Tag Archives: rețete culinare

Prăjitură cu zmeură, mascarpone și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 6 linguri făină, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 3 linguri zahăr praf vanilat, 250 ml frișcă; în plus 2 linguri migdale granulate

– pentru stratul de zmeură- 200 g zmeură, 4 linguri zahăr, 10 g gelatină granulată, apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm, punem făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone, zahărul praf și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm migdalele. Punem în frigider până preparăm zmeura.

Spălăm bine zmeura, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul și 4 linguri apă rece. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când 10 minute. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute. Stingem focul, adăugăm gelatina peste zmeură și amestecăm 1 minut. Răcorim 10 minute și întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore până se întărește stratul de zmeură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de vițel cu muștar

Posted on by
Reply

– 2 felii pulpă de vițel (300 g), 1 lingură muștar Wholegrain, 1 lingură vin roșu demisec, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de usturoi, 1 lingură ulei, 100 ml supă de vită, sare

Presărăm zahărul pe carne, acoperim și punem în frigider până a doua zi.. Scoatem carnea din frigider, scurgem și ținem la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm muștarul cu uleiul și vinul, punem carnea și acoperim pe toat părțile. Acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Dizolvăm praful de usturoi în supă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mare și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Reducem flacăra la mediu, turnăm supa, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 6-8 minute, în funcție de cât de gătită dorim carnea. Servim imediat cu sosul turnat peste carne.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Perișoare de cartofi cu sos de roșii

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 70 g făină, 1 ou, 15 g frunze de țelină, 400 g sos de roșii, sare, piper, ulei, 100 g cașcaval

Cu o zi înainte de a găti perișoarele spălăm bine cartofii și fierbem în coajă. Răcim și păstrăm în frigider. Curățăm cartofii de coajă, radem mic/pasăm, amestecăm cu făina, sare și piper după gust, oul și frunzele de țelină tăiate mărunt. Cu mâinile umede formăm biluțe. Într-o oală clocotim apă cu sare, punem biluțele și fierbem câteva minute până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă cu găuri, punem într-un castron și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Ungem un vas Yena cu ulei, așezăm perișoarele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Încălzim sosul de roșii. Radem mare cașcavalul. Servim perișoarele cu sos de roșii și cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri spirale

Posted on by
Reply

– 1 albuș de ou, 270 g făină, 200 g unt rece, 100 g zahăr praf, 20 g cacao

Amestecăm untul cu 250 g făină până obținem un aluat sfărâmicios. Punem zahărul și omogenizăm. Împărțim compoziția în două boluri. Într-unul adăugăm restul de 20 g făină, în celălalt cacaoa. Le frământăm până obținem un aluat omogen. Le învelim în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Pe două hârtii de copt egale întindem subțire fiecare aluat (gros de 3 mm). Ungem foaia albă cu albuș de ou, așezăm peste ea foaia cu cacao și îndepărtăm hârtia. Le presăm cu făcălețul pentru a obține o singură foaie în două culori. O ungem cu albuș de ou, rulăm cu ajutorul hârtiei de copt.

Închidem capetele și punem în frigider 30 minute. Îndepărtăm hârtia, tăiem ruloul felii groase de 1 cm, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute, până se rumenesc ușor. Răcim și servim. Putem păstra câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică cu ceapă roșie la cuptor

Posted on by
Reply

– 5 bucăți plătică curățate și fără cap (aproximativ 550 g), 80 g ceapă roșie, 1 lingură condimente turcești pentru salată de pește, 1 lingură sos de stridii, ulei, sare

Ungem peștii cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ceapa și tăiem felii subțiri. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu pe care o ungem cu puțin ulei. Așezăm peștii, presărăm puțină sare, pe ei punem ceapa și turnăm sosul de stridii. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia de pe tavă și punem în cuptor 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de roșii

Posted on by
Reply

– 400 ml bulion de roșii, 1 ceapă mică, 20 g făină, 1 linguriță zahăr, 4-5 frunze de țelină, 1 lingură ulei, sare

Curățăm ceapa. Dizolvăm făina în bulion. Într-o cratiță turnăm uleiul, punem pe foc mic, turnăm bulionul, adăugăm ceapa, frunzele de țelină și amestecăm continuu până începe să se îngroașe. Sărăm după gust, adăugăm zahărul și amestecăm 1-2 minute. Îndepărtăm ceapa, frunzele de țelină și servim. Putem păstra în frigider câteva zile într-un recipient închis etanș.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pui și cartofi

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (Puff Pastry-275 g), 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 600 g cartofi, 50 g ceapă, 20 g frunze de țelină, 1 ou, 2 linguri smântână, 1 lingură parmezan ras, 3 linguri ulei, sare, piper

Decongelăm aluatul. Tăiem carnea mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Tocăm mărunt frunzele de țelină. Batem oul și amestecăm cu smântâna.

Încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm cartofii, frunzele de țelină, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 10 minute. Punem carnea, amestecăm și gătim 3-4 minute, până își schimbă culoarea. Răsturnăm compoziția într-un bol și răcorim. Adăugăm amestecul de ou cu smântână, parmezanul și omogenizăm.

Tăiem o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii (32×20 cm) astfel încât să acopere și marginile. Întindem pe ea aluatul și tapetăm tava. Înțepăm fundul cu dinții unei furculițe, umplem cu compoziția de carne și cartofi și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu ardei și ghimbir

Posted on by
Reply

– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 150 g ardei gras roșu, 10 g ghimbir proaspăt, 15 g ghimbir confiat, 1 linguriță praf de curry exotic, 2 linguri sos de soia Tamari, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi, amestecăm cu praful de curry, 1 lingură de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Tăiem ghimbirul confiat mărunt, punem într-un vas, turnăm 3 linguri de apă călduță, lăsăm să stea 10 minute apoi scurgem. Curățăm și tăiem ardeii feliuțe, ghimbirul mărunt. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ghimbirul proaspăt 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, punem carnea și gătim 4 minute întorcând-o pe toate părțile. Adăugăm ardeii, ghimbirul confiat, turnăm 2 linguri de apă și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm sosul de soia, creștem flacăra la mare și amestecăm 1-2 minute până se reduce lichidul. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu bame conservate

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 borcan bame (300 g net), 1 ceapă roșie (70 g), 100 g ardei grași colorați, 200 g roșii, 1 lingură condimente Za’atar, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper verde cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm condimentele Za’atar, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Spălăm bamele cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ardeii și tăiem feliuțe. Curățăm roșiile de coajă și cotorul lemnos apoi tăiem mărunt.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mai mare și prăjim ceapa, amestecând, 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 3 minute întorcând-o pe toate părțile. Punem ardeii, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm roșiile, mărarul, sarea, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Punem bamele, amestecăm cu grijă să nu le zdrobim, turnăm 1-2 linguri apă și fierbem descoperit 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte și susan la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 1 l lapte, 130 g zahăr brut, 150 g gris, 1 pachet  batoane de susan cu arahide (85 g)+pentru ornat, sare, margarină

Rupem bucățele batoanele de susan și măcinăm. Turnăm laptele într-o oală, punem zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și laptele clocotește. Turnăm în ploaie grisul, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 5 minute. Transferăm într-un bol, adăugăm susanul, omogenizăm și răcorim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. În gris încorporăm gălbenușurile, apoi albușurile și întindem uniform într-un vas Yena uns cu margarină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcorim, porționăm, decorăm cu bucăți de baton din susan și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)