Tag Archives: bame

Raita de bame

Posted on by
Reply

– 200 g bame congelate, 400 g iaurt, câte 1 linguriță zahăr, semințe de muștar, piper Cayenne și sare, ¼ linguriță turmeric, 3 linguri ulei de arahide, 2 linguri coriandru tocat mărunt, apă

Clocotim 1 l apă, punem bamele congelate, de când clocotește fierbem 3 minute, apoi scurgem, punem într-un bol cu apă rece și lăsăm să stea 10 minute. Scurgem și tăiem bucăți de 1 cm. Într-o tigaie încălzim 2 linguri ulei pe foc mediu și prăjim bamele 3-4 minute. Frecăm iaurtul cu zahărul, sarea și turnăm într-un castron pentru servit. Deasupra presărăm piperul și turmericul. Încingem 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de muștar câteva secunde. Turnăm uleiul cu semințe peste iaurt, peste punem bamele, presărăm coriandrul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu bame și pește

Posted on by
Reply

– 100 g orez cu bobul lung, 250 g bame congelate, 200 g file de cod, 100 g ardei gras roșu, 100 g ceapă, 7 g usturoi, 5 boabe de cardamom, câte 1 linguriță semințe Panch Phoran, boia de ardei iute și praf de chimen, ½ linguriță turmeric, Garam Masala, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 linguriță făină, 180 g iaurt, 1 lingură ulei, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 180 ml apă cu ¼ linguriță sare și boabele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Tăiem peștele bucăți de 2 cm, presărăm turmericul, ½ linguriță Garam masala și amestecăm. Într-o oală clocotim 1,5 l apă, punem bamele congelate, aducem la punctul de fierbere și ținem pe foc 3 minute. Scurgem, punem într-un bol și acoperim cu apă rece. Amestecăm iaurtul cu făina. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare, punem semințele de Panch Phoran, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm ceapa și prăjim 1 minut. Punem ardeiul și gătim 3 minute. Adăugăm peștele și prăjim 2 minute. Punem orezul, chimenul, boiaua, 1 linguriță Garam masala, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Scurgem bamele, punem în cratiță, turnăm iaurtul, 50 ml apă, amestecăm și fierbem 3-4 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de pește cu bame

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb, 400 g bame congelate, 1 ceapă roșie (100 g), 1 roșie (220 g), 150 g iaurt, 1 linguriță sos Peri Peri, câte 1 linguriță praf de ghimbir și chimen măcinat, 2 lingurițe mix curry măcinat, ½ linguriță Garam Masala, ¼ linguriță pudră de Panch Phoran, 3 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm bamele, spălăm bine, tăiem bucăți de cca. 2 cm, punem pe hârtie absorbantă și uscăm. Tăiem fileurile de pește bucăți de 2,5-3 cm. Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Curățăm ceapa și tăiem feliuțe subțiri. Frecăm bine iaurtul.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu, punem bamele și amestecăm din când în când 5 minute. Scoatem pe hârtie absorbantă. În tigaie turnăm 1 lingură de ulei și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm roșia, chimenul, ghimbirul, Garam Masala, Panch Phoran și amestecăm 2 minute. Adăugăm peștele, ½ linguriță sare, sosul Peri Peri și gătim 4 minute, amestecând din când în când. Punem bamele, mixul de curry, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până bamele încep să se înmoaie, aproximativ 7-10 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm iaurtul, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de porumb cu bame și arahide

Posted on by
Reply

– 1 conservă boabe de porumb (340 g), 250 g bame conservate cu roșii, 50 g roșie din conserva cu bame, 1 ceapă medie (80 g), 2 căței de usturoi (7 g), 1 lingură arahide granulate, 1 linguriță frunze uscate de anason, 1 lingură ulei de arahide, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, 400 ml apă

Spălăm bine bamele și roșia, apoi le tăiem mărunt. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm porumbul cu zeama din conservă, anasonul, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Turnăm apa, presărăm ½ linguriță sare și fierbem 5 minute. Scurgem printr-o sită, turnăm lichidul în oală, răcorim compoziția câteva minute și pasăm cu blenderul. Separat pasăm bamele. Punem oala pe foc mediu, turnăm porumbul și bamele, presărăm piperul, sare după gust, adăugăm arahidele și fierbem pe foc mediu până începe să clocotească. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu cartofi și bame

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 550 g pulpă de porc, 1 ceapă (130 g), 300 g cartofi, 200 g bame conservate, 15 g ghimbir, 3 ardei iuți roșii uscați, 6 semințe de cardamom alb, 1 lingură chimen măcinat, ½ linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 g iaurt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de 2-3 cm. Scurgem bamele. Îndepărtăm semințele ardeilor și rupem bucățele mici. Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Curățăm cartofii, tăiem  cubulețe și păstrăm în apă rece până îi vom găti. 

Într-o cratiță cu fundul gros încălzim uleiul, punem carnea, amestecăm 1 minut, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 minute. Adăugăm ceapa, ardeii iuți, ghimbirul, scorțișoara, cardamomul, chimenul și amestecăm 1 minut. Scurgem cartofii, punem în cratiță, presărăm boiaua, piperul, ½ linguriță sarea, amestecăm, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capacul și gătim 5 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Batem bine iaurtul, punem în cratiță, reducem flacăra la mic și amestecăm 2 minute. Punem bamele, sare după gust, acoperim cu capacul și fierbem 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu bame conservate

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 1 borcan bame (300 g net), 1 ceapă roșie (70 g), 100 g ardei grași colorați, 200 g roșii, 1 lingură condimente Za’atar, 1 lingură mărar uscat, ½ linguriță sare, ½ linguriță piper verde cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea bucăți de aproximativ 3 cm, presărăm condimentele Za’atar, turnăm 1 lingură ulei, amestecăm și lăsăm să stea la temperatura camerei. Spălăm bamele cu apă rece și scurgem. Curățăm ceapa, ardeii și tăiem feliuțe. Curățăm roșiile de coajă și cotorul lemnos apoi tăiem mărunt.

Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mai mare și prăjim ceapa, amestecând, 2 minute. Adăugăm carnea și gătim 3 minute întorcând-o pe toate părțile. Punem ardeii, turnăm 2 linguri de apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Adăugăm roșiile, mărarul, sarea, piperul, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 20 minute. Punem bamele, amestecăm cu grijă să nu le zdrobim, turnăm 1-2 linguri apă și fierbem descoperit 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)