Category Archives: Alte dulciuri

Desert din budincă și jeleu cu cremă

Posted on by
Reply

– 1 plic budincă tuttifrutti, 350 g suc de vișine din compot, 3 gălbenușuri de ou, 8 linguri zahăr, 1 lingură zahăr praf vanilat, 15 g gelatină, 900 ml lapte, 1 lingură amidon alimentar (Gustin), 50 ml apă, ulei de cocos

Tapetăm forme mici rotunde cu folie de aluminiu (puteți să vă amuzați- eu am folosit suporturile din frigider pentru ouă). Dizolvăm praful de budincă în 50 ml lapte. Într-o cratiță amestecăm pe foc 450 ml lapte cu 3 linguri zahăr până acesta se dizolvă. Când începe să clocotească turnăm treptat praful dizolvat și amestecăm continuu câteva minute până se îngroașă. Umplem formele din folie de aluminiu cu budincă și răcim.

Înmuiem gelatina în apa rece 10 minute. Turnăm 150 ml suc de vișine și amestecăm pe foc mic până se dizolvă. Turnăm restul de suc de vișine, adăugăm zahărul praf vanilat și amestecăm 1 minut. Ungem forme mici dreptunghiulare cu ulei de cocos (eu am folosit formele pentru cuburi de gheață), le umplem cu lichidul de vișine și răcim. Punem budinca și jeleul în frigider până a doua zi.

Dizolvăm amidonul în 50 ml lapte. Într-o oală mai mică frecăm gălbenușurile cu 5 linguri de zahăr până se topește. Punem pe foc mai mic, turnăm treptat 350 ml lapte și amestecăm până începe să se îngroașe, aproximativ 20 minute. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm 2 minute. Luăm de pe foc și răcim. Acoperim cu sos fundul farfuriilor. Scoatem cu grijă bulinele de budincă din folie și așezăm peste sos. Cu ajutorul unui cuțit scoatem jeleurile și așezăm în farfurie alternând cu budinca. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Susanele

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 100 g pesmet,  80-100 g semințe de susan alb, 1 linguriță esență de vanilie, sare, vișine din dulceață

Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm nucile, pesmetul, esența și amestecăm cu o lingură. Cu mâinile umede formăm bile, le aplatizăm puțin, tăvălim prin susan și așezăm în tavă la distanță una de cealaltă. În mijlocul fiecăreia facem o adâncitură.
Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic până se rumenesc, aproximativ 15-20 minute. Scoatem tava din cuptor și în fiecare adâncitură punem o vișină. Răcim, scoatem pe un platou și putem servi. Sunt mai gustoase dacă le acoperim cu o pungă de plastic și ținem la temperatura camerei până a doua zi deoarece se înmoaie puțin.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert din mere cu prune

Posted on by
Reply

– 250 g prune, 150 ml suc de mere, 100 g zahăr, 10 g gelatină, 1 linguriță esență de prune, 100 ml frișcă

Fierbem sucul de mere cu 50 g zahăr până obținem un sirop mai lichid. Răcim, amestecăm cu gelatina și lăsăm să stea 10 minute. Curățăm prunele de sâmburi și tăiem cubulețe. Topim 50 g zahăr pe foc mediu, adăugăm prunele și amestecăm continuu, pe foc mic, până se topește caramelul. Adăugăm sucul de mere, esența, amestecăm 30 secunde și stingem focul. Umezim cu apă rece 3 castronele, împărțim egal compoziția în ele și răcim. Punem în frigider 2-3 ore. Mixăm frișca tare, o porționăm pe farfuriile de servit, peste răsturnăm compoziția din castronele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu susan și pere

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 3 linguri zahăr brun, 50 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 2 pere (350 g), 50 g unt, 2 linguri zeamă de lămâie, 100 g batoane de susan, 1 plic cremă caramel, 400 ml lapte, sare

Măcinăm batoanele de susan. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Pe gălbenușuri presărăm un praf de sare și lăsăm să stea 5 minute. Adăugăm zahărul brun, zahărul vanilat și mixăm până se topește. Punem făina, 1 lingură cu vârf baton de susan măcinat și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură. Întindem compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Mixăm praful cremă caramel cu laptele până se întărește apoi încorporăm batoanele de susan măcinate. Întindem uniform peste blat și punem în frigider până gătim perele. Le curățăm de coajă, tăiem felii, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim untul, adăugăm zahărul și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere împreună cu zeama și fierbem la foc mic, întorcându-le pe fiecare parte, aproximativ 10-15 minute, până se evaporă lichidul. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și acoperim cu ele crema. Decorăm cu batoane de susan. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pere cu sos caramel

Posted on by
Reply

– 3 pere (500 g), 75 g unt, 100 g smântână, 225 g zahăr, 3 linguri zeamă de lămâie, 1 linguriță esență de vanilie, 80 g batoane de susan, sare

