Tag Archives: frişcă

Tort cu mascarpone și compot de caise

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 100 g unt, 2 compoturi de caise (2×800 ml), 250 g mascarpone, 120 g cremă de brânză light, 12 linguri zahăr, 250 ml frișcă, 2 plicuri gelatină (2×10 g), 60 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 1 plic tortgelee transparent

Măcinăm biscuiții, topim untul, amestecăm și tapetăm fundul unei forme de tort prin apăsare. Frecăm crema de brânză cu 4 linguri de zahăr. Scurgem caisele dintr-un compot, pasăm, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, punem pe foc mediu și amestecăm până devine cremos. Amestecăm cu gelatina nepreparată, apoi cu 150 ml frișcă lichidă, turnăm peste crema de brânză și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția peste biscuiți și punem în frigider. Frecăm mascarpone cu 3 linguri de zahăr. Înmuiem gelatina în 2-3 linguri de apă. Rupem ciocolata bucățele, topim pe foc mic, turnând treptat laptele. Amestecăm cu gelatina, luăm de pe foc, turnăm 100 ml frișcă lichidă și omogenizăm. Punem peste mascarpone, turnând treptat, până se încorporează. Turnăm peste crema de caise și punem în frigider până a doua zi.

Scurgem bine caisele din al doilea compot și decorăm cu ele tortul. Preparăm tortgeleeul cu 2 linguri de zahăr și suc de compot. Turnăm peste fructe și punem în frigider 1-2 ore. Scoatem din formă pe un platou.

72

Servim tăiat felii.

IMG_6822

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de vișine caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. vișinele caramelizate- 400 g vișine, 6 linguri zahăr, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 100 ml apă

– pt. baza de înghețată- 3 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 150 ml lapte, 250 g iaurt grecesc, 200 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și amestecăm până se evaporă zeama și vișinele devin lipicioase. Răcorim și punem în frigider.
Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Punem pe foc mic și amestecăm până devin cremoase. Turnăm treptat laptele, adăugăm un praf de sare, coaja de lămâie și omogenizăm. Răcorim, apoi punem în frigider. Mixăm frișca tare, adăugăm compoziția din ouă, amestecăm cu o lingură, apoi vișinele câte una, pentru a nu se lipi între ele, turnăm într-o cutie și punem în congelator, preferabil până a doua zi. Scoatem cutia, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă din căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri apă rece, 10 linguri cu vârf de zahăr, 10 linguri făină, sare

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 300 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

Mixăm albușurile spumă cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm la viteză mare până devin tari și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, turnăm apa și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Dintr-o hârtie de copt decupăm un cerc de mărimea fundului formei de tort și o bandă cu care vom tapeta marginea. Întindem compoziția uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min (testul cu scobitoarea). Scoatem din formă și răcim pe un grătar. Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm 250 g căpșuni, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit, sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tăiem blatul ½ pe orizontală. Pe un platou așezăm o foaie de blat, o ungem cu ½ cremă. Acoperim cu cealaltă foaie de blat, întindem restul de cremă și decorăm cu căpșunile rămase. Punem în frigider câteva ore. Servim tăiat felii.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ruladă și cremă de căpșuni

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 4 ouă, 150 g zahăr, 120 g făină, 3 linguri cacao, coajă rasă de portocală (+pișcoturi în cazul meu)

– pt. ruladă- 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată Nutella

– pt. cremă- 300 g iaurt, 300 ml frișcă, 5 linguri zahăr, 250 g căpșuni, 15 g gelatină, 2 linguri suc de lămâie

– pt. glazură- 100 g ciocolată, 3 linguri frișcă

Blatul de cacao îl vom coace într-o tavă de 35×30 cm. În aragazul meu nu încape așa o tavă mare astfel l-am copt într-o tavă de 32×22 cm.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina, la sfârșit cacaoa și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Lăsăm să se răcească.

Rulada o vom coace într-o tavă cu dimensiuni mai mici de 22×35 cm. Pentru că blatul de cacao mi-a ieșit mai mic am folosit o tavă de 22×30 cm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și, cu grijă, rulăm strâns, într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă și ungem cu Nutella. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește.

Hidratăm gelatina în puțină apă 10 min. Pasăm căpșunile, amestecăm cu zahărul și gelatina. Punem pe foc mic, amestecând până se dizolvă. Batem frișca tare și amestecăm cu iaurtul. Turnăm amestecul cu căpșuni răcorit , sucul de lămâie și omogenizăm. Punem în frigider până începe să se întărească.

Tapetăm cu folie alimentară o formă de chec. Tăiem blatul de cacao în fâșii cu care vom tapeta fundul, marginile formei și vom acoperi tortul. Blatul meu fiind mai mic în locul fâșiei cu care se acoperă tortul am folosit pișcoturi. După ce am tapetat fundul și mariginile cu blat turnăm 1/3 cremă și așezăm rulada.

