Category Archives: Deserturi

Tort cu mascarpone și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 8 linguri lapte, 300 g ciocolată amăruie, sare

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 1 esență de vanilie, 250 ml frișcă

– pt. glazură- 300 g ciocolată albă, 50 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 50 ml frișcă

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm spumă untul cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat. Punem pe rând ouăle și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina alternând cu laptele. La sfârșit punem ciocolata și amestecăm bine cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (28 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Mixăm frișca tare. Hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece, 10 min. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Mixăm mascarpone cu zahărul până devine cremoasă. Turnăm esența și amestecăm cu frișca. Punem gelatina și omogenizăm, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem uniform ¾ cremă. Punem a doua foaie de blat și, cu crema rămasă, acoperim tortul deasupra și pe margini.

Radem mic ciocolata albă, rupem bucățele ciocolata amăruie. Într-o crăticioară amestecăm ciocolata albă cu untul și frișca, pe foc mic, până se dizolvă. Separat topim ciocolata neagră la bain-marie. Turnăm peste ciocolata albă și, cu o furculiță, amestecăm, pentru a obține un aspect marmorat (la mine nu a ieșit marmorat). Întindem glazura peste tort și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu vișine

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 200 g+5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 kg vișine, 2 lingurițe coajă rasă de lămâie; margarină pt. tavă

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi, punem într-un castron, presărăm 200 g zahăr, acoperim și lăsăm să stea, la temperatura camerei, până a doua zi (12 ore). Le scurgem și punem într-o tavă unsă bine cu margarină. Mixăm gălbenușurile cu 5 linguri zahăr până obținem o cremă spumoasă. Adăugăm treptat făina, apoi coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și amestecăm, cu o lingură, în compoziția din gălbenușuri, până omogenizăm. Turnăm peste vișine. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 45 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, răsturnăm pe un platou, porționăm și servim.

272

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Parfe de ciocolată

Posted on by
Reply

– 275 g ciocolată cu lapte, 40 g ciocolată amăruie, 4 ouă, 100 g zahăr, 500 ml lapte

Tăiem mărunt ciocolata amăruie și punem de o parte. Mixăm frișca tare. Rupem bucățele ciocolata cu lapte, amestecăm cu 3 linguri frișcă, pe foc mediu, până se topește. Mixăm ouăle cu zahărul până devin spumoase. Turnăm treptat ciocolata topită și omogenizăm. Încorporăm frișca, apoi ciocolata amăruie, turnăm într-o cutie și acoperim cu capac. Punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim decorată cu ciocolată topită/ rasă/lichior de ciocolată, etc.

261

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de cacao cu cremă de vanilie

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 150 g zahăr, 75 g făină, 50 g cacao

– pt. cremă- 4 ouă, 175 g zahăr, 500 ml lapte, ½ baton de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g făină; în plus 100 g gem de caise, cacao granulată

Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Amestecăm făina cu cacaoa și amestecăm cu ouăle, folosind o lingură. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem pe orizontală în 3 foi.

Dacă folosim baton de vanilie îl punem în laptele clocotit, acoperit și lăsăm să stea 15 min. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat dacă nu am folosit baton de vanilie, adăugăm făina, laptele călduț și turnăm într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aprox. 15 min. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem gemul de caise și acoperim cu 1/3 cremă. Punem a doua foaie, 1/3 cremă, a treia foaie și restul de cremă. Decorăm cu granule de cacao. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

121

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta și sâmburi de caise

Posted on by
Reply

– 4 albușuri, 1 gălbenuș, 300 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g ricotta, 150 ml lapte, 200 ml frișcă, 50 g crema de ciocolată cu lapte, 60 g sâmburi de caise măcinați, 1 plic gelatină (10 g), sare; pentru ornat sâmburi de caise și decor de ciocolată

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 200 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic, aprox. 20-25 min., apoi răcim. Înmuiem gelatina în 2 linguri de apă rece, 10 min. Într-o crăticioară amestecăm bine gălbenușul cu 40 g zahăr. Turnăm laptele rece și omogenizăm. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până devine fierbinte, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, punem gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim. Mixăm frișca tare. Amestecăm ricotta cu 60 g zahăr, zahărul vanilat, turnăm compoziția cu ou și amestecăm bine. Turnăm peste frișcă și omogenizăm. Punem în frigider. Măcinăm sâmburii de caise.

Îndepărtăm ușor hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform crema de ciocolată peste foaia de bezea, având grijă să nu o rupem și presărăm sâmburii de caise măcinați.

