Category Archives: Home

DOVLECEI ŞI ROŞII UMPLUTE CU CIUPERCI ŞI BRĂNZĂ

Posted on by
Reply

– 1 dovlecel mediu, 2-3 roșii, 2 ouă fierte, 40 g spanac congelat, 2 felii șuncă Praga, 3-4 ciuperci Champignon, 1 ceapă mică, 1/2 leg. frunze de fenicul/mărar, 150 g brânză de vaci, 60 g smântână, 1 lingură gris, 50 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, sare, piper, opțional brânză telemea rasă

Decongelăm spanacul și stoarcem bine. Curățăm și tăiem dovlecelul în 3 bucăți, fiecare 1/2 pe lungime și le îndepărtăm miezul. Scobim roșiile, presărăm cu sare și punem cu partea tăiată în jos pentru a se scurge. Tocăm miezul dovleceilor și roșiilor mărunt. Fuierbem în ulei, la foc mediu, până obținem un sos.

Curățăm ouăle și tăiem cubulețe; tăiem șunca mărunt. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, ceapa și frunzele mărunt. Le amestecăm toate într-un bol cu spanacul, brânza de vaci, smântâna, grisul, sare și piper după gust, obținând o pastă cu care umplem roșiile și dovleceii.

Într-un vas Yena turnăm sosul, așezăm legumele umplute, turnăm bulionul și puțină apă. Acoperim cu folie de aluminiu şi punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Scoatem folia şi mai lăsăm în cuptor 15-20 min., până dovleceii sunt moi. Servim cu sosul din Yena, peste +/- telemea rasă.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu!)

Rulouri de porc umplute cu sparanghel verde

Posted on by
Reply

– 8 felii subţiri cotlet de porc (aprox. 60 g bucata), 2 linguri muștar, 100 g șuncă Praga feliată, 1 leg. sparanghel verde, 100 ml vin alb demisec, 100 g smântână, 1 lingură unt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm sparanghelul, îndepărtăm mugurii și tăiem bucăți mai lungi.  Ungem feliile de carne pe o parte cu muștar, presărăm sare, piper după gust, acoperim cu felii de șuncă, așezăm 5-6 bucăți de sparanghel și rulăm. Le prăjim în ulei, întorcându-le cu grijă să nu se desfacă rulourile, până își schimbă culoarea. Turnăm vinul, 1 pahar de apă și fierbem sub capac, la foc mic, 20 min. Scoatem rulourile pe o farfurie, sosul într-un bol și ținem la cald. Într-o lingură de unt încins călim mugurii de sparanghel, tăiaţi bucăţi lungi (aprox3-4 cm), 2-3 min. Adăugăm sosul pus deoparte, smântâna, sare și piper după gust și dăm un clocot.

Într-o farfurie așezăm rulouri, turnăm sosul cu sparanghel și servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză şi căpşuni

Posted on by
Reply

Încă o variantă de prăjitură cu căpşuni…

– pt. blat-  4 ouă, 4 linguri zahăr, 3 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao

– pt. sirop- 150 g zahăr, 250 ml apă, zeama de la 1/2 lămâie

– pt. cremă- 700 g brânză de vaci, 6 linguri miere/3 linguri zahăr praf, coaja rasă şi zeama de la 1 lămâie, 10 g gelatină, 100 ml apă, 300 ml frișcă, 1 esență de vanilie

– altele- 500 g căpșuni, 1 plic tortgelee roșu, sirop de vișine

Curățăm căpșunile de codițe, spălăm și lăsăm să se scurgă. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 3 linguri zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Frecăm gălbenușurile cu 1 lingură zahăr, amestecăm cu albușurile. Adăugăm amestecul cu făină și omogenizăm cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min. Scoatem, răcim , îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Pe foc mediu amestecăm zahărul cu apa și zeama de lămâie până se topește zahărul. Răcim și însiropăm blatul.

