Category Archives: Alte dulciuri

Budincă de orez cu stafide și merișoare

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g orez, 1 l lapte, 200 g zahăr, 100 g margarină+pentru formă, 70 g stafide, 30 g merișoare, 1 lingură cacao, 5 g aromă vanilie Boubon (Finesse), 6 g coajă rasă de lămâie (Finesse), 1 linguriță esență de vanilie, 25 g stafide în ciocolată, sare, pesmet, apă

Amestecăm stafidele cu merișoarele, acoperim cu apă călduță și lăsăm să stea la temperatura camerei. Încălzim laptele, adăugăm ¼ linguriță sare, aroma de vanilie Bourbon, orezul și aducem la punctul de fierbere. Reducem flacăra la mic și fierbem 20 minute amestecând din când în când. Adăugăm esența de vanilie, zahărul și amestecăm continuu 10 minute, până se absoarbe lichidul. Luăm de pe foc și răcim. Scurgem amestecul cu stafide. Frecăm margarina, punem pe rând orezul, gălbenușurile de ouă, coaja de lămâie, amestecul de stafide cu merișoare și amestecăm cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și jumătate amestecăm cu cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în cele două compoziții. Ungem un vas Yena cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția cu cacao. Deasupra turnăm compoziția albă, nivelăm și presărăm stafidele în ciocolată. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu până se rumenește, aproximativ 30-35 minute. Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu nuci în foietaj

Posted on by
Reply

– 2 pere, 4 foi aluat foietaj (Puff Pastry), 1 ou, 50 g nuci măcinate mare, 1 plic zahăr vanilat

Curățăm perele de coajă, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm cotorul apoi tăiem pe lungime felii de 0,5 cm. Ungem aluatul cu ou, presărăm pe fiecare bucată ¼ nuci, așezăm câte o jumătate de pară cu feliile lipite între ele, presărăm pe ele zahărul vanilat. Adunăm puțin marginile aluatului și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt lăsând distanță între ele.  Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25-30 minute. Scoatem pe un platou, răcorim și servim pudrate cu zahăr praf vanilat sau cu un sos la alegere, în cazul meu sos caramel.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă turcească de gris cu zahăr ars

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g gris, 200 g zahăr, 50 g unt, 1 l lapte, 1 lingură coajă rasă de lămâie, sare

Turnăm laptele într-o oală adăugăm coaja de lămâie, 120 g zahăr și fierbem până când clocotește. Reducem flacăra la mediu, turnăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un bol și răcim. Adăugăm pe rând untul, gălbenușurile și amestecăm bine cu o lingură. Mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gris. Într-o cratiță (diametru 20 cm) topim 80 g zahăr pe foc mic. Tapetăm pereții și fundul cratiței prin mișcări de rotație și răcim. Răsturnăm grisul în oală și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 35 minute, până se rumenește ușor. Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu compot de piersici și budincă de orez

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 160 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 100 g unt, 200 g făină, 1 linguriță amidon alimentar, 1 compot de piersici decojite (800 ml), 200 g orez, 600 ml lapte, 1 lingură gris, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță scorțișoară măcinată, sare, apă

Scurgem piersicile din compot. Frecăm gălbenușurile de ouă cu 2 linguri apă rece. Tăiem untul cubulețe, amestecăm cu făina, 60 g zahăr, gălbenușurile, ¼ linguriță sare până obținem un aluat omogen. Îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider. Mixăm albușurile de ouă spumă tare cu un praf de sare.

Într-o oală punem orezul, un vârf de cuțit de sare, turnăm 250 ml apă și fierbem pe foc mic amestecând din când în când până absoarbe toată apa.  Turnăm laptele și amestecăm continuu. Când orezul începe să se înmoaie adăugăm 100 g zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie, scorțișoara și amestecăm continuu până orezul e fiert și lichidul s-a evaporat. În total fierberea durează aproximativ 35-40 minute. Stingem focul, răcorim 15-20 minute apoi amestecăm cu amidonul și albușurile de ouă.