IMG_9841

Deasupra întindem crema cu ricotta. Ornăm cu sâmburi de caise și decor de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

120

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de cireșe

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 2 linguri ulei, sare

– pt. cremă- 500 g cireșe, 3 linguri zahăr, ½ plic gelatină (5 g), 250 ml frișcă

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un vârf de cuțit de sare până devin spumoase. Adăugăm treptat zahărul și mixăm până devin cremoase. Încorporăm uleiul, adăugăm făina și omogenizăm. Turnăm uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aaprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburii, punem într-o cratiță împrună cu zahărul, pe foc mediu și fierbem, amestecând din când în când, 15 min. Răcim și pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece. Topim pe foc mic, amestecând, având grijă să nu fiarbă. Amestecăm cu cireșele. Mixăm frișca tare, adăugăm cireșele și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem uniform crema și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Negresă cu biscuit crocant

Posted on by
Reply

– pt. negresă- 2 ouă mari, 60 g unt, 100 g zahăr, 80 g făină, 140 g ciocolată neagră, 50 g nuci Pecan

– pt. biscuit- 1 ou mare, 100 g unt moale, 120 g zahăr brun, 170 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g fulgi de ciocolată/ciocolată rasă

Rupem ciocolata bucățele, tăiem untul, amestecăm pe foc mic până se topesc. Mixăm ouăle cu un praf de sare și zahărul. Adăugăm făina, amestecăm bine, turnăm ciocolata și omogenizăm. Tăiem  nucile bucăți mari și încorporăm în compoziție. Turnăm uniform într-o tavă pătrată (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt.

Frecăm untul moale cu zahărul până omogenizăm. Adăugăm oul și mixăm bine. Punem făina, praful de copt, fulgii/ciocolata rasă și amestecăm obținând un aluat sfărâmicios. Cu mâinile, punem aluatul peste negresă astfel ca să acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, porționăm și servim.

270

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec pufos cu vișine

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 6 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 5 linguri făină, ½ plic praf de copt, 1 esență de vișine, 1 vârf de cuțit de sare, 1 borcan vișine pt. prăjitură (300 g), 200 ml frișcă

Preparăm aluatul alb. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc, adăugăm zahărul și mixăm până se îngroașă și devin lucioase. Frecăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri, punem esența, amestecăm cu o lingură, apoi făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală. Scurgem vișinele. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu vișinele, păstrăm pentru decor. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem frișca cu vișine. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem frișca rămasă și decorăm cu vișine. Punem în frigider minim 3 ore. Tăiem felii și servim.

260

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mentă, migdale și cappuccino

Posted on by
Reply

– pt. blat alb- 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri făină

– pt. blat cu cappuccino- 3 ouă, 50 g zahăr, 50 g făină, 1/2 plic praf de copt, 20 g praf de cappuccino, 50 g migdale granulate

– pt. cremă- 50 g mentă, 150 g zahăr, 200 ml apă, 300 ml frișcă; în plus 100 g ciocolată amăruie cu cremă de mentă, 4 linguri frișcă

Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase, adăugăm făina și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește puțin, aprox. 10 min.  Lăsăm să se răcească și îndepărtăm hârtia.

Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm amestecul cu făină, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. La sfârșit punem migdalele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim.

Într-o crăticioară fierbem menta cu apa, acoperită cu capac, până începe să se înmoaie, aprox. 15 min.. Adăugăm zahărul și fierbem la foc mic, sub capac, amestecând din când în când, până se topește zahărul și se formează un sirop gros. Răcorim, scoatem menta, o pasăm cu blenderul, obținând o pastă. Mixăm tare frișcă și amestecăm cu pasta de mentă.

Pe un platou așezăm foaia cu cappuccino, deasupra întindem crema. Acoperim cu blatul alb și punem 10 min. în frigider. Rupem ciocolata bucățele, turnăm frișca și amestecăm pe foc mai mic până se dizolvă. Răcorim 2-3 min. și întindem uniform peste blatul alb. Punem în frigider 3-4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

119

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Înghețată de iaurt cu mentă

Posted on by
Reply

– 40 g frunze de mentă proaspete, 100 g zahăr, 3 gălbenușuri de ou, 200 ml lapte, 150 g iaurt, 150 g smântână, 120 ml apă

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Le punem într-o cratiță. Încălzim laptele până la punctul de fierbere, turnăm treptat peste gălbenușuri și fierbem la foc mai mic, amestecând, până se îngroașă.  Răcim, amestecăm cu smântâna și punem în frigider până a doua zi. Amestecăm apa cu zahărul, pe foc, până se dizolvă. Punem menta și fierbem 5-10 min., până se înmoaie frunzele.  Răcim, păstrăm puțin sirop, restul pasăm cu blenderul până obținem o pastă pe care o amestecăm cu iaurtul și compoziția din ouă. Turnăm într-o cutie cu capac și punem în congelator până a doua zi. Porționăm și servim cu puțin sirop turnat deasupra.

259

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)