Tag Archives: frişcă

Tofu de maimuță

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 ou, 3-4 linguri făină, 2-3 linguri pesmet, sare, ulei pentru prăjire

– pt. sos- 2 banane mari și bine coapte, 2 căței de usturoi, 2 linguri maioneză, 300 ml frișcă, 1 linguriță nucșoară, sare, piper, boia de ardei

Decojim și pasăm bananele. Curățăm usturoiul, zdrobim și amestecăm cu bananele. Amestecăm cu maioneza, frișca, sare și piper după gust. Într-o farfurie amestecăm făina cu sare, în altă farfurie punem pesmet și într-un castronel batem bine oul. Tăiem tofu felii, trecem prin făină, ou, pesmet și prăjim în ulei încins, pe ambele părți, până se rumenesc. Pe o farfurie punem sos, peste felii de tofu, împrejur presărăm puțină boia și servim imediat.

340

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane cu cremă de cacao

Posted on by
Reply

– 3 banane mari, 50 g cacao, 110 ml apă, 170 g zahăr, 100 ml frișcă, 5 g gelatină, 2 linguri apă, 2 lingurițe zeamă de lămâie, ciocolată cu lapte

Vom obține 3 porții. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm ingredientele pe foc mai mic, amestecând continuu, până se topește zahărul. Stingem focul și punem de o parte. Dizolvăm gelatina pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste cacao și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră. Curățăm bananele, tăiem cubulețe, stropim cu zeamă de lămâie. Așezăm o formă rotundă pe o farfurie. Punem un strat uniform din 1/3 cremă de cacao. Acoperim cu 1/3 banane și presărăm ciocolată rasă mic. Scoatem forma și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu budincă caramel și jeleu din struguri

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brun, 1 plic zahăr vanilat, 8 linguri făină, sare

– pt. cremă- 1 plic budincă caramel, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 25 g unt

– pt. jeleu de struguri- 300 g struguri albi din compot, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 100 ml apă

– în plus 70 g scoici din cereale extrudate cu cacao, 150 ml frișcă

În două boluri despărțim albușurile de gălbenușuri. Presărăm un praf de sare în fiecare. Lăsăm gălbenușurile să stea 5 min., adăugăm zahărul și mixăm până de topește și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc cu zahărul. Când acesta s-a topit și laptele dă în clocot, turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu untul până omogenizăm, acoperim direct pe cremă cu folie alimentară și răcorim.

Tapetăm cu folie alimentară forma în care am copt blatul. Așezăm o foaie, întindem crema călduță uniform, presărăm pe toată suprafața cerealele cu cacao și presăm puțin.

IMG_8429

Îndepărtăm sâmburii strugurilor, tăiem mărunt și pasăm cu blenderul. Amestecăm într-o cratiță cu zahărul și fierbem până acesta se topește. Punem de o parte și răcorim. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu și având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Răcorim 2-3 min. și amestecăm bine în compoziția din struguri. Turnăm uniform peste cereale. Punem în frigider 30 min.

IMG_8432

Acoperim cu a doua foaie de blat. Mixăm tare frișca și întindem peste blat. Decorăm cu boabe de struguri din compot. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

114

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și mousse de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 250 g biscuiți Petit Beurre, 100 g unt, 1 lingură zahăr praf

– pt. mousse de caise- 200 g caise pasate dintr-un compot de caise (800 ml), 180 g ciocolată albă, 2 linguri zahăr, 10 g gelatină, 4 linguri apă, 100 ml frișcă

– pt. crema cu ricotta- 250 g ricotta, 25 g zahăr praf, 25 ml suc de compot, 300 ml frișcă

– pt. decor- 1 plic tortgelee transparent, 2 linguri zahăr, 250 ml suc de compot, restul de caise pasate (180 g)

Tapetăm cu folie alimentară o formă de tort prevăzută cu pereți detașabili. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul într-un bol. Topim untul, turnăm peste biscuiți, omogenizăm, punem în forma de tort și, prin presare, formăm un strat uniform, care va fi blatul.

Rupem ciocolata bucățele mici, amestecăm cu zahărul și 200 ml frișcă, pe foc mai mic, având grijă să nu fiarbă, până se dizolvă. Amestecăm cu caisele și răcorim. Înmuiem gelatina în apă 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Răcorim și amestecăm cu compoziția din caise și ciocolată. Omogenizăm și răcim. Mixăm tare 100 ml frișcă și încorporăm în cremă. Întindem uniform peste blat. Amestecăm ricotta cu zahărul și sucul din compot. Mixăm frișca tare și încorporăm în brânză. Întindem uniform peste crema de caise și punem în frigider 15 min.

