Category Archives: Alte dulciuri

Napolitane cu dulceață și nuci

Posted on by
Reply

– 3 foi de napolitane mai mici, 200 g dulceață de căpșuni, 150 g nuci măcinate, +/-4 linguri zahăr praf, 3 linguri gem de lămâi

Amestecăm dulceața cu nuca și zahărul. Întindem pe o foaie jumătate din cremă. Așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Așezăm deasupra o greutate și ținem la loc răcoros până a doua zi. Dizolvăm pe foc gemul în apă, întindem peste ultima foaie și tăiem pătrate. Lăsăm să stea la rece minim 2 ore, până se îmbibă foaia cu el. Așezăm pe un platou și servim. Cu cât stau mai mult cu atât se înmoaie mai bine.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din albușuri cu nucă

Posted on by
Reply

– 8 albușuri de ou, 200 g zahăr praf, 150 g margarină, 150 g făină, 100 g nuci măcinate mare, 1 lingură zeamă de lămâie

Topim margarina și răcim. Batem albușurile spumă tare cu zeama de lămâie. Adăugam zahărul și mixăm până obținem o bezea lucioasă. Încorporăm pe rând untul rece, făina, nuca, amestecând ușor cu o lingură și omogenizăm. Turnăm uniform compoziția într-o formă de chec mai mare tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min., până se rumenește. Răcim, detașăm hârtia și scoatem pe o tavă. Servim tăiat felii.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mere japoneze

Posted on by
Reply

– 10 mere, 150 g zahăr, 125 g marmeladă+marmeladă pt. umplut, 125 g orez, 500 ml lapte, 2 gălbenușuri, frișcă lichidă

Curățăm 4 mere și tăiem bucățele. Curățăm 6 mere și scobim. Le fierbem în puţină apă cu 100 g zahăr, cât să intre furculiţa, scoatem și fierbem lichidul până scade. Adăugăm merele tăiate cubulețe, marmelada, amestecăm, obținând o pastă. Fierbem orezul în lapte cu 50 g zahăr, răcim și amestecăm cu  pasta din marmeladă cu mere și gălbenușurile.

Într-o tavă întindem orezul. Aşezăm merele întregi înfundându-le în orez cât să se vadă, le umplem cu marmeladă.

IMG_4976

Punem în cuptor aprox. 20 min. Răcim și servim cu frișca bătută.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte cu banane și cremă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 24 buc. mini tarte cu cacao (din comerț), 150 ml frișcă, 50 g ciocolată amăruie, 2 linguri zahăr brun praf, 2 gălbenușuri de ou, 1 banană mare

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm la foc mic cu frișca până se dizolvă. Separat frecă gălbenușurile cu zahărul, turnăm peste ciocolată și amestecăm până începe să se îngroașe. Decojim banana, o tăiem rondele și punem câte una în tarte.

IMG_4969

Deasupra le umplem cu crema călduță. Ținem la loc răcoros până se întărește crema, apoi servim.

147

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de cappuccino cu pișcoturi

Posted on by
Reply

– 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 150 ml lapte, 2 plicuri Cappuccino La Festa, 1 plic gelatină (10 g) pișcoturi, 50 ml frișcă, migdale granulate

Frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat cappuccino dizolvat în lapte și fierbem, la foc mediu, amestecăm din când în când, până începe să se se îngroașe. Amestecăm bine cu gelatina, răcorim și punem în frigider 1 oră. Rupem pișcoturi în trei, le amestecăm cu crema și porționăm în castronele. Batem frișca tare, o amestecăm cu migdale și ornăm crema.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu sos de vin

Posted on by
Reply

– 5 linguri gris, 1 l lapte, 11 linguri zahăr, 3 ouă, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ½  baton de vanilie, sare, unt și pesmet pt. formă

– pentru sos- 4 gălbenușuri/3 ouă, 500 ml vin alb, 4 linguri zahăr, scorțișoară

Mixăm ouăle cu 3 linguri de zahăr la început la viteză mică, 2-3 min., apoi la viteză mare, până își cresc volumul și se îngroașă. Turnăm grisul în ploaie, adăugăm un praf de sare, omogenizăm și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu unt și tapetat cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până trece testul cu scobitoarea. Fierbem laptele cu restul de zahăr, vanilia și zahărul vanilat. Îl turnăm peste budincă și punem în cuptor până se absoarbe, aprox. 30 min.

Fierbem vinul cu scorțișoara. Amestecăm pe foc ouăle cu zahărul, adăugăm treptat vinul și fierbem până ce se îngroașă. Porționăm budinca, turnă peste sos și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Figgy

Posted on by
Reply

– 4 smochine proaspete, 2 banane, 1 aluat foietaj (din comerț), 1 linguriță miere, 1 linguriță unt, 2 linguri zahăr brun, 2 cm ghimbir

Decongelăm aluatul. Curățăm și radem ghimbirul, îl punem într-o crăticioară, presărăm cu zahăr și caramelizăm. Adăugăm mierea, untul și amestecăm obținând un sos. Oprim focul, amestecăm cu 3 smochine și banana tăiate rondele. Lăsăm să stea până tăiem aluatul. Tăiem aluatul pătrate, pe fiecare așezăm amestecul cu fructe. Tăiem smochina rămasă felii subțiri și le așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc. Servim călduțe/reci cu siropul rămas picurat pe ele.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu afine

Posted on by
Reply

– 200 g afine, 100 g gris, 500 ml lapte, 4 ouă, 150 g zahăr, 1 lămâie, unt pt. tavă

Fierbem laptele cu 75 g zahăr, un praf de sare, turnăm grisul ”în ploaie”, fierbem până se îngroașă și răcim. Amestecăm cu gălbenușurile. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm ușor în compoziție. Stoarcem lămâia. Pe foc amestecăm afinele cu puțină apă, 75 g zahăr, zeama de lămâie și fierbem până se îngroașă, apoi răcorim. Ungem o formă de chec cu gaură cu unt, întindem ½ gris, deasupra sosul de afine (păstrăm puțin pt. decor). Acoperim cu restul de gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 minute, până se rumenește.

IMG_4555

Servim cu sosul de afine păstrat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte de cacao cu ganache de ciocolată albă și struguri

Posted on by
Reply

– 24 cupe de tarte mici cu cacao (din comerț), 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, boabe de struguri de masă albi, bobițe de rodie

Radem ciocolata într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere (NU fierbem), o turnăm peste ciocolată, lăsăm să stea 5 min., apoi amestecăm până se topește și obținem o cremă omogenă. Umplem ¾ tartele cu cremă, așezăm câte 1 boabă de strugure și bobițe de rodie. Punem în frigider până se întărește crema și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)