Author Archives: monica frimu

Cod cu ciuperci Shimeji și susan

Posted on by
Reply

– 300 g file de cod, 150 g ciuperci Shimeji brune, 5 g usturoi, 50 g ceapă verde, 100 g morcovi, 100 g ardei capia roșu, 1 lingură semințe de susan alb, 2 linguri mentă tăiată mărunt, sos de soia Tamari, 1 linguriță oțet de orez, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță masala pentru pește,  ½ linguriță piper alb măcinat, ¼ linguriță praf de Panch Pjoran, ulei de susan, apă

Tăiem peștele fâșii, presărăm masala, turnăm 2 lingurițe ulei, amestecăm și punem deoparte. Îndepărtăm partea cu rădăcini și spălăm bine ciupercile. Curățăm și tăiem partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală, morcovii bastonașe subțiri, ardeiul feliuțe, usturoiul mărunt. Amestecăm zahărul cu oțetul, 1 linguriță sos de soia și 50 ml apă.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem partea albă a cepelor, usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm morcovii, ardeiul, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 minute. Punem peștele, ciupercile, cozile cepelor, piperul, praful de Panch Phoran, turnăm amestecul de oțet cu zahăr, 2 lingurițe sos de soia, reducem flacăra la mediu și gătim 5 minute.Presărăm semințele de susan, menta, creștem flacăra la mare și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă din fulgi de ovăz cu nuci, sâmburi de caise și merișoare

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 130 g zahăr brun, 50 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), 200 g fulgi de ovăz, câte 50 g nuci și sâmburi de migdale, câte 1 linguriță praf de scorțișoară și praf de cuișoare, 3 linguri sirop de pin, 250 ml lapte, 100 g merișoare deshidratate învelite în ciocolată, 2 linguri ulei+pentru formă, sare

Măcinăm grosier nucile și sâmburii de migdale. Îi amestecăm cu fulgii de ovăz, făina, praful de copt, scorțișoara, praful de cuișoare. Mixăm ouăle cu un praf de sare, turnăm pe rând siropul, laptele, uleiul, amestecul cu ovăz și mixăm până omogenizăm. Tăiem o hârtie de copt de mărimea unei tăvi (diametru 26 cm), o ungem cu ulei, turnăm compoziția și deasupra presărăm merișoarele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste Kritharaki cu salată verde și pate de anchoa

Posted on by
Reply

– 200 g paste Kritharaki, 50 g ceapă verde, 150 g frunze de salată verde, 100 g  pate de anchoa, 100 g iaurt, câte 1 linguriță semințe de coriandru și semințe de muștar, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei de măsline, apă; pentru servit cașcaval ras mare

Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele, aducem la punctul de fierbere, reducem flacăra spre mic și fierbem 7-8 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Spălăm salata și tăiem mărunt. Amestecăm pateul de anchoa cu iaurtul. Într-o tigaie largă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor, semințele de coriandru și muștar 1 minut. Punem salata verde piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm pateul cu iaurt și amestecăm 3 minute. Scurgem pastele, punem în cratiță, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm, deasupra presărăm cașcaval și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de iaurt cu salată verde și surimi

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de salată verde, 30 g ceapă verde, 8 batoane de surimi, 300 g iaurt, 2 linguri făină, câte 1 linguriță semințe de chimen, mix susan alb și negru, praf de ghimbir, curcuma și zahăr,1/2 linguriță boia de ardei iute, 1 legătură pătrunjel verde (15 g), 1 lingură ulei, sare, apă

Amestecăm iaurtul cu făina, zahărul, praful de ghimbir, turnăm 500 ml apă și omogenizăm. Tăiem salata verde, ceapa și pătrunjelul mărunt. Tăiem fiecare baton de surimi în câte 5 bucăți. Într-o oală încălim uleiul pe foc mare, punem semințele de chimen, susanul și prăjim 30 secunde. Adăugăm ceapa și amestecăm 1 minut. Punem salata, pătrunjelul, boiaua, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Turnăm iaurtul, adăugăm curcuma, sare după gust și fierbem 10 minute. Punem surimi și ținem pe foc 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu piept de pui, sos de brânză și pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 200 g paste făinoase cu 5 arome, 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 7 g usturoi, 1 borcan sos de brânză condimentată picant (290 g), câte 1 linguriță busuioc uscat, condimente pentru paste, mix de chilli și usturoi uscate, 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă

