Tag Archives: nuci

Paste la cuptor cu pătrunjel, mozzarella și roșii

Posted on by
Reply

– 250 g fusilli, 2 ouă, 25 g frunze de pătrunjel verde, 125 g mozzarella, 100 g roșii prună, 80 g iaurt gras, 70 g smântână, 1 linguriță frunze de anason uscat, 1 linguriță boabe de piper verde, 20 g nuci măcinate, sare, 2,5 l apă, margarină și pesmet pentru formă

Clocotim apa cu 1 linguriță de sare și anasonul. Punem pastele, amestecăm și fierbem 8 minute. Stingem focul, turnăm 1 cană de apă rece, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem frunzele de pătrunjel  și mozzarella mărunt, roșiile ½ sau 1/3 în funcție de lungimea lor. Scurgem pastele și punem într-un bol. Amestecăm pătrunjelul cu smântâna, iaurtul, 1 linguriță de sare și pastele apoi răcorim. Batem bine ouăle, turnăm peste paste și omogenizăm. Adăugăm piperul, mozzarella și sare după gust. Ungem cu margarină o formă Yena,  tapetăm cu pesmet, turnăm amestecul cu paste, deasupra așezăm din loc în loc bucățile de roșii și presărăm pe toată suprafața nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până încep să se rumenească, aproximativ 20-25 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu jeleu de prune și cremă de nuci

Posted on by
Reply

– pentru blaturi- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 4 linguri făină, 6 linguri nuci măcinate, sare

– pentru jeleul de prune- 500 g prune foarte coapte/congelate, 50 g zahăr, 20 g margarină, 1 plic gelatină (10 g), apă

– pentru crema de nuci- nuci măcinate rămase din totalul de 200 g, 2 gălbenușuri de ouă, 50 g zahăr, 100 ml lapte, 1 linguriță esență de prune

Preparăm 2 foi de blat. Amestecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și 4 linguri de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Încorporăm făina, apoi nucile măcinate și omogenizăm. Împărțim compoziția în jumătate. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Îndepărtăm sâmburii și coaja prunelor, pasăm, amestecăm cu apă până la 400 ml. Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece.  Caramelizăm zahărul, punem margarina și amestecăm până se topește. Turnăm prunele și amestecăm până zahărul se dizolvă.  Fierbem la foc mai mic 10 minute. Stingem focul, punem gelatina, amestecăm 1 minut și răcim. Punem în frigider până începe să se întărească.

Într-o oală turnăm laptele, punem zahărul și amestecăm până se topește. Când dă în clocot adăugăm nucile, esența de prune și amestecăm continuu 2 minute. Răcorim, punem gălbenușurile și frecăm bine 1-2 minute.

Tapetăm cu hârtie de copt tava în care am copt blaturile. Așezăm o foaie de blat și întindem uniform jeleul de prune. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform crema de nuci. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Somloi Galuska

Posted on by
Reply

– o rețetă din Ungaria-

– pt. pandișpanul simplu: 2 ouă, 2 linguri făină, 2 linguri zahăr
– pt. pandișpanul cu nucă: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri făină, 1 lingură nucă măcinată

– pt. pandișpanul cu cacao: 2 ouă, 2 linguri zahăr, 2 linguri faină, 1 lingură cacao pudră

– pt. crema de vanilie: 3 ouă, 500 ml lapte, jumătate dintr-o păstaie de vanilie, 200 g zahăr, 50 g amidon de porumb, în plus 80 g nucă măcinată, 80 g stafide

– pt. sirop: 200 ml apa, 200 g zahăr, 100 ml rom (puteți folosi zeama din compot amestecată cu romul)

– pt. sosul de ciocolată: o lingură cacao, o lingură zahăr pudră, puțin lapte

– pt. decor- 2 linguri de nuci măcinate, 1 linguriță cacao, 200 ml frișcă

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu amidonul și 100 ml lapte. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 75 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Fierbem laptele cu vanilia și restul de zahăr până se topește. Când dă în clocot scoatem vanilia, turnăm treptat peste gălbenușuri și omogenizăm.  Punem imediat pe foc și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, încorporăm imediat spuma de albușuri și lăsăm să se răcească.

Preparăm pe rând cele trei blaturi pandișpan- unul simplu, unul cu nuci și unul cu cacao. Mixăm  2 gălbenușuri cu 1 lingură de zahăr. Separat mixăm 2 albușuri spumă tare cu un praf de sare și 1 lingură de zahăr, le încorporăm în gălbenușuri, amestecând cu o lingură. Punem 2 linguri de făină și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă mai mică (a mea a fost 26×18 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 10 minute apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte două blaturi cu diferența că împreună cu făina adăugăm și nucile sau cacaoa.

Preparăm siropul. Fierbem apa cu zahărul până se topește, răcorim și amestecăm cu romul. Dacă folosim zeamă din compot o amestecăm direct cu romul.

Pentru sos amestecăm cacaoa cu zahărul praf, turnăm câte puțin lapte fierbinte și amestecăm continuu până obținem un sos gros.

Pe un platou așezăm  blatul simplu, însiropăm și întindem 1/3 cremă. (eu prefer să nu însiropez blaturile) Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide.

Acoperim cu blatul cu cacao, însiropăm și întindem 1/3 cremă. Deasupra presărăm ½ nuci măcinate și ½ stafide. Punem ultimul blat, întindem 1/3 cremă, presărăm cacao și nuci măcinate. Punem în frigider până a doua zi.

Mixăm frișca tare. Cu lingura specială de înghețată tăiem găluște din prăjitură, așezăm pe farfurie, decorăm cu frișcă, turnăm deasupra sos și servim. Nu am avut lingură de înghețată și am tăiat prăjitura pătrate.

