Tag Archives: capere

Creveți cu paste Kritharaki, capere și sos de brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste Kritharaki, 350 g creveți decorticați, 50 g ceapă verde, 1 borcan capere (100 g net), 150 g sos de brânză picant, câte 1 linguriță boabe de piper verde și semințe de coriandru, 2 linguri ulei, sare, apă

Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele, când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem caperele. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm creveții, caperele, ¼ linguriță sare, 2 linguri apă și gătim 3 minute. Scurgem pastele, punem în tigaie, adăugăm cozile de ceapă, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovlecel cu pește afumat și capere

Posted on by
Reply

– 1 macrou afumat (150 g), 1 dovlecel (200 g), 1 morcov (100 g), 1 ceapă roșie (100 g), 50 g orez fiert, 50 g capere conservate, 1 lingură ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Îndepărtăm oasele, pielea și tăiem peștele bucățele. Scurgem caperele. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, morcovul rondele, dovlecelul bastonașe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm morcovul, amestecăm 1 minut, punem dovlecelul, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1minut. Presărăm piperul, ¼ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul și amestecăm continuu 2 minute. Adăugăm peștele, caperele, sare după gust, amestecăm și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pizza cu sardine la tigaie

Posted on by
Reply

– 1 ou, 60 g făină, 1 morcov mic (60 g), 1 ceapă (60 g), 1 conservă sardine în sos tomat (125 g), 2 linguri capere, ¼ linguriță rozmarin uscat, 80 ml lapte, ½ linguriță zahăr, 1 lingură ulei, 10 g unt, sare, piper

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, radem mare morcovul. Batem bine oul, amestecăm cu făina, laptele, ceapa, zahărul, uleiul, sare și piper după gust. Într-o tigaie antiaderentă topim untul pe foc mediu, turnăm compoziția și, prin mișcări de rotație, acoperim toată suprafața. Prăjim 3 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, presărăm morcovul, acoperim suprafața cu bucăți de pește și sosul tomat, presărăm caperele, rozmarinul, acoperim cu capac și gătim 2 minute. Îndepărtăm capacul și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Doradă cu capere și Tamouri Masala

Posted on by
Reply

– 1 doradă (cca. 500 g), 1 ceapă roșie (100 g), 20 g capere în saramură picantă, 50 g ardei roșu tăiat cubulețe, ½ lingură Tamouri Masala, 2 linguri ulei, sare de mare, apă

Ungem o tavă cu o lingură de ulei. Curățăm ceapa, tăiem feliuțe, amestecăm cu ardeiul și acoperim fundul tăvii. Îndepărtăm coada și capul peștelui. Presărăm Tamouri Masala în interior și pe exterior. Ungem peștele cu o lingură de ulei și așezăm în tavă. Presărăm caperele, ¼ linguriță sare de mare și turnăm 100 ml apă. Acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos Remoulade

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 70 g ceapă, 150 g castraveți murați, 50 g capere, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 lingurițe muștar, 250 ml ulei, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper, opțional 1 baby morcov ras mic

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem mărunt castraveții și caperele. Din gălbenușurile de ouă, puțină sare și uleiul turnat treptat facem o maioneză. Într-un bol amestecăm toate ingredientele, sărăm și piperăm după gust. Păstrăm în frigider până la servire.

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu capere, roșii și usturoi

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 conservă cuburi de roșii decojite (400 g), 50 g capere conservate în oțet, 2 căței de usturoi, 1 linguriță tarhon uscat, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, ulei

Tăiem carnea felii subțiri, presărăm ½ linguriță sare, turnăm 2 linguri ulei, acoperim și lăsăm să stea 30 minute. Curățăm usturoiul și zdrobim. Pasăm roșiile și amestecăm cu tarhonul. Scurgem caperele și păstrăm 1 lingură de lichid.

Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea și prăjim pe foc mediu, pe fiecare parte 3 minute. Scoatem și ținem la cald. În tigaie turnăm roșiile pasate, punem piperul și fierbem 5 minute. Adăugăm caperele, lichidul păstrat de la ele, zahărul, sare după gust, carnea, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sardine cu umplutură la cuptor

Posted on by
Reply

– 400 g sardine, 1 cățel de usturoi, 25 g ceapă, 70 g pastă de roșii, 1 lingură capere desărate, 1 lingură stafide brune, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt, ½ lingură oregano, 50 ml ulei, sare, piper alb, apă

Curățăm sardinele de solzi, capete și intestine. Tăiem ½ pe lungime doar pe o parte și îndepărtăm coloana vertebrală cu oasele laterale. Spălăm cu apă rece și scurgem.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Amestecăm ceapa, usturoiul, pătrunjelul, caperele, pasta de roșii, stafidele, uleiul, oregano, sare și piper după gust.

Ungem o tavă cu puțin ulei și așezăm ½ sardine cu pielea în jos. Porționăm compoziția cu capere astfel încât să acopere fiecare sardină.

Acoperim cu restul sardinelor așezate cu pielea în sus, stropim cu ulei și turnăm 100 ml apă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nisetru cu măsline și capere la tavă

Posted on by
Reply

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scoici provensale cu smântână și orez

Posted on by
Reply

– 300 g midii prefierte congelate, 3 căței de usturoi, 150 g roșii, 150 g smântână, 1 lingură capere, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat, ulei; pentru servit- orez gătit simplu și pătrunjel verde

Trecem scoicile congelate prin apă rece, scurgem, punem într-un castron, acoperim și ținem în frigider până se decongelează. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Călim usturoiul în uleiul încins 1 min. Adăugăm midiile, roșiile, amestecăm și gătim 1 min. Amestecăm cu smântâna, sare, piper după gust, ierburile Provensale, caperele, reducem focul la mic și fierbem 4 min. Porționăm, presărăm pătrunjel tocat și servim cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri de ardei copți cu anșoa

Posted on by
Reply

– 2 ardei capia roșii, 1 conservă anșoa în ulei de soia marinat cu oțet, ceapă și pătrunjel, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1 linguriță capere, 1 linguriță busuioc uscat, 1 cățel de usturoi

Prăjim ardeii pe plită, răcim, curățăm de coajă și cotorul cu semințe  și tăiem fâșii de 5-6 cm lățime. Scurgem peștele și mărunțim. Pasăm caperele. Curățăm usturoiul și tăiem fin. Șapte măsline punem de o parte restul tăiem mărunt. Amestecăm peștele anșoa cu usturoiul, măslinele, caperele, busuiocul, 1 lingură zeamă din conservă și omogenizăm. Pe fiecare fâșie de ardei întindem compoziția obținută. Rulăm, așezăm pe o farfurie, ungem cu puțină zeamă din conservă, ornăm cu măslinele puse de o parte și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)