Sufleu de căpșuni

– 300 g căpșuni, 7 ouă, 100 g zahăr tos, 200 g zahăr tos cu aromă de căpșuni, 1 lingură făină, 100 g unt+pt. formă, sare

Îndepărtăm codițele și spălăm căpșunile. Tăiem ¼ și cele mai mici ½. Punem într-o cratiță, adăugăm 100 g zahăr tos, punem pe foc mic și amestecăm din când în când, aproximativ 20-25 minute, spre final continuu, până se îngroașă ca o „marmeladă”. Punem de o parte și răcim. Frecăm untul cu zahărul cu aromă de căpșuni, adăugăm gălbenușurile, făina și mixăm până devin cremoase. Punem compoziția din căpșuni și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Încorporăm în compoziția din căpșuni amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bezele cu nuci și gem

– 3 albușuri de ou, 150 g zahăr, 100 g nuci măcinate, un praf de sare, ulei, 100 g gem de fructe

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm nucile amestecând ușor cu o lingură. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Într-o formă rotundă vom pune pe rând din compoziție, la distanță unele de celelalte. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aproximativ 10 min., până se rumenesc ușor. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu brânză de vaci și ciocolată

– pt. blat- 1 ou, 125 g unt rece, 2 linguri zahăr, 250 g făină, 40 ml apă călduță, sare; pt. formă- unt, făină

– pt. umplutură- 3 gălbenușuri de ou, 500 g brânză de vaci, 125 g zahăr, 40 g amidon alimentar, 100 g unt, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g stafide brune, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 plic Finesse vanilie Bourbon (5 g), 30 g stafide în ciocolată, un praf de sare

Amestecăm făina cu sarea, zahărul, un praf de sare, la mijloc punem oul, untul tăiat cubulețe și amestecăm turnând treptat apa. Frământăm până omogenizăm, dăm forma unei bile, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Ungem o formă de tort cu unt și tapetăm cu făină. Întindem aluatul de dimensiunea formei astfel ca să acoperim baza și pereții.

Tăiem ciocolata bucățele mici. Amestecăm brânza cu zahărul, gălbenușurile și amidonul. Topim untul, răcorim, amestecăm cu brânza, punem coaja de lămâie,  vanilia Bourbon, ciocolata, stafidele și omogenizăm. Întindem peste blat și nivelăm. Marginile blatului le îndoim peste umplutură. Deasupra așezăm stafidele în ciocolată.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 1 oră (testul cu scobitoarea). Stingem focul, lăsăm tarta în cuptorul cald 10 min. apoi răcim. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Kunefe

– o rețetă din sudul Turciei-

– 450 g tăiței fini, 225 g brânză dulce/mozzarella, 200 g unt, 120 ml lapte, 300 g zahăr, 500 ml apă, zahăr vanilat/fistic, migdale

Fierbem apa cu zahărul 10-15 min. obținând un sirop pe care îl răcim. Rupem tăițeii bucățele. Mărunțim brânza. Într-o tigaie topim untul, punem tăițeii și amestecăm continuu până devin aurii. Turnăm laptele și amestecăm până omogenizăm. Vom folosi vase Yena rotunde mai mici pe care le ungem cu unt. Porționăm tăițeii, din jumătate punem un strat în vase și aplatizăm apăsând cu o spatulă/cu mâinile. Acoperim cu brânză pe care o presăm bine. Punem al doilea strat de tăiței și presăm bine. Punem vasele în cuptorul preîncălzit la foc puțin mai mare (190), aproximativ 45 min, până suprafața devine maronie. Scoatem din cuptor, turnăm pe toată suprafața sirop, lăsăm să stea 5 min., scoatem pe farfurii și servim presărate cu zahăr vanilat/fistic, migdale, etc. tăiate mărunt.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rotițe vanilate

– 2 gălbenușuri de ouă, 400 g făină, 3 g bicarbonat de sodiu, 200 g unt, 100 g zahăr praf vanilat, 100 g smântână, 50 g nuci măcinate, 1 vârf de cuțit sare, 1 linguriță zeamă de lămâie, gem sau cremă pt. servit

Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie. Într-un bol amestecăm făina cu zahărul, bicarbonatul, nucile, facem o adâncitură la mijloc, punem untul tăiat bucățele și gălbenușurile. Cu mâinile amestecăm până repartizăm untul în toată compoziția. Adăugăm smântâna și frământăm un aluat căruia îi dăm formă de bilă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 30 de minute. Întindem o foaie de 0,5 cm grosime, cu o formă tăiem cercuri și le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aproximativ 15 min., până încep să se rumenească. Răcim, servim simple sau lipim câte două bucăți după preferință cu gem sau cremă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu lapte și curmale

– 200 g orez cu bobul lung, 4 ouă, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat Boubon, 60 g curmale fără sâmburi, 2 linguri migdale granulate, 900 ml lapte, sare, gem de ghimbir pentru servit

Punem curmalele într-un bol. Clocotim 150 ml lapte, turnăm peste curmale, acoperim cu capac, lăsăm se înmoaie 30 min. apoi pasăm cu blenderul. Într-o oală punem orezul, turnăm 750 ml lapte, amestecăm și punem pe foc mai mare. Când începe să fiarbă reducem flacăra la mediu și fierbem 20 min. amestecând din când în când. Dacă începe să se îngroașe reducem flacăra la mic. Turnăm pasta de curmale, adăugăm zahărul vanilat și amestecăm continuu 5 min. până zeama se evaporă total. Stingem focul, amestecăm cu migdalele și răcorim. Frecăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, adăugăm treptat peste orez și amestecăm bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 2 linguri de zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm în orez amestecând cu o lingură.  Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25 min. Reducem flacăra la minim și mai ținem în cuptor 10 min. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim decorată cu gem de ghimbir.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu dulceață de mere, cremă și sâmburi

– 3 ouă, 125 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 5 g praf de copt, 125 g margarină Rama la temperatura camerei+pt. formă, 1 plic cremă pentru tarte, 250 ml lapte, 150 g dulceață de mere, 30 g sâmburi de caise, 20 g migdale, 20 g fistic

Mixăm margarina cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm ouăle și mixăm până omogenizăm. Amestecăm făina cu praful de copt, adăugăm peste compoziția cu ouă și mixăm 1 min. Ungem o formă de tartă (în cazul meu una de tort) cu margarină și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 20-25 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem din formă, punem pe un platou și întindem pe toată suprafața dulceața.

Mixăm praful pentru cremă cu laptele 2 min. până se întărește și întindem peste dulceață.  Măcinăm mare sâmburii, presărăm peste tartă și presăm puțin pentru ca să se lipească de cremă. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

290

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)