Înmuiem gelatina 10 min. în apa rece. Mixăm brânza cu mierea/zahărul praf. Adăugăm esența, coaja și zeama de lămâie și omogenizăm. Dizolvăm gelatina pe foc mic, aprox. 1 min., răcorim, turnăm peste brânză și amestecăm bine. Mixăm frișca tare și amestecăm cu crema. Întindem uniform peste blat. Acoperim cu căpșunile. Dizolvăm tortgelleul în sirop de vișine conform indicațiilor de pe ambalaj. Turnăm peste prăjitură uniform. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

Imagine

 

Prăjitură cu căpşuni

Posted on by
Reply

– 1 kg căpșuni, 7 ouă, 300 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 100 ml ulei, 1 lingură rom

Curățăm căpșunile, spălăm bine și scurgem.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mpxăm până devin lucioase și cremoase. Separat mixăm gălbenușurile cu uleiul, romul,  făina amestecată cu praful de copt, turnăm compoziția peste albușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Presărăm căpșunile cu făină și punem deasupra. Băgăm tava în cuptorul preîncălzit, iniţial la foc mare, apoi la foc mic. Pentru a şti când este gata se face testul cu scobitoarea (aluatul nu trebuie să rămână lipit de scobitoare)

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Salată de surimi cu sos roşu

Posted on by
Reply

– 250 g surimi, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 200 ml vin alb demisec, 10 măsline negre, 1 conservă de ciuperci  feliate (400 g), 4 roșii, 1 linguriță chimen, 1 lingură ketchup, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 fir de leuștean, sucul de la 1/2 lămâie, 1 g sofran, 4 linguri ulei, sare, piper alb, lapte

Punem surimi într-un castron, turnăm lapte rece cât să-i acopere și lăsăm în frigider să se dezghețe. Scoatem, ștergem cu hârtie absorbantă și tăiem cubulețe. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, usturoiul feliuțe, tocăm mărunt măslinele, ciupercile, pătrunjelul și leușteanul, tăiem roșiile felii.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul câteva minute turnând treptat vinul. Adăugăm măslinele, ciupercile, chimenul, sofranul, piper după gust și amestecăm bine. Punem roșiile, ketchupul și lăsăm să fiarbă câteva clocote. Adăugăm surimi și fierbem la foc mic 5 min. Turnăm sucul de lămâie, amestecăm cu frunzele, sărăm după gust și stingem focul. Răcim și servim cu crochete de caşcaval sau pâine prăjită.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură Raffaello

Posted on by
Reply

600 ml frişcă lichidă încălzim la bain-marie sau la microunde, apoi adăugăm 400 g ciocolată albă ruptă bucăţele, amestecăm până se topeşte şi răcim. Astfel obţinem crema.

5-7 g gelatină granule o preparăm după instrucţiunile de pe plic, o punem peste cremă- la frigider minim 3 ore.

BLAT NR.1:  frecăm 2 gălbenuşuri cu 100 g zahăr,  apoi amestecăm cu 80 ml lapte, 80 ml ulei, 1 praf copt, 180 g făină, 2 albuşuri bătute spumă. Punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, 20-25 min. ( testul cu scobitoarea ). Răcim și îndepărtăm hârtia.

BLAT NR. 2:  5 albuşuri bătute spumă + 150 g zahăr. Se obţine o spumă tare şi lucioasă, peste care adăugăm 150 g fulgi cocos + esenţă migdale. Se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia.

SIROP: fierbem 2 căni apă+1 cană zahăr până scade din lichid, răcim și amestecăm cu 1 fiolă esenţă migdale/lichior cocos.

Prăjitura se asamblează astfel: pe un platou așezăm blatul nr 1. însiropat foarte bine, peste el ½ cremă, peste blatul nr. 2, peste ½ cremă şi deasupra fulgi de cocos.

(desenul de pe prăjitură e făcut prin presărarea fulgilor coloraţi de nucă de cocos, bombonele de ciocolată, stafide şi feliuţe de căpşuni)

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Trei în unu

Posted on by
Reply

NR 1: Muşchi fript de porc

– 200 gr muşchi de porc, 2 linguri muştar, 1 lingură margarină, 4 linguri ulei, sare, piper.

Se taie muşchiul în 4 felii, se bate subţire ca pentru şniţel, se presară cu sare şi piper, se ung feliile pe o parte cu muştar şi se rulează cu muştarul la interior.

