Category Archives: Alte dulciuri

Guguluf din albușuri cu budincă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 11 albușuri de ou, 15 linguri zahăr, 11 linguri făină, 5 linguri ulei, 1 plic budincă de ciocolată, 1 linguriță esență de migdale verzi, 3-4 linguri gem de caise, 500 ml lapte, 100 ml frișcă, sare, unt+făină pentru formă

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc împreună cu 4 linguri de zahăr. Când dă în clocot și zahărul s-a topit, turnăm budinca dizolvată și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară și răcim. Mixăm tare frișca și păstrăm în frigider până la folosire.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 11 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm treptat uleiul, punem esența și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec, cu gaură la mijloc și tapetăm cu făină. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem din formă prin răsturnare. Tăiem fundul aluatului și scobim lăsând o margine de 1 cm. La fel procedăm cu cealaltă parte de blat. Ungem baza șanțurilor obținute cu gem de caise.

Umplem fiecare bucată cu budincă. Pe bucata mare punem un strat de frișcă.

IMG_9365

Acoperim cu bucata mică, învelim prăjitura în frișcă și ornăm după fantezie, în cazul meu cu gem și budincă. Punem în frigider minim 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de zahăr ars cu cocos

Posted on by
Reply

– 12 ouă, 800 ml lapte, 200 ml lapte de cocos, 650 g zahăr, 100 g fulgi de cocos, 1 lingură coajă rasă de lămâie, apă, sare

Topim 250 g zahăr cu o lingură de apă până se caramelizează. Turnăm în formă astfel ca să acoperim și marginile. Batem ouăle cu 400 g zahăr și un praf de sare. Încălzim puțin laptele împreună cu coaja de lămâie. Oprim focul, amestecăm cu laptele de cocos, turnăm peste ouă și omogenizăm. Turnăm compoziția în formă și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50-60 min. Răcim și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și ținem în frigider 1-2 ore pentru a se însiropa. Porționăm și servim.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de mere

Posted on by
Reply

– 500 g mere, 6 ouă, 150 g zahăr praf vanilat, 1 lingură zahăr tos, 100 g făină, 150 g unt moale+pt. formă, 2 linguri rom, opțional 50 g migdale tăiate mărunt, sare, pesmet

Curățăm merele de coajă și cotor, radem mare, amestecăm cu 1 lingură de zahăr tos și romul. Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm gălbenușurile și amestecăm până omogenizăm. Punem merele, 2/3 migdale și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția cu mere amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția uniform și presărăm restul de migdale. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Răcim, porționăm și servim.

253

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu mere, nuci și bezea

Posted on by
Reply

– 1,5 kg mere, 150 g unt moale, 5 ouă, 260 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g nuci măcinate, 10 linguri zahăr, 2 linguri ulei, 1-2 lingurițe scorțișoară măcinată, sare

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem bucățele, amestecăm într-o cratiță cu uleiul, 3 linguri zahăr, scorțișoara. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când, 8-10 min., până încep să se înmoaie. Luăm de o parte și răcorim.

Amestecăm făina cu praful de copt. Amestecăm untul cu gălbenușurile de ouă până se omogenizează. Punem treptat făina și frământăm bine obținând un aluat pe care îl întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt astfel încât să acopere și 2 cm marginile. Înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Întindem uniform merele, deasupra presărăm nucile.

IMG_9172

Mixăm albușurile tari cu un praf de sare, adăugăm 7 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase obținând o bezea. O punem peste mere neuniform.

IMG_9173

Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până bezeaua devine aurie. (am uitat de ea și s-a cam ars bezeaua deasupra) Răcim, porționăm și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu vișine din compot

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 300 g făină, 12 g praf de copt, 250 g zahăr praf

– pt. umplutură- 500 g brânză de vaci, 400 g vișine din compot, 4 ouă, 500 ml lapte, 50 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus 100 g unt topit și zahăr praf

Turnăm jumătate din untul topit într-o tavă. Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul. Cu jumătate acoperim fundul tăvii. Deasupra punem brânza într-un strat uniform. Presărăm vișinele. Mixăm ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat, turnăm uniform peste cireșe. Din loc în loc picurăm untul topit rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea. Răcorim și presărăm zahăr praf. Răcim, porționăm și servim.

