Tag Archives: vişine

Înghețată de vișine caramelizate

Posted on by
Reply

– pt. vișinele caramelizate- 400 g vișine, 6 linguri zahăr, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 100 ml apă

– pt. baza de înghețată- 3 gălbenușuri, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 150 ml lapte, 250 g iaurt grecesc, 200 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie

Îndepărtăm sâmburii vișinelor. Fierbem apa cu zahărul până se topește, adăugăm vișinele, presărăm scorțișoara și amestecăm până se evaporă zeama și vișinele devin lipicioase. Răcorim și punem în frigider.
Mixăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase. Punem pe foc mic și amestecăm până devin cremoase. Turnăm treptat laptele, adăugăm un praf de sare, coaja de lămâie și omogenizăm. Răcorim, apoi punem în frigider. Mixăm frișca tare, adăugăm compoziția din ouă, amestecăm cu o lingură, apoi vișinele câte una, pentru a nu se lipi între ele, turnăm într-o cutie și punem în congelator, preferabil până a doua zi. Scoatem cutia, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim.

173

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură delicioasă

Posted on by
Reply

– pt. blatul 1- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– pt. blatul 2- 6 albușuri, 250 g zahăr, 100 g nuci, 100 g vișine pt. prăjitură (la borcan), 150 g făină, ½ plic praf de copt

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 1 plic budincă de vanilie, 200 g zahăr, 300 ml lapte, 2 linguri făină, 1 esență de vanilie, 200 g unt

– pt. glazură- 150 g ciocolată amăruie, 30 ml lapte

Preparăm blatul 1: mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile, uleiul, încorporăm făina amestecată cu praful de copt, amestecând ușor cu o lingură, la sfârșit adăugăm cacaoa și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30-35 minute (testul cu scobitoarea).

Preparăm blatul 2: tăiem nuca mărunt; scurgem vișinele și le tăiem mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt, amestecăm ușor cu o lingură, la sfârșit punem nuca, vișinele și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea.
Răcim blaturile și îndepărtăm hârtia.

Preparăm crema: mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Separat amestecăm laptele cu praful de budincă și făina. Le încorporăm în gălbenușuri. Punem pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Răcim, amestecăm cu untul și esența de vanilie.

Pe un platou așezăm blatul 1, deasupra întindem crema. Punem blatul 2. Rupem ciocolata bucățele, turnăm laptele, punem pe foc mic și amestecând continuu până se topește (dacă e prea groasă mai adăugăm puțin lapte). Întindem glazura peste blatul 2.

IMG_4611

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de roșii cu vișine

Posted on by
Reply

– 2 roșii, 1 cățel de usturoi, ½ tijă apio, 70 g vișine fără sâmburi, 30 g brânză telemea cu verdețuri, ½ ardei iute verde, 1 linguriță ierburi Provence, 1 lingură semințe de in, sare, +/-1 lingură ulei de rapiță

Curățăm și tăiem apio feliuțe, usturoiul și ardeiul mărunt, roșiile bucăți. Tăiem brânza bucăți mai mici. Le amestecăm într-un bol cu sare după gust, ierburile Provence, vișinele și semințele. Opțional punem 1 lingură de ulei. Servim imediat.

151

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura zebra cu vișine și cacao

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 250 g zahăr, 30 g zahăr brut, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 40 g cacao, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 30 ml ulei, 600 g vișine

Spălăm vișinele, curățăm de sâmburi, punem într-o sită și presăm puțin pentru a scoate sucul în exces. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devine o cremă spumoasă. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul vanilat, uleiul și 150 g făină. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm treptat în gălbenușuri, amestecând ușor cu o lingură de jos în sus. Împărțim compoziția în jumătate și punem în 2 boluri. Într-un amestecăm restul de făină, în cealaltă cacaoa. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o lingură din compoziția albă în mijloc, deasupra din compoziția maro. Repetăm până se termină compozițiile.

IMG_2490

Nivelăm cu ajutorul unei spatule, așezăm vișinele și presărăm pe ele zahărul brut.

IMG_2491

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

148

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu iaurt și vișine

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 1 vârf de linguriță praf de copt, 2 linguri cu vârf iaurt, 250 g vișine, pesmet

Curățăm vișinele de sâmburi sau dacă folosim din borcan scurgem bine. Batem spumă tare albușurile, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și groase. Punem pe rând gălbenușurile, apoi făina și praful de copt. Scurgem vișinele. Într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu făină întindem compoziția. Presărăm vișinele cu pesmet și le așezăm deasupra. Punem în cuptor la foc mic aprox. 40 min. Mărim focul la mediu (180) și mai lăsăm aprox. 10-15 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ciocolată cu vișine și migdale

Posted on by
Reply

– 150 ml lapte, 350 ml ulei de floarea-soarelui, ½ pahar zahăr, 3 linguri lapte praf, 4 linguri cacao, 1 esență de migdale amare, 30 g migdale granulate, vișine fără sâmburi

Într-un vas vertical pt. blender amestecăm laptele cu zahărul și uleiul. La început, vreo 10 sec., mixăm pe fundul vasului, apoi prin mișcări de ridicare și coborâre lente (ca la maioneză), până obținem  o cremă vârtoasă și pufoasă, aprox. 2 min. Adăugăm esența, cacaoa, laptele praf, un vârf de cuțit de sare și amestecăm ușor, apoi cu blenderul omogenizăm. Scoatem crema într-un bol, amestecăm cu migdalele și punem în frigider 30 min. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crumble cu vișine și ovăz

