Tag Archives: ciocolată cu lapte

Chec bezea cu migdale, stafide și merișoare

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 70 g migdale, 110 g stafide, 40 g merișoare, 50 g ciocolată cu lapte, 70 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem fructele, ciocolata și 15 g migdale bucățele mici. Măcinăm restul migdalelor. Le amestecăm toate într-un bol și presărăm scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem conținutul bolului și amestecăm ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec cu unt/ulei, tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până se rumenește. Stingem focul și răcim checul în cuptor, cu ușa deschisă de 2-3 cm, 3 ore. Îndepărtăm hârtia și punem o pe o tavă. Servim tăiat felii.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată marmorată de caramel, lapte și iaurt

Posted on by
Reply

– pt. înghețata caramel- 200 ml lapte, 160 g zahăr, 75 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. înghețată din lapte condensat- 300 ml lapte condensat, 2 lingurițe extract de vanilie, 300 ml frișcă

Topim zahărul pe foc mai mic, stingem cu laptele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează, apoi răcim. Topim ciocolata cu 3 linguri frișcă și răcorim. Mixăm frișca tare cu zahărul praf, amestecăm cu ciocolata, caramelul și omogenizăm.

Amestecăm laptele condensat cu extractul de vanilie, turnăm peste frișca mixată tare și amestecăm cu o lingură.

Într-o cutie cu capac turnăm alternativ din cele două compoziții și amestecăm cu o spatulă dându-i un aspect marmorat. Acoperim și punem în congelator până a doua zi.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din gris cu caise

Posted on by
Reply

– 600 g caise din compot/proaspete, fără sâmburi, fierte în 150 ml apă cu 125 g zahăr, 125 g gris, 800 ml lapte, 1 ou, 2 linguri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de vanilie, 1linguriță scorțișoară măcinată, 50 g nucă, 2 linguri unt/margarină; pt. sos de ciocolată- 100 g ciocolată cu lapte, 100 ml lapte, 25 g unt nesărat; pt. servit gem de caise și sos de ciocolată

Prăjim nucile și tăiem mărunt. Scurgem bine caisele. Fierbem laptele cu zahărul vanilat și scorțișoara. Când clocotește turnăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu 1 lingură de margarină și răcim. Amestecăm cu gălbenușul și esența de vanilie. Batem albușul spumă tare și-l încorporăm în gris.

Ungem un vas termorezistent cu margarină, așezăm un strat de gris, deasupra caise.

IMG_3744

Presărăm nucă. Repetăm operația și deasupra presărăm bucățele de margarină.

IMG_3745

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și ungem deasupra cu gem de caise.

IMG_3746

Răcorim și punem în frigider până se răcește complet. Preparăm sosul de ciocolată. Încălzim laptele, adăugăm untul, ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă. Porționăm și servim cu sos de ciocolată.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Fererro Rocher

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă mari, 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 170 g zahăr, 40 g cacao, 200 g nucă măcinată, sare

– pt. crema de ciocolată- 400 g Nuttela, 200 g mascarpone, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g alune de pădure tocate mărunt

– pt. crema de frișcă- 200 g mascarpone, 350 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. sirop- 200 ml ciocolată caldă gata preparată, 2 lingurițe esență de rom

– pt. decor bomboane Ferrero Rocher

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile, omogenizăm adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa, nuca și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Turnăm într-o formă de tort (diametru de 28-30 cm) și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm mascarpone cu Nuttela până se omogenizează. Topim ciocolata, turnăm peste crema de ciocolată, amestecăm, punem alunele și omogenizăm.

Mixăm frișca tare cu zahărul și amestecăm cu mascarpone obținând crema de frișcă. Pentru sirop amestecăm ciocolata caldă cu esența de rom.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm cu ½ sirop și întindem uniform ½ cremă de ciocolată.

Deasupra punem crema de frișcă și nivelăm. Păstrăm puțină pentru decor.

IMG_7206

Așezăm a doua foaie de blat, însiropăm cu siropul rămas, întindem ½ cremă de ciocolată și nivelăm.

