Tag Archives: lapte

Lipie cu legume

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 100 g făină, 4 ouă, 125 ml lapte, 1 lingură ulei de măsline, 125 g ciuperci Champignon mai mici, 150 g mazăre, 2 roșii, 300 g boabe de porumb din conservă, 125 g mozzarella, 1 lingură oregano, 3 linguri ceapă verde/usturoi verde tăiate inele, sare, piper, ulei

Încălzim cuptorul la foc mai mare (220). Mixăm ouăle cu făina, laptele, sare și uleiul de măsline. Curățăm și tăiem ciupercile ½; curățăm roșiile de coajă și semințe, tăiem cubulețe. Spălăm cu apă rece și scurgem bine porumbul. Fierbem mazărea în apă clocotită cu sare 5 min. și scurgem bine. Tăiem mozzarella cubulețe. Amestecăm porumbul, mazărea, ciupercile, roșiile cu sare, piper și oregano. Într-o tigaie antiaderentă punem puțin ulei, încălzim, turnăm 1/6 aluat, prăjim pe o parte aprox. 1 min. și scoatem pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm 1/6 legume și 1/6 cubulețe de brânză. Repetăm operația pentru fiecare lipie. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc lipiile și se topește brânza, aprox. 5-7 min. Scoatem, presărăm usturoi verde și servim.

252

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Naan cu ardei și coriandru

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 450 g făină, 1 plic praf de copt, 250 ml lapte, 1 ou, 2 lingurițe zahăr, 1 linguriță sare, ½ ardei roșu, 1 ardei chilli, 4-5 fire coriandru, 2 linguri unt, ulei

Amestecăm făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Mixăm oul cu laptele, turnăm treptat peste făină și amestecăm cu o lingură de lemn până obținem un aluat. Facem o adâncitură la mijloc, turnăm 2 linguri de ulei și frământăm până este absorbit de făină, aprox. 3-4 min. Acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Împărțim aluatul în 10 părți egale pe care le facem bile. Fiecare o aplatizăm de aprox. 1 cm grosime. Le acoperim cu folie alimentară și lăsăm să stea 15 min.

Curățăm și tăiem mărunt ardeii și coriandrul, presărăm pe fiecare bucată de aluat și presăm puțin. Topim untul. Încălzim un grătar și ungem cu ulei. Prăjim bucățile de aluat 1 min., întoarcem și mai ținem 40-50 sec. Le scoatem pe un platou și ungem cu untul topit. Servim imediat.

315

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și vișine

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g zahăr, 200 g făină, 200 ml lapte, 250 g mac măcinat, 50 ml ulei, 50 g unt, 500 g vișine, coaja rasă de la ½ lămâie, sare

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburele și scurgem. Dacă folosim vișine pentru prăjitură la borcan le scurgem. Mixăm ouăle cu puțină sare până își dublează volumul. Punem treptat zahărul și mixăm până se topește. (aprox. 20 min.) Turnăm uleiul, untul topit, laptele, coaja de lămâie și omogenizăm. Încorporăm făina, macul și amestecăm cu un tel obținând un aluat moale pe care îl turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm vișinele cu puțină făină și le așezăm pe toată suprafața aluatului. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40-45 minute (testul cu scobitoarea). Răcim și opțional presărăm zahăr praf. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mahalabieh

Posted on by
Reply

Este o budincă orientală cu făină de orez.

– 500 ml l lapte, 50 g făină de orez, 50 g zahăr, 1 lingură apă de flori de portocale, ½ păstaie de vanilie-miezul

Am servit cu dulceață de mere și merișoare. Se poate servi cu fructe proaspete care se pun pe fundul castronelului și deasupra budincii sau simplă cu fistic mărunțit presărat deasupra, sau cu fructe și sos din fructele respective.

Dizolvăm făina într-o parte din lapte, restul aducem la punctul de fierbere. Turnăm făina dizolvată treptat, punem zahărul, vanilia și amestecăm continuu până se îngroașă. Amestecăm cu apa de flori de portocale și oprim focul. În castronele/cupe pentru servit punem dulceață, turnăm o parte din budincă și presărăm fructele confiate.

img_2112

Răcorim, punem în frigider până se întărește și servim.

191

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din biscuiți cu cremă de gălbenușuri

Posted on by
Reply

– 6 gălbenușuri de ou, 1 l lapte, 200 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 4 linguri amidon alimentar (Gustin), 150 g biscuiți Petit Beurre, 30 g merișoare

Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Dizolvăm amidonul în lapte. Punem gălbenușurile într-o oală cu pereți dubli, pe foc mediu, turnăm treptat laptele și amestecăm continuu până se îngroașă. Tapetăm o tavă cu folie alimentară, așezăm un strat din 1/2 biscuiți și turnăm 1/2 cremă fierbinte.

img_2029

Presărăm ½ merișoare și acoperim cu restul de biscuiți.

img_2030

Întindem uniform crema rămasă și presărăm merișoarele rămase. Răcorim și punem în frigider până a doua zi.

