Category Archives: Conserve

Sos de caise la borcan

Posted on by
Reply

– 1 kg caise bine coapte, câte 2 lingurițe zahăr, praf de ghimbir și sare, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de nucșoară și piper negru măcinat, câte ½ linguriță usturoi granulat și praf de cuișoare, 5 boabe de ienibahar, 1 linguriță oțet de mere, 100 ml apă

Spălăm caisele, îndepărtăm coaja și sâmburii. Tăiem mărunt, punem într-o oală, adăugăm restul ingredientelor, turnăm apa și fierbem pe foc mic 30 minute. Răcorim, pasăm, punem în oală și fierbem 5 minute. Turnăm în borcane sterilizate, închidem etanș cu capac, răcim și păstrăm în cămara de alimente.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mix de sfeclă, pere și prune murate

Posted on by
Reply

– 1 kg sfeclă roșie, 1 kg pere, 500 g prune bistrițe, 150 g zahăr, 150 ml oțet, 50 g Picant Fix dulce-acrișor, 2 l apă

Spălăm cu apă fierbinte 4 borcane de 800 ml și scurgem. Curățăm sfecla, tăiem cubulețe și punem într-un castron, Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem cubulețe și punem peste sfeclă. Îndepărtăm sâmburii prunelor, tăiem cubulețe, punem în castron și amestecăm. Cu mixul obținut umplem borcanele și acoperim cu capacele. Într-o oală turnăm apa, oțetul, punem zahărul, Picant Fixul și punem pe foc mare. Când clocotește reducem flacăra la mediu și fierbem 3-4 minute. Turnăm în borcane, închidem ermetic cu capacele și răcim. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prune marinate cu usturoi

Posted on by
2

– 1 kg prune bistrițe, 200 g zahăr, 15 g căței de usturoi, 6 cuișoare, ½ linguriță semințe de ienibahar, 1 frunză de dafin, 50 ml oțet, 500 ml apă

Spălăm cu apă fierbinte 2 borcane de 800 ml și uscăm. Curățăm usturoiul și tăiem bucățele. Spălăm prunele, tăiem ½ pe lungime, lăsându-le întregi. În fiecare punem o bucățică de usturoi și apropiem marginile, refăcând pruna. Umplem cu ele borcanele. Punem restul ingredientele într-o oală și fierbem până se dizolvă zahărul și clocotește. Turnăm fierbinte în borcane, acoperim cu capacul și răcim. Scurgem lichidul în oală și clocotim. Turnăm iar în borcane, acoperim cu capac și răcim. Repetăm operația, turnăm în borcane, închidem etanș ci capacul, învelim în pătură groasă și răcim. Păstrăm în cămara de alimente. Mi-au ieșit 2 borcane (800 ml).

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de prune chinezesc

Posted on by
4

– 500 g prune, 10 g ghimbir/1 linguriță praf de ghimbir, 125 g zahăr, 1 linguriță condimente chinezești 5 arome (sau 2 steluțe anason, 1 baton de scorțișoară, 4 cuișoare, 1 linguriță semințe de coriandru), ½ ardei iute, 4 căței usturoi (10 g), 50 ml sos de soia, 1 lingură oțet de orez, 50 ml apă

Spălăm prunele, îndepărtăm sâmburii, tăiem bucăți și punem într-o oală. Adăugăm condimentele, zahărul, usturoiul și ardeiul iute curățate și tăiate grosier. Turnăm sosul de soia, oțetul și apa. Fierbem pe foc mic 30-40 minute apoi pasăm cu blenderul. Turnăm compoziția în oală și fierbem 5 minute. Putem adăuga zahăr și oțet după gust. Turnăm în borcane sterilizate, închidem ermetic și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de prune cu smochine coapte în cuptor

Posted on by
Reply

– 1,2 kg prune, 1 kg smochine, 600 g zahăr, 1 lămâie, 2 batoane scorțișoară, opțional anason stelat

