Author Archives: monica frimu

File de pește alb în sos de caise cu iaurt

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 400 g caise bine coapte, 10 g usturoi, 50 g iaurt, 15 g amidon alimentar, praf Chimichurri, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță boabe de piper roșu, 2 linguri ulei, sare, apă

Decongelăm peștele, scurgem bine, tăiem bucățele, presărăm 1 linguriță Chimichurri, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii și tăiem mărunt. Amestecăm amidonul cu iaurtul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem piperul usturoiul și prăjim 1 minut. Adăugăm peștele, turnăm 50 ml apă, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Punem caisele, zahărul, câte ½ linguriță Chimichurri și sare și fierbem 5 minute. Turnăm iaurtul și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de caise la borcan

Posted on by
Reply

– 1 kg caise bine coapte, câte 2 lingurițe zahăr, praf de ghimbir și sare, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de nucșoară și piper negru măcinat, câte ½ linguriță usturoi granulat și praf de cuișoare, 5 boabe de ienibahar, 1 linguriță oțet de mere, 100 ml apă

Spălăm caisele, îndepărtăm coaja și sâmburii. Tăiem mărunt, punem într-o oală, adăugăm restul ingredientelor, turnăm apa și fierbem pe foc mic 30 minute. Răcorim, pasăm, punem în oală și fierbem 5 minute. Turnăm în borcane sterilizate, închidem etanș cu capac, răcim și păstrăm în cămara de alimente.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu mentă și caise la cuptor

Posted on by
Reply

– 350 g cartofi, 25 g frunze de mentă, 100 g caise, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, apă

Spălăm caisele, îndepărtăm sâmburii și tăiem mărunt. Clocotim 250 ml apă, punem menta, acoperim parțial și fierbem pe foc mediu 10 minute. Răcorim, amestecăm cu caisele, sarea, piperul și pasăm cu blenderul până obținem un sos. Curățăm cartofii, tăiem rondele de 0,5 cm grosime, amestecăm cu uleiul și așezăm într-un vas Yena. Turnăm sosul și amestecăm. Acoperim vasul cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu budincă și dulceață de fructe

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 160 g zahăr, 50 g făină, 1 plic budincă cu gust de frișcă, 500 ml lapte, 150 ml frișcă, 15 g ornamente de cacao, sare, dulceață de fructe

Dizolvăm praful de budincă în 150 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, punem 100 g zahăr și amestecăm pe foc mediu până se dizolvă și clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim suprafața budincii cu folie alimentară și răcim. Îndepărtăm folia și amestecăm cu ornamentele de cacao. Mixăm frișca tare, încorporăm budinca, omogenizăm și punem  în frigider.

Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase. Punem făina și omogenizăm. Tapetăm o formă rotundă (28 cm diametru) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Deasupra întindem budinca într-un strat uniform și acoperim cu dulceață de fructe. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răsturnată cu caise

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 150 g zahăr+3 linguri, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 700 g caise, margarină, sare, zahăr praf

Ungem o tavă pentru cuptor (32×22 cm) cu margarină și tapetăm cu hârtie de copt. Spălăm caisele, tăiem 1/2, îndepărtăm sâmburii și așezăm în tavă Punem din loc în loc 35 g margarină tăiată bucățele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și omogenizăm. Turnăm uniform peste caise. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răsturnăm pe o tavă și răcim. Opțional presărăm pe toată suprafața zahăr praf, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de limbă cu viță de vie

Posted on by
Reply

– 1 limbă de porc, 50 g frunze de viță de vie, 1/2 lingură Secretul Gustului, 1 linguriță cimbru uscat, sare, piper, 1,5 l apă

Fierbem limba în apă 1 1/2 ore, scoatem, îndepărtăm coaja și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Spălăm frunzele și tăiem grosier. Clocotim supa cu Secretul Gustului, punem vița de vie, cimbrul și fierbem până se înmoaie, aproximativ 30 minute. Adăugăm limba, sare, piper după gust și fierbem 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de porc cu sos de ceapă

Posted on by
Reply

– 250 g pulpă de porc, 200 g ceapă, 1 linguriță pastă de curry verde, 2 lingurițe curry exotic, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea în 6 felii de 1 cm grosime, presărăm praful de curry exotic, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Presărăm sarea, turnăm 50 ml apă și amestecăm 1minut. Adăugăm carnea, amestecăm și prăjim pe ambele părți 3 minute. Presărăm piperul, turnăm 150 ml apă, acoperim cu capac și gătim aproximativ 30 minute, turnând din când în când apă caldă (în total 500 ml), până se înmoaie. Îndepărtăm capacul, punem pasta de curry și amestecăm 1 minut. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cireșe, zmeură și ciocolată

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 5 g praf de copt, 1 lingură pesmet, 400 g cireșe, 125 g zmeură, 200 g ciocolată cu lapte,330 ml frișcă, 1 plic gelatină granulată (10 g), sare

Îndepărtăm sâmburii cireșelor, punem într-un bol și presărăm pesmetul. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm cireșele și întindem compoziția într-o tavă (32×22 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) 25-30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Dizolvăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute. Într-o crăticioară rupem ciocolata bucățele, turnăm 130 ml frișcă și amestecăm pe foc mai mic până se topește. Stingem focul, punem gelatina, amestecăm și răcim. Mixăm restul de frișcă tare, amestecăm cu ciocolata și zmeura. Întindem uniform peste blat. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu cireșe și ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă (100 g), 500 g ciuperci Champignon, 500 g cireșe, 100 ml vin roșu demisec, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță praf de cuișoare, ulei, sare, piper

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime, presărăm câte ½ linguriță sare și piper, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Spălăm cireșele și îndepărtăm sâmburii. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mai mari. Ungem o tavă cu ulei, punem ceapa, deasupra carnea, ciupercile, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper și turnăm vinul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Desfacem folia, punem cireșele, presărăm zahărul, praful de cuișoare, acoperim cu folia și punem în cuptor 15 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem carnea pe cealaltă parte și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu pastă de ficat

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 conserve pate de ficat de porc (200 g), 1 ceapă verde subțire, 20 g smântână, 2 ouă, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare

Decongelăm aluatul și tăiem în 16 pătrate egale. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm cu pateul de ficat, smântâna, 1 ou, piperul și sare după gust. Împărțim compoziția pe 8 pătrate de aluat, le acoperim cu celelalte 8 pătrate și, prin presare, închidem bine marginile. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și așezăm pateurile. Batem bine 1 ou și ungem fiecare bucată, cu ajutorul unei pensule. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)