Tag Archives: Conserve

Murături asortate

Posted on by
Reply

–         2 conopide medii, 3 morcovi, 2 ţeline medii, 3 ardei de diferite culori, 3 ardei capia roşii, 5 castraveciori, 1 varză roşie mică (1/2 kg), 1 leg. frunze de ţelină, 1 leg. busuioc, 1 fir de hrean, 10 căţei de usturoi, 120 g sare, 150 g zahăr, ¼ plic boabe de piper negru, 20 boabe piper verde, 15 boabe ienibahar, 10 frunze de dafin, 1 l oţet, 3 l apă

Conopida se curăţă de frunze şi partea tare, se desface în buchete mai mari şi se ţine 2 ore în apă rece. Morcovii şi ţelina se curăţă, se taie rondele şi ţelina felii subţiri. Ardeii se taie feliuţe, castraveţii rondele, varza felii groase de 1 cm, hreanul bucăţi lungi. Legumele, usturoiul curăţat şi căţeii întregi şi frunzele se aşează amestecate în borcane sterilizate.

Într-o oală fierbem apa amestecată cu oţet, sare, zahăr, dafin, piper, ienibahar, până dă 1 clocot, apoi se toarnă fierbinte în borcane. Se închid ermetic şi se răcesc în „haine”. 

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Aperitiv din vinete şi ardei

Posted on by
Reply

Într-o lingură de ulei călim: 1 ceapă tăiată julien, 2 căţei de usturoi tăiaţi bucăţi mai mari, 3-4 ardei tăiaţi feliuţe, 1 vânătă tăiată fâşii+/-ardei iute rondele subţiri, timp de 3 min. , apoi turnăm 1 ceşcuţă de apă şi fierbem la foc mic+/-apă până se înmoaie. Adăugăm sare, piper şi la sfârşit frunze de coriandru sau pătrunjel verde tocate. Punem în borcane şi închidem etanş. 

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Vinete cu gogoşari la borcan

Posted on by
Reply

Spălăm şi tăiem în cuburi mai mici 2 kg de vinete, presărăm cu 2 linguri de sare şi le scurgem. Măcinăm 800 g de gogoşari curăţaţi. Amestecăm legumele cu 2 linguri de boabe de muştar şi 1 lingură de chimion măcinat. Punem în borcane-bain-marie 50 min.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Gogoşari cu muştar

Posted on by
Reply

Fierbem 400 g de muştar amestecat cu 1 cană de ulei, 1 cană de oţet, 1 cană de zahăr, sare, boabe de piper negru, foi de dafin şi boabe de ienibahar. În zeamă opărim 3 kg de gogoşari curăţaţi şi tăiaţi felii lungi şi groase de 4 cm, iar la sfârşit adăugăm 1 pliculeţ de conservant. Îi punem calzi în borcane şi îi răcim în „haine”.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Salată de crudităţi Momma

Posted on by
Reply

– 1 kg gogoşari, 1 kg ardei capia roşii, 1 kg de morcovi, 2 ţeline medii, 1 conopidă medie,

Curățăm și tăiem ardeii și gogoșarii felii, radem mare morcovii și țelina, rupem conopida bucățele, tocăm frunzele. Le punem într-un vas mai mare.

Separat amestecăm 500 ml  oţet cu 300 g  zahăr, 125 ml  ulei, piper negru boabe, sare, foi de dafin. Punem pe foc, când dă în clocot lăsăm încă 3 min. și turnăm fierbinte peste legume. Acoperimși lăsăm  să se răcească până a doua zi. Punem legumele în borcane mici (380 ml), umplem cu zeamă, închidem ermetic și depozităm în cămara de alimente.

Imagine

Poftă bună ! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Salată de gogoşari

Posted on by
Reply

6 kg de gogoşari se spală, se curăţă de sâmburi şi cotoare şi se taie felii mai groase. Se pun într-un vas, peste ei se presară 600 g de zahăr, 200 g de sare, se toarnă 1 l de oţet şi se ţin acoperiţi 2-3 zile, amestecând din când în când. Îi aşezăm în borcane sterilizate, printre punem 3 fire de hrean tăiate fâşii lungi, 6 foi de dafin rupte bucăţi, piper negru boabe şi peste ei se toarnă zeama care au lăsat-o. Se închid borcanele ermetic şi se depozitează în cămară.

 Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Gogoşari umpluţi cu struguri

Posted on by
Reply

Amestecăm 3 părţi de apă cu 1 parte de oţet, 1 lingură de sare grunjoasă, 3 linguri de zahăr. Dăm în clocot, apoi adăugăm câteva foi de dafin, 1 linguriţă de boabe de piper negru, 1 linguriţă de boabe de muştar, 1/2 linguriţă de cuişoare, 1 lingură de  miere +/-1 pliculeţ de conservant. (cantităţile sunt pentru 1 l de zeamă)

          Curăţăm de seminţe şi cotoare gogoşarii, îi umplem cu boabe mari de struguri de diferite culori, câţiva căţei de usturoi şi frunze de ţelină. Îi punem în borcane sterilizate, fixăm cu beţigaşe aşezate în x pentru a nu se ridica gogoşarii deasupra turnăm zeama şi închidem ermetic. Păstrăm la rece (cămară, pivniţă). Se consumă după minim 3 săptămâni.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Mîncare de vinete

Posted on by
Reply

3 kg vinete tăiate felii de 2 cm grosime se prăjesc într-un litru de ulei, apoi într-o oală se amestecă cu 1 kg de ceapă fiartă şi scursă,  1 ½ kg de gogoşari tăiaţi felii, 2-3 morcovi raşi mare, 2 kg de  roşii decojite, tăiate în bucăţi, usturoi, verdeaţă (ţelină, tarhon), sare, piper. Se fierb la foc mediu, se adaugă 150 g de măsline negre, până se îngroaşă, apoi se pune în borcane şi se răcesc în haine.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Aperitiv la borcan

Posted on by
Reply

– 750 g vinete, 750 g ardei capia roşii, 1 kg gogoşari, 4 fire apio, 2 morcovi mari, 2 ţeline medii, 300 g ceapă, sare, piper alb măcinat, 1 lingură zahăr, 1/3 l ulei, 200 g pastă de tomate, 200 g măsline verzi umplute cu gogoşari, 1 linguriţă amestec de piper negru, verde şi boia granulat Fuchs, 2 linguri rozmarin, 2 linguri busuioc, 1 leg. frunze de ţelină, 1 l apă

Se coc vinetele şi ardeii, se curăţă, restul legumelor se toacă la robot. Pasta de tomate se amestecă cu zahărul, apa şi frunzele tocate. Într-o oală, cu capac de sită, se pun  toate ingredientele şi se fierb la foc mic, amestecând din când în când până când compoziţia e groasă. Se pun în borcane sterile şi se răcesc acoperite cu „haine”.        Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Zacuscă clasică

Posted on by
Reply

– 3 kg vinete, 3 kg capia, 3 kg gogoşari, se macină, 1 kg ceapă fiartă, 3/4 l ulei, 2 l bulion de roşii, sare, piper negru, foi de dafin

Se fierbe ceapa înapă clocotită, se scurge şi se răceşte. Vinetele şi ardeii capia se coc şi se curăţă. Se macină legumele la robot. Într-o oală amestecăm toate ingredientele şi fierbem la foc potrivit până se îngroaşă, aprox. 1oră. Se pune în borcane şi se răcesc în haine.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)