Spălăm prunele, tăiem ½ și îndepărtăm sâmburii. Spălăm smochinele, îndepărtăm codițele și tăiem în jumătăți sau sferturi, funcție de mărimea lor. Spălăm lămâia și tăiem rondele. Punem fructele într-o tavă, deasupra așezăm feliile de lămâie, scorțișoara, anasonul și punem în cuptor, la foc mediu (180), 1 oră, perioadă în care amestecăm de 3, 4 ori. Scoatem din cuptor, îndepărtăm feliile de lămâie, scorțișoara, anasonul și strecurăm într-o cratiță largă. Amestecăm sucul cu zahărul și fierbem pe foc mediu până se topește și se formează un sirop, având grijă să nu se caramelizeze, aproximativ 5 minute. Punem fructele și fierbem 5 minute. Transferăm în borcane sterilizate și le închidem etanș cu capacele. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Compot de coarne de pădure

Posted on by
Reply

– 1 kg coarne, 500 g zahăr, 2 l apă, opțional 2 plicuri zahăr vanilat

Îndepărtăm codițele și spălăm bine coarnele. Clocotim apa, punem zahărul și amestecăm până se topește. Adăugăm coarnele și fierbem până își schimbă culoarea, aproximativ 40 secunde- 1 minut. Le scoatem cu o strecurătoare și punem în borcane sterile. Clocotim lichidul, turnăm în borcane și închidem etanș cu capace. Le învelim în pături și lăsăm să se răcească până a doua. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de mere cu pere

Posted on by
1

– 1 borcan piure de mere (710 g net), 300 g pere, 350 g zahăr, 1 plic extract de vanilie Bourbon (10 g), 1 plic Gelfix 2:1

Într-o oală punem piureul de mere, zahărul, praful de Gelfix și amestecăm. Curățăm perele de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem cubulețe. le punem în oală, adăugăm vanilia, punem pe foc mare și amestecăm continuu până începe să fiarbă. Reducem flacăra la minim și amestecăm continuu 3 minute. Împărțim în borcane sterile astfel încât să împărțim perele uniform. Închidem cu capacul etanș și le așezăm cu capacul în jos 5 minute. Întoarcem, răcim și păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dulceață de gogonele

Posted on by
Reply

– 1 kg gogonele mici, 350 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, 2 linguri suc de lămâie, ¼ linguriță cuișoare măcinate

Curățăm gogonelele (roșii verzi necoapte) de pieliță și cotorul lemnos apoi tăiem bucățele. Presărăm zahărul, acoperim cu un prosop de bucătărie și lăsăm să stea 1 oră. Adăugăm sucul și coaja de lămâie, zahărul vanilat, cuișoarele, amestecăm, transferăm într-o cratiță și fierbem pe foc mediu până clocotește. Reducem flacăra la minim și amestecăm aproximativ 30 minute. Punem pe o farfurie câteva picături din dulceață și răcim. Dacă acestea nu se preling pe farfurie dulceața este gata. Stingem focul, turnăm în borcane sterilizate și acoperim etanș cu capac. Învelim în pături și lăsăm să se răcească până a doua zi. Păstrăm în cămara de alimente.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pav Bhaji Masala

Posted on by
Reply

– 2 păstăi mici de cardamom negru, 4 linguri semințe de coriandru, 1 lingură boabe de piper negru, ¾ lingură semințe de fenicul, 5 ardei iuți, 1 baton de scorțișoară (5 cm lungime), 6 cuișoare, 1 lingură praf de mango

Curățăm ardeii și tăiem mărunt. Rupem scorțișoara bucățele. Scoatem semințele de cardamom din teci. Pe rând (fără praful de mango) le prăjim sec la foc mare, amestecând până degajă mirosul specific, aproximativ 2-3 minute. Stingem focul, amestecăm cu praful de mango și răcim. Măcinăm și  obținem o pudră pe care o punem într-un borcan și închidem etanș. Putem păstra mai multe luni până să înceapă să-și piardă aroma.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Suc de soc cu mentă

Posted on by
Reply

– 100 g flori de soc, 100 g frunze de mentă, 200 g zahăr, 50 ml suc de lămâie, 1,3 l apă

Spălăm florile de soc și punem într-un borcan de 1,5 l. Spălăm menta, tocăm grosier și punem în borcan. Amestecăm zahărul cu sucul de lămâie și ½ apă până omogenizăm. Turnăm în borcan siropul, restul de apă, amestecăm cu o lingură, acoperim cu o farfurie și punem să stea la soare 2-3 zile până se macerează frunzele. Strecurăm, turnăm în sticle și păstrăm în frigider până la servire.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)