img_2031

Scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

211

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kazan Dibi

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia-

– 70 g făină de orez, 60 g amidon alimentar, 260 g zahăr, 1 l lapte, 5 g vanilie, unt

Ungem un vas cu unt și presărăm 20 g zahăr pe fund. Amestecăm făina cu amidonul, laptele, punem pe foc mic și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Adăugăm 240 g zahăr și amestecăm până se dizolvă. Luăm de pe foc, amestecăm cu vanilia și turnăm în vas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. După gustul meu l-am ținut mai mult, pentru a se carameliza. Răcim, porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spumă de albușuri cu cremă de ouă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 1 l lapte, 170 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 2 linguri amidon alimentar (Gustin), gem de caise, 30 g merișoare, unt

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor.

img_2020

Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, ungem cu gem și răcim.

img_2025

 

Într-un bol batem un gălbenuș cu 4 linguri de lapte. Tăiem albușurile pătrate, turnăm compoziția din bol pe fiecare bucată și lăsăm să stea deoparte. Fecăm 5 gălbenușuri cu zahărul până se topește, le punem într-o oală cu pereți dubli. Fierbem laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol dizolvăm amidonul cu puțin lapte. Punem oala pe foc mai mic, turnăm amidonul dizolvat, apoi laptele treptat. Amestecăm continuu  până se îngroașă și răcim. Întindem uniform peste prăjituri, presărăm merișoare și servim.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură irlandeză cu mere

Posted on by
Reply

– 4 mere verzi mari, 2 ouă, 480 g făină, 2 lingurițe praf de copt, 180 g unt rece, 150 g zahăr, un praf de sare, câte ¼ linguriță cuișoare și nucșoară măcinate, 200 ml lapte 2 linguri zahăr pt. topping

– pt. sos- 6 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1,5 lingurițe vanilie, 400 ml lapte

Curățăm merele de coajă și cotor, tăiem cubulețe. Într-un bol amestecăm făina cu praful de copt, sarea, nucșoara și cuișoarele. Adăugăm untul și frecăm obținând un aluat fărâmicios. Punem zahărul, merele și amestecăm. Batem ouăle, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în bol și amestecăm până obținem un aluat omogen și dens. Ungem cu unt o formă de copt, turnăm aluatul și presărăm cele 2 linguri de zahăr. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 45-50 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou.

209

Între timp preparăm sosul. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Aducem laptele la punctul de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri amestecând continuu pentru a nu se coagula. Turnăm compoziția într-o cratiță, punem pe foc mediu și amestecăm până se îngroașă, cca. 4 min.. Adăugăm vanilia, amestecăm și turnăm sosul într-o sosieră/bol. Servim cald/rece.

Tăiem prăjitura felii și servim cu sos.

img_1837

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Insulă plutitoare

Posted on by
Reply

– 1,5 l lapte, 10 ouă, 400 g zahăr, 200 g gem de fructe, 1 plic zahăr vanilat, unt pt. formă

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt.

img_2019

Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor Fecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, când dă în clocot luăm de pe foc, amestecăm cu gălbenușurileturnând câte puțin și obținem un șodou.  Scoatem albușurile din cuptor, ungem cu gem și punem înapoi 5 min.

img_2021

Răcim, apoi turnăm șodoul, care va ridica spuma făcând-o să plutească și având aspectul unei insule.

185

Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

img_2028

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă ca la Bran

Posted on by
Reply

– 500 g tăiței lați, 150 g ciuperci Champignon, 200 g jambon afumat fiert, 60 g parmezan, 3 ouă, 50 g făină, 500 ml lapte, sare, piper, 1 lingură ulei, 50 g+1 lingură unt+pt. tavă, 2 linguri smântână, 1 cățel de usturoi, 2-3 fire pătrunjel verde, pesmet, cașcaval
Curățăm și tăiem ciupercile cuburi mai mici, pisăm usturoiul. Le înăbușim în uleiul amestecat cu 1 lingură de unt. Când s-au înmuiat și a scăzut zeama adăugăm pătrunjelul tocat și stingem focul. Preparăm un sos Bechamel aproape lichid. Topim  50 g unt, la foc mic, adăugăm făina amestecând continuu, turnăm treptat laptele fierbinte și ținem pe foc până se dizolvă făina. Luăm de pe foc, sărăm, piperăm, amestecăm cu smântâna punând-o treptat pentru a nu se tăia sosul. Batem ouăle cu furculița, sărăm, piperăm, adăugăm parmezanul ras, jambonul tăiat cubulețe mici și amestecăm bine. Fierbem tăițeii în apa clocotită până se înmoaie, scurgem, răsturnăm într-un castron și imediat amestecăm cu 2 linguri de sos, apoi cu 2/3 sos, restul îl ținem deoparte pentru servit. Punem tăițeii într-o tavă/Yena unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Turnăm deasupra compoziția cu ouă. Batem tava de masă ca să se așeze bine.

img_1812

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aprox. 25 min. Scoatem budinca pe un platou, porționăm, deasupra turnăm sos, radem cașcaval, la mijloc așezăm ciupercile și servim.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)