Se ung 4 folii de aluminiu cu 2 linguri de ulei, se îmbracă în ele rulourile, se coc în tavă cu puţină apă 45 minute, se răcesc 10-15 minute, se scot din folie şi se porţionează rulourile în felii de 2-3 cm

NR 2: Garnitură de cartofi

4 cartofi mari se fierb în coajă, se răcesc, se taie în felii groase. În 2 linguri de ulei călim o ceapă roşie mică tăiată rondele subţiri şi adăugăm cartofii, amestecând un minut.  La sfârşit adăugăm condimente pentru cartofi şi 1/2 linguriţă oregano.

NR.3: Salata

Amestecăm: 1/2 salată verde ruptă cu mâna, 1/4 legătură pătrunjel verde, 1/2 legătură mărar tocat, 1 fir usturoi verde tăiat rondele subţiri, 2 cepe verzi tăiate rondele, 2 castraveţi mici tăiaţi cuburi cu un 1 iaurt mic şi 3-4 linguri sos de soia.

Imagine

Poftă bună! Este o masă de prânz foarte săţioasă! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Prăjitură cu foi de napolitane

Posted on by
Reply

Ingrediente:   3 foi de napolitane mai mici, 150 g stafide, 1 lămâie, 1 portocală, 100 g nuci, 100 g zahăr, 100 g miere, 1 fiolă esenţă lămâie, 200 g alune de pădure

Se stoarce portocala, se pasează pulpa şi se rade coaja. Se toacă alunele şi stafidele.

La foc mic, se fierb împreună, zeama de portocală, zeama de lămâie, mierea şi zahărul, după care se adaugă stafidele, alunele, pulpa şi coaja de portocală. Se răceşte. Se umplu foile cu crema, se  pune o greutate peste ele şi se ţin de azi pe mâine la răcoare. servim tăiate pătrate

Imagine

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut, lăsaţi comentariu)

Chec cu alune şi mere

Posted on by
Reply

– 150 g margarină Rama, 1 cană zahăr, 3 căni făină, 1 praf de copt, 1 ½ cană de alune/migdale măcinate, 1 linguriţă scorţişoară, 1/2 linguriţă cuişoare măcinate, 1 lămâie, 6 mere rase, 3 ouă

Se amestecă făina cu praful de copt stins cu zeamă de lămâie, cu zahărul, alunele, scorţişoara, cuişoarele, coaja rasă de lămâie, apoi se adaugă ouăle, margarina topită, călduţă. Conţinutul se amestecă cu paleta. Se adaugă merele rase.

Se pune în formă de chec unsă cu unt, în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min. (testul cu scobitoarea)

Se ornează cu glazură din zahăr pudră frecat cu 2 linguri de zeamă de lămâie şi cu bombonele colorate.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut, lăsaţi comentariu)

DESERT CREMOS ÎN CASTRONELE

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g nuci măcinate, 50 g pesmet

– pt. creme- 2 ouă, 8 linguri zahăr, 2 linguri cacao, 4 linguri făină, 900 ml lapte, 100 g unt, 1 plic cremă de lămâie, 2 linguri suc de lămâie, 3 linguri zahăr praf

– în plus- 100 g fulgi de cocos, 2 portocale, 1 grapefruit roșu, 100 g biscuiți măcinați, 50 g unt, coajă rasă de lămâie, boabe de struguri roșii

Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, încorporăm nucile și pesmetul și turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mare, 15 min. Răcim și tăiem de dimensiunea castronelelor în care vom servi.

Amestecăm ouăle cu zahărul și cacaoa. Fierbem în oală cu pereți dubli/bain-marie până se topește zahărul. Dizolvăm făina în 500 ml lapte, turnăm în oală treptat și amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul spumă și încorporăm treptat în cremă.

Mixăm praful de cremă cu zahărul praf și 400 ml lapte până se întărește, spre sfârșit adăugând și zeama de lămâie.

Curățăm și tăiem portocalele și grapefruitul  cubulețe, boabele de struguri feliuțe. Topim untul și amestecăm cu biscuiții.

În castronaşe aşezăm mai întâi blatul peste care punem crema din ouă, presărăm 1/2 nucă cocos. Deasupra punem portocalele şi grapefruitul, acoperim cu biscuiţii, peste punem crema de lămâie. presărăm 1/2 fulgi de cocos şi coajă rasă lămâie. Ornăm cu feliuţe de portocale şi struguri roşii.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)