 

Susanele

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 100 g pesmet,  80-100 g semințe de susan alb, 1 linguriță esență de vanilie, sare, vișine din dulceață

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm nucile, pesmetul, esența și amestecăm cu o lingură. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm puțin, tăvălim prin susan și așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. În mijlocul fiecăreia facem o adâncitură.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor și în fiecare adâncitură punem o vișină. Răcim, scoatem pe un platou și putem servi. Sunt mai gustoase dacă le acoperim cu o pungă de plastic și ținem la temperatura camerei până a doua zi deoarece se înmoaie puțin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Florentine

Posted on by
Reply

– 225 g nuci, 225 ml frișcă+3 linguri, 250 g coji de portocale confiate, 300 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte

Prăjim sec nucile, răcim și măcinăm. Tăiem mărunt cojile de portocale. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul și mixăm 1 minut. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm făina, apoi cojile de portocale și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Răcim și scoatem pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm 3 linguri de frișcă și topim pe foc mic amestecând continuu. Întindem deasupra prăjiturii. Punem în frigider 2-3 ore, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Prăjitură cu nectarine și nuci

Posted on by
Reply

– 6-8 nectarine, 1 ou+1 gălbenuș, 250 g unt, 150 g+1 lingură zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 60 g fulgi de ovăz, 1 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură zeamă de lămâie, 100 g nuci, sare

Amestecăm făina cu un praf de sare, praful de copt, zahărul și zahărul vanilat. Adăugăm untul rece tăiat bucățele, zeama de lămâie și frământăm cu mâinile până omogenizăm. Punem de o parte 1/3 aluat pe care-l amestecăm cu gălbenușul de ou, fulgii de ovăz până omogenizăm. Restul de aluat amestecăm cu 1 ou și praful de ghimbir până omogenizăm. Înfășurăm fiecare aluat în folie alimentară și punem în frigider 30 minute.

Tăiem nucile grosier. Spălăm bine nectarinele, îndepărtăm sâmburii, tăiem bucăți și amestecăm cu 1 lingură de zahăr. Tapetăm o tavă (22×30 cm) cu hârtie de copt și întindem aluatul cu ghimbir. Acoperim suprafața cu nectarine și 2/3 nuci. Acoperim suprafața cu aluatul rămas, rupt bucățele. Peste el presărăm restul de nuci. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 35 minute. Răcim în tavă. Îndepărtăm hârtia cu grijă să nu rupem prăjitura și o așezăm pe un platou. Porționăm și servim. Ce nu s-a consumat am păstrat în frigider 2 zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură răsturnată cu prune, zahăr ars și nuci

Posted on by
Reply

– pt blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 125 g unt, 2 linguri ulei, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, coajă rasă de lămâie, esență de lămâie, sare

– alte ingrediente- 800 g prune, 150 g nuci, 6 linguri zahăr, 25 g unt, 1 linguriță scorțișoară măcinată

Dizolvăm pe foc mai mic 6 linguri de zahăr, turnăm imediat și acoperim fundul tăvii (24×36 cm) în care vom coace prăjitura apoi răcim. Amestecăm făina cu praful de copt. Tăiem nucile bucăți mari. Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm sâmburii.

Preparăm blatul. Topim untul împreună cu uleiul pe foc mic. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Adăugăm făina, untul răcorit. Coaja de lămâie, esența de lămâie și omogenizăm. Ungem tava cu 25 g unt, punem nucile pe toată suprafața, deasupra prunele cu fața tăiată în jos.

Presărăm scorțișoara, turnăm compoziția pentru blat uniform și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor și răsturnăm imediat pe un platou. Dacă s-au lipit nuci de tavă le desfacem cu un cuțit și punem peste prăjitură.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă tarator

Posted on by
Reply

– o rețetă din Bulgaria-

– 300 g castraveți, 500 g iaurt, 60 g nuci, 2 căței de usturoi, 3 linguri ulei, mărar, sare, piper

Curățăm și tăiem castraveții pe lung, dacă au îndepărtăm semințele, jumătate radem mare, restul tocăm cuburi mici. Curățăm și zdrobim usturoiul; tocăm mărunt nucile cu cuțitul. Amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Punem în frigider 30 min. Ornăm cu mărar și servim rece cu pâine prăjită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu cremă de cacao și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 250 g unt, 250 g zahăr, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 3 albușuri de ou, 2 linguri cacao, 200 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, sare

Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie. Frecăm untul cu zahărul până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm coaja rasă de lămâie, esența de vanilie, 6 gălbenușuri pe rând, praful de copt, făina treptat și omogenizăm. Mixăm 6 albușuri spumă tare cu un praf de sare apoi încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă neunsă și punem în cuptor la foc mediu 25-30 min. Scoatem tava și răcim.

Mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul praf și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm cacaoa, nucile, întindem peste blatul din tavă și nivelăm. Punem în cuptor, la foc mic, 15-20 min. Răcim, tăiem cu un cuțit ascuțit în dreptunghiuri/romburi etc. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Gris cu lapte, nuci și dulceață de caise

Posted on by
Reply

– 80 g gris, 400 ml lapte, 3 linguri zahăr, 4 linguri nuci tăiate cu cuțitul, 2 linguri pesmet, 100 g dulceață de caise

Amestecăm nucile cu pesmetul, 1 lingură de zahăr și prăjim 1 min. Fierbem laptele cu 2 linguri de zahăr până se dizolvă, adăugăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Clătim 3 forme rotunde cu apă rece, punem un strat de gris, deasupra un strat de nuci, acoperim cu restul de gris și nivelăm. Răcorim și punem în frigider 1 oră. Răsturnăm grisul pe farfurii, deasupra punem dulceață de caise și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)