Category Archives: Deserturi

Prăjitură cu nucă

Posted on by
Reply

– 160 g făină, ½ linguriță praf de copt, 150 g nuci măcinate+50 g nuci tocate cu cuțitul, 5 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr praf+3 linguri, 200 g unt, marmeladă de caise

Amestecăm făina cu praful de copt, 3 linguri zahăr, nucile măcinate, untul și omogenizăm. Punem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și presăm cu mâinile, formând blatul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească puțin. Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și amestecăm cu nucile tocate. Ungem blatul cu marmelada, turnăm uniform compoziția din gălbenușuri și punem în cuptor 10 min. Răcim, porționăm, scoatem pe un platou și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de mere cu blat din gris

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 1 l lapte, 1 ½ kg mere, 24 linguri zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri rase gris; opțional frișcă pentru decor

Curățăm merele de coajă și cotor, apoi tăiem felii. Într-o oală ce va merge la cuptor caramelizăm 12 linguri de zahăr până devine auriu și tapetăm cu el fundul și pereții vasului. Punem merele într-un strat uniform.

IMG_7901

Mixăm albușurile cu un praf de sare, adăugăm 12 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și tari. Adăugăm gălbenușurile, apoi grisul în ploaie și omogenizăm. Turnăm compoziția peste mere.

IMG_7902

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic spre mediu, aprox. 1 oră. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, turnăm în oală, acoperim cu capac și mai ținem în cuptor 30 min. Răcorim și punem în frigider până a doua zi.

IMG_7904

Răsturnăm pe un platou și punem în frigider câteva ore. Opțional decorăm cu frișcă. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe exotice

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, ½ plic praf de copt, 125 g margarină (Delma), 100 g fructe exotice uscate, 100 ml cognac, 1 esență de ananas, 2-3 linguri gem de rodii, 150 ml frișcă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, apă; pt. decor- fructe și semințe conservate în miere

Înmuiem fructele în cognac, amestecat cu  apă rece, cât să le acopere, până a doua zi. Scurgem bine și amestecăm cu esența. Mixăm praful de cremă cu laptele. Separat mixăm frișca, când începe să se întărească punem crema și mixăm până omogenizăm.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și untul tăiat bucățele până devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute, până începe să se rumenească pe margini(testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Peste blat întindem un strat subțire de gem. Acoperim cu fructele.

IMG_7884

Întindem uniform crema. Decorăm cu fructe și semințe conservate în miere. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

242

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Șmoring

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 30 g zahăr praf, 250 ml lapte, 130 g făină, 1 vârf de cuțit praf de copt, 50 g stafide, 2 linguri rom, 30 g margarină, sare, ulei

Înmuiem stafidele în rom. Frecăm gălbenușurile cu zahărul, un praf de sare, adăugăm treptat laptele, făina, praful de copt și stafidele scurse. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri. Topim margarina și amestecăm în compoziție. Într-o tigaie unsă cu puțin ulei și încinsă pe foc mediu, turnăm din compoziție cât să acopere fundul și prăjim pe ambele părți, câte aprox. 1 min. Servim simple/ presărate cu zahăr vanilat/ alături de un compot de fructe.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă cu ness

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 9 linguri zahăr tos, 300 g zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 100 ml lapte, 1 lingură ness granulat, 1 lingură amidon alimentar, 300 g nuci, 250 g margarină (Delma), sare, apă

Prăjim nucile și tăiem subțire pe lungime.Dizolvăm amidonul într-o lingură de apă rece. Într-o oală cu pereți dubli/bain-marie amestecăm gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și laptele. Punem pe foc și amestecăm până se topește zahărul. Punem nessul și amestecăm până se dizolvă. Adăugăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul praf și mixăm până se îngroașă. Încorporăm nucile amestecând cu o lingură. Întindem compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Frecăm margarina, adăugăm treptat crema și amestecăm bine. Întindem peste blat, deasupra presărăm bomboane decor de ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

256

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din biscuiți cu budincă și nuci

Posted on by
Reply

– 6 biscuiți Oreo cu cremă de lapte, biscuiți cu cacao, 1 plic budincă de frișcă, 500 ml lapte, 50 g+3 linguri zahăr, 100 g nuci, 25 g margarină (Delma)

Prăjim ușor nucile Caramelizăm 50 g zahăr, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm rapid. Turnăm pe o hârtie de copt  și răcim. Punem într-o pungă rezistentă și spargem bucățele cu un ciocan de buctărie.

Dizolvăm praful de bucincă în 50 ml lapte, restul punem pe foc cu 3 linguri de zahăr. Când dă în clocot, reducem la mediu focul, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, amestecăm cu margarina până se topește.

Într-o formă de chec (25×10 cm) tapetată cu folie de aluminiu așezăm în zig zag biscuiții Oreo și presărăm nuci cât să copere fundul formei.

IMG_7851

Turnăm ½ budincă fierbinte, presărăm nucile și turnăm restul de budincă.

IMG_7852

Acoperim cu biscuiți de cacao.

