Category Archives: Prăjituri

Prăjitura Bounty

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 100 g margarină, 100 g zahăr, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, 3 linguri lapte

– pt. cremă- 500 ml lapte, 100 g margarină, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g nucă de cocos, 5 linguri gris

– pt. sirop- 200 ml lapte, 3 linguri zahăr; pt. glazură- 150 g ciocolată amăruie, 3 linguri frișcă lichidă

Preparăm siropul. Caramelizăm zahărul, stingem cu laptele și fierbem pe foc mic până se dizolvă caramelul. Răcim.

Preparăm blatul. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm margarina cu zahărul până devine spumoasă, adăugăm pe rând ouăle și amestecăm bine. Punem amestecul cu făină, turnăm laptele și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Preparăm crema. Fierbem laptele cu zahărul și zahărul vanilat, adăugăm grisul și amestecăm până începe să se îngroașe. Punem nuca de cocos, apoi margarina și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim și întindem peste blat.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și topim pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Întindem uniform peste cremă. Punem în frigider până se întărește, aproximativ 1-2 ore. Porționăm și servim.

206

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura ”Parfum de toamnă”

Posted on by
Reply

– pt. umplutură- 500 g mere rase 500 g pere rase, 10 prune, 10 piersici, 200 g biscuiți cu cacao, 50 g margarină, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță scorțișoară măcinată; în plus ¼ linguriță cuișoare măcinate, 2 linguri zahăr pudră

– pt. foi- 400 g făină, 250 g margarină, 1 ou, 1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură oțet, 3 linguri apă, 1 praf de sare

Amestecăm pe foc merele, perele, margarina, zahărul, zahărul vanilat până se înmoaie, presărăm scorțișoara, amestecăm și răcim. Tăiem prunele, piersicile ½ și îndepărtăm sâmburii.

Amestecăm bine făina cu margarina, punem apa, oțetul, oul, sarea, zahărul, zahărul vanilat și frământăm un aluat. Îl punem la rece 30 min. Măcinăm biscuiții. Împărțim aluatul în două și întindem 2 foi de mărimea tăvii. În tava tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, întindem ½ din compoziția de mere.

IMG_1497

Deasupra așezăm jumătate din biscuiți, peste ei prunele și piersicile. Acoperim cu restul de biscuiți.

IMG_1499

Peste întindem restul din compoziția cu mere.

IMG_1500

Deasupra așezăm a doua foaie de aluat. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcorim și scoatem pe un platou, cu grijă să nu se rupă (prăjitura este grea). Amestecăm zahărul pudră cu cuișoarele și presărăm peste prăjitura călduță. Răcim, porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura duo cu cremă de mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri pesmet, 4 linguri nuci măcinate, 2 picături esență de migdale

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 4 linguri zahăr praf, 2 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ linguriță praf de copt, 2 linguri cacao, esență de rom

– pt. crema de mascarpone- 4 gălbenușuri, 150 g zahăr, 4 linguri lapte, 250 g mascarpone, 1 plic gelatină, 1 plic zahăr vanilat, 200 ml frișcă

Preparăm blatul cu nucă. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm esența, pesmetul, amestecăm cu o lingură prin mișcări de jos în sus. La sfârșit încorporăm nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă (20×30 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Preparăm blatul cu cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile cu esența și uleiul până se omogenizează. Turnăm peste albușuri și mixăm la vitezz cea mai mică până se încorporează. Facem un amestec din făină, praf de copt, cacao și îl încorporăm în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția uniform peste blatul cu nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară și punem blatul. Pentru cremă hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc. Le turnăm într-o cratiță, amestecăm cu laptele, pe foc mic, până se dizolvă laptele și încep să aibă o consistență puțin mai densă. Stingem focul, lăsăm să se răcorească 10 min. și amestecăm cu gelatina. Răcim total și amestecăm cu mascarpone. Mixăm frișca până începe să se întărească, adăugăm zahărul vanilat, mai mixăm până devine fermă și pufoasă, apoi o amestecăm cu mascarpone. O întindem uniform peste blat. Punem în frigider până se întărește crema. Scoatem pe un platou și presărăm deasupra cacao amestecată cu nucă măcinată.
Porționăm și servim.

204

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezea cu nucă și cremă de pepene galben

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 4 linguri nucă măcinată, 4 linguri pesmet, 3 picături esență de migdale

– pt. cremă- 400 g miez de pepene galben, 1 plic gelatină (10 g), 250 g mascarpone, 100 g zahăr praf; 250 ml frișcă, esență de migdale; pt. decor 3 linguri nucă măcinată

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin dense și lucioase. Adăugăm nucile, pesmetul, picăturile de esență și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute, până se rumenește. Răcim pe un grătar.

Tăiem pepenele bucățele, pasăm cu blenderul și obținem un lichid. Amestecăm mascarpone cu zahărul. Mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în 50 ml apă 10 minute. O amestecăm pe foc mic până se dizolvă, aproximativ 1 minut. Răcim și amestecăm cu pepenele, turnăm peste brânză și omogenizăm. Încorporăm frișca și punem în frigider 30 minute. Tapetăm tava cu folie alimentară, așezăm blatul, la care i-am îndepărtat hârtia, turnăm uniform crema și presărăm nuca. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

203

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitura deșteaptă

Posted on by
Reply

– 9 ouă, 9 linguri făină, 1 l lapte, 250 g zahăr, 200 g unt, 1 lingură coajă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 1 lingură esență de lămâie (putem folosi alte arome după gust)

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc, adăugăm untul topit și răcit, apoi, treptat, laptele mixând la viteză mică și la final aromele. Separat batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Adăugăm compoziția de gălbenușuri și amestecăm ușor până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din biscuiți, nucă de cocos și gem de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 500 g biscuiți măcinați, 5 linguri cacao, 5 linguri zahăr praf, 50 g unt, 3 linguri gem de caise, 200 ml lapte

– pt. crema de cocos- 300 ml lapte, 3 linguri făină, 5 linguri zahăr praf, 50 g unt, 150 g nucă de cocos, 1 plic Finesse vanilie Bourbon

– în plus 2-3 linguri gem de caise, 100 ml frișcă

Preparăm crema. Dizolvăm făina în lapte, adăugăm ½ nucă de cocos și fierbem, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu zahărul și vanilia. Amestecăm untul cu restul de nucă de cocos, turnăm compoziția cu lapte și omogenizăm.