Dizolvăm tortgelleul, împreună cu zahărul, în sucul de compot, pe foc mai mic. Punem deoparte 1 min., amestecăm cu caisele pasate și turnăm uniform peste tort. Punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm pereții formei de tort, apoi folia alimentară și punem tortul pe un platou. Servim tăiat felii.

113

Poftă bună” (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort curcubeu

Posted on by
Reply

– pt. 6 blaturi- 4 ouă, 480 g făină, 2 plicuri praf de copt, 300 g zahăr, 300 ml ulei, 300 ml lapte, colorant alimentar de 6 nuanțe ( mov, albastru, verde, galben, portocaliu, roșu ), sare

– pt. cremă- 200 g unt la temperatura camerei, 500 g mascarpone, 200 g zahăr praf, 1 linguriță scorțișoară măcinată

– pt. ornat- 200 ml frișcă, bomboane colorate (Skittles)

În 6 boluri punem câte 1 lingură de lapte, turnăm câteva picături de colorant și amestecăm.

IMG_8320

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și 1 vârf de cuțit de sare până devin albicioase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina alternând cu laptele și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Le încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim uniform în cele 6 boluri și amestecăm bine. Vom coace pe rând 6 blaturi de 6 culori. Tapetăm o formă de tort (diametru 20 cm) cu hârtie de copt, turnăm conținutul unui bol și, prin mișcări ale formei, întindem uniform.

IMG_8321

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10-12 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu toate foile.

Amestecăm untul cu zahărul praf până devine spumos. Adăugăm mascarpone, scorțișoara și amestecăm bine. Punem de o parte 1/3 cremă pentru decorarea tortului.

Înainte de asamblare îndepărtăm părțile externe ale blaturilor care pot fi arse. Pe un platou așezăm blatul mov, peste întindem 1/5 cremă.

IMG_8322

Continuăm cu blatul albastru, cremă, cel verde, cremă, galben, cremă, portocaliu, cremă și acoperim cu blatul roșu.

IMG_8324

Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema pusă de o parte și îmbrăcăm tortul. Ornăm cu bomboane colorate. Punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi, până se întărește crema. Servim tăiat felii.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort pralinat cu frișcă

Posted on by
Reply

– 6 albușuri de ou, 250 g zahăr, 250 g nuci/alune de pădure, 300 ml frișcă, 150 g fructe, sâmburi și semințe în miere, 4 felii de ananas din compot

Topim zahărul pe foc mai mic, luăm deoparte și, imediat, amestecăm cu nucile. Scoatem pe o hârtie de copt unsă cu ulei și răcim. Zdrobim și măcinăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, amestecăm cu nucile și împărțim 1/3. Întindem o treime într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 15 min., apoi răcim. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Scurgem ananasul și tăiem feliuțe. Mixăm frișca tare. Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu 1/3 frișcă și presărăm ½ fructe, semințe și sâmburi din miere.

Punem a doua foaie, întindem 1/3 frișcă, deasupra feliuțele de ananas.

IMG_8166

Acoperim cu a treia foaie, întindem restul de frișcă și presărăm fructele, semințele și sâmburii din miere rămase. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Amandina

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 30 ml apă, 30 ml ulei, 150 g făină, 1 linguriță praf de copt, 3 linguri cacao, sare

– pt. sirop- 100 g zahăr, 200 ml apă, 2 linguri esență de cafea

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 200 g zahăr praf, 3 linguri cacao, 2 lingurițe esență de rom, 300 g unt moale

– pt. glazură- 200 g ciocolată neagră, 150 ml frișcă; pt. decor- bombonele de zahăr colorate

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul, turnăm în fir subțire apa și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul până devin cremoase. Le încorporăm în albușuri amestecând ușor cu o lingură. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Turnăm treptat în compoziția din ouă și omogenizăm. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Fierbem zahărul cu apa până se dizolvă, stingem focul, amestecăm cu esența și răcim.

La bain-marie/ într-o oală cu pereți dubli amestecăm continuu gălbenușurile cu 100 g zahăr praf până își dublează volumul și se îngroașă crema. Stingem focul, amestecăm cu cacaoa și esența de rom. Mixăm untul cu 100 g zahăr praf până devine spumos. Turnăm câte puțină cremă și amestecăm până omogenizăm.