IMG_7853

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe o tavă și îndepărtăm folia. Decorăm cu nuci. Servim tăiat felii.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă dulce ungurească

Posted on by
Reply

– 1 kg făină, 500 g miere, 3 ouă, 50 g zahăr tos, 30 g zahăr praf, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță scorțișoară măcinată, 1/2 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci tăiate cu cuțitul, zeamă de lămâie

Eu am preparat din jumătate de cantități. Încălzim mierea până aproape de punctul de fierbere, turnăm câte puțină peste făină și amestecăm bine. Separat frecăm gălbenușurile cu zahărul praf, adăugăm bicarbonatul stins cu puțină zeamă de lămâie, scorțișoara, cuișoarele și amestecăm bine. Turnăm peste făină și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și ungem cu albuș. Amestecăm nucile cu zahărul tos și presărăm pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), NU deschidem ușa înainte de 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Servim tăiată bucăți. Putem păstra câteva zile acoperită cu o pungă.

239

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci și cremă de lămâie

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 6 ouă, 220 g zahăr, 160 g nuci/alune măcinate, 4 linguri amidon alimentar, 1 lămâie, 1 lingură cognac, 60 g ciocolată neagră, 290 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 500 ml lapte

Tăiem coaja de lămâie în spirală, apoi stoarcem lămâia. Amestecăm nucile cu zahărul praf. Amestecăm gălbenușurile cu 160 g zahăr, amidonul, laptele și coaja de lămâie. Fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Când începe să se îngroașe scoatem coaja (eu am păstrat-o pentru decor). Luăm de pe foc, turnăm zeama de lămâie, omogenizăm și răcim. Mixăm 250 ml frișcă tare, amestecăm cu crema rece și mixăm până omogenizăm.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 60 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amestecul cu nuci, amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 minute.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 40 ml frișcă și topim pe foc mai mic. Răcim și amestecăm cu cognacul.

Tăiem blatul pe orizontală, obținând 2 foi, pe care le ungem pe o parte cu ciocolata. Punem în frigider până aceasta se întărește. Așezăm o foaie pe un platou, cu ciocolata în sus și întindem ½ cremă. Punem a doua foaie, cu ciocolata în sus și ungem cu restul de cremă. Decorăm după fantezie, în cazul meu cu nuci și coaja de lămâie. Punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii, cu un cuțit umezit și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura after-eight

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 8 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri făină, 2 linguri gris, 2 linguri cacao, 1 linguriță praf de copt, 1 lingură miere, 7 linguri ulei, 3 linguri lapte, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 200 g ciocolată albă, 4 linguri sirop de mentă, 750 ml frișcă

– pt. glazură- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 2 linguri lapte, 4 linguri ulei, 100 g unt

– pt. decor- 100 g ciocolată cu lapte, 50 g ciocolată cu 50% cacao, 100 g unt, 3 linguri frișcă lichidă

– pt. sirop- 3 linguri sirop de mentă, 150 ml apă

Amestecăm siropul de mentă cu apa. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, având grijă să NU fiarbă, stingem focul, omogenizăm și punem în frigider până a doua zi. (mie nu mi s-a întărit și am preparat 10 g gelatină pe care am încorporat-o în cremă) Mixăm crema, turnăm câte o lingură de sirop și mixăm după fiecare.

Amestecăm făina cu praful de copt, grisul și cacaoa. Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adăugăm mierea, esența, uleiul,  făina, laptele și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea), scoatem și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem ½ cremă.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele. Într-o crăticioară punem untul, laptele, uleiul și amestecăm până se topește. Luăm deoparte, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Punem în frigider până se întărește. Întindem restul de cremă.

Amestecăm pe foc mai mic untul cu frișca, până se topește. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca până se topește. Lăsăm să stea până ajunge la temperatura camerei și întindem peste cremă. Întindem peste cremă și punem în frigider până se întărește. Putem decora cu o parte din a doua glazură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cataif turcesc cu cremă

Posted on by
Reply

– 800 g tăiței speciali pt. cataif/fidea fină, 300 g unt; pt. sirop- 2 linguri zahăr brun, 2 linguri miere, 150 ml zeamă de lămâie, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 250 ml apă

– pt. cremă- 2 ouă, 400 ml lapte, 125 g zahăr, 3 linguri amidon alimentar, 3 linguri unt, 1 linguriță coajă rasă de lămâie/portocală

Amestecăm toate ingredientele pentru sirop și fierbem la foc mediu până se topește zahărul. Dizolvăm amidonul în lapte. Batem ouăle bine cu zahărul, turnăm peste lapte, punem untul, coaja rasă de lămâie și fierbem în oală cu pereți dubli/bain-marie, amestecând, până se îngroașă, aprox. 15 min.

Punem jumătate din tăiței într-o tavă, deasupra jumătate de unt tăiat bucățele.

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se rumenesc, aprox 15-20 min. Răcorim și turnăm pe toată suprafața jumătate din sirop. Răcim și întindem crema.

Prăjim în același mod restul de tăiței, răcorim, turnăm siropul rămas, punem deasupra cremei și peste presărăm fistic mărunțit. Nu am avut fistic și am presărat nucă caramelizată. Porționăm în tavă și servim călduț/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)