Clocotim 2 l apă și fierbem pastele pe foc mediu spre mic 15 minute. Tăiem carnea fâșii, presărăm mixul de chilii cu usturoi, busuiocul, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim 5 minute. Presărăm condimentele pentru paste, piperul, turnăm sosul, 50 ml apă caldă, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Adăugăm pătrunjelul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm în farfurii pastele, deasupra turnăm carnea cu sos și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de cartofi cu zucchini și roșii

Posted on by
Reply

– 300 g cartofi albi, 1 zucchini (200 g), 2 cepe verzi (50 g), 100 g morcovi, 50 g roșii cireașă, câte 1 linguriță semințe de fenicul și ierburi de Provence uscate, câte ½ linguriță praf de chimen, boia de ardei iute și piper negru măcinat, 2 linguri ulei, sare, apă

Spălăm zucchini. Curățăm cartofii de coajă. Le tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Curățăm și tăiem morcovii cubulețe, partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem morcovii și amestecăm 1 minut. Adăugăm cartofii, ½ linguriță sare, semințele de fenicul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm zucchini, ierburile Provence, chimenul, boiaua, piperul, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem cozile de ceapă, roșiile, sărăm după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Merluciu cu porumb și migdale la cuptor

Posted on by
Reply

– 450 g trunchi de merluciu, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 50 g migdale decojite și sărate, 2 lingurițe busuioc roșu uscat, 1 linguriță Tamouri masala, 150 g bulion de roșii gros, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, ulei cu lămâie și busuioc, apă

Tăiem peștele bucăți mai mari, ungem cu 1 lingură de ulei, presărăm Tamouri masala, 1 linguriță busuioc. Spălăm porumbul, scurgem amestecăm cu 1 linguriță busuioc, bulionul, sarea, piperul și migdalele. Ungem un vas Yena cu ulei, turnăm compozția, 50 ml apă, deasupra așezăm bucățile de pește și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu spanac și leurdă la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pungă file de cod congelat (475 g), 1 pungă frunze de spanac congelate (450 g), 25 g frunze de leurdă, 1 ceapă verde (60 g), 2 linguri sos de roșii, 1 lingură masala pentru pește, ulei, sare roz de Himalaya

Decongelăm peștele, scurgem, tăiem fileurile în jumătate, presărăm pe ele masala și ungem cu ulei. Într-un bol zdrobim frunzele de spanac congelat. Curățăm ceapa, tăiem mărunt și punem în bol. Tăiem leurda mărunt și punem în bol. Le amestecăm cu sosul de roșii și sare după gust. Ungem o tavă cu ulei și întindem compoziția din bol. Deasupra așezăm bucățile de pește și presărăm ½ linguriță sare. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, caise și migdale

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g mac, 180 g făină, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 ml lapte, 2 linguri ulei, 600 g caise, 30 g fulgi de migdale, zahăr praf vanilat, sare

Tăiem caisele ½ și îndepărtăm sâmburii. Măcinăm macul și amestecăm cu făina. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până încep să se îngroașe. Încorporăm pe rând uleiul, amestecul cu mac, laptele și mixăm până omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm fulgii de migdale și acoperim suprafața cu caisele, așezate cu partea tăiată în sus. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 minute (testul cu scobitoarea). Pe toată suprafața presărăm zahăr praf vanilat și punem în cuptor 5 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou/tavă, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pătrunjel verde cu caise și iaurt

Posted on by
Reply

– 100 g pătrunjel verde, 200 g caise, 1 cutie iaurt (375 g net), 100 g tăiței lați, câte 1 linguriță semințe de chimen, semințe de coriandru și mix boabe de piper colorat, câte ½ linguriță praf de ghimbir și praf de cuișoare, 1 lingură amidon alimentar, 2 lingurițe zahăr, 1 lingură ulei, sare, 1,2 l apă

Îndepărtăm cozile pătrunjelului și punem într-o oală. Curățăm caisele de coajă și sâmburi, tăiem mărunt și punem în oală. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm apa, acoperim parțial cu capac și fierbem pe foc mare până clocotește.  Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Răcorim, scurgem parțial (păstrăm supa) și pasăm. Amestecăm iaurtul cu amidonul, zahărul și ½ linguriță sare. În oală încălzim uleiul pe foc mare, punem chimenul, coriandrul, piperul și prăjim 30 secunde. Turnăm jumătate din supă, amestecăm, adăugăm iaurtul, prafurile de cuișoare și ghimbir, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Punem pasta de pătrunjel, restul de supă, sărăm după gust și fierbem 3 minute. Adăugăm tăițeii și fierbem 8 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)