600 ml frişcă, pişcoturi

Mixăm albuşurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 150 g zahăr și mixăm până se întăresc obţinând o bezea. Frecăm gălbenuşurile cu uleiul şi le încorporăm în bezea. Caramelizăm 100 g zahăr, stingem cu 5 linguri de apă obţinând un sirop. Amestecăm uşor cu o paletă bezeaua cu siropul. Adăugăm făina şi praful de copt şi  omogenizăm. Împărţim compoziția 1/2. În jumătate amestecăm cacaoa.

Întindem cele două compoziţii în 2 tăvi tapetate cu hârtie de copt. Coacem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 30 min. (testul cu scobitoarea), răcim şi îndepărtăm hârtia.

Imagine

Imagine

Scurgem bine caisele şi tăiem cubuleţe. Dizolvăm amidonul în 160 ml suc din compot. Fierbem 340 ml suc cu zahărul până acesta se dizolvă, adăugăm amidonul dizolvat, vanilia şi mai fierbem 2-3 min. obţinând o cremă.

Imagine

Călduţă o amestecăm cu caisele, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm crema cu caise și omogenizăm.

Fierbem un sirop din 200 ml apă, 400 ml suc de compot, dăm un clocot şi răcim. Înmuiem în el pişcoturi cât să acopere un strat de prăjitură.

Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt care să o depăşească punem  blatul alb, însiropăm, peste întindem ½ din cremă.

Imagine

Aşezăm blatul maro, însiropăm şi întindem restul de cremă. Deasupra aşezăm pişcoturile.

Imagine

Decorăm cu frişcă şi fulgi de ciocolată cu lapte.

Imagine

Ţinem în frigider până a doua zi, porţionăm şi servim.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s