Tort cu mascarpone și ciocolată albă

– pt. blat- 6 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 250 g unt, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 8 linguri lapte, 300 g ciocolată amăruie, sare

– pt. cremă- 500 g mascarpone, 100 g zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 1 esență de vanilie, 250 ml frișcă

– pt. glazură- 300 g ciocolată albă, 50 g ciocolată amăruie, 25 g unt, 50 ml frișcă

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm făina cu praful de copt. Frecăm spumă untul cu un praf de sare, zahărul și zahărul vanilat. Punem pe rând ouăle și mixăm până omogenizăm. Încorporăm făina alternând cu laptele. La sfârșit punem ciocolata și amestecăm bine cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort (28 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0021

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem, răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Mixăm frișca tare. Hidratăm gelatina în 4 linguri de apă rece, 10 min. O dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, aprox. 1 min., având grijă să nu fiarbă. Mixăm mascarpone cu zahărul până devine cremoasă. Turnăm esența și amestecăm cu frișca. Punem gelatina și omogenizăm, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem uniform ¾ cremă.

IMG_0023

Acoperim cu a doua foaie de blat și, cu crema rămasă, acoperim tortul deasupra și pe margini.

Radem mic ciocolata albă, rupem bucățele ciocolata amăruie. Într-o crăticioară amestecăm ciocolata albă cu untul și frișca, pe foc mic, până se dizolvă. Separat topim ciocolata neagră la bain-marie. Turnăm peste ciocolata albă și, cu o furculiță, amestecăm, pentru a obține un aspect marmorat (la mine nu a ieșit marmorat). Întindem glazura peste tort și punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

122

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s