251

Banane cu cremă de cacao

Posted on by
Reply

– 3 banane mari, 50 g cacao, 110 ml apă, 170 g zahăr, 100 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 linguri apă, 2 lingurițe zeamă de lămâie, ciocolată cu lapte

Vom obține 3 porții. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm ingredientele pe foc mai mic, amestecând continuu, până se topește zahărul. Stingem focul și punem de o parte. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste cacao și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră. Curățăm bananele, tăiem cubulețe, stropim cu zeamă de lămâie. Așezăm o formă rotundă pe o farfurie. Punem un strat uniform din 1/3 cremă de cacao. Acoperim cu 1/3 banane și presărăm ciocolată rasă mic. Scoatem forma și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– pt aluat- 350 g făină, ½ plic praf de copt, 1 gălbenuș de ou, 60 g zahăr praf, 200 g unt, 2-3 linguri smântână, 1 vârf de cuțit sare

– pt. umplutură- 200 g mac măcinat, 100 g zahăr, 30 g gris, 200 ml lapte, 200 g vișine congelate, 5-6 linguri gem de caise, coajă rasă de lămâie și portocală

– altele- 1 gălbenuș de ou, 1 lingură lapte, zahăr praf vanilat

Într-o oală cu fundul gros fierbem laptele cu zahărul , coaja rasă de lămâie și portocală. Adăugăm macul, grisul și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, ținem acoperit cu capac 5 min., apoi răcim.

Frecăm smântâna cu gălbenușul. Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul praf. Adăugăm untul rece tăiat bucățele și frământăm până obținem un aluat nisipos. Punem smântâna și frământăm, obținând un aluat pe care-l acoperim cu folie alimentară și punem în frigider până se răcește macul. Împărțim aluatul în jumătate și întindem 2 foi de dimensiunea unei tăvi 21×21 cm. Tapetăm tava cu hârtie de copt și punem o foaie. Înțepăm cu o furculiță și acoperim cu 2-3 linguri gem de caise. Întindem ½ umplutură și presărăm vișinele. Acoperim cu restul de umplutură, deasupra ungem cu restul de gem. Punem a doua foaie de blat și, cu o pensulă, ungem cu un amestec din gălbenușul de ou și l lingură de lapte. Înțepăm din loc în loc cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Pudrăm zahăr praf vanilat, tăiem dreptunghiuri/pătrate și servim.

249

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu cocos și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– 150 g fulgi de ovăz, 150 g nucă de cocos, 50 g semințe de floarea-soarelui, 100 g unt, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină integrală, 1 linguriță bicarbonat de natriu, zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, 10 linguri apă

Zdrobim fulgii de ovăz și semințele, amestecăm cu nuca de cocos și făina. Punem untul moale, zahărul, bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie, apa și obținem un aluat lipicios. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu o lingură udă punem din compoziție în tavă (eu am folosit două forme), astfel ca grosimea să fie de 1 cm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10-15 min., până se rumenesc. Răcim, scoatem pe un platou și servim.

248

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec bezea cu migdale, stafide și merișoare

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ou, 70 g migdale, 110 g stafide, 40 g merișoare, 50 g ciocolată cu lapte, 70 g zahăr, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem fructele, ciocolata și 15 g migdale bucățele mici. Măcinăm restul migdalelor. Le amestecăm toate într-un bol și presărăm scorțișoara. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem conținutul bolului și amestecăm ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec cu unt/ulei, tapetăm cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min., până se rumenește. Stingem focul și răcim checul în cuptor, cu ușa deschisă de 2-3 cm, 3 ore. Îndepărtăm hârtia și punem o pe o tavă. Servim tăiat felii.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kugel cu macaroane

Posted on by
Reply

– rețetă din bucătăria evreiască-

– 5 ouă, 500 g macaroane cu ouă, 450 g smântână, 600 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 lingurițe zahăr vanilat, 75 g unt+pt. formă, 50 g fulgi de porumb, 2 lingurițe scorțișoară

Amestecăm fulgii de porumb cu 50 g zahăr și scorțișoara. Fierbem macaroanele în apă clocotită 8-10 min., clătim cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm cu brânza, 150 g zahăr, zahărul vanilat, smântâna, ouăle bătute spumă și untul topit. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm compoziția și acoperim cu fulgii de porumb.

IMG_8270

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)