Măcinăm batoanele de susan. Topim 200 g zahăr pe foc mediu până devine maroniu. Luăm de pe foc, adăugăm 50 g unt și amestecăm până se topește. Punem smântâna, un praf de sare, esența de vanilie, amestecăm până omogenizăm obținând sosul caramel pe care îl lăsăm să se răcească. Acoperim cu sos fundul farfuriilor în care vom servi. Curățăm perele de coajă, tăiem 1/4, îndepărtăm cotorul și stropim cu zeama de lămâie. Într-o tigaie topim 25 g unt, adăugăm 25 g zahăr și amestecăm până se topește. Punem feliile de pere și fierbem la foc mai mic 3- 5 minute întorcându-le pe fiecare parte. Cu o paletă luăm câte o felie având grijă să nu o rupem și așezăm pe farfurii. Deasupra presărăm batoane de susa măcinate, picurăm sos și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă bezea cu fructe caramelizate

Posted on by
Reply

– 4 albușuri de ouă, 200 g+4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 piersică mare, 1-2 prune, 1 plic cremă pentru tarte cu fructe, 250 ml lapte, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat 200 g zahăr, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic până se rumenește ușor, aproximativ 20 minute apoi răcim. Curățăm piersica de sâmbure și coajă, tăiem felii. Spălăm bine prunele, îndepărtăm sâmburii și tăiem feliuțe. Punem 2 linguri de zahăr într-o cratiță mai largă și topim  pe foc mic până se caramelizează. Adăugăm fructele, acoperim cu zahărul topit și ținem pe foc câteva minute, amestecând cu grijă să nu le rupem, până lichidul începe să se îngroașe formându-se un sirop. Amestecăm praful de cremă cu 2 linguri de zahăr, turnăm laptele și mixăm până se întărește.

Îndepărtăm hârtia și așezăm blatul bezea pe un platou. Întindem uniform crema. Acoperim cu feliile de fructe, turnăm pe toată suprafața siropul și punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și dulceață de vișine

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 4 linguri zahăr cu aromă de căpșuni, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g dulceață de vișine, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare, adăugăm ricotta și omogenizăm. Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem un strat subțire de frișcă cu ricotta, restul amestecăm cu dulceața de vișine și întindem deasupra. Rulăm cu ajutorul hârtiei, așezăm pe un platou și punem în frigider până a doua zi. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu ricotta și pepene galben

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 4 linguri zahăr brun, 5 linguri zahăr, 9 linguri făină, 250 g ricotta, 150 ml frișcă, 200 g miez de pepene galben, 1/4 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 5 g gelatină, 1 linguriță esență de rom, sare

Mixăm gălbenușurile cu 4 linguri de zahăr brun până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o tavă mai mare (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 15 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem din tavă, lăsăm să stea 3 min., desfacem cu grijă hârtia dar nu o îndepărtăm. Așezăm pe un șervet udat cu apă caldă și stors bine. Cu ajutorul lui rulăm pe lățime, închidem capetele și lăsăm să se răcească.

Tăiem pepenele cubulețe, amestecăm cu 3 linguri de zahăr, piperul, esența de rom, punem într-o cratiță, pe foc mediu și amestecăm 3 min. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm până se dizolvă apoi răcim.

Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 2 linguri de zahăr punem peste și frișcă și omogenizăm.

Desfacem blatul, îndepărtăm prosopul și hârtia, întindem uniform crema, peste punem pepenele.

Rulăm, așezăm pe o tavă și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de iaurt cu pepene galben

Posted on by
Reply

– pt. jeleu de iaurt- 500 g iaurt, 150 g zahăr praf, 1 esență de rom, 15 g gelatină, 150 ml apă; în plus 50 ml frișcă

– pt. jeleu de pepene galben- 400 g pepene galben, 3 linguri zahăr praf, 10 g gelatină, 50 ml apă rece

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența. Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. apoi o dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt. Folosim 6 castronele pe care le umplem 1/3 cu iaurt. Punem în frigider până iaurtul începe să se întărească, aproximativ 30 min. Curățăm pepenele de coajă și semințe, tăiem mărunt, amestecăm cu zahărul și pasăm cu blenderul. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic aprox. 1 min. (să NU fiarbă !) O amestecăm cu pepenele și împărțim egal în castronele. Punem în frigider 30 min. Turnăm în fiecare restul de iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe farfurii. Mixăm frișca tare, ornăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri cu cremă de cacao și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 250 g unt, 250 g zahăr, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

– pt. cremă- 3 albușuri de ou, 2 linguri cacao, 200 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, sare

Dizolvăm praful de copt în zeama de lămâie. Frecăm untul cu zahărul până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm coaja rasă de lămâie, esența de vanilie, 6 gălbenușuri pe rând, praful de copt, făina treptat și omogenizăm. Mixăm 6 albușuri spumă tare cu un praf de sare apoi încorporăm în compoziția cu gălbenușuri amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă neunsă și punem în cuptor la foc mediu 25-30 min. Scoatem tava și răcim.

Mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm treptat zahărul praf și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm cacaoa, nucile, întindem peste blatul din tavă și nivelăm. Punem în cuptor, la foc mic, 15-20 min. Răcim, tăiem cu un cuțit ascuțit în dreptunghiuri/romburi etc. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)