IMG_6589

Acoperim cu restul de cremă și capacul de blat, în cazul meu pișcoturi.

IMG_6590

Punem în frigider, apăsat cu o greutate, cel puțin 3 ore. (eu l-am ținut până a doua zi)  Scoatem prin răsturnare pe un platou și îndepărtăm folia. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca, topim pe foc mic și glazurăm tortul. Decorăm după fantezie cu cremă, căpșuni etc. Punem în frigider  până se întărește glazura.

IMG_6593

Servim tăiat felii.

70

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă turcească

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 100 g zahăr, 75 g făină, 25 g unt, 100 g nucă de cocos, 100 g nucă măcinată, 200 ml frișcă, 1 esență de cocos

Amestecăm zahărul cu făina, dizolvăm în 250 ml lapte, restul îl fierbem. Când clocotește turnăm amestecul câte puțin și amestecăm continuu. Fierbem la foc mic până obținem consistența unei budinci. Încorporăm esența, untul, apoi răcorim. Într-o tavă (25×35 cm) punem într-un strat uniform nuca de cocos. Deasupra punem cu lingura budinca, din loc în loc, nivelăm, având grijă să nu se strice stratul de cocos, apoi răcim.

IMG_6447

Acoperim cu frișca bătută tare.

IMG_6449

Peste presărăm nuca. Punem în frigider câteva ore, până se întărește budinca.

IMG_6451

Tăiem ½ pe lățime, apoi fâșii înguste. Fiecare o rulăm obținând mini-rulade.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și frișcă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nucă măcinată, ½ plic praf de copt, esență de migdale

– pt. creme- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri smântână, 4 linguri lapte, 300 ml frișcă, esență de vanilie, +/-1 linguriță de gelatină; crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 100 ml frișcă

– în plus- biscuiți, 240 ml cafea preparată, cacao

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, nuca, pesmetul, praful de copt și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25 minute. Răcim pe un grătar și îl așezăm în tava tapetată cu folie alimentară. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca și topim pe foc mic. Omogenizăm și răcorim. Lichidă o întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește puțin.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, le punem într-o cratiță, turnăm laptele, fierbem pe foc mic, amestecând, până se topește zahărul și se îngroașă, apoi răcim. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, smântâna și mixăm până devine tare și pufoasă. Adăugăm treptat gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Dacă crema obținută nu e suficient de tare folosim gelatina pe care o hidratăm în 3-4 linguri de apă rece 10 min. și o dizolvăm la foc mic, aprox. 1 min. (la mine nu a fost cazul să folosesc gelatina) Amestecăm cu câteva linguri de cremă, apoi încorporăm în restul de cremă, turnăm esența și omogenizăm. Întindem ½ cremă peste ciocolată.

IMG_6420

Înmuiem biscuiții în cafea (eu am folosit biscuiți din ovăz peste care am picurat cafea) și acoperim suprafața prăjiturii. Deasupra întindem restul de cremă și punem în frigider până se întărește.

IMG_6422

Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao (eu am presărat cacao granulată și nucă măcinată).

IMG_6429

Porționăm și servim.

194

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort cu blat de cacao, caramel și alune de pădure

Posted on by
Reply

– pt. blat-5 ouă, 7 linguri făină, ½ plic praf de copt, 5 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri cacao neagră, 1 lingură ulei

– pt. creme- 150 g alune de pădure, 3 linguri zahăr, 250 ml frișcă; 1 plic budincă caramel, 4 linguri zahăr, 500 ml lapte, 50 g unt

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul  de 400 ml punem pe foc împreună cu zahărul și amestecăm până se dizolvă. Turnăm praful dizolvat și amestecăm 2-3 min. Până se îngroașă. Răcim, 3 linguri le amestecăm cu untul moale, ținut la temperatura camerei, apoi încorporăm în budincă și omogenizăm obținând o cremă.

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Separat mixăm gălbenușurile cu sare, zahăr, zahărul vanilat și ulei. Amestecăm ușor cu albușurile, apoi făina cu praful de copt încorporat, la final cacaoa și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_6345

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și tăiem pe orizontală în 2 foi.

Caramelizăm 3 linguri de zahăr, întindem în strat subțire pe hârtie de copt, răcim și zdrobim. Măcinăm mare alunele. Batem tare frișca, amestecăm cu zahărul caramelizat zdrobit și alunele (păstrăm pt. decor), obținând a doua cremă.

Așezăm o foaie de blat pe un platou, întindem crema din budincă.

