Tag Archives: file de cod

Supă chinezească de pește

Posted on by
Reply

– 250 g file de pește, 3-5 cepe verzi, 1 lingură bicarbonat de sodiu, 5 linguri vin de orez/ Sherry sec, 2 linguri sos de soia, 1 l supă, 1 linguriță curry, piper alb măcinat, sare

Tăiem peștele bucăți, în cazul meu fileuri de cod, înmuiem în bicarbonat 2 min. Turnăm vinul și lăsăm să stea 2 min. Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Clocotim supa, punem peștele, ceapa și fierbem sub capac, la foc mediu, 5 min. Adăugăm sosul de soia, curry, piper și sare după gust, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

149

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de cod

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 750 g file de cod, 1 conservă de năut (400 g), 1 ceapă mică, 2 căței de usturoi, 2,5 cm ghimbir, 2 roșii mari, 1 lingură pastă de curry verde, 1 linguriță coriandru măcinat, 4 linguri iaurt, 150 ml supă de pește, 4 linguri coriandru verde tocat, 1 lingură ulei de arahide/vegetal, sare, piper alb măcinat

Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și ghimbirul mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Scurgem și curățăm năutul de cojițe, spălăm cu apă rece și scurgem. Tăiem codul în bucăți mai mari de 4-5 cm. Într-o caratiță largă cu baza groasă încălzim uleiul la foc mediu. Punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 4-5 min. până se înmoaie. Scoatem compoziția, amestecăm cu roșiile, turnăm supa și pasăm cu blenderul. Punem în cratiță, adăugăm pasta de curry, coriandrul măcinat, năutul, amestecăm bine și fierbem la foc mai mic 15 min. până se îngroașă. Adăugăm bucățile de pește și fierbem 5 min. până se înmoaie. Luăm de pe foc și lăsăm să stea 2-3 min. Amestecăm cu iaurtul, coriandrul tocat, sărăm și piperăm după gust. Porționăm și servim cu garnitură de orez simplu.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește condimentat

Posted on by
Reply

– o rețetă din Indonezia-

– 250 g file de cod, 1 ceapă roșie, 3 căței de usturoi, ½ linguriță ghimbir ras, ¼ linguriță ghimbir praf, 1 linguriță Sambal Oelek, 2 linguri sos de soia, 2 linguri oțet balsamic, 1 lingură miere, 1-2 linguri ulei, piper negru măcinat, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul fin. Frecăm peștele cu un praf de piper și praful de ghimbir. Îl prăjim în uleiul încins câte 2 minute pe fiecare parte. Scoatem și ținem deoparte acoperit. În uleiul rămas prăjim ceapa până începe să se rumenească, adăugăm usturoiul, ghimbirul, Sambal Oelek și amestecăm continuu 2 min. Adăugăm oțetul, sosul de soia, mierea, un vârf de nucșoară, un vârf de piper măcinat, sare după gust, așezăm bucățile de pește și fierbem sub capac, la foc mic, 5 min. Întoarcem ușor pe partea cealaltă având grijă să nu se rupă și mai fierbem 5 min. Dacă sosul scade prea mult adăugăm puțină apă. Servim imediat cu garnitură de orez cu legume.

101

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Crochete de pește cu spanac la cuptor

Posted on by
Reply
  • 400 g file de cod, 200 g spanac congelat, 1 lingură făină, 2 ouă, 1 linguriță praf de usturoi, 1 lingură parmezan ras, 3-4 linguri pesmet, sare, piper alb, ulei, lapte

Tăiem peștele (file de cod) bucăți dreptunghiulare lungi și groase de 2 cm. Decongelăm spanacul, scurgem bine, amestecăm cu sare, piper alb,  praf de usturoi,  făina dizolvată în puțin lapte și punem la foc mic, amestecând, până se îngroașă și se evaporă lichidul, apoi răcim. Într-un castron batem ouăle; în alt castron amestecăm parmezanul ras cu pesmetul. Pe fiecare bucată de pește întindem uniform un strat de spanac și tasăm ca să se lipească. Punem în congelator 15 min. Scoatem și dăm fiecare bucată prin ou, apoi prin amestecul cu pesmet. Punem în frigider 30 min. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde cu felii de lămâie.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paella delicioasă

Posted on by
Reply

– 400 g file de cod, 3 cepe, 2 ardei grași roșii, 100 g mazăre, 5 roșii, 200 g orez, câte 1 vârf de linguriță praf de chilli și șofran, 1 linguriță zahăr, 1/2 leg. pătrunjel verde, 3 linguri ulei, sare, piper

Tăiem peștele bucăți mari. Curățăm ceapa, ardeii, roșiile și tăiem mărunt. Tocăm pătrunjelul. Clocotim 600 ml apă. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim peștele, pe ambele fețe, până încep să se rumenească. Scoatem și ținem de o parte. În cratiță punem ceapa, ardeii, orezul, mazărea și amestecăm 3 minute. Presărăm zahărul praful de chilli, șofranul, turnăm apa clocotită, sărăm și piperăm după gust. Acoperim cu capac și fierbem pe foc mic, până scade lichidul și orezul e gătit. Adăugăm peştele, roşiile, pătrunjelul verde şi fierbem până se evaporă lichidul. Servim mâncarea caldă. Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)