IMG_7207

Ornăm cu bomboane Ferrero Rocher și cremă de frișcă. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7222

Servim tăiat felii.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort șah cu cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g făină, 10 g praf de copt, 100 g zahăr, 100 g unt, 100 ml lapte, 50 g cacao

– pt. crema de ciocolată- 180 g ciocolată, 300 ml frișcă, 10 g gelatină; pt. crema de iaurt- 370 g iaurt, 10 g gelatină, 4 linguri zahăr, 250 ml frișcă; pt. decor-cremă de ciocolată și fulgi de ciocolată cu lapte

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește. Topim untul și amestecăm cu ouăle. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa, o adăugăm ouălor alternând cu laptele și omogenizăm. Întindemuniform compoziția într-o formă de tort (24 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 100 ml frișcă și topim la foc mediu amestecând. Răcim și mixăm până devine spumoasă. Hidratăm 10 g gelatină în 3 linguri de apă rece 10 min. apoi o dizolvăm pe foc mic amestecând aprox. 1 min. (să NU fiarbă) Turnăm peste ciocolată și amestecăm bine. Mixăm tare 200 ml frișcă, punem ciocolata și mixăm până omogenizăm. Păstrăm pentru decor.

Amestecăm iaurtul cu zahărul. Preparăm gelatina ca la crema de ciocolată și încorporăm în iaurt. Mixăm tare frișca, amestecăm cu iaurtul și omogenizăm. Punem de o parte 1/3 cremă.

Punem cremele în două poșuri cu cap rotund. (nu am avut și am folosit două pungi pe care le-am așezat întins într-un vas căptușindu-l pe dinafară, le-am umplut cu cremă, am străns ca să nu aibă aer și am tăiat la un colț) Pe un platou așezăm o foaie de blat, deasupra punem cremele, începând din afară spre mijloc, sub forma unui cerc, începând cu crema de ciocolată, apoi crema de iaurt, etc.

IMG_5956

Dacă cremele sunt prea moi punem în frigider aprox. 1 oră pt. a se întări puțin. Repetăm operația, alternând cele două creme, începând cu crema de iaurt, formând un șah. Pentru că mi-a ieșit multă cremă am pus trei straturi.

IMG_5958

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem uniform crema de iaurt și decorăm cu crema de ciocolată și fulgi. ( în rețeta originală se glazura cu ciocolată și decora cu cârlionți de ciocolată) Punem în frigider până a doua zi.

IMG_5960

Porționăm și servim.

65

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 7 linguri zahăr, 8 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 linguriță esență de portocale, 250 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă+pt. decor, 2 portocale, 3 linguri apă, un praf de sare, coajă rasă de portocală, dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase. Adăugăm pe rând apa, gălbenușurile, coaja de portocală, esența de portocale, mixând la viteză mică. La sfârșit punem făina amestecată cu cacaoa și amestecăm cu o lingură (de jos în sus) până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până de topește și se omogenizează. Punem în frigider câteva ore. Curățăm 1 portocală și tăiem bucățele mici. Scoatem din frigider crema, mixăm, apoi amestecăm cu bucățelele de portocală. O punem înapoi în frigider 30 minute. Stoarcem sucul de la 1 portocală, amestecăm cu 2 linguri de zahăr și însiropăm blatul. Deasupra întindem crema și nivelăm.

IMG_5613

Mixăm restul de frișcă tare și acoperim cu ea prăjitura. O ornăm cu coji de portocale din dulceață.

IMG_5614

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura în dungi

Posted on by
Reply

/ pt. blat de mac- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri mac

/ pt- blat de cacao- 1 ou, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 2 linguri cacao

/ pt. blat de nucă- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri nuci măcinate

/ pt. cremă- 400 ml lapte, 4 linguri gris, 200 g zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 200 g unt

/ pt. glazură- 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm și coacem pe rând cele 3 blaturi după aceeași metodă. Mixăm oul cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm smântâna, apoi făina și praful de copt stins în zeamă de lămâie. La sfârșit adăugăm după caz macul sau cacaoa sau nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (va fi un strat subțire) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem și răcim pe un grătar.

IMG_5171

În laptele clocotind turnăm ”în ploaie” grisul, amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm spumă untul cu zahărul praf și zahărul vanilat, adăugăm grisul rece lingură cu lingură și omogenizăm.

Pe un platou așezăm foaia cu mac, peste întindem ½ cremă.

IMG_5172

Punem foaia cu cacao și întindem restul de cremă.

IMG_5173

Deasupra așezăm foaia cu nuci.