IMG_6346

Acoperim cu a doua foaie de blat, acoperim cu a doua cremă neuniform și presărăm pe toată suprafața restul de alune. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_6347

Servim tăiat felii.

67

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu ciocolată- 250 g unt, 150 g ciocolată amăruie, 350 g zahăr, 300 g făină, ½ plic praf de copt, 2 ouă, 250 ml lapte, 1 esență de vanilie

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri făină, 5 linguri zahăr, 1 linguriță extract de vanilie, 100 ml ulei, un praf de sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 200 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr praf, 1 linguriță zahăr pudră vanilat, 250 ml frișcă

– pt. decor- 200 ml frișcă, 1 lingură zahăr pudră vanilat, 1 lingură ciocolată amăruie rasă, ornamente de ciocolată

Într-o crătiță punem untul, zahărul, ciocolata ruptă bucățele, laptele și amestecăm pe foc mic, până devine lichid, fără a fierbem. Răcorim, adăugăm făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Batem ouăle și le amestecăm în compoziție împreună cu esența.  Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 1 oră. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul, extractul de vanilie, uleiul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm sarea, făina și amestecăm. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri prin mișcări ușoare de jos în sus. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea) și răcim pe un grătar.

Amestecăm  brânza cu zahărul praf. Rupem ciocolata albă bucățele, topim la bain-marie, răcim și o încorporăm în mascarpone. Mixăm 250 ml frișcă cu zahărul vanilat și o încorporăm în amestecul cu brânză. Mixăm tare 200 ml frișcă, amestecăm cu ciocolata rasă.

Tăiem blatul cu ciocolată ½ pe orizontală. Punem pe un platou 1 foaie de blat cu ciocolată, întindem ½ cremă. Așezăm foaia de blat simplu și întindem restul de cremă. Punem a doua foaie de blat cu ciocolată și acoperim neuniform cu frișca cu ciocolată. Presărăm pe toată suprafața ornamente de ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu trei creme și nuci

Posted on by
Reply

– 1 cană de făină, 100 g unt, 1 cană nuci tocate, 250 g cremă de brânză, 1 cană zahăr praf, 250 ml frișcă, 800 ml lapte, 6 linguri zahăr, câte 1 plic budincă de vanilie și budincă de ciocolată, 2 esențe de ciocolată, 1 esență de vanilie, pișcoturi, unt

Amestecăm făina cu untul și nucile. Punem într-o tavă unsă cu unt și presăm bine.

IMG_6059

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până devine aurie, apoi răcim și rupem bucățele.

IMG_6060

Preparăm budinca de ciocolată cu ½ lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de ciocolată. Preparăm budinca de vanilie cu restul de lapte și 3 linguri de zahăr, răcorim și amestecăm cu esența de vanilie și bucățelele de blat. Mixăm tare frișca. Amestecăm bine crema de brânză cu zahărul până devine pufoasă, adăugăm 1/3 frișcă și omogenizăm. Amestecăm 2 linguri de apă cu 1 esență de ciocolată și obținem un sirop. Într-o formă de tort tapetăm fundul cu pișcoturi, le picurăm cu sirop și întindem crema de brânză.

IMG_6061

Peste turnăm uniform budinca de ciocolată și nivelăm.

IMG_6062

Deasupra întindem uniform crema de vanilie.

IMG_6063

Întindem uniform restul de frișcă și decorăm cu bombonele de zahăr colorate.

66

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

IMG_6187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și ricotta

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 150 g iaurt, 200 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 20 g cacao, 100 ml ulei, 100 ml apă fierbinte, 1 linguriță extract de vanilie, ¼ linguriță sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 50 g miere, 50 g zahăr praf vanilat, 5 g gelatină, 1 linguriță zeamă de lămâie, 2 linguri lapte

Amestecăm făina cu zahărul, nucile și cacaoa, adăugăm praful de copt, bicarbonatul, sarea și amestecăm din nou. Mixăm gălbenușurile cu uleiul și iaurtul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Peste ingredientele uscate adăugăm amestecul de gălbenușuri, turnăm apa fierbinte și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. Răcim pe un grătar și tăiem în două bucăți pe lungime.

Mixăm frișca tare împreună cu zahărul vanilat. Hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece 10 min., turnăm 2 linguri de lapte fierbinte și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm ricotta cu mierea, zeama de lămâie, adăugăm gelatina și amestecăm bine. Încorporăm în frișcă și omogenizăm. Punem crema în frigider 30 min. Așezăm o foaie de blat și ungem cu ½ cremă. Punem a doua foaie de blat, întindem uniform restul de cremă și decorăm cu granule de cacao/nuci măcinate. Punem în frigider 2 ore.

191

Servim tăiată felii.

IMG_6046

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)