Posted on by
Reply

– 100 g tărâțe de ovăz, 50 g fulgi de ovăz, 60 g făină, 2 linguri amidon alimentar, 100 g zahăr brun, 4 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g unt, 500 g vișine, 2 lingurițe scorțișoară, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 50 ml suc de vișine, 1 esență de migdale amare, 80 ml apă, 40 g fulgi de migdale

Amestecăm tărâțele cu fulgii de ovăz, făina, zahăr brun, untul ținut la temperatura camerei, 1 plic de zahăr vanilat și obținem un ”aluat” sfărâmicios, ca niște biluțe. Scoatem sâmburii vișinelor. Amestecăm pe foc 50 ml apă cu zahărul, scorțișoara, coaja de lămâie, 1 plic de zahăr vanilat, până obținem un sirop în care punem vișinele și mai lăsăm câteva minute la foc mediu, amestecând continuu. Dizolvăm amidonul în 30 ml apă rece, turnăm peste vișine și amestecăm continuu, la foc mic, până dă în clocot, mărim focul și amestecăm în continuare până se îngroașă și devine lipicioasă. Răcorim 3 min. și amestecăm cu sucul de vișine și esența de migdale. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem 2/3 din compoziția de blat. Deasupra întindem compoziția cu vișine. Restul compoziției de blat o amestecăm cu fulgii de migdale și presărăm peste vișine. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) 20 min., până se rumenește ușor. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Servim tăiată pătrate.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Castronele cu jeleu, musli și vișine

Posted on by
Reply

– 100 g musli multifructe, 150 g vișine fără sâmburi, 2 linguri cu vârf zahăr pudră, 800 ml suc din compot de piersici, 16 g gelatină, nucă măcinată

Înmuiem 10 min. gelatina în puțin suc, turnăm restul de suc și preparăm 1 min. la foc mic. Turnăm în castronele un strat cât să acopere 1/3. Punem la frigider până se întăresc puțin. Amestecăm vișinele cu zahărul, lăsăm să stea 5 min., adăugăm musli și omogenizăm. Punem compoziția în fiecare castronel peste jeleu.

IMG_2221

Deasupra presărăm nucă măcinată. Ținem în frigider până la servire. Putem păstra mai multe zile.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 1 cană de zahăr+4 linguri, 1 cană de făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 700 g vișine fără sâmburi

– pt. cremă- 300 g ciocolată neagră (amăruie), 500 ml frișcă, 1 plic gelatină (8 g);  pt. sirop-2 plicuri capuccino cu ciocolată, 150 ml apă; pt. jeleu- zeama de vișine, 1 plic gelatină (8 g)

Curățăm vișinele de sâmburi. (eu am avut congelate) Punem vișinele într-o sită, presărăm cu 4 linguri de zahăr și lăsăm să se scurgă câteva ore, până lasă toată zeama. Mixăm ouăle cu zahărul pana devin cremoase. Adăugăm făina amestecată cu  praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Scurgem vișinele și ținem zeama pt. jeleu. Într-o tavă cu pereți detașabili tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția pt. blat și presărăm vișinele pe toată suprafața.
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 35-40 min. Rupem ciocolata bucățele, o amestecăm cu frișca pe foc până se topește și răcim. Preparăm un plic de gelatină și amestecăm în crema de ciocolată. Dizolvăm plicurile de capuccino în apă călduță și răcim. Așezăm blatul pe un platou, punem în jurul lui marginea detașabilă și  însiropam. Deasupra punem crema. Ținem în frigider până se întărește.
Preparăm al doilea plic de gelatină cu zeama de vișine, turnăm peste prăjitură. (eu nu am mai făcut această operație deoarece am rămas fără gelatină; am amestecat suc de vișine cu zahăr praf și am întins compoziția deasupra apoi am ornat cu bombonele decor) Punem în frigider până se întărește, preferabil până a doua zi când vom scoate marginea detașabilă.

IMG_2225

Porționăm și servim.

142

A fost gustoasă DAR cu jeleul de vișine era o combinație mult mai bună de ciocolată cu acrișor. Se mai întâmplă. 🙂

Prăjitură cu cremă de cocos și vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g cacao, 200 ml lapte, 120 ml ulei

– pt cremă- 400 ml lapte, 80 g fulgi de nucă de cocos, 100 g ciocolată albă, 2 gălbenușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf amidon alimentar, 1 esență de cocos,1 plic gelatină (10 g), 250 ml frișcă, 2 borcane vișine pt. prăjitură (420 g/buc.)

– pt. sirop- 4 linguri zahăr, ½ pahar apă
Mixăm gălbenușurile cu zahăr și ulei. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt și cacao alternativ cu laptele. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri. Împărțim compoziția în jumătate și coacem două foi, pe rând. În tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția, punem în cuptorul preîncălzit, aproximativ 25 minute, apoi răcim.

Amestecăm laptele cu nuca de cocs pe foc până dă un clocot, apoi strecurăm. Punem iar laptele la foc mic, împreună cu ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se topește. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul, adăugăm amidonul, esența, omogenizăm, apoi turnăm în fir subțire laptele cu ciocolată, amestecăm cu nuca de cocos și punem compoziția la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă; răcim. Hidratăm gelatina în 3 linguri de apă rece, o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și o încorporăm în crema răcită. Mixăm frișca și o încorporăm în cremă, amestecând cu o lingură.

Caramelizăm cele 4 linguri de zahăr, turnăm apa și lăsăm pe foc până se topește, apoi răcim siropul. Scurgem bine vișinele.

În tava în care l-am copt, așezăm o foaie de blat, o însiropăm, întindem 1/3 cremă. Presărăm vișinele și le presăm ușor. Întindem peste 1/3 cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat. O însiropăm și întindem restul de cremă.

IMG_1556

Decorăm cu fulgi de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi.

147

Porționăm și servim.

147a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)