Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on March 16, 2016 by monica frimu

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on March 12, 2016 by monica frimu

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf, încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Posted on March 1, 2016 by monica frimu

– 5 ouă, 7 linguri zahăr, 8 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 linguriță esență de portocale, 250 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă+pt. decor, 2 portocale, 3 linguri apă, un praf de sare, coajă rasă de portocală, dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase. Adăugăm pe rând apa, gălbenușurile, coaja de portocală, esența de portocale, mixând la viteză mică. La sfârșit punem făina amestecată cu cacaoa și amestecăm cu o lingură (de jos în sus) până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până de topește și se omogenizează. Punem în frigider câteva ore. Curățăm 1 portocală și tăiem bucățele mici. Scoatem din frigider crema, mixăm, apoi amestecăm cu bucățelele de portocală. O punem înapoi în frigider 30 minute. Stoarcem sucul de la 1 portocală, amestecăm cu 2 linguri de zahăr și însiropăm blatul. Deasupra întindem crema și nivelăm.

Mixăm restul de frișcă tare și acoperim cu ea prăjitura. O ornăm cu coji de portocale din dulceață.

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rigo Jancsi clasic

Posted on February 26, 2016 by monica frimu

– pt. 2 blaturi- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri mari de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 500 ml frișcă, 1 foaie gelatină (2 g), 2 linguri esență de rom, 3 linguri cacao, 100 g zahăr praf; pt. glazură- 50 ml frișcă, 150 g ciocolată

Împărțim ingredientele pt. blaturi în jumătate și vom coace două blaturi. Pentru fiecare batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa. Într-o tavă nu foarte mare (ca să iasă mai înaltă, a mea a fost de 26×18 cm), tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Coacem al doilea blat și răcim.

Înmuiem gelatina în esența de rom 10 min. Mixăm frișca la viteză redusă pt. a rămâne mai moale. Adăugăm zahărul praf amestecat cu cacaoa și amestecăm ușor. Dizolvăm pe foc gelatina, o adăugăm în frișcă și mixăm până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca încălzită, lăsăm să stea 1-2 min., amestecăm până se dizolvă și întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește glazura.

Porționăm cu un cuțit mare umezit în apă caldă și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și budincă de lămâie

Posted on February 10, 2016 by monica frimu

– 150 g unt, 150 g zahăr+3 linguri, 3 ouă mici, 130 g făină, 1/2 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 1 lingură cacao, 590 ml lapte, 170 g nuci, 1 plic budincă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 esență de lămâie, 6 pișcoturi, fulgi de cocos

Amestecăm făina cu praful de budincă de ciocolată, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu 90 ml lapte. La sfârșit punem zahărul vanilat, 120 g nuci măcinate și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., apoi răcim și rupem bucățele. Preparăm budinca de lămâie cu 3 linguri de zahăr, 500 ml lapte, oprim focul și amestecăm cu coaja rasă și esența de lămâie. Tăiem grosier 50 g nuci și le prăjim câteva minute în cuptor.

Tapetăm o formă de chec cu folie de aluminiu și presărăm nucile prăjite.

Acoperim cu ½ bucățele de blat.

Turnăm uniform jumătate din budinca fierbinte și acoperim cu restul de blat rupt bucățele.

Acoperim cu restul de budincă, presărăm fulgi de cocos și terminăm cu un strat de pișcoturi.

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia.

Servim tăiat felii. Păstrăm în frigider.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Buturugi

Posted on February 7, 2016 by monica frimu

– 250 g unt, 250 g zahăr, 4 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 2 linguri cacao, 125 ml lapte, 200 g nuci măcinate, 200 g ciocolată amăruie, 100 g fulgi de cocos, 2 plicuri zahăr vanilat

Amestecăm făina cu praful de budincă, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu laptele. La sfârșit punem zahărul vanilat, nucile și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și cu o formă decupăm cu o formă rotundă. Topim ciocolata. Rotim fiecare bucată prin ciocolată, pe circumferință, lăsând marginile libere, apoi prin cocos, le așezăm pe un platou și servim. Putem păstra la rece câteva zile.

160

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu cremă mascarpone

Posted on January 4, 2016 by monica frimu

– pt. blat- 5 ouă, 2 linguri făină, 5 linguri zahăr, 3 linguri cacao, sare; pt. cremă- 250 g mascarpone, 300 ml frișcă, 4-5 linguri zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 4-5 linguri dulceață de vișine

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând cu o lingură, apoi făina ”în ploaie” și cacaoa. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 8-10 min. (testul cu scobitoarea), având grijă să nu coacem prea mult pt. că va deveni casantă. O răsturnăm pe un prosop umed, scoatem hârtia, rulăm în prosop și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare. Într-un bol mixăm mascarpone până devine cremoasă, adăugăm câte 2-3 linguri de frișcă, până o terminăm, apoi zahărul și omogenizăm. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 min., o dizolvăm pe foc mic, amestecând, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și încorporăm în cremă. Desfacem blatul, întindem crema și punem din loc în loc dulceață.