Tăiem blatul pe orizontală în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie, însiropăm și întindem 1/2 cremă. Punem a doua foaie, însiropăm și întindem ½ din crema rămasă. Acoperim cu a treia foaie de blat. Topim pe foc mic ciocolata ruptă bucățele amestecată cu frișca. Răcorim, turnăm peste tort și întindem cu un cuțit. Decorăm cu bombonele și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

109

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere și cacao

Posted on by
Reply

– 1 kg mere, 4 ouă, 150 g unt, 300 g zahăr+3 linguri, 150 g făină+6 linguri, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao, 6 linguri lapte+150 ml, scorțișoară, sare, 1 plic praf de frișcă

Frecăm gălbenușurile cu 150 g zahăr și untul până devin spumoase. Amestecăm 150 g făină cu praful de copt și încorporăm în compoziția de unt, alternând cu 6 linguri de lapte. Întindem aluatul uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Curățăm merele, radem mare, amestecăm cu 3 linguri zahăr și 1 linguriță de scorțișoară. Întindem peste aluat. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat 150 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu cacao și încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură, până omogenizăm. Întindem uniform peste mere. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Punem într-un bol praful de frișcă, turnăm 150 ml lapte rece și mixăm până se întărește. Întindem peste prăjitură și presărăm scorțișoară. Păstrăm la rece. Porționăm și servim.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu caramel și nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 60 g fulgi de nucă de cocos verzi, 40 g fulgi de nucă de cocos galbeni, 75 g margarină Delma, 3 linguri făină, 7 linguri zahăr, 1 esență de cocos, 1 plic praf de budincă cu gust de caramel, 1 plic praf de frișcă, 800 ml lapte, 6 batoane Twix

Mixăm frișca tare cu 150 ml lapte. Amestecăm fulgii de cocos și împărțim ½. Jumătate amestecăm cu 50 g unt. Dizolvăm făina în 300 ml lapte, adăugăm nuca de cocos și fierbem pe foc mediu, amestecând, până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu zahărul și esența. Turnăm câte puțin peste untul cu cocos și omogenizăm. Răcim și amestecăm cu 1/3 frișcă. Într-o formă de chec tapetată cu folie de aluminiu întindem crema și punem în frigider.

Dizolvăm praful de budincă în puțin lapte, restul din 450 ml punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr. Când acesta s-a dizolvat și laptele începe să dea în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Punem 25 g unt, omogenizăm și răcorim acoperită cu o folie alimentară. Turnăm uniform peste cremă.

IMG_8063

Acoperim cu batoanele Twix și presăm puțin. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_8064

Răsturnăm pe o tavă și acoperim cu frișca rămasă. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappuccino, nuci, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă, 150 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g praf de cappuccino, 100 g nuci prăjite (50 g măcinate, 50 g tăiate mai mic cu cuțitul)

– pt. creme- 800 g iaurt gras, 200 g zahăr brun, 25 g gelatină, ½ compot caise (800 ml), 25 g praf de cappuccino, 200 ml apă, 350 ml frișcă

– deasupra- 150 ml  suc de compot, 2 linguri zahăr, 1 plic tortgelee transparent

Scurgem caisele din compot, 150 g pasăm cu blenderul, restul tăiem bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm cu o lingură. Încorporăm amestecul cu făină, punem nucile și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr, caisele tăiate bucățele. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm 400 g iaurt cu 100 g zahăr și cappuccino. Hidratăm 15 g gelatină în 100 ml apă rece, 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min. Răcorim, încorporăm în iaurt, omogenizăm și punem în frigider.

Mixăm spuma tare, împărțim ½ și încorporăm în cele două compoziții cu iaurt, obținând 2 creme.

Îndepărtăm hârtia blatului și tăiem 1/3 pe orizontală. Punem o foaie pe un platou și întindem crema cu caise. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu cappuccino. Acoperim cu a treia foaie peste care întindem caisele pasate. Dizolvăm zahărul cu praful de tortgelee în sucul de compot, pe foc mic, amestecând, până dă în clocot. Stingem focul, lăsăm să stea 1-2 min., apoi cu o lingură punem treptat deasupra tortului, începând de la mijloc, până acoperim suprafața. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)