Întindem aluatul într-o foaie care să acopere și marginile formei. Ungem forma cu unt,  așezăm foaia, presărăm grisul și acoperim cu piersicile. Deasupra întindem orezul uniform. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 30-35 minute, până se rumenesc marginile aluatului. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim opțional presărată cu zahăr praf.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mucenici

Posted on by
Reply

– 100 g mucenici (din comerț), 150 g zahăr, 100 g nuci, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de portocală, 1 linguriță esență de vanilie, 1 linguriță esență de rom, ¼ linguriță scorțișoară măcinată, sare, 1 l apă

Măcinăm ¾ nuci restul tăiem cu cuțitul.  Amestecăm zahărul cu coaja rasă de lămâie și portocală, scorțișoara, un vârf de cuțit sare, esența de vanilie, turnăm apa și fierbem până se topește zahărul. Când clocotește punem mucenicii și fierbem la foc mic 8 minute. Stingem focul, amestecăm cu esența de rom, nucile măcinate, acoperim cu capac și lăsăm să stea 30 minute. Servim călduți/reci presărați cu nucile tocate.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 100 g unt moale+pentru formă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g făină, 100 g nuci

Tăiem nucile cu cuțitul. Frecăm untul cu zahărul până devine spumos. Adăugăm pe rând ouăle, mixând bine până se încorporează în unt. Punem zahărul vanilat, făina, nucile și omogenizăm. Ungem o formă de chec cu unt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute. Reducem flacăra la mic și ținem în cuptor aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjiturele cu rodie și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– 1 pachet biscuiți cu ovăz și susan (220 g), 1 rodie, 100 g ciocolată albă, 25 g nuci măcinate, 220 ml frișcă

Mixăm 150 ml frișcă tare. Rupem ciocolata bucățele mici. Încălzim 70 ml frișcă pe foc mic, având grijă să nu fierbem, punem ciocolata și amestecăm până se topește.Răcorim, încorporăm în frișcă și punem în frigider. Tăiem coaja rodiei ¼, desfacem și scoatem semințele, îndepărtând partea albă. Le punem într-un bol și amestecăm cu nucile. Adăugăm frișca cu ciocolată și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Punem în frigider 30 minute. Pentru fiecare prăjiturică folosim 2 biscuiți între, care punem cremă și nivelăm la exterior, pentru a lua forma biscuiților. Le așezăm pe un platou, acoperim cu un șervet de bucătărie, punem în loc răcoros până a doua zi (biscuiții se vor înmuia puțin), apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bsissa-desert

Posted on by
Reply

– o rețetă din Tunisia-

– 200 g praf Bsissa cu fructe uscate, 1 lingură zahăr praf vanilat, 2 linguri miere, 20 g nuci, 10 g fistic, 10 g migdale, 6 curmale, 2-3 linguri ulei de măsline

Tăiem jumătate din nuci, migdalele, fisticul și curmalele mărunt, restul de nuci grosier. Amestecăm pulberea Bsissa cu zahărul, mierea, curmalele și nucile tocate mărunt. Turnăm treptat uleiul și amestecăm până obținem o pastă groasă. Cu mâinile umede formăm bile. Le tăvălim separat, unele în nuci, altele în migdale sau fistic, așezăm pe un platou și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu mascarpone și nuci

Posted on by
Reply

– pentru blat- 6 ouă, 4 linguri zahăr, 9 linguri făină, sare

– pentru umplutură și decor- 250 g mascarpone, 5 linguri zahăr praf vanilat, 150 ml frișcă, 100 g nuci, 1 banană

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Măcinăm nucile mare. Mixăm mascarpone cu zahărul vanilat. Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone și omogenizăm. Decojim banana, tăiem pe lung ¼ apoi bucățele.

Îndepărtăm șervetul, hârtia și desfacem rulada. Ungem cu 2/3 cremă, presărăm bucățelele de banană și presărăm 2/3 nuci.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider 2-3 ore împreună cu crema rămasă. Deasupra întindem crema și presărăm nucile puse deoparte. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă de orez cu dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 500 g orez, 1 l lapte, 600 g dulceață de vișine, 100 g zahăr, 50 g nuci, 50 g unt+pentru formă, sare

Spălăm bine orezul cu apă rece și scurgem. Măcinăm mare nucile. Într-o oală încăpătoare încălzim laptele. Când clocotește punem orezul și fierbem la foc mediu amestecând din când în când 10 minute. Adăugăm zahărul și amestecăm continuu până orezul e gătit, aproximativ 5-7 minute, funcție de tipul orezului. Luăm de pe foc, încorporăm nucile și răcim. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție. Cu o lingură amestecăm orezul rece cu untul, gălbenușurile, la sfârșit albușurile. Ungem o formă Yena cu unt și întindem ½ orez. Păstrăm 1 lingură de vișine, restul întindem peste orez. Acoperim cu ½ orez și din loc în loc așezăm câte o vișină. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 30 minute. Răcim, porționăm și servim cu un sos la alegere sau frișcă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)