Rulăm, înfășurăm în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

Tăiem felii groase de 2 cm și servim.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort mousse au chocolat

Posted on December 31, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 125 g nucă, 120 g zahăr pudră, 25 g cacao, 4 albușuri, 1 esență rom, un praf de sare, unt pt. formă

– pt. mousse de ciocolată albă- 125 ml frișcă lichidă, 250 g ciocolată albă, 350 ml frișcă bătută, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă

– pt. mousse de ciocolată cu lapte- 125 ml frișcă lichidă, 160 g ciocolată cu lapte, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă, 130 g frișcă bătută

– pt. mousse de ciocolată amăruie- 125 ml frișcă lichidă, 200 g ciocolată amăruie, 1 plic gelatină (10 g), 145 ml frișcă bătută

– pt. ornat- 50 g ciocolată albă și 40 g ciocolată cu lapte

Zdrobim nucile în așa fel încât să rămână și bucăți mai mari, le amestecăm cu 70 g zahăr praf și cacoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm nucile, romul, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Preparăm pe rând cele 3 creme prin aceeași metodă. Începem cu ciocolata albă. Mixăm frișca tare. În 100 ml apă înmuiem gelatina 10 min. Topim ciocolata ruptă bucățele cu frișca, amestecând pe foc mic. Stingem focul și o amestecăm cu gelatina. Răcorim și încorporăm în frișcă. Întindem peste blat și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată cu lapte, întindem peste cel din ciocolată albă și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată amăruie, întindem ca ultim strat. Radem cele două feluri de ciocolată și presărăm peste tort. Punem în frigider până a doua zi. M-am cam chinuit cu întinsul cremelor, ele trebuiau să acopere forma, dar blatul s-a redus prin coacere. Scoatem pe un platou.

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Kodrit Kadir

Posted on December 12, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 1 ou, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 100 ml ulei, 4 linguri cacao, esență de rom

– pt. cremă- 5 ouă, 800 ml lapte, 200 g zahăr, esență de vanilie, sare; pt. caramel-5 linguri zahăr

Mixăm bine oul cu un praf de sare, adăugăm pe rând zahărul, uleiul, laptele alternând cu făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și esența de rom. Preparăm crema. Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm esența de vanilie, un praf de sare și laptele, amestecăm bine și lăsăm deoparte.

Caramelizăm cele 5 linguri de zahăr în tavă și răcim. Adăugăm crema și la mijlocul tăvii compoziția pt. blat.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, răsturnăm și așezăm pe un platou.

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu iaurt și buline de ciocolată

Posted on December 1, 2015 by monica frimu

– pt. blat- 2 ouă, 50 g unt, 50 g ciocolată amăruie, 100 g zahăr, 150 g făină, 1plic praf de copt, 140 g iaurt, 2 linguri cacao, esență de vanilie

– pt. crema de iaurt- 100 g ciocolată albă, 140 g iaurt, 250 ml frișcă, 5 g gelatină

– pt. crema de ciocolată- 100 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă

– pt. sirop- 2 linguri zahăr, 50 ml apă, 2 linguri lichior Sheridan’s

Topim ciocolata cu untul și răcim. Mizăm zahărul cu esența până se topește, adăugăm pe rând ouăle și mizăm până devine o cremă lucioasă. Punem iaurtul și omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa și încorporăm ușor, cu o lingură, în compoziția cu iaurt. La sfârșit turnăm ciocolata și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Înmuiem gelatina în apă rece cât să o acopere. Topim ciocolata împreună cu 150 ml frișcă. Când s-a răcorit amestecăm cu gelatina și punem în frigider până se răcește bine. Amestecăm cu iaurtul, apoi cu restul de frișcă bătută și punem iar în frigider până se întărește puțin.

Punem blatul în tava în care l-am copt, tapetată cu folie alimentară. Amestecăm zahărul cu apa și lichiorul și însiropăm blatul rece. Întindem crema albă. Scoatem crema din congelator, o mixăm până devine pufoasă, o punem într-un posh și îl înfingem în crema albă, apăsând până când la suprafață se formează un cerc. Repetăm pe toată suprafața prăjiturii. Punem în frigider câteva ore, până se întărește crema. Scoatem pe un platou și ornăm după fantezie.

173

Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Retete Culinare Pentru Toti

papa pentru tot poporul – retete incercate de mine, pe care le recomand tuturor

Tag Archives: cacao

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Tort cu nuci, stafide și bezea

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Rigo Jancsi clasic

Chec cu nuci și budincă de lămâie

Buturugi

Ruladă cu cremă mascarpone

Tort mousse au chocolat

Tort Kodrit Kadir

Prăjitură cu iaurt și buline de ciocolată