Amestecăm ingredientele pentru blat cu câte puțin lapte, omogenizăm și  împărțim în 3 părți egale. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și tăiem o hârtie de dimensiunea fundului tăvii. O parte o întindem în tavă prin presare, deasupra întindem 1/2 cremă.

IMG_7261

A doua parte o întindem prin presare pe hârtia tăiată de dimensiunea tăvii (aluatul se lipește și ne ajutăm umezind mâinile cu lapte) O răsturnăm peste cremă, îndepărtăm hârtia și întindem restul de cremă. La fel formăm a treia foaie și acoperim crema. Ungem foaia cu un strat subțire de gem.

IMG_7263

Mixăm frișca tare și ornăm prăjitura. Punem în frigider câteva ore și scoatem pe un platou.

IMG_7266

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider 2-3 zile.

201

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu budincă caramel

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 250 g zahăr, 250 g făină, 6 linguri ulei, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 plic budincă caramel, 500 ml lapte, 3 linguri zahăr, frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu zahărul vanilat, 250 g zahăr și puțină sare. Frecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, apoi le amestecăm cu albușurile. La sfârșit adăugăm făina, amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30-35 min. Scoatem din cuptor și facem găuri, de maxim 1 cm diametru, câte 10 pe un rând, 7 rânduri, având grijă să nu perforăm baza. Lăsăm să se răcească.

IMG_7014

Preparăm într-un ibric budinca, cu zahărul și laptele, conform indicațiilor de pe ambalaj. Turnăm fierbinte în fiecare gaură, repetând operația încă o dată. Eu nu am avut răbdare să torn și a doua tură în găuri. 🙂

IMG_7016

Restul de budincă o întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește. Decorăm cu puncte de frișcă bătută.

200

Porționăm și servim.

IMG_7022

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură marmorată cu nucă de cocos și caise

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 300 g zahăr, 300 g +2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cu vârf cacao, 2 linguri nucă măcinată, 150 ml ulei, 1 ½ linguri lapte, 6-7 linguri nucă de cocos, ½ linguriță esență de vanilie, ¼ linguriță esență de portocale, 4 caise mari, zeamă de lămâie, zahăr praf, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem esența de vanilie, gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm uleiul câte puțin, adăugăm făina, praful de copt stins cu zeamă de lămâie și omogenizăm. Împărțim compoziția 1/3. O parte o întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. A doua parte o amestecăm cu cacao și nucă, apoi o întindem în tavă, uniformizând cu un cuțit.

IMG_7180

În a treia parte turnăm laptele, adăugăm esența de portocale, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem în tavă uniform.

IMG_7181

Îndepărtăm sâmburii caiselor, tăiem ¼, partea inferioară o dăm prin făină și așezăm deasupra prăjiturii.

IMG_7182

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcim pe un grilaj, îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă. Înainte de servire putem presăra zahăr praf.

IMG_7185

Porționăm și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din gălbenușuri, dulceață de mere și ciocolată

Posted on by
Reply

– 8 gălbenușuri, 10 linguri zahăr, 3 linguri cu vârf amidon alimentar, 4 linguri lapte, 1 linguriță esență de zmeură, 1 borcan dulceață de mere (400 g), pișcoturi, cremă de ciocolată tartinabilă

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm esența, amidonul, turnăm laptele și mixăm până omogenizăm. Fierbem în oala cu pereți dubli/la bain-marie, la foc mai mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Răcorim și punem în frigider până se întărește. Într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară punem un strat de pișcoturi, le stropim cu zeamă de dulceață și întindem jumătate de cremă.

IMG_6990

Presărăm mere pe toată suprafața și acoperim cu restul de cremă.

IMG_6991

Ca ultim strat punem  pișcoturi pe care le stropim cu sirop de dulceață și  ungem cu un strat subțire de cremă de ciocolată.

IMG_6992

Acoperim cu mere și punem în frigider până a doua zi.

IMG_6993

Scoatem din formă, îndepărtăm folia și așezăm pe o tavă.

IMG_7000

Servim tăiată felii.

198

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și pălărie de bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 gălbenuș, 300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr

– pt. umplutură- 1 kg vișine, 1 ou și 3 gălbenușuri, 300 g smântână, 5 linguri lapte, 100 g zahăr, 5 linguri suc de lămâie

– pt. pălăria de bezea- 4 albușuri, 280 g zahăr, 100 g nuci prăjite și măcinate

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi. Amestecăm făina cu zahărul, gălbenușul și untul tăiat bucățele formând un aluat elastic pe care îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii, așezăm în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Între timp amestecăm gălbenușurile și oul cu zahărul, smântâna, laptele și sucul de lămâie. Scoatem tava, presărăm vișinele, deasupra turnăm amestecul cu smântână și punem iar în cuptor, la foc mediu (180), 40 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm nucile, amestecând cu o lingură și întindem bezeaua peste prăjitură. Punem în cuptor la foc mare (220) aproximativ 5 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcim. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)