Brioșe cu cabanos

– 4 ouă, 80 g făină, 5 g praf de copt, 50 g brânză rasă pentru paste, 100 g cârnați cabanos, 50 g ardei gras roșu,  ulei, piper

Tăiem cabanosul ½ pe lungime apoi feliuțe subțiri. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu 1 lingură de ulei și piper după gust. Adăugăm pe rând făina, brânza, ardeiul, cabanosul și omogenizăm. Ungem cu ulei formele unei tăvi de brioșe și tapetăm cu hârtiuțe. Umplem fiecare formă pe trei sferturi cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 20 minute. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Omletă cu porumb și praz

– 2 ouă, 100 g boabe de porumb din conservă, 15 g praz, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, 15 g făină, 10 ml frișcă, 10 g unt, 1 lingură ulei de porumb, sare, piper

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem bine. Curățăm și tăiem prazul rondele fine.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Amestecăm gălbenușurile cu făina, frișca, piper după gust apoi încorporăm albușurile amestecând cu o lingură.

Într-o tigaie teflonată turnăm uleiul, punem untul și topim pe foc mediu. Prăjim prazul 1 minut, adăugăm porumbul, sare și piper după gust și amestecăm 1 minut. Întindem compoziția pe toată suprafața tigăii, acoperim cu compoziția din ouă, punem capac și gătim 2 minute. Cu ajutorul unei farfurii întoarcem pe cealaltă parte, acoperim cu capac și ținem pe foc 1-2 minute. Stingem focul, transferăm pe o farfurie, rulăm și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pâine de mălai și ceapă

Cu această denumire am preluat rețeta.

– 2 ouă, 100 g mălai grisat, 120 g făină, ½ linguriță praf de copt, 100 g ceapă, 100 g boabe de porumb (conservă), 50 g brânză Cheddar, 2 linguri pastă de ardei, 2 lingurițe zahăr, 250 ml lapte, 1 lingură ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, tăiem mărunt, călim în uleiul încins până se înmoaie și răcim. Spălăm boabele de porumb cu apă rece și scurgem. Radem mare brânza. Amestecăm făina cu mălaiul, praful de copt și zahărul. Batem bine ouăle cu un tel, adăugăm pe rând pasta de ardei, ceapa, laptele, porumbul, brânza, sare și piper după gust și omogenizăm. Adăugăm amestecul cu mălai și amestecăm până obținem un aluat omogen. Tapetăm un vas Yena cu hârtie de copt, turnăm amestecul și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu vinete

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pui și cartofi

– 1 aluat foietaj congelat (Puff Pastry-275 g), 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 600 g cartofi, 50 g ceapă, 20 g frunze de țelină, 1 ou, 2 linguri smântână, 1 lingură parmezan ras, 3 linguri ulei, sare, piper

Decongelăm aluatul. Tăiem carnea mărunt. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm cartofii și tăiem bastonașe subțiri. Tocăm mărunt frunzele de țelină. Batem oul și amestecăm cu smântâna.

Încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm cartofii, frunzele de țelină, sare și piper după gust și amestecăm din când în când 10 minute. Punem carnea, amestecăm și gătim 3-4 minute, până își schimbă culoarea. Răsturnăm compoziția într-un bol și răcorim. Adăugăm amestecul de ou cu smântână, parmezanul și omogenizăm.

Tăiem o bucată de hârtie de copt de mărimea tăvii (32×20 cm) astfel încât să acopere și marginile. Întindem pe ea aluatul și tapetăm tava. Înțepăm fundul cu dinții unei furculițe, umplem cu compoziția de carne și cartofi și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcorim 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu linte și ciuperci

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 2 ouă, 250 g linte verde, 100 g ciuperci Champignon, 150 g radicchio, 100 g ceapă roșie, 50 g morcov, 50 g țelină, 30 g parmezan ras, 1 linguriță suc de lămâie, ½ linguriță cimbru uscat, 2 foi de dafin, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper

Punem lintea și foile de dafin într-un bol, acoperim cu apă, punem capac și lăsăm să stea la temperatura camerei 1 oră. Decongelăm aluatul. Curățăm ciupercile și tăiem felii. Curățăm morcovul, țelina și tăiem mărunt. Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi felii subțiri. Tăiem frunzele de radicchio fâșii subțiri. (dacă dorim să îndepărtăm gustul amărui le ținem în apă cu 1 linguriță de zahăr și 1 lingură de oțet 20 minute, apoi scurgem)

Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Punem morcovul, țelina și amestecăm 1 minut. Adăugăm radicchio, ciupercile, sucul de lămâie și gătim 10 minute amestecând din când în când. Scurgem lintea, punem în cratiță, turnăm 2-3 linguri apă, amestecăm și ținem pe foc 3-5 minute, până se evaporă zeama. Răcim, amestecăm cu cimbrul, parmezanul, ouăle, sare și piper după gust.

Punem aluatul pe o hârtie de copt și tapetăm o tavă (30×22 cm). Turnăm umplutura și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzi la foc mai mare (200) 35-40 minute, până se rumenesc marginile. Răcorim, îndepărtăm hârtia, scoatem pe un platou, porționăm și servim călduță.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipii cu șunculiță de porc, roșii și maioneză

– 1 lipie arăbească mare, 1 lingură maioneză, 50 g șunculiță de porc, 1 roșie medie, 1 linguriță cimbru uscat

Tăiem șunculița și roșia felii. Ungem lipia cu maioneză, acoperim cu șunculiță, deasupra punem feliile de roșie, presărăm cimbrul și rulăm. Încălzim în cuptorul cu microunde 1 minut și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lipie- mic dejun

– 1 lipie arăbească mare, 2 linguri pastă de brânză cu verdețuri, 6 felii șuncă de pui cu umplutură de porc (50 g), 1 ardei roșu mic feliat (50 g)

Ungem lipia cu pasta de brânză, acoperim cu feliile de șuncă, peste ele punem feliile de ardei. Rulăm, încălzim în cuptorul cu microunde 1 minut și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Turtă oltenească de praz

– pentru aluat- 1 gălbenuș de ou, 250 g făină, 125 g unt, ½ linguriță sare, 6 linguri apă

– pentru umplutură- 600 g praz, 50 g unt, 2 gălbenușuri de ou, 1 lingură smântână, sare, piper; ulei pentru formă

Punem făina într-un castron, la mijloc gălbenușul, adăugăm untul tăiat bucățele, sarea și frământăm un aluat fraged. Îi dăm forma de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Curățăm prazul, tăiem bucăți de 2-3 cm, fierbem în apă clocotită cu sare 10 minute apoi scurgem. Într-o cratiță topim untul, punem prazul, sare și piper după gust, călim pe foc mediu 10 minute apoi răcim. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna, turnăm peste praz și omogenizăm. Îndepărtăm folia alimentară și tăiem aluatul în 2 bucăți, una 2/3 și una 1/3. Ungem cu ulei o tavă pătrată cu latura de 20 cm. Întindem aluatul mare sub formă de pătrat astfel încât să acopere și marginile tăvii. Tapetăm cu el tava și umplem cu prazul.

Întindem aluatul rămas pentru a forma un capac. Lipim marginile celor două foi de aluat prin presare. Înțepăm din loc în loc aluatul cu o scobitoare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 40 minute, până se rumenește. Răcorim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Rulou din lipie cu cașcaval, carne de pui și roșii

-1 lipie libaneză mare, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g cașcaval, 1 roșie (100 g), cozile de la 1 ceapă verde, 1 lingură cu vârf maioneză light, ½ lingură condimente pentru carne de pui, 1 linguriță mentă uscată, 1 lingură ulei

Tăiem carnea fâșii late de 1 cm, presărăm condimentele, turnăm uleiul, amestecăm și lăsăm să stea 15 minute. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mediu și prăjim carne ape toate părțile până își schimbă culoarea, aproximativ 2 minute. Scoatem din tigaie și răcorim. Tăiem roșia cubulețe, cozile de ceapă rondele. Radem mare cașcavalul. Ungem lipia cu maioneză, presărăm cașcavalul, punem carnea, peste roșia, cozile de ceapă și presărăm menta.

Rulăm, încălzim în cuptorul cu microunde 1 minut, pentru a se topi cașcavalul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)