IMG_5175

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu untul, turnăm câte puțin lapte, până se topește și devine cremoasă. Întindem glazura peste prăjitură.

IMG_5176

Punem în frigider minim 3-4 ore. Porționăm și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă mascarpone și lămâie

Posted on by
Reply

– pt. foi- 10 albușuri, 10 linguri zahăr pudră, 10 linguri nucă măcinată, 10 linguri biscuiți măcinați, esență de migdale

– pt. crema de mascarpone cu lămâie- 5 gălbenușuri, 250 ml lapte, 100 g zahăr pudră, 125 g mascarpone, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă, zeamă de lămâie

– pt. crema de ciocolată- 5 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 250 ml lapte, 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă

– pt. krantz- 100 g zahăr, 50 g miez de nucă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Dacă dorim adăugăm NU mai mult de 2 picături esență de migdale, altfel nu rămâne tare spuma. Amestecăm nuca cu biscuiții și încorporăm în albușuri, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus, până se omogenizează. Întindem jumătate din compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Scoatem pe un grătar cu hârtia în sus și răcim. Îndepărtăm hârtia doar când asamblăm prăjitura. La fel procedăm și cu a doua foaie de blat.

Pentru crema de mascarpone cu lămâie amestecăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se omogenizează. Punem pe foc mic, turnăm câte puțin lapte și amestecăm până se îngroașă. Răcim, amestecăm cu brânza mascarpone și zeamă de lămâie după gust. Mixăm frișca tare și apoi o încorporăm în compoziția cu mascarpone.
Pentru crema cu ciocolată amestecăm gălbenușurile cu zahărul și amidonul până se omogenizează. Punem pe foc mic, turnăm câte puțin lapte și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează. Mixăm frișca tare și încorporăm în compoziția cu ciocolată.

Îndepărtăm hârtia de pe o foaie de blat, o așezăm pe un platou și întindem crema de mascarpone. Acoperim cu a doua foaie de blat, îndepărtăm hârtia, întindem crema de ciocolată și punem în frigider până a doua zi.

Pentru krantz topim zahărul pe foc mic, amestecând continuu. Când devine maroniu adăugăm miezul de nucă, amestecăm rapid ca să se acopere cu lichid, apoi răsturnăm pe o hârtie de copt și răcim. Punem într-o pungă de plastic și zdrobim nucile caramelizate cu un ciocan de bucătărie. Scoatem prăjitura din frigider și presărăm deasupra nucile, apăsând ușor.

148

Porționăm și servim. Păstrăm în frigider.

148a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ciocolată cu nuci caramel

Posted on by
Reply

– pt. crema de ciocolată- 5 gălbenușuri, 100 g zahăr pudră, 250 ml lapte, 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml frișcă

– pt. nuci caramel- 100 g zahăr, 80 g miez de nucă

Amestecăm gălbenușurile cu zahăr, amidon până se omogenizează. Punem pe foc, turnăm câte puțin lapte și amestecăm, la foc mic, până se îngroașă. Adăugăm ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă și omogenizează. Răcim și amestecăm cu frișca bătută tare. Caramelizăm zahărul, când devine lichid adăugăm miezul de nucă, amestecăm rapid ca să se acopere cu lichid, apoi răsturnăm pe o hârtie de copt și răcim. Punem într-o pungă de plastic și zdrobim nucile caramelizate cu un ciocan de bucătărie. Amestecăm nucile cu crema. Punem porții pe farfurioare și ornăm cu nuci, +/-frișcă.

IMG_1773

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nuga cu alune și boabe de cafea

Posted on by
Reply

– câte 100 g nuci și alune de pădure, 500 g zahăr, 100 g miere, 400 ml apă, 6 albușuri, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g boabe de cafea

Punem nucile și alunele într-un vas Yena și prăjim în cuptor, la foc mare (200), 3-5 minute. Fierbem apa cu mierea și zahărul până se leagă. Mixăm albușurile spumă tare, le adăugăm în cratiță și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, 10 minute. Rupem ciocolata bucățele, o topim pe foc mic și o încorporăm în compoziția cu miere. Adăugăm boabele de cafea, nucile, alunele și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și turnăm compoziția. O punem la rece câteva ore, până se întărește. Transferăm pe o tavă, îndepărtând folia de aluminiu.

IMG